山东高密的腊肠怎么做

hello hello， 今天来我奶奶家灌肠喽。首先白糖是提鲜的，然后再加生抽，如果想要颜色好看，生抽老抽一块，盐一定不能少，要不然会坏，味精放多的话会变苦。 接下来倒姜汁和白酒，全是为了去腥提鲜，放入红仁堂五香面，这味就出来了。如果没有的话可以在网上买，所有调料都加完了，拿出提前泡好的肠衣也是网上买的，不得不说这个灌肠神器真的很好用， 比以前用那种塑料瓶子灌要方便好多，唯一的缺点就是它需要非常大的力气，一定不要这时候把肠衣用针戳眼，全部灌好以后再用针戳眼，戳完以后晾干就行了。完成。

开始灌肠子了哈。想灌肠子的现在就可以来了哈。天冷了能灌了。这是四百块钱的，甜的光味的，有麻辣的还有五香的啊，想吃嘛的都有。 肥瘦的哈。不是特别肥，全部都是前腿肉哈。灌的肠子绝对好吃哈。 两大盘子肉四百块钱的。想吃肠子的来找我哈。现在就可以灌肠子。

嗨，我是田园，快过年了，我做了一些腊肠，做起来也很简单，只需要早早的去山东大集抢新鲜的猪肉，记得要两分肥八分瘦才能做出来好吃的腊肠。猪肉要先切成片， 再切成条， 我准备了八角、花椒等几种香料研磨成的粉，再加上这些调料， 还有一份加了辣椒的，抓拌均匀， 腌制半个小时后就可以灌肠了。肠衣清洗干净后，提前泡半个小时， 把灌肠器装满，现在就要使劲把肉推出来。 挂好后按照自己喜欢的长度打个结，还需要用牙签扎点孔，这样晾制的时候才能让肉里的水气跑出来。都做好就可以把它们挂在通风处，阴干 肉中的水汽慢慢蒸发，会让腊肠拥有新的味道。每个省份有不同的做法，但一致的都是对年味的一种传承。

灌好的香肠不要直接晒，很多人都做错了，难怪呢，香肠不香也不入味。牢记五个技巧，做出的腊肠呢，鲜香入味。第一，灌香肠的肉要用刀切的小肉条，不能够用肉馅。用肉条制作的腊肠口感紧实，有嚼劲。第二， 灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉腥味。第三，灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀， 香而不腻。第四，在晒之前要用牙签把香肠上有气泡的地方一定要扎一下，放出气泡来。这样晒的肉呢，肉质才紧致，口感好，切的时候也不会切碎，香肠也会更加入味，口感呢，也更有韧性。第五， 灌下的香肠一定不要在太阳底下暴晒，这样呢容易把肉中的油脂给晒出来，产生异味。应该啊，要放在阴凉通风的地方，自然风干。那么你喜欢吃灌香肠吗？你又喜欢哪种做法呢？