排骨香肠最好吃十种做法

我必须给你们看一下我妈给我做的香肠排骨，首先我们要选一个漂亮的排骨，要这种纯肋排，旁边大的都不要。然后我们把这个排骨切开， 加的什么白糖、花椒、花椒面，花椒面放盐了，放盐，鸡精也放了， 给他和匀。这些排骨是多少斤？老妈，这个全是排骨里面的纯肋排，旁边那些形状奇怪的就不能要， 所以成本还是比较高的。给他弄腌制多久呢？老妈，十十来分钟就可以啊，就十来分钟就可以了。 老妈，嗯，朋友们问你卖不卖？不卖他说他不卖，他懒得做，所以就直接教你们怎么做，你们自己在家做吧。多少海椒面一两吗？少的话你就少放一点， 因为我比较喜欢吃辣，所以他就可能给我放的会比较多，之后煮出来就是滋滋冒油，然后上面还有辣味，就特别香。大排塞进去我想到很原始，我没想到这么原始会困难， 这灌不进去。这排骨好大呀，他需要一节一节的，往往往里面弄，他不像香肠一样。经过幺妈和奶奶两个小时的奋战，我们的六斤排骨都已经包完成了，然后就是把这个排骨，这个香肠用温水烫好之后呢， 我们就给他挂起来，就挂在这里风干要风干七天，然后再进行烟熏，烟熏的话要烟熏七到八个小时，然后再继续风干一周左右，整个流程的话差不多需要半个月才可以吃到哦。

四川人过年前做的高端美食排骨香肠，外地人基本上弄不来。本地产的干海椒、青花椒捣成粉，加上五十二度的老白，干 香料的配比也必须恰到好处，再和去头去尾的金牌充分搅拌均匀。 适量的加点油，是为了灌肠时更加的丝滑。灌肠的工序也非常麻烦，昨天泡好的肠衣用温水洗干净后灌入，捏好对的排骨，用麻绳捆紧 扎孔，也是一道必不可少的工序。还有十天就冬至节了，做腊肉灌香肠成了大姑娘小媳妇必须学的事情，而美食的制作，我们则有一套完整的流程。

今天灌第二批排骨香肠，老规矩，先到章河菜场买了一些品质好的鱼，接着到玉溪菜场，看到了给我留的土猪肉。今天的猪肉我十分满意， 留的排骨也不错，在这里初步改刀，拿回家可以省很多事。 趁着空大买点小菜吃个早餐。 早餐吃完，肉也剔好了，装车回家洗干净再改刀，开始纯手工灌。今天的排骨比较宽，不是很好灌，人多力量大，大半小时灌满 工作餐排骨上剔下来的肉，做了烤肉，实在吃不下肉，我就吃吃土豆吧。

蓝纱红烛，照亮孤单随。

欢迎观看餐饮老板娘在家灌排骨香肠的饿啊，今天回老家安排起来，老爸帮我砍好的排骨都还没经验，砍的有点短了。也行也行，味道不一样。白酒先腌一下，杀菌去腥，抓抓抓均匀， 倒入好人家调料，一袋腌六斤，刚好六斤排骨，再抓抓抓均匀，让每块排骨都沾上调料。 吃的辣，加了一点点辣椒面腌好闻到就好香了。准备好就可以开包了。 肠衣套在工具上，排骨砍的时候要砍的差不多大小，还有排骨香肠的专用工具和排骨肠衣，好吃的东西确实比较难灌，今年第一次灌这些腊货也是有点上。排骨香肠，鸭脚包肉，腊肉腊猪脚 都想试一下，但是今天的排骨香肠我服了，肠衣不好套，还破了几个洞，真是在考验我的耐心。看看吧，大小不一，但管它三七二十一，自己也还是灌了三根了，然后就办酒冰了， 我爸在钓鱼，紧急呼叫回来帮我一起灌，这下就快多了，看看这一串适合老爸喝，最成功完整一串了，开心过一下。开水洗一洗，收紧一下表面更容易晾干。看看这一个个的，虽然大小不一样， 但是自己做的还是很有成就感，长相不咋的蛋肯定还是好吃，大家也试试。排骨砍的大小差不多，工具选好，杰森 e z 的 老家晾晒，阳光充足。期待期待，下期见！