豆腐圆子家常做法

要想我们武汉排名第二的传统名菜啊，选我们的正聚豆角丸子，你能还能想到哪些菜呢？今天叫我们的张师傅给我们带来一道那个传统的正聚豆角丸子好不好？好， 那个珍珠豆腐丸子在武汉的饮食文化中具有重要的象征意义，这道菜的话经常出现在逢年过节的餐桌中，圆子寓意着团团圆圆，寄托了武汉人对复杂生活和美好家庭的向往。今天就教大家照一遍，然后自己可以在屋里尝试一下子好开干。 今天的豆腐圆这个主料就是豆腐，普通的水豆腐，糯米，肥肉，肉沫，猪油渣子，葱姜，蛋清，白胡椒。先把豆腐把它揉碎，揉到手上，有劲有劲道之后就他就可以了。和好了之后加入肥肉肉沫，比例是一比二的比例，豆腐揉一，然后加入猪油渣子 啊，接着和把它和均匀啊。现在要开始调味，这基本上做豆豉都是最简单的调料，盐，少量的味精和胡椒粉， 姜末，葱末啊，接着把它和均匀啊，再加入蛋清，再一步就是把那个糯米搞水加进去，再把它和一下就 ok 啊， 好的，基本上活到这个程度就可以了。这可以直接开始系系好，上锅蒸掉。系这个软子的话，就是手上下面抓一把，然后大拇指把它搓软，然后这个手把它稍微拖一下子，既软又软又好看。 把软子系好之后呢，把它滚一下，转个糯米均匀的粘在那个软子上面滚出来。就是这样的 啊，这就开始上锅蒸了，你们如果自己在家里蒸电饭锅蒸的话，起码整个二十分钟，珍珠豆腐丸子出锅喽。 好的，刚去弄的啊，珍珠丸子啊，热气腾腾的，你看这个米的晶莹剔透的，非常的有劲道啊。 嗯，这里面还有油炸的香味啊，看这个锅里啊，糯米在外面，好一点的糯米啊，锅里分明清油的，入口 非常的软面，这种肉香味是油炸的香味啊，非常的爽啊。这是它的工艺流程，已经跟大家展示，大家会在家里面尝试做一下这个菜虽然是蛮简单啊，但是充满了我们童年的一个回忆。

大家注意看我们呀，先准备一个塑料袋，然后啊往里面放一块豆腐，再用我这个拳头啊给他杵个稀巴烂出锅呀，就是豆腐最好吃的一个新吃法，接下来呀，看我怎么做的吧， 这个豆腐呢，我们呀给他杵的尽量碎一点，这样吃起来呀更加的细腻。来，杵碎以后啊，咱们把这个豆腐倒进这个大碗里， 然后啊咱们再往里面打入两颗鸡蛋，咱们再打鸡蛋的时候啊，我教大家一个小技巧哈，咱们在打他的前，咱们在打他的时候啊，先给他摇晃几下，然后啊咱们打开看一下哈，你看 你看，这样打出来呀，他这个蛋壳里呀，一点残留的蛋液都没有，是不是特别好。 然后我们再加入一大勺的这个玉米淀粉，这个玉米淀粉呢，它是起凝固作用的，要不然呀，它这个豆腐啊，它不成形，然后啊咱们给它搅拌均匀， 方法和技巧呢，都分享给大家了，希望每一个观看视频的叔叔阿姨哥哥姐姐们帮忙呀，点一颗免费的小红心鼓励一下， 俗话说呀，点红心是情分，不点呀是本分，麻烦您呀就点一颗吧。我在这里呀祝每一个观看视频的叔叔阿姨哥哥姐姐们 多赚钱，少生气，身体健康，万事如意，感谢您的支持了。来，咱们现在呀，把油温烧到六成热，然后啊转成小火哈， 接下来呀，咱们呀用虎口给他 挤成一个豆腐丸子，下入油中，咱们记住哈，一定啊，要把这油温呀烧热，让这个豆腐啊能够快速成型。转成小火呀，是为了防止这个豆腐啊，沉入锅底以后它会糊锅， 重点是哈，咱们这个豆腐啊，刚刚下去的时候啊，不要动，他这个时候动，这个时候的豆腐啊，他比较容易碎，咱们呀一定要给他三十秒的定型时间，这个时候啊，咱们把提前备好的青红辣椒还有洋葱段给他下在油锅里， 然后迅速给他捞出控油来，咱们重新起锅烧油，把提前备好的炝锅料葱姜蒜下入锅中， 咱们调口啊，就非常的简单了哈，我用的呀是这个松茸红烧酱汁，咱们用这个呀就不用加其他调料了哈，这一袋啊炖一块豆腐啊，就刚刚合适， 咱们小火啊给它炒出香味，然后啊倒入适量的开水，这个时候呢，咱们把提前炸好这个豆腐丸子啊，下入锅中 给它翻拌几下，咱们呀给它炖一会，看这豆腐丸子真的是老好了哈，这个时候啊，来咱们给它勾个芡， 让每一个豆腐上面呀都挂满这个芡汁哈，看这豆腐是不是老好了。来，咱们现在出锅豆腐这么做比咱们家里边炖豆腐啊，溜豆腐啊都要好吃哈，来咱们尝一下味道哈， 嗯，真的是太香了哈，给肉啊都不换，真的是太好吃了。

我欠了个萝卜豆腐，让这样从去年欠到今年，总算欠到了几连，我的嫂在我的好朋友，我就三个人一起做的，我就陈某刚做了个让子，是先把萝卜削成丝，再把萝卜丝一炒，把萝卜 丝的水分和炒干净，撵干净，再把个人的方豆做的老豆腐要一股股熟，把连我干了的萝卜丝 的豆腐一拌和黏稀，再拌盐，拌黑芝麻，经过个人的口味，给点辣椒粉，把它和拌均匀。 现在可以开始做丸子，再用个豌豆一个一个的印，这就是我的什么缸的豆腐丸子配料只有萝卜丝，老豆腐腌黑芝麻，再用自个屋里切的菜籽油做这个东西做起来很有点模范，费时费力的，那真正的儿时的味道啊。

这是一款比肉还好吃的贵州小吃豆腐丸子，来看下 这个豆腐挖成金黄酥脆就可以捞出来了，冷了可以再发酵一遍，撕开以后里面很嫩，外面有一层酥酥的外壳，舀一勺调料进去，一口一个吃起，安逸得很哦。现在远在外地的老乡们也能吃到豆腐丸子了。下方。

这样做的豆腐丸子外酥里嫩，超级好吃，不管是炒菜还是做汤都非常棒。首先豆腐用勺子压碎，加葱花、香肠、胡萝卜、盐、鸡精、五香粉、一个公鸡下的蛋，再加一勺淀粉 搅拌均匀。用丸子制作器挤出丸子，六成油温下锅炸，炸至表面焦黄酥脆即可。外酥里嫩的，比肉丸子都好吃。

哦哦 哦。