小高姐酱牛肉剩下的汤怎么用

小高姐的三酱牛肉做法，这个我在网上还没看到过，有差评的，真的很简单，厨房新人轻松拿捏牛腱子肉先泡血水，中间可以换一两次的清水，泡的会更干净。 三斤的肉搭配二百七十克的酱油，最好是酿造酱油啊，没有用生抽也行。 放进冰箱先腌一个晚上，第二天这个牛肉已经是带着很浓很浓的酱香味了。 莲桐肉和酱油再加多一点的清水煮沸水配多一点，这个牛腱子煮一会就鼓起来了，煮出来的血沫打掉粘在锅边上呢，可以用厨房纸擦掉。香料就是这些。这个做法的香料是比较克制的， 很基础的，它主要还是吃那个酱香的味道。草果剪开，把里边的籽去掉，之前那个油焖鸡里边也用到草果，但是我当时没有说要去籽，其实是要拿掉它。 一百六十克的甜面酱，这个是第二酱，三块白腐乳，这个是第三酱，就是广河腐乳，再加洋葱四分之一个或者半块几片老姜，全部都放到锅里。 原本的那个酱油啊，甜面酱也是有盐的，我就没有额外加盐，这个咸度口味淡的吃就是够的。呃，也比较适合健身跟减脂的。 用最小火盖上盖子炖两个小时左右，不要用大火，不然这个肉就容易炖的太烂。火两个小时之后关火，让牛肉在汤里继续浸泡到肠 温的状态，可以把牛肉翻个个上边，漏出来的牛肉翻到下边去，不着急吃的，可以把牛肉放冰箱里继续冷藏一夜。小高姐说冷藏一夜这个味道是最佳的。 另外冷藏之后这个切片就更容易，牛腱的肉可以沿着纹理把它撕开，撕成一条一条的，切起来也比较方便，也容易保存。剩下的肉汤可以留着做卤味，别浪费了。

准备了几个牛腱子，因为我要做小高洁的三酱牛肉，他是不用焯水的，所以我泡血水泡了一下午，起码换了七八次水了，完完全全按照小高洁的方子严格执行。先用生抽腌一下，我有两种，我就随便选了一种。 三酱牛肉吗？这个就是第一酱，就是用生抽先把它腌一晚上，我就直接用这个大盆放冰箱了。 tomorrow 第二天的上午，我真的是按照视频一步一步的来，二零一七年的视频考古一样准备了这些卤料， 应该是可以腌入味的吧，毕竟都一晚上了。这个酱油的腌料你不要倒掉，因为他是把肉和酱油要全部都挪到你的炖锅里。我用的酿造酱油跟生抽应该是一回事吧，特别的香， 最后再加上水，要没过你的牛肉，满满的一大锅，真的好久这个水才开，开了以后你就把浮沫撇一撇，再把卤料都倒进去。还有第二酱和第三酱，就是甜面酱和这个白腐乳。白腐乳我用的广盒， 还有洋葱姜片，然后你自己尝一下味道，再加盐。完全按照视频啊，考大学都没有这么认真过。 盖盖以后最小火慢慢炖吧， two hours later 炖了两个小时，关火以后又泡了一个小时，就是这样了， 但是我没有着急去切它，我冷藏了一夜，我到今天才把它切开，真的很香很满意，就像小高姐说的，美味啊，是值得等待的。我又煮了一点粉，那个卤牛肉的汤就可以做这个汤底，再按自己的口味放一点 醋，辣椒油，这样的家庭版牛肉粉还是很满足的。要是喜欢吃酱牛肉的，真的可以去考古一下小高姐的视频，跟着做一下，很简单很好吃。

好多人都做了小高姐的三酱牛肉，我也来试一下，我根据我们自己家口味和鲜有的调料，稍微的做了一些改动。牛肉先泡血水，一碗生抽， 这是三酱牛肉的第一酱，翻拌均匀泡一晚上，中途可以翻一次面。泡好之后，酱油和肉一起下锅， 加清水，大火煮开，撇去浮沫。小高姐的第二酱是甜面酱，我换成了两勺黄豆酱，加了一颗黄冰糖。我没有配香料，直接放的卤料包，这样会方便一些，生姜，干辣椒、花椒，小半颗洋葱。 第三酱，我把白腐乳换成了红腐乳，最小火炖两个小时，炖到半个小时的时候可以把卤料包拿出来，香料炖的 时间太长可能会发苦，已经炖够两个小时了，这个熟度我感觉是刚刚好。关火焖一下，焖到汤汁放凉放冷之后比较好切，也可以在冰箱冷藏一下再切 牛肉，这样卤很入味，直接吃就很好吃。汤汁还可以卤一点其他配菜，再搭配一碗牛肉面。这个卤牛肉的方法值得一试，它的步骤特别的简单，并且是好吃的。

我只是好奇全网零差评的牛肉到底有多好吃，那天路过菜市场，顺手买了个牛腱子肉，就试试看。按步骤来做，先泡血水，最少要泡三小时以上，我比较懒，就放冰箱泡了一晚上，然后再清洗一下。三酱牛肉里的第一酱就是酱油，这个酱油指的就是生抽，我为了颜色好看一点，放了一点老抽。 一斤半的牛腱子肉，我放了一百克的酱油，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚，直接把牛腱子肉放锅里，这个酱油也要一起倒进去，加清水，没过牛腱子肉水可以多一点啊。等水开的这个过程，我们准备一下配料， 这个牛肉已经泡过血水了，但是多少还有一点浮沫，稍微刮一下就好了。把提前准备好的香料倒进去，洋葱姜片蘸酱。牛肉里的第二酱就是甜面酱，我的牛肉只有一斤半，我就少放一点。第三酱就是豆腐乳， 我只放了两块，我没有加糖，我不喜欢吃甜味的牛肉。盖上盖子最小火炖上一个半小时，现在家里面都是这个酱牛肉的香味，找一根筷子一擦就进去了就可以了。关火，等汤变成常温之后就可以拿出来了。 忍不住我先切一块尝一下，我以为会翻车的，居然复刻成功了。我这个配方做出来的牛肉呢，不咸不淡，我没放盐，因为各种酱里面都已经含有盐了，所以吃的比较淡的可以不放。不会做饭的小白真的可以试一试，真的巨巨巨好吃！

那个最简单的自己， 留下许多难忘的 我。踏上旅行， 这一路看风景， 我们还是委屈。 我家这个卤汤的好吃。那放点辣椒油。放点辣椒吧。没放辣椒。

小高姐的三酱牛肉终于安排上了，据说是全网无差评，我跟你们说，真的太绝了！最后来上一碗酱牛肉面，好满足呀。我这两个牛腱子大概三斤半，先泡一泡血水，我这个换了三次水。 三酱的第一酱指的就是酱油，最好用酿造酱油，没有的话生抽也可以。这是腌了一夜的样子， 应该已经入味了吧。这个酱油不用倒，直接放到火上开始加清水，没过牛肉准备。这些香料都是比较基础的香料， 水开后把浮沫撇一撇，倒入香料。第二酱就是这个甜面酱。第三酱就是白腐乳，我家没有，就用了红腐乳代替。把这两 洋酱倒入锅里，再加一个洋葱，用最最小火炖上两个小时。我这个是发廊锅，炖了一个半小时就已经很烂糊了，最好是冷藏一夜，口感最好。嗯，切的有点厚，不过还是很不错的，非常的烂糊。 卤的汤呀，千万不要倒掉，平时随便煮碗面来两勺汤，真的绝绝子。