陈氏家常菜100例简单做法

我就是菜市场最会做家常菜的二哥，二哥经常琢磨呀，咱吃的菜馆就是个家常小馆子，二哥又没什么深奥的绝技， 但对于咱店里这几道特色菜，那该有的讲究咱一个也不敢少啊。比如这道经典爆炒腰花，不仅考验急火猛灶的火候，更讲究那一刀一刀切出来的麦穗花，刀断生不断，连少一分都不行。还有咱的元宝猪丝， 上好的新鲜猪肚，要的就是那个脆嫩劲。再说济南经典爆三样，灵魂全在这吊好的一勺高汤里，没有它调味啊，这菜就不厚道。再看那酸汤萝卜丸子，这原料啊， 我只老家潍县的青萝卜，别地出来的就没那个鲜甜口。咱小店讲究多，这叫 家常，简单却不简约。做餐饮既要接地气，更要让街坊邻居吃到真手艺。想尝尝二哥这份讲究的，来矿山中路思密尔仓库南邻，咱不见不散！

这个是浙江绍兴的一道地方特色美食，它闻起来臭，吃起来香。先倒入手工自然发酵的旱菜杆，然后将绍兴臭豆腐铺在盘底， 上面再放上几个煤千张，放一点菜籽油，再撒一点盐，再撒一点味精和蒜末，几颗小米辣，提味增色。盖上盖，蒸锅上汽蒸二十五分钟就可以了。喜欢可以拍一段尝尝，味道真的很不错的。