攸县炒鸡的家常做法

hello， 大家好，今天我给女朋友做一个炒鸡，这里是什么呢？一斤鸡腿肉剁成块了，这里是土豆辣椒，这里是做炒鸡的一些调料。为什么饭店做的炒鸡那么好吃？今天让我们来揭秘一下吧。

炒鸡跟着我这样做，简单又好吃。先把咱们的锅烧热，让锅里的水烧干，然后加入一勺食用油，让油沿着锅边转一圈，把锅的四周都润上油，这样炒鸡的时候不容易粘锅。等到油烧热冒青烟的时候，把油倒掉，再重新加入一勺凉油， 这个时候把火调成小火，下入切好的姜片，姜片炸到微微发黄的时候，把咱们剁好的鸡块倒进锅里。鸡肉下锅后，咱先不要翻动，把鸡肉摊开，让鸡肉煎至定型。 鸡肉一面煎到定型金黄，翻动鸡肉煎另一面，等到鸡肉整体都炒至金黄，放入咱们的花椒，辣椒快速翻炒。花椒辣椒炒出香味的时候，赶快加入热水，一定要加热水，不要用凉水，加凉水做出来的鸡肉菜水加到能盖住鸡块就可以。 这个时候放入一包奇膳香的炒鸡酱，下锅多搅动，让炒鸡酱化开，喜欢吃土豆的可以放点土豆， 放完炒鸡酱之后，任何调料都不要再放，也不用炒糖筛一包酱就可以搞定。一包酱做两斤左右的鸡，不要做多了肉多了盐味淡，如果是三斤鸡你就放一包，半四斤你就放两包。 自己家养的鸡就多加水多炖一会，炖的时间短了你咬不动。等到汤汁略微粘稠的时候，放入咱们的葱段，汤汁粘稠能明显耐烧的时候，放入咱们的青椒翻炒几下，把咱们的青椒烫熟，出锅装盘。

然后加点油给我润一下，把咱提前剁好的姜片，姜片放进去以后一定要用它炸的油微发黄，炸至发黄之后下入碗里，然后摊匀摊匀，不要动它， 等它两三分钟变成熟。 把这个鸡炒至两面金黄之后，喜欢吃辣的，喜欢吃麻的，还有麻椒，喜欢吃麻的话多加点，不喜欢吃麻的少加点麻椒一样，然后再一下 煎掉这个辣椒味跟麻椒味一起来，把它放入，多放点 上色的酱油，是不是颜色蹭一蹭上来了？ 放点生抽，来点蚝油，看腌的漂亮漂亮。然后再放入咱自己的秘制小调料， 这小味道蹭一蹭上来了，整个屏幕都敢闻到香味。 加入生命的源泉水，开后把咱的葱段放进去，要提前放的话容易炸糊。葱段放进去之后，然后把土豆放进去， 土豆放进去之后呢，盖上咱的锅盖，咱的锅盖，咱的锅盖焖二十分钟就可以出锅了。等一下，等一会我再大火 放入，出锅了三分钟就出锅了。 把门锁锁上，粘卡门锁上弄够，就像这样就关上锁啦。