猪皮冻为什么不能多吃

这才是我们冬天该吃的菜，喜欢吃猪皮冻的，看看我这个视频，像这个菜吃起来 qq 弹弹，胶质满满。这个是菜场里几块钱买的猪皮，这道菜成本那是低的不得了，想要这个猪皮冻，我们烧起来没有异味，最好把这个猪皮先给他烧一下， 把表面毛囊里面的这个毛囊给烧掉，这些都是腥味的来源。我们烧过的这个肉找个清洁球把它搓洗干净，这个是擦起来是非常容易的，你看一擦一冲，像这样子就干净了。 洗干净的这些肉皮比较大的，我们先把它改个刀，我们冷水下锅，现在多倒点料酒， 我们先大火把它烧开，水开之后计时十分钟。煮好的猪皮我们先过温水先来洗一下， 洗好的这些猪皮我们把上面的这些油彻彻底底的都处理干净，全部不要刮好油的这个猪皮我们切丁切条，这个就随便了，我们来点食盐，再加点食用小苏打，还有白醋。 咱们把这些猪皮给抓一下，这个可以有效的把这个猪皮的这个腥味给去掉，抓的时间要多抓一会，最好可以给他抓个五分钟。这个搓好的猪皮我们现在需要热水来冲泡，只有热水可以充分的把上面的油脂再洗掉一些， 咱们现在需要用温水把这个猪皮多冲洗那么几次，需要把这个水洗到非常的清澈，像这个样子 洗到这种程度，这个猪皮就差不多了，我们就可以下锅去煮了。咱们现在一碗的猪皮，三碗的水，按这个比例来， 咱们这个猪皮比较多，我又加了点，反正我们最终的比例就是猪皮一随三，按这个比例来，这里来一点拍碎的姜，一个葱节，这里的分量比较多，我就加两个八角 来点盐让它入个底口。现在我们只需要大火给它烧上气，上气之后转中火三十分钟就可以了。这个猪皮已经差不多了，我们现在把这些葱姜还有这些大料都给剪掉， 咱们把它转到大一点的盆子里面， 整整两大盆，我们可以有一盆里面加点酱油，让它着个色， 咱们现在就只需要等待六个小时，让它完全冻住，已经我们在冰箱冷藏了六个小时，现在倒出来看一下，现在是冻得邦邦硬又不粘手，现在是切片装盘就可以吃了， 简单切个片就可以了，咱们这个是带酱油的，冬季特有的菜，猪皮冻就这么做好了。

晚上起夜次数多，猪皮或者猪蹄煮那个皮冻，每天吃几块，效果特别好。

带你们看看在家做带猪蹄的猪皮冻有多简单，满满的胶原蛋白， qq 弹弹的，筋道爽滑零失败， 再沾上咱们自己调的这个料汁，太过瘾了。这个比较适合晚上睡觉之前给它做上，第二天就能来吃了。直接放到冷水锅里来给它焯个水。我这里又加了点猪蹄，今天做的是升级版的，加点葱姜高度白酒，去个腥， 不用盖盖，大火给它煮开沫，给它撇一撇，再煮个五分钟捞出来。猪皮咱一定要趁热给它捞出来刮一刮，这个猪油可以斜着刀给它切，这样比较好切一些，反过来再把皮上这油啊再给它刮一刮，刮好之后再赶着刀给它切成这种小长条。这个就是趁温的时候切，要不越凉越不好切， 再加点盐或者碱面的这个肉皮，再给它搓一搓，这油脂给它搓下来。像这样清洗的时候，咱们就加温热的水哈，不要加凉水，凉水的话它就凝固了就不好， 刚开始特别浑浊，洗到这种清澈的状态就可以了。这两个一块倒进锅里，放上葱姜，再来一个现成的卤料包，像这个料包没有的话，咱就用家里最常见的什么桂皮、八角、花椒、白芷，加上葱姜一块炖就行了。这个平常咱们炖个肉，特别 这个肉和水的比例大约就是一比三就可以啊。煮开之后给它转成小火慢炖一个小时，这个时候就可以盖盖里边用到的这个花生米啊，咱可以提前两三个小时给它泡上，这样去皮就比较好去看一搓就下来，时间到了，咱把花生米加上去，顺便再来点生抽，想要颜色深一点的话，咱就来点老抽， 再加点盐和松茸，先来调味就行了。你看咱们炖好的猪蹄，一插就能插动，用勺子把上面这些油脂给它撇一撇， 里边的大料都给它捞出来。这个猪蹄有骨头，咱可以捞出来之后，把这个骨头给它去一去，切成自己喜欢的大小来就行。准 备两个托盘试验，这些材料倒在两个托盘里，放在阴凉通风的地方，给它静置一晚上。你看第二天的状态，这个猪皮冻已经凝固了，反扣过来一下就能脱模了。 给它切成自己喜欢的大小来，沾上咱们调好的这个蒜汁，真的特别美味。咱们有喜欢吃猪皮冻的都可以提前做起来，到时候过年的餐桌上咱也可以露一手了。

按照我这个比例做出来猪皮冻，劲道爽滑，弹性十足，好吃的很，新手小白也能一次做成功。有没有人和我一样爱吃这 qq 弹弹劲道爽滑的猪皮，冻的满满的胶原蛋白，现在这个天吃它最合适了。 今天特意上街买了一点猪皮，给大家分享一个猪皮冻的详细做法。给这猪皮先用清水清洗一下，好多朋友在家做呀，容易有腥味，还不成形，那是比例没有掌握好，你今天跟着我做，保准零失败。给清洗干净的猪皮凉水下锅，放上葱姜，倒上一圈料酒， 水开之后给这浮沫撇出来，再煮上五分钟。猪皮戳好水之后给它捞出来。戳好水的猪皮，去一下它上面的猪毛，然后再给它翻过来，去除上面多余的油脂， 将它切成细丝。切好的猪皮放到盆里，面面放一勺食用碱，倒上温水，用手使劲的抓拌，去除皮冻上的油脂，这样让皮冻吃起来清澈不油腻，多用清水清洗两面，直到水变清澈为止。 这是猪皮冻所用到的大料，葱姜，桂皮，香叶，小茴香，花椒还有白汁，给它装到料包里面， 锅中倒入水，按照一斤猪皮四斤水的比例都来就可以了。放上料包，开锅以后转中小火煮一个半小时，煎到了里头。料包挑出去，里面来一点生抽，再少来一点老抽，适量的盐，倒到盘子里给它晾凉。 这猪皮冻已经晾了三个小时了，已经全部凝固了，咱们倒出来看一下，看 q q 弹弹的。给他改刀切成小块，装一下盘， 放上料汁。猪皮冻都做好了，你看这一盘在饭店不得卖个大鸡翅，有想吃的没有？这猪皮肉香酥的 q q 弹。嗯，你尝尝好吃不妈？ 嗯啊，肉怪好吃。喜欢吃猪皮冻的朋友们，你们都按照我这个方法请做了，保准零失败。

晚上起夜次数多，猪皮或者猪蹄煮那个皮冻，每天吃几块，效果特别好。