羊肠羊肚煮多长时间

或许唯有沧州人才知道，早上来一碗热气腾腾的羊肠汤是多么过瘾的事。 从小长到沧州的老爷们，基本上都爱吃这个东西。这玩意忒香了这玩意，哈哈哈！尤其对宿醉之人来说， 仿佛昨夜涣散的灵魂，瞬间就能被这碗汤唤醒。头一天喝多酒了，第二天你都得喝羊肠。凌晨三点，沧州老城还在沉睡，早餐店却已开始了准备工作。褪去杂质的羊肠 在灯光下泛着晶莹的油花，调制好的新鲜羊血缓缓导入肠衣。煮血肠必须以文火慢煸，待其将熟时，用手轻捏，感到那恰到好处的弹韧便可捞起， 随即沁入凉水，冷热交织之间，羊血迅速凝固，成就外脆内嫩之妙。 凌晨六点，第一批食客早已翘首以待。多切点豆豉肠，切一点豆豉，再来一点油汁。切羊肠需沿着碗边旋切，这是沧州的老传统 血肠质地柔嫩，案板上使不得力气，围着碗沿的弧度才衬得起那份柔滑。经浓汤洗礼烫透的同时，血肠的横切面微微隆起， 状如玲珑的蘑菇头。此时的口感，入口嫩滑，风味正佳。 每一天，超过五万碗羊肠汤在沧州被端上餐桌。这碗吃时最早只是工人的粗陋早饭，如今已成了这座城市舌尖上流淌的烟火传奇。 羊身上的所有布架子羊肠、羊血、苦肠，无需登堂入室，他在破小十分的路边，用最滚烫的姿态拥抱每一个认真生活的人。

寒冷的冬天，喝上一碗羊杂汤，暖心又暖胃。饭店卖二十元一碗，在家做只需几毛钱成本。首先羊心一分二泡出血水，羊肚羊肠反正搓洗干净，重点是拿面粉、食用盐和白醋反复多洗几次。 冷水下锅，飞羊杂一丢丢，白酒去腥不停，打去血沫。另起锅放葱姜、小茴香、白芷，一点点白酒，炖一小时，羊头肉拿筷子扎头就熟了。 调味只放盐和白胡椒，吃时放香菜、辣油、韭菜花腐乳汁调口。这也太香了吧！先收藏了，关注我，让家更有味道！

炖羊肚汤，切记不要直接下锅炖，今天教你一个方法，炖出来汤浓肉香，配上烧椒酱超级好吃。处理好的羊肚放入锅里，再放入几片酱，一小把花椒，再来两圈料酒去腥，盖盖煮开，这时再给萝卜杀个水，放入适量的盐，把萝卜拌匀，等待出水。羊肚煮开后就捞出来， 锅里放猪油化开，放入大葱段、生姜、大蒜、花椒爆香，然后把切成条的羊肚放进锅里，多翻炒一会，接着再继续加入适量的开水，记住一定要加开水汤才会更白，看看这时候颜色就有点白了。 然后再把羊肚汤转入砂锅里，加入当归、香叶、白芷，然后加入盐巴调味，盖盖小火炖四十分钟，加入杀水、清洗过的萝卜以及红枣和枸杞，再炖二十分钟， 起锅的时候加一点胡椒粉，味道会更好。萝卜和羊肚炖的非常软烂，羊汤喝起来也非常浓厚鲜美，一点也不腥。羊肉配上烧椒酱真的超绝，有条件的可以加点豆腐乳，萝卜蘸酱，感觉比肉还好吃。

宝子们今天挖到宝了，杨老开的草原羊杂，这口直接给我香迷糊了，它呢是来自北纬四十一度的黄金牧场，肉质呢那叫一个嫩，而且不用等三分钟就能搞定它的吃法呀也有很多，咱们在家可以做个羊杂汤呢，羊杂粉丝汤呢，还有爆肠 羊杂都是很不错的，关键它每包呢有二百克的净含量，全部都是真材实料，爱这口羊杂的朋友们我们就赶紧封它是地地道道的草原羊杂。

在山东德州，有一道传承了百余年的老味道清血羊肠汤，而其中杨国良做的这一碗，尤其为人称道。德州市做羊肠的非常多，获得这荣誉证书。齐鲁名吃，德城名小吃，就我这一家。 对杨国梁来说，把羊肠洗净，不仅是职业操守，更是父亲传下的规矩。手指反复推挤，清水灌入冲洗，如此三遍，直到肠衣透亮。 羊血过滤后，加入葱、姜、盐、香油等佐料， 血与淀粉的比例是关键，粉多则黏血多、易散。调好的羊血灌入肠衣，下锅蒸煮，火候全凭手中两根木棍感知， 一起一落间，香气渐渐飘出。每到清晨，杨国良的店门口总排起长队， 撒上一把胡椒粉和香菜，一碗热气腾腾的羊肠汤便端到面前，咬破肠衣，里头的羊血软糯鲜香，裹着胡椒的微微辛辣 暖意从舌尖一直落到胃里。这不只是一碗汤，更是一份早起的理由，一段手艺的坚守，和德州人晨间最踏实的那口热乎气。

谁能拒绝一锅滚烫的砂锅羊杂？羊杂凉水下锅焯水，三件套打出浮沫，煮两分钟，捞出油热，下葱姜，倒入羊杂炒干水分， 加入开水，加盐、味精、胡椒粉煮七八分钟。砂锅铺白菜 粉丝， 加一块羊油煮五分钟，撒上蒜苗即可。天冷就馋这口砂锅羊杂砂锅里慢炖的不仅是羊杂，更是家的温暖。