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芙蓉蛋是直接用冷水还是用热水?今天我就和大家一起分享正确的做法,这样做出来的芙蓉蛋煮汁不仅细腻,而且口感滑嫩,吃的时候特别的香。首先准备一只干燥无水的碗, 根据自家的人数打入鸡蛋,我这里打入是两颗鸡蛋,用筷子先把鸡蛋搅散,鸡蛋要多打一会儿,打出气泡,这样蒸出来才会更加滑嫩 q 弹。接着再取一只干燥无水的碗,加入四十五度左右的温开水, 水量是蛋液的一点五倍,温开水可以使鸡蛋没有气孔,蒸出来更加滑嫩。把一克食盐放入到温开水中搅拌融化,然后再把蛋液倒入到温开水里,用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后,用比较稠密的 滤网把从鸡蛋液里搅出来的气泡过滤出来,上面残留的气泡用勺子轻轻的撇出来就可以了。然后起锅烧开水,把蛋液上锅,再找一个大盘子把它盖住,防止水气滴落。盖上盖子,由大火转成中小火蒸五分钟, 趁着这个时间切一些葱花,切好后装入刀盘中备用。蛋蒸好后,先不要开锅,焖五分钟再开锅,取的时候一定要小心一些,不要烫到自己了。吃之前先用刀把它横着切几下,再竖着切几下。 像这样把蒸好的芙蓉蛋分成小块,加入一小勺生抽,用勺子把它抹均匀,再加入一勺香油,加入之后也是用勺子把它涂抹均匀,最后再加点 盐的小葱花点缀一下,一道口感细腻滑嫩的芙蓉蛋就完成了。这样蒸出来的芙蓉蛋一点点气孔都没有,非常的光滑,比豆腐脑还要细腻好吃, 喜欢的话就先收藏起来试试吧!我是于姐,喜欢我的视频可以点赞、关注、留言转发哦!点我的头像还能看到更多的美食视频,我们下期节目再见!

很多人蒸芙蓉蛋,要不就蒸老了狗都打得死,要不就一包汤变成蛋花。其实方法很重要, 我选的两个鹅蛋,什么蛋都可以,只是比例很重要。看吧,四两五盐巴和猪油先用热水化开,更容易蒸熟,而且油盐很快溶解,不会存在盘底很咸 水的重量。九两黄金,比例一比二,网上那些说一比一点五的全是乱弹琴,不信的试了才晓得。如果四个鸡蛋刚好半斤,那么加一斤水就合适。 我数学是语文老师教的,你们自己算吧。倒入盘子的时候,把泡子隔开,封上保鲜膜,以防倒汽水。牙签扎几个洞透气水开,加盖蒸六分钟。这边剁上肥瘦相间的瘦肉锅,加少量油炒散水分,炒干 爆出肉香味,一点甜面酱上色增香,再下老腌菜一起炒,掺两百克清汤,调少量白糖,下水淀粉勾至二流芡,滴香油增加亮度, 时间到。开盖,掀开保鲜膜,看看是不是凝固的很好,而且有弹性。看都看到这里了,给个赞行不行?淋上酱香味的臊子,比放酱油好吃多了,可以撒上葱花臊子,芙蓉蛋,老少皆喜欢。

如何蒸蛋不会起蜂窝?呃,那个原因是因为我们在蒸蛋的时候,水滚的过程当中温度太高,可以把蛋给滚起来,所以在蒸蛋的时候该往下用大,可是你在里面的温度不要过高,不要让滚的时候蛋跟着就没有这个状况。那怎么办呢?我们先把蒸蛋放进来, 我要水果就状态下放进来啊,然后记住在桌子旁边两边加筷子。那你再把锅盖盖上去的时候, 他并没有密闭起来,这样在蒸的时候下面的温度是热的,但里面的温度也不会亮,但你很浅,这样就不会有了。陈平展示。



很多人蒸芙蓉蛋都是蜂窝的,现在外婆按照外婆的方法蒸给你们看哦,现在我们打五个鸡蛋,五个鸡蛋就得那么多了,我们放水下去呢,放一比一的水, 一比一的水,但是那么多水就是那么多,叫做一比一啊,搅拌均匀就得了,就是放一点盐而已,什么不用放,你想放糖,你要放一点,外婆就不放。 然后呢?放一点油到这里来,油到那个盆底 他就不粘那个盆啦,这样子用筷条夹住那个泡泡,他都不挨。放到盆底下面啦,放到锅里面, 然后呢,我们比这个蒸蛋那个碟子大过盖到上面,他就没有蜂窝啦, 大火蒸六分钟,然后再焖四分钟就可以了。得了哦,时间到我们来看一下,我们可以放一点酱油在上面,更好看,更香更好吃。 如果是外婆吃的不用放了,不过是你们吃的最好放一点。好了得了,等一下外婆吃一口看,嗯,很滑嫩的。