邪修芙蓉蛋的正确蒸法

心将佛光，谁供我凤凰？

芙蓉蛋是直接用冷水还是用热水？今天我就和大家一起分享正确的做法，这样做出来的芙蓉蛋煮汁不仅细腻，而且口感滑嫩，吃的时候特别的香。首先准备一只干燥无水的碗， 根据自家的人数打入鸡蛋，我这里打入是两颗鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，鸡蛋要多打一会儿，打出气泡，这样蒸出来才会更加滑嫩 q 弹。接着再取一只干燥无水的碗，加入四十五度左右的温开水， 水量是蛋液的一点五倍，温开水可以使鸡蛋没有气孔，蒸出来更加滑嫩。把一克食盐放入到温开水中搅拌融化，然后再把蛋液倒入到温开水里，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，用比较稠密的 滤网把从鸡蛋液里搅出来的气泡过滤出来，上面残留的气泡用勺子轻轻的撇出来就可以了。然后起锅烧开水，把蛋液上锅，再找一个大盘子把它盖住，防止水气滴落。盖上盖子，由大火转成中小火蒸五分钟， 趁着这个时间切一些葱花，切好后装入刀盘中备用。蛋蒸好后，先不要开锅，焖五分钟再开锅，取的时候一定要小心一些，不要烫到自己了。吃之前先用刀把它横着切几下，再竖着切几下。 像这样把蒸好的芙蓉蛋分成小块，加入一小勺生抽，用勺子把它抹均匀，再加入一勺香油，加入之后也是用勺子把它涂抹均匀，最后再加点 盐的小葱花点缀一下，一道口感细腻滑嫩的芙蓉蛋就完成了。这样蒸出来的芙蓉蛋一点点气孔都没有，非常的光滑，比豆腐脑还要细腻好吃， 喜欢的话就先收藏起来试试吧！我是于姐，喜欢我的视频可以点赞、关注、留言转发哦！点我的头像还能看到更多的美食视频，我们下期节目再见！

很多人蒸芙蓉蛋，要不就蒸老了狗都打得死，要不就一包汤变成蛋花。其实方法很重要， 我选的两个鹅蛋，什么蛋都可以，只是比例很重要。看吧，四两五盐巴和猪油先用热水化开，更容易蒸熟，而且油盐很快溶解，不会存在盘底很咸 水的重量。九两黄金，比例一比二，网上那些说一比一点五的全是乱弹琴，不信的试了才晓得。如果四个鸡蛋刚好半斤，那么加一斤水就合适。 我数学是语文老师教的，你们自己算吧。倒入盘子的时候，把泡子隔开，封上保鲜膜，以防倒汽水。牙签扎几个洞透气水开，加盖蒸六分钟。这边剁上肥瘦相间的瘦肉锅，加少量油炒散水分，炒干 爆出肉香味，一点甜面酱上色增香，再下老腌菜一起炒，掺两百克清汤，调少量白糖，下水淀粉勾至二流芡，滴香油增加亮度， 时间到。开盖，掀开保鲜膜，看看是不是凝固的很好，而且有弹性。看都看到这里了，给个赞行不行？淋上酱香味的臊子，比放酱油好吃多了，可以撒上葱花臊子，芙蓉蛋，老少皆喜欢。

如何蒸蛋不会起蜂窝？呃，那个原因是因为我们在蒸蛋的时候，水滚的过程当中温度太高，可以把蛋给滚起来，所以在蒸蛋的时候该往下用大，可是你在里面的温度不要过高，不要让滚的时候蛋跟着就没有这个状况。那怎么办呢？我们先把蒸蛋放进来， 我要水果就状态下放进来啊，然后记住在桌子旁边两边加筷子。那你再把锅盖盖上去的时候， 他并没有密闭起来，这样在蒸的时候下面的温度是热的，但里面的温度也不会亮，但你很浅，这样就不会有了。陈平展示。

是。

很多人蒸芙蓉蛋都是蜂窝的，现在外婆按照外婆的方法蒸给你们看哦，现在我们打五个鸡蛋，五个鸡蛋就得那么多了，我们放水下去呢，放一比一的水， 一比一的水，但是那么多水就是那么多，叫做一比一啊，搅拌均匀就得了，就是放一点盐而已，什么不用放，你想放糖，你要放一点，外婆就不放。 然后呢？放一点油到这里来，油到那个盆底 他就不粘那个盆啦，这样子用筷条夹住那个泡泡，他都不挨。放到盆底下面啦，放到锅里面， 然后呢，我们比这个蒸蛋那个碟子大过盖到上面，他就没有蜂窝啦， 大火蒸六分钟，然后再焖四分钟就可以了。得了哦，时间到我们来看一下，我们可以放一点酱油在上面，更好看，更香更好吃。 如果是外婆吃的不用放了，不过是你们吃的最好放一点。好了得了，等一下外婆吃一口看，嗯，很滑嫩的。