雪碧绿蒜的腌制方法

大家好，我是胖妈咪。把雪碧倒进大蒜里，原来饭店的糖蒜是这样腌的，难怪那么好吃，我也是刚刚才知道，用雪碧腌出来的大蒜清甜脆爽，风味独特，非常的好吃。下饭跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。 开车之后，这新鲜的大蒜也大量上市了，今天我一口气买了五斤回来。在我们去选择购买大蒜的时候，最好选用这种紫皮大蒜， 他的味道更好，做出来的蒜也更加的脆。接下来所有的调料和配比都是按照五斤大蒜为例。买回来的大蒜其实已经处理的挺干净了，不过下面还会有一些泥土和脏东西，我们还需要给他处理一下。 首先把大蒜外面比较老的两层蒜皮剥掉，里边比较嫩的蒜皮可以留着，这里面的蒜皮既可以保留住大蒜的完整性，而且也是可以食用的。 接着我们用剪刀把上面这个比较硬的梗给他剪掉， 在之后用一把水果刀把大蒜底部这些比较脏的地方给他削平，这样修整好之后，大蒜看起来也就更加的白净了。在处理大蒜的过程中，这个蒜的栀子呢也会弄到手上，手上会有一股大蒜的异味， 担心这一点的朋友一定要带上一次性手套来操作。做糖醋蒜的时候，很多朋 朋友都做不好，而且做出来的糖蒜黏黏的，软软的，一点都不好吃。甚至还有一些朋友，这些大蒜腌了没几天，上面就开始长毛变质，最后不得已整罐的大蒜都要扔掉。 这糖醋蒜的做法看似简单，但是每一个步骤都有他的诀窍在，所以这个视频大家一定要耐心的看完哦。 糖醋蒜做好之后应该是脆爽酸甜，尤其是吃火锅的时候，搭配一点糖醋蒜，那真的是绝配。 做好的糖醋蒜里面富含丰富的蛋白质、维生素以及人体所需的多种氨基酸，它的微量元素和挥发性硫化物对人的身体也是非常的有益。将大蒜全部处理好之后，先给他 放入盆中，接下来我们需要把大蒜的辣味给他去除掉，这样做出来的糖醋蒜就不会那么辣口了。去辣味的方法也是非常的简单，我们用盐水将其泡制一夜，五斤大蒜需要往里面加入一百五十克的食用盐， 之后往里面放入凉白开水进行泡制，记得这里面一定要用凉白开，不能用生水，凉白开经过煮沸消毒的过程，水里面基本上没有细菌， 将其晾凉之后用来泡大蒜，这大蒜里面就可以减少细菌滋生，这样我们在制作大蒜腌制的过程中，他就不容易发霉变质。长那种白色的浮沫大蒜需要泡制的时间是在十到十二小时，中间 可以换一次水，记得换水的时候也要换凉白开，并且要补上同等量的食盐。如果天气较热的话，您可以放到冰箱中进行泡制，接着在上面扣个盘子，防止大蒜浮起。 这时我们可以先熬一些料汁，先往锅中加入一百五十克的食用盐，加入食盐可以给大蒜增加底味，做出来的蒜更加好吃。接着再往里面放入大概三百克左右的黄冰糖，这里盐和糖的比例是一比二， 之后往里面加入清水，水量是一点二升，记得今天这个配比呢是按照五斤大蒜来配的，接着用大火将汤汁煮开，煮的时候我们可以搅拌一下，这样更加的均匀。 想要大蒜脆爽酸甜，腌的久不变质，所有的料汁呢都需要经过提前的消毒，腌大蒜的料水也是一样，一定要给他煮直沸腾之后把它再次晾凉之后才能使用。 最后来看一下熬好的这个料汁呢，是有一点点淡淡的微黄。大蒜泡了十二个小时之后，我们将大蒜捞出来，甩一下里面的水分，之后把它们倒扣着放在晾篮中，我们需要把它的水分全部晾干， 这样的话大蒜在腌制的过程中不容易变质，记得晾晒的时候一定要给他这样倒着放，这样的话所有的水分都可以顺着蒜皮一点一点的流下来，不会 积累在蒜的内部。接着把它放在阳台上晾晒，大概六七个小时就可以了，如果能够放到室外暴晒，再加上风吹，三四个小时的时间基本上就干了， 这一步还主要看您当地的天气酌情而定。腌制用的这个罐子也要提前消毒， 可以用开水给他烫一烫，或者放到蒸锅里面大火蒸一下。另外也可以把高度白酒倒在罐子里，盖好盖子使劲摇晃几下，高浓度的酒精也是可以给罐子消毒的，之后把水分晾干备用。 将大蒜全部晾干之后，咱们就可以开始腌制了，晒干的大蒜全部给他放到罐子里面， 除了这种玻璃罐，像我们平时腌酸菜的那种坛子都是可以用的，但是切记千万不要用铁质或者不锈钢的容器，否则最后做出来的大蒜呢会有一股铁锈味，特别的难吃。 大蒜装入罐子中之后，把我们熬好的这个料汁，也就是糖和盐的混合液放入罐子中，舀料汁的勺子也要提前用开水给它消一下毒，保证彻底干净，不要有任何的杂质或者脏东西，以防止杂菌生长， 这样的话我们在腌制的时候就可以避免变质了。这个料汁的量是在罐子的三分之一的高度就可以了，之后我们需要往里面放入白醋，酸味的来源 就在这白醋，我们平时选择白醋的时候，一定要选择这种酿造食醋，酿造食醋吃着才更健康。我这个白醋是刚刚打开盖子，如果您家的白醋是用过一段时间， 记得放到锅里面给他煮开之后再晾凉，接着往罐子里面倒入白醋， 放入白醋的量，让他到罐子的三分之二的高度。最后我们来放入雪碧，这雪碧可以说是点睛之笔，加入雪碧可以让大蒜更加的清甜脆爽， 带着一丝丝的香甜味道，腌好的大蒜风味更加的独特，我们今天这个比例也是非常的好，记自己熬好的料汁三分之一， 白醋三分之一，雪碧三分之一。用这三种液体把罐子装满即可。盖好盖子，无需摇晃，也不用把它们混合均匀，这些液体在罐子里面在发酵的过程中自己就会混合均匀的，不用担心。 我今天给您的这个配方是咸酸甜口味都刚刚好，如果喜欢酸一点呢，白醋的量就多一些，喜欢甜一点，雪碧的量就多一些， 稍稍调整一下调料的比例也是可以的，更加符合您的口味。盖上盖子腌制三十天以上，放到阴凉通风，太阳光有无法直射的地方腌制，而且我们在腌制的时候，每隔一到两天就要给它打开盖子 放一下气，当然如果你用的是酸菜坛子，他可以自己放气的话，那就不用管他了。腌蒜的时候除了时间，其实温度也很重要，最好保持在十五到二十度的温度，这样的话可以让大蒜腌制的更好， 不会因为天气太热而发酵，里面的味道会变得更酸。所以春天这个季节腌糖蒜那真的是最好的腌制的时间，且在三十天以上腌制的时间更长呢，酸会更加的入味，也会更加的好吃。 不过一定要记住，腌完蒜之后，这里面的液体就不能二次利用了，吃完蒜之后，里面的汤汁全部都要倒掉，下次再腌的话也要换新的。 好了，今天这款水晶糖酸的方法就分享到这了，制作一个视频，从开始到结束需要两天的时间，如果我的分享对你有所帮助， 就动动您发财的小手，给我点个赞吧！您的每一个点赞和每一个留言都是我前进的动力，谢谢您的支持，喜欢我的视频别忘了关注我，点击我的头像可以观看到更多的家常美食，谢谢您的观看，咱们下次再见！

大家好，我是阿勇，本期视频给大家分享一下雪碧可乐蒜的做法，这样做出的糖蒜一个都要在饭店里卖十八元，到底好吃在哪里？跟平常在家做的糖醋蒜呢有什么区别？下面开始操作。今天准备了六斤新鲜的大蒜，我们先用剪刀剪去大蒜头部的细节， 然后用刀子片去大蒜的根部，如果担心这样划伤手，还可以用剪刀来代替下面呢。把大蒜的外皮剥掉， 不要全部剥完，要留下包裹住蒜瓣的一两层皮。大蒜全部处理好后， 我们再用清水给它清洗一遍，去掉表面的泥沙。清洗好的大蒜呢，我们放入到盆中，加入一百克的食盐，再倒入纯净水，家里面没有安装纯净水器的，最好用凉白开来代替。我们把这个大蒜呢泡上四到 到五个小时，如果你的时间充裕的话，就把它泡上一夜。用这个盐水泡呢可以去除蒜的辛辣味，吃的不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。大蒜泡好后，我们捞出，用手把大蒜甩出多余的水分，放到通风处晾干水分。 晾干水分这一步很重要，大家切记如果水分不晾干的话，大蒜很容易变质。下面开始制作腌制大蒜两种不同的糖醋汁。首先我们在锅中加入五百毫升的香醋，两百克的生抽，三百，五十克白糖， 食盐五十克，三克桂皮花椒，三克，八角一个，再加入八百毫升的清水，开大火边搅边煮开，这里是三斤大蒜的配置比例，你也可以根据个人 的口味来调节糖与蒜的多少。糖醋汁烧至沸腾两分钟后呢，我们关火，等晾凉到温度，手摸着不烫的时候呢，我们再加入蜂蜜五十克，搅拌至融化，然后放凉后备用。现在制作第二种糖醋汁， 首先我们在锅里加入九度米醋五百克，米醋是五度的话就加入七百五十毫升的米醋，食盐五十克， 白糖三百五十克，冰糖五十克，清水八百毫升。开大火边搅边煮开， 这里也是三斤大蒜的配置比例。滚开后关火，等晾凉到温度，手摸着不烫的时候呢，加入蜂蜜五十克搅拌至融化，然后放凉后备用。准备两个干净的玻璃容器，这个 玻璃容器一定要消毒和干燥的，简单的做法就是把它洗净，用开水烫一下，晾干就可以用了。下面我们把晾干水分的大蒜呢放入到容器中， 接着把两种熬制好的汁水呢先倒入三分之二，再加入五十毫升的高度纯粮白酒， 放一些高度的粮食酒会起到有助于发酵、消毒杀菌，给大蒜增脆的作用。酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和水里的醋酸呢还能形成汁类，这样呢会比较香。下面呢我们在不同的容器里分别加入可乐和雪碧三百毫升， 最后把熬制不同的糖醋汁呢再次加满至容器口，然后盖好盖子放到阴凉处呢，把它腌制一个月，这样腌制出来的糖蒜爽脆酸甜又开胃，对身体也非常的有益，你学会了吗？更多家常菜请订阅点赞阿勇美食小厨阿勇，每天带给您家的味道。

这是要干什么？嗯。 哇，一天过去了，打开， 回家做饭，回家做饭。

把雪碧倒进大蒜里，口感酸脆爽甜，怎么也吃不腻。原来饭店的糖蒜是这样腌的，难怪那么好吃。 又到了烟熏大蒜的季节了，新鲜大蒜买回来洗干净，脱掉两层外衣，把根部和梗削掉， 洗干净后加盐，这一步比较重要，一定要用凉开水加满，浸泡十二小时，这样能减少大蒜的辛辣味，还能清理大蒜里的粘液。 这样腌出的大蒜吃了没口气，而且更脆。然后把它捞出沥水，蒜头朝下，这样能快速的控干水分， 放外面可以快点沥干水分。装蒜的罐子必须无水无油，否则大蒜有可能会变软，也无法长久保存。现在 再加入雪碧，雪碧一定要加满，要完全浸泡住大蒜，这样腌好的大蒜口感才会又脆又鲜。密封好罐子，放阴凉处腌制一个月左右就可以吃了。学会了记得收藏、转发分享出去哦！

三种调料，教你在家实现腊八蒜自由。准备黑醋，白砂糖还有雪碧，这是我们刚刚剥好的蒜，要记得把蒜尾去掉，然后我们第一步要先放一勺白砂糖， 喜欢吃甜口的稍微可以多来一点。把我们事先准备好的黑醋 要留一点倒雪碧的余地，把雪碧倒上去，漫过大蒜就可以了， 然后用我们的勺子轻轻搅拌一下，让每一个蒜都能沾到我们的醋和雪碧，这个醋和雪碧的比 例大概就是一比十左右，一款简单又好吃的腊八蒜就腌好了，然后我们盖上盖子，把它放到一个合适的温度比较热的热的地方，三天左右就可以吃了。这是我两天前腌的，今天呢差不多都可以吃了，我给你们看一下， 已经开始变绿了，这样腊八蒜呢已经说已经腌到位了，已经吃起来酸甜可口，这个就上我们家臊子面 可是一绝，学会了就赶快腌起来吧。这个腌腊八蒜呢，有些人喜欢用白醋，有些人喜欢用黑醋，我们选择用黑醋，原因是把大蒜吃完以后，里面的醋呢我们可以用来蘸饺子吃，或者拌面吃，味道也更足一些，这是我们店里的配方，分享给你们。

用雪碧腌大蒜，口感脆爽，非常的下饭，想吃吗？来我教你。这里是五斤新鲜的大蒜，刚从地里挖出来的，首先把大蒜处理一下，把外皮剥下来，留下两层就可以把根部脏的部分给它剪掉， 这个尾巴也剪一下，修成这样就可以了。全部修剪好之后，把它放进盆中，用凉白开，再清洗一下，放在一旁控一下水分， 控水的时候可以把大蒜的大头朝上，尾巴朝下，这样会控水的比较快。 接下来我们准备两百克的冰糖倒进锅中，再加入两百毫升的水， 大火把冰糖熬至融化，然后关火放凉之后搭在盆中，再加两百毫升的白醋，一百二十克的食盐， 用筷子把盐搅拌融化，这个时候大蒜也全部晾干了水分，准备一个无水无油的坛子，把大蒜放在坛子中， 这个坛子一定要确保在无水无忧的情况下才能够使用。接着呢，把冰糖水倒进里面， 最后再准备一瓶雪碧倒进里面，雪碧的量能够没过大蒜就可以， 先这样就行了，然后盖上盖子，把口密封起来， 放在家里阴凉的地方密封腌制，十五天左右就可以陆续食用了。用雪碧腌制出来的大蒜口感非常的脆爽，非常的下饭，一点也不会辣心，用来配米饭，搭配面条或者搭配馒头都是非常的适合，如果你喜欢也试试做吧。