擂椒皮蛋做法简单

刘大厨你在捣啥呢？我，哎呦我的妈，捣蛋呢捣蛋呢不是了，今天给大家做一道雷椒皮蛋，做雷椒皮蛋呢选择这种豆皮的这个辣椒咱们清洗好之后直接下锅， 锅热之后呢咱们就可以把辣椒下起来给他烘煎，始终呢来保持中火煎制的过程当中呢，不断的用铲子给他按压一下，这样呢受热更加均匀。现在啊咱们做的时候都讲究卫生了，都用锅里啊来煎制，以前呢我们都是用火来给他烧烤， 一面呢给他煎至虎皮状哎，咱们给他翻过来，再煎至另一面，把这个辣椒呢要完全的给他煎透啊，给他煎软全给他煎至这个状态，这个辣椒呢已经软了，而且呢都成为这种虎皮状，咱就可以给他关火，让他的余温呢再给他烘煎一下，煎好之后呢咱给他盛出来稍稍冷却一下。 这个时候呢咱们来把这个皮蛋给他剥一下，放入蒜舅子里煎好。辣椒呢把表皮这层膜呢给他揭掉啊。切好皮的辣椒呢也放入蒜舅子里，放入一勺蒜末，放少许的盐，两勺香醋，两勺生抽，一勺香油， 半勺的白糖，他现在呢开始给他捣碎，这样呢咱这一份雷胶皮蛋就做好了。雷胶皮蛋呢是湘菜的一道下饭菜，当地人说吃了这道菜一时停不下，吃完了以后忘不了啊，可见这道菜的魅力。 这道菜的精髓在于辣椒，辣椒经过炸或者煎以后呢要把这个外皮吃掉，才能够使这个辣椒融入皮蛋的味道。关注我们明天见。

今天给大家分享一道湖南名菜，雷辣椒炒皮蛋，喜欢的记得点赞收藏。首先准备点鱼干椒，用水给它清洗干净，这种辣椒是江西的特产， 洗净后给它沥干水分，再用刀给它拍扁，这样炒出后更加入味， 拍好后给他放入碗中备用。 再准备三个笨皮蛋给它剥去外壳，剥好后放入碗中，拍一点大蒜， 再抓一点干豆吃青椒直接给他下入锅中，不用放油，边炒边按压开小火先给他来一下，这样的节省烹饪时间。 炒制的过程大约在两分钟左右，开始调味，加适量的食盐和色拉油给它快速翻炒， 然后下入大蒜，干豆豉和剁椒，皮蛋也给他下入锅中，用锅铲给他压扁垒散，这样炒熟后更加入味好吃。 全部炒散后再加适量的蚝油、生抽、胡椒粉，葱节，再大火快速的给他翻炒几下， 炒出香味，炒出锅气，炒香，炒匀后给它出锅装盘。一道简单好吃的雷辣椒炒皮蛋就做好了，做熟后咸香美味，非常下饭，喜欢的朋友可以试一下。

现在就是本地辣椒出来的时候啊，可以就跟大家搞只雷辣椒皮蛋啊，可以本地辣椒来一个的皮蛋上次也是粉丝朋友讲让我做过的菜啊，可以，就是安排哎小的辣椒炒的啊 个老姐姐希望爬一下啊，你看个老姐姐爬好了啊，长了本子里的被子， 就把这个皮蛋啊先飘开一下，美的皮蛋切成个小度啊，再放到锅子里面就好炒起圆整些。哎，皮蛋切好了的长盆子里头啊，哎，吊起搞啊好，裹上鱼，放点猪油油温烧， 稍微烧高点。啊子啊，把皮蛋放上去，把这个皮蛋随便炸一下喋好拿出来备用先啊，煎过的辣椒的先不要放油啊，把锅烧热，把辣椒倒上去搞点干烧啊， 你们在屋里累够了菜的时候就要轻点啊子啊，不把锅子累出来了。对，加点子盐先来啊， 我的辣椒一定要来个烧花，烧花的感觉就可以了啊，好，捞出来备用哎，鸡锅放点油啊，放点开水米子，再把辣椒倒下去， 再加少许盐啊，放点酱油翻炒翻炒 来刀鱼鼻子 好结果。

这个菜好丑啊，一点食欲都没有。雷椒皮蛋好吃又下饭，自己在家做也非常简单，咱们自己在家做，用那种线胶或者螺丝胶都可以清洗干净，甩干水分， 搞一口干净的锅，无油无水，放入辣椒，开小火轻轻的给它压一压，也可以用手稍微给它按一按，给它煎到起这种虎皮状，翻过来继续拿勺子或者铲子轻轻给它压一压， 咱们干煎的同时，这个辣椒的清香味就出来了，四面都煎成这种虎皮状，似乎恢复的感觉就可以了。趁热我们把这个辣椒皮给它撕掉。鸡蛋可以按照你自己的口味多来几个， 菜市长超市里面都有。咱们这是一把辣椒，四个皮蛋，稍微给他调个味，按照自己的口味来一点蒜蓉一勺盐，喝汤的勺，香醋两勺生抽两勺香油一勺白糖半勺，还可以少来一点蚝油。咱们轻轻给它捣碎，也不要捣的太碎，要稍微留一点颗粒感。这个菜呢，我们吃的时候可以把 米饭也可以直接夹馒头吃，来个馍。蒜蓉皮蛋应该多给一点，中式汉堡你别看，看着难看，但是真的很好吃。辣椒的清香味和这个皮蛋沙沙的口感，虽然咱看着丑，但是下饭呢，有机会可以试一下。

外国人说的中国最不好吃的三个菜，第一个就是皮蛋。皮蛋肉多吗？嗯，不多，因为皮蛋这东西老外他不太喜欢这个皮蛋。国宴有一道三色蒸蛋，下次给你做啊， 今天我给大家做一个雷胶皮蛋，这是一个湖南菜啊，为什么叫雷胶皮蛋呢？因为咱们一会给他雷碎了，所以叫雷胶皮蛋。开始 我要把皮蛋切成小方块，两个就足够了。雷椒皮蛋呢，离不开蒜，咱们拍他一下，搁一点点的盐，搁一点点的糖，先给他雷一下，搁点盐呢，他一锤就粘了。调一个碗汁搅匀，浇点香油， 煎锅最好。咱们今天用的炒锅，辣椒呢？干锅把它弄糊了，一个个按下去。咱们为什么用两种颜色的呢？红椒呢？是发甜的，绿的呢，发辣味重，哎，就像这样，变成这样糊的，两面全照成这样，弄点矿泉水， 把那黑皮去掉，这么一葫芦就下来了，洗好了就只能变成这样了。咱们要改一下刀，咱差不多一寸长。雷椒吗？放在罐里去去，皮蛋放进去，蒜汁放进去，要拿锤子锤他一下。哎呀妈，锤 谁的目的呢？让松花蛋跟辣椒充分的溶解到一块，味道就非常均匀在一块。咱们不是湖南人，不放小米辣了啊。垒好了装盘。 关注蹦出你买食材，我出菜单。

别看这个菜这么难看啊，但是人家可是开了连锁店的。首先青椒洗干净，去掉屁股，把里面的籽抖出来，你们取的时候一定要戴手套，再包几个皮蛋。锅里不用倒油，直接下辣椒，中火煸出虎皮状，煎到这样有虎皮的时候就捞出来把皮撕掉。哎呦，烫烫烫烫烫 啊。把剥好皮的青椒倒进来，皮蛋也倒进来，蒜末倒进来，盐来一点一点生抽，一点香油，然后就是倒， 哎，我还不信了，终于到好了，难怪外面青椒垒皮蛋卖那么贵，真难倒啊。闻一下，哇，好香啊。嗯，这个味道好丰富啊。啊，怎么有点辣呢？不能吃辣的，一定要放点糖啊。确实有点辣，但是是真下饭。 嗯，还有一股淡淡的石灰味道。如果说不能吃皮蛋的就不要尝试了，但是如果你喜欢吃皮蛋，这道菜根本没得说啊，真的很好吃，你们一定要去试一试，这个巨简单，巨好吃的下饭菜。有对象的赶紧去，让你对象给你做。快快快快快，记得交作业。