有人说皮薄馅大,十八个褶,那么包子的褶皱到底要包多少呢?十八个褶的是天津狗不理包子呀,呃,非常有名的一个 slogan, 那 么我们来看一下到底要包多少适合。如果包出十八道褶皱和三十二道褶皱的区别在哪里? 我们走近稍微的观察一下啊,假设这是我们已经这个发好的面,来包个十八道的啊,一二三,四五六七八九十十一,十二,十三十四,十五,十六,十七十八, 这是十八道褶皱的,大家来看一下啊!再包一个三十二道的, 三十二道包起来跟这个包法呢有点区别,他是没有任何向内折的一个动作。一二三四五六七八, 九十十一,十二,十三,十四,十七,十八,十九,二十二,一二二,二三二四,二五,二六,二七,二八,二九,三十三,一三二三三四三五,三十六,三十六,三十六道褶皱。大家来看一下,你更喜欢哪个?一个是十八道,一个是三十六道,刚好多了一倍。
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九零后小夫妻不点外卖,下班自己回家做饭的一天。今天吃肉包子, 这是我今天早上发的面,感觉好像有点发大劲,嘿嘿,今天准备给小锅子做一个猪肉大葱馅的包子, 这个是之前给拿的猪肉,让我拿这个保鲜膜都给包上了,嘿嘿, 这样式的搁冰箱里冻着就不会怕它风干,然后打开和鲜肉都一样的 这个因为这个感觉有一点瘦,所以我又多添了两块肥的这个肉给他简单的冲洗几下,然后用刀给他切成小块。 这个刀刚买的时候还挺好用的,然后用时间长了就开始不咋好使,我还磨过几次,感觉也不是太好用。 切成小点的块,然后一 会拿出我的迷你绞肉机,我感觉这个很实用,因为 家里人少的话用这个就刚好,虽然可能要多弄几次。 每次我搅之前我都喜欢拿这个保鲜膜给他,就是隔一下, ok, 馅已经搅好了,然后没有搅的很碎,这样有一点颗粒感,然后用这个小研磨器磨一点姜蓉, ok, 然后放一点蚝油,这样就行。 放一点酱油,我这个酱油忘买了,就剩这点了,全倒里头, 然后拧里一点白胡椒粉,这个不能拧太多,少来一点就行,拧多了我感觉白胡椒粉有一股臭味,少倒一滴滴香油, ok 啥呀,然后再放点花椒面,少来一点吧。嗯,来点盐, 人家正搁这录呢,你一劲搁那块说话,你可真烦人,来点 来点味精吧。先把它简单的和一和,然后一会要腌一下,把这个味拌匀了,它 起锅烧点油,等一会放在那个里面等油凉,这功夫切点葱花,然后少量多次的加一点点的水,让这个肉馅更弹一点。 把我刚才切的葱花都加在这里。我感觉这个大葱搁时间长了之后有一股臭味,所以我都是先搁一半葱花, 把刚才榨的油给它倒进来,再搅拌搅拌,然后就可以放到冰箱里去冷藏了。趁这功夫把面揉一下,暖和气, 搓成一个小椭圆长条,然后再分剂子包包子,这个剂子就大点,分大包子, 把这个揉圆,然后按一个小饼,然后就可以开始擀皮了。我不咋太会擀,反正就能糊弄上就行。 ok, 皮已经擀完了,然后我把馅从冰箱里拿出来。嗯, 把这个大葱都倒里,我就喜欢这种很大块的大葱包这种肉馅的饺子,哦不对,包子,嘿嘿,给他再搅拌一下,就可以准备开始包了。 ok, 准备开始包了,我这个包的有一点小,所以我这个少装一点馅,就把这样给他把褶夹上。 我这皮擀的好像有点太小了,变成小笼包了呢。 皮擀的有点小, 这回这个包子包的实在是太磕碜了,有点丢手艺了,搁这单单先让他再二次发酵十分钟。 ok, 现在准备起火看一下。哇,这大肉包子感觉还可以,没有我想象中的包的那么差劲。 这么看感觉卖相还真的不错。嘿嘿嘿,中间这个好看的,让他坐中间。