星邱西红柿炒蛋教程

今天咱们教给大家一道啊，网络上比较火的啊，拉丝番茄炒蛋， 今天咱们准备食材啊，鸡蛋啊，五个西红柿一斤啊，葱姜蒜末。西红柿啊， 切成一个大的哈，拿出来咱们确定切成大块啊，剩下的三分之二哈，咱们切成小丁， 手指盖这么大的小钉啊，哎，先给他切成条完，再切成散的块，哎，西红柿切完以后哈，咱们把鸡蛋打散啊，鸡蛋打散之前少放放点底口啊，盐三克，鸡粉三克，没有鸡粉鸡精也可以啊，鸡蛋打散之后哈， 放入点，我们提前调好的啊，调好的那个哎，土豆淀粉少放一点哎，再给它充分搅匀。食材准备好以后啊，咱们调一下这道菜所用的料汁啊，酱油五克啊，老抽三克， 盐四克，糖十克， 还有最关键的一步啊，油尽量要多放一点啊，但是如果也不要放太多， 不要没过这勺子的三分之一啊，如果少太多要放太多的话，一会炒鸡蛋时候油会往上反，以免烫手。如果六成热，咱们调小火下入鸡蛋，六成热啊，筷子放进去冒绵密的小泡，哎， 咱们把火调小一点，鸡蛋一定要慢慢淌溜啊，哎，下鸡蛋的时候用筷子充分的搅匀啊， 这道菜用筷子搅的时候会上来这个油的油气啊，如果避免烫手，大家也可以用勺子割喽啊，关火，把挑好的鸡蛋啊倒出来控油， 放鸡蛋里的油脂啊，充分的压干啊，锅留底油啊，放入葱姜蒜， 咱们蒜和葱少留一点啊，一会出锅的时候点缀一下这道菜，葱姜蒜煸香以后啊，放入咱们切好的碎的小块啊， 咱们开中大火啊，哎，把这个西红柿给它炒碎，炒出原汤啊，炒出这种粘稠的程度，放入点清水啊，大约三两， 调小火，放入大块的西红柿啊，放入咱们提前调好的料汁啊， 放入咱们泡炒好的鸡蛋， 放入少许的淀粉啊， 番茄拉丝炒蛋完美出锅，我看这道菜是怎么回事。嗯，这香味 行事啊，是那个啊，麻辣烫人不帅，关键会整家常菜啊。感谢关注视频的朋友们啊，祝你们健康平安，暴富发财！

鸡蛋滑嫩，汤汁浓稠，这个才是国民下饭菜的终极标准。第一步，去皮。将西红柿改十字花刀之后，我们用开水去汆烫， 蛋液中加入少许盐，入一个底口，鸡蛋要搅打出密集的气泡，这是蓬松的物理基础，开水烫后的番茄可以轻松的撕下完整的表皮。 第二，番茄要分两种切法，小丁用来熬汁，滚刀块丰富口感。第三，油一定要给够了，油给够了，温度才能稳定，这样炒出的鸡蛋才能嫩滑，而且还不吸油。 鸡蛋炒到表面没有明显的蛋液的时候，八成热我们就盛出，用余温催熟，这个是它嫩滑的终极秘密，我们简单的将它打成大块就可以了。少许油 加入番茄丁。第四步，关键点要先放盐，利用盐的渗透压能逼出西红柿更多的汁水， 小火慢炒，炒到西红柿丁不见踪影了，全部化成沙。这个时候我们放糖，糖是为了平衡西红柿的酸味，绝对吃不出甜味来。这个时候将鸡蛋下入锅中，让蓬松的鸡蛋像海绵一样吸饱西红柿的精华。 最后我们加入滚刀块，为了那一口爆汁的丰富口感，这才是番茄炒蛋该有的样子。关注佳哥，让做饭更简单！