常德市桃源县原味香肠配方及制作方法

看了满满的一大碗，现在腌成小滚的菜品分量全线升级。你不敢吃？来，我现在吃给你看啊。 嗯，老板，你今天怎么搞个香肠呢？现在很多人都不敢吃香肠， 你怕什么了？这个肉是我自己买的，找人代加工的，你可以放心的吃。 这个菜其实做法很简单，来点猪油，来点菜籽油，油温不要太高了。把香肠倒进去，稍微点一下。来点蒜子，来点青辣椒， 一丢丢味精，来点啤酒。这个菜我们就不要放盐了啊，因为已经腌够味了。

恁看我自己灌了个风干肠，九分瘦一分肥，这个肉一丝一丝的哈，吃起来紧个笼的，老香了，分享，俺朋友几根都吃服了，这不，今日割来肉了，叫我帮他们灌肠，在家来再来一下。恁看看这个肉香不香。吃 这十斤肉，灌原味的，先盛出料来，十斤肉倒上四十克的五香粉， 十克的姜粉，六十克的松鲜鲜，五十克的盐，一百克的白糖， 把这些料先倒了油来，再倒上二百克的酱油，一百克的白酒，把料拌匀乎了，腌上半个小时，浸浸滋味 好了，再来调个麻辣的，这个麻辣的其他的料都跟原味的一样，只不过再额外加上点辣椒粉跟麻椒粉，再冲上四十克的麻椒粉。辣椒粉我给他少倒的，因为他觉着稍微有点辣，所以说这一次辣椒粉我就给他减了量了。 咱自己在家里揍就这么个好处哈，可以根据自己的口味来适当的调整调整这个麻椒味，喷香酱油，白酒， 好了，拌匀了腌着吧。这是勒十斤肉好像两包猪肠衣，俺家了这些年灌肠一直就用这个肠衣，他是天然的猪肠衣哈，没有任何的科技与痕活，两包，把它上边的盐渍先洗干净了，它 洗好了以后倒上点白酒，泡上半个小时。套肠衣之前先挤出来点肉。呃，这个样还好掏，你看这个样掏的顺溜多了吧。 感觉灌这个肠真治愈啊，突突的好了，灌了这满满的两大盆，真好呢。因为是给人家灌的，所以说我地的线这个样看起来还板正哈。 风干个大约四五天五六天就能吃着了，最终几天吧，还得看这个天气的情况，然后有需要这个肠衣的给咱挂了下方了啊。

有和我一样的吗？穿着一般，生活简单，不妖不艳，个不高也不美，相貌平平，资质一般，不想做别人羡慕的模样，只想做最好的自己。 有和我一样的吗？穿着一般，生活简单，不妖不艳，个不高也不美，相貌平平，资质一般，不想做别人羡慕的模样，只想做最好的自己。 有和我一样的吗？穿着一般，生活简单，不妖不艳，个不高也不美，相貌平平，资质一般，不想做别人羡慕的模样，只想做最好的自己。 有和我一样的吗？穿着一般，生活简单，不妖不艳，个不高也不美，相貌平平，资质一般，不想做别人羡慕的模样，只想做最好的自己。 有和我一样的吗？穿着一般，生活简单，不妖不艳，个不高也不美，相貌平平，资质一般，不想做别人羡慕的模样，只想做最好的自己。 有和我一样的吗？穿着一般，生活简单，不妖不艳，个不高也不美，相貌平平，资质一般，不想做别人。

姐妹们，又到了做腊货的季节了，你们的香肠腊肉都做好了没有？去陕西之前我不是给大家分享了一下那个灌香肠吗？然后好多姐妹说让我出一个视频，今天一大早起来就去买了一块肉哈，今天给大家分享一个我们江西版的原味香肠，现在我们来把肉处理一下， 灌香肠。买肉的话我们一定是买这个前夹肉哈，尤其是这个眉头肉，给你们看一下，特别漂亮。但是这边的话有点筋膜，我们给他剃一剃，先把这个肉给他切一下，先把这个膜给他剃掉， 像这种膜的话，一定要给他剃干净哈，要不然做出来的香肠他会咬不动的。把筋膜去掉以后把皮给他削了。 做香肠的话，尽量买这种二肥八瘦的哈，或者是三肥七瘦。买回来的肉千万不要用水去洗哈，用这个高度的白酒给他洗洗就可以了。用水洗过的猪肉，他做出来会有一点味道哈，说不出来的那种感觉，用这个白酒给他洗洗就可以了，本身肉他就很干净， 差一点就忘记了。切肉之前我们把这个猪肠衣给他泡上，他所以得先洗洗，把上面的盐分给它搓洗干净， 洗干净以后装点水给它泡着，再往水里面倒一点高度白酒，去腥的。洗干净的肉给它切成薄片，尽量切薄一点，切大块一点。 好多姐妹灌出来的香肠蒸好，都说切的时候会散哈，就是因为你们的肉切的太碎了，切好的肉装在盆里， 这里是两斤半的肉，一斤肉八克，盐直接放二十克。今天做的是我们江西版的原味香肠，所以调料会比较少哈，先把称好的盐倒进去，高度白酒，来一点点去腥增香， 来一点点生抽，来一点点生姜粉，来一点点五香粉，这个不喜欢可以不放哈，来上小半勺的白糖增鲜，这个不要放多了哈，再往里面倒上一点茶油， 放这个香肠的调料，一定要把手套戴上，要不然搞的指甲里面到处都脏脏的，手上也是油油的。戴好手套以后，把里面所有的调料给它抓拌均匀， 多抓拌一下，把味给它抓进去。对于我们江西客家人来说，其实原味的香肠它是比较受欢迎的，也有小部分的人会做那种五香的呀，麻辣的，但是大部分人都是做这种原味的， 拌好的肉不需要腌制哈，我们直接把它灌肠就可以了，先把这个灌肠器给它安装起来，安装好以后直接把这个肉给它放到这个灌肠器里面去。 还记得小时候妈妈他们灌肠都是七大姑八大姨围在一起啊，互相帮忙的灌肠，因为那个时候没有灌肠器，都是用那个线筒子，然后用筷子边挤边灌，你看现在这个灌肠器他就非常方便，一个人都可以完成。肉装满以后，直接把这个拧起来就可以了， 前面给他轻轻的一挤，挤出一点肉来。泡好的长衣放在水龙头下面给他冲一下，冲洗干净，然后看看这个长衣有没有哪个地方有破损。洗干净的长衣直接套在上面， 把这个肉挤出来一点点套这个长衣，他就会非常的丝滑，非常的好套，前面留一点点，给他打一个结，给他拉紧来， 套好以后，我们把这个推肠器轻轻的往前推哈，非常的简单，非常的方便，那个肉他就会灌满整个肠衣，以前一个人完不成的灌肠哈，今天我们一个人轻轻松松的，是不是特别的方便？灌完了以后继续往里面装， 把肉装好以后再把盖子盖上，就这样简简单单，真的可好玩了。灌好的香肠一定要记得用手往前面给他挤一挤，推一推，推结实一点以后蒸出来的香肠他就更好切来，给他打一个结，捆住这个口子， 把多余的肠子给它剪掉。好多姐妹都说想自己做香肠，但是又不知道怎么做，今天把我用了几年的这个灌肠器给大家分享一下，去年就有分享过，去年是这个老款，它是手拧的哈，整体来说没有那么方便，所以今年做了一个全面升级，轻轻的往前面一推哈， 特别的方便，一根香肠几分钟就搞定了，然后还给大家带上了一包猪小肠衣，他这个猪小肠衣他就是一个猪小肠，然后加盐哦，里面没有任何的乱七八糟的，添加一包可以做 八到十斤的肉，给你们放在左下角抽出来，记得去囤这个新款的啊，二十三块九的，带一包长衣，然后用个绳子给他在这个位置扎一下，扎紧来，扎好以后这个地方打一个结， 香肠捆起来就做好了，是不是特别的简单？做好的香肠用温水给它把表面冲洗一下，这样更容易晾干，做好的香肠记得用牙签给它戳点洞，排排气，这样更容易干。 做好的香肠直接给它挂在阳光好的地方哈。我没有地方挂，只能挂在这个窗台上了。 还没有做香肠腊肉的姐妹赶紧做，像现在这么好的天气，大概半个月左右就可以吃了。像我们住在县城里面，没有办法哈，只能挂在这种窗台上面晒。

今天咱们就来体验一下灌香肠的乐趣，我们先把肠衣推到机器上，推好之后再到肠衣末端打个结，用来打结的绳子颜色都是不一样的，颜色不一样是用来区分味道，像这个就是原味的。 开始灌香肠啦，看香肠在一点点的变长，是不是很有成就感。 灌好之后就是这个样子，我们再来做一些麻辣味的，做好之后我们再来扎上结，扎结的时候要注意间距，这样灌好的香肠才美观。做好之后再来给香肠打孔， 将扎好结的香肠挂在通风良好的地方晾晒，等上一段时间，美味的香肠就可以吃了。喜欢的朋友可以给我点点赞，给我一点小小的支持呦！