红薯粉的做法家常菜的做法

水开放粉条、葱花、蒜末、小米辣、盐、生抽、香醋、花椒油、芝麻、辣椒油 原汤浇化开，粉条熟，捞出榨菜、香菜、花生搅拌。酸辣粉请慢用。

早上起床你就像我这样，来上一勺的纯红薯淀粉，同一个勺子来上一勺半的清水，它们的比例就是一比一点五，直接用勺子搅一搅，就能做出一道江西传统小吃。打入一个鸡蛋，营养还好吃，调味就来点盐，撒点孙鲜鲜一勺的辣椒粉， 最后放点小葱，这样更出味。拿出家里的铁锅，先给它烧热，上面喷点油，来上一勺半调好的面糊，这个多点少点都可以。像视频中这样，先开小火，给它转动锅体，把这个饼给它摊匀，煎到一面定型，看它这个周边都鼓起来了，就上面喷点油，给它翻个面， 翻面再烙上十来秒，就像这样两面金黄，这个红薯煎饼就做好了，软软糯糯又 q 弹，真的特别的好吃，早上几分钟就能搞定。就像这样趁热吃，这个边缘是脆脆的，里边软糯香辣，特别是加了葱花和辣椒面，真的太好吃了。

这一碗地道的酸辣粉好吃的秘诀不只是这个十年老配方的调料，更得是这个山东特产正宗的红薯粉条。它里面是没有胶的啊，就是红薯粉和淀粉，就咱们小时候吃的那种粉条的味道和口感。他这个粗的细的两种都好吃，都给他泡上点，用热水的话半个多小时就能泡好。 我是晚上凉水泡上，第二天吃给他泡吐了就特别好煮开，过两三分钟就行。把调好的料汁倒进去，撒香菜、花生米、榨菜。 这个配方啊，学会了你就开店去吧。这个红薯粉条宽的更劲道一些，用它做个牛肉粉丝汤，炖个白菜，剁个麻辣烫，别提有多绝了。这是之前买的一包粗的一包细的，吃完了我又回购了两包。想吃这种正宗红薯粉条的姐妹，你一定要试试这个。

今天分享一道我们江西特色美食，红薯粉金萝卜丝饼，这是多少人儿时的回忆啊，外焦里糯，真的特别的好吃。萝卜切成丝，再倒入空锅里炒出水分，盛起备用。这道菜的灵魂一定要放一块霉豆腐， 盐、生抽、味精、辣椒粉、葱花，还要加入正宗的红薯粉，但配料表只有红薯和饮用水。大概倒入一碗红薯粉，一碗水搅拌化开， 再倒入萝卜丝里面搅拌均匀。一定要提前润好锅，再把它摊平，这样煎饼的时候不粘锅，而且特别的丝滑，煎至两面金黄了就可以出锅了，妈呀，真的是太香了！

今天晚上做一道五花肉烧粉皮啊，可能很多山区农村人应该吃过，当然了，粉皮的话，在每个地方的叫法可能不太一样，比如说安静地区可能叫做红薯园子， 那么我们先把瘦肉和肥肉分开，肥肉先下锅煸出油脂，碗里的红薯淀粉就是今年我们自己家做的新的红薯淀粉， 加点盐，加点鸡蛋，可能这个做法跟很多饭店或者其他地区的做法有些不同 啊，但是红薯圆子或者说红薯粉皮，其实他们的道理或者说他们的做法都有异曲同工之处。先加少量的水，把这个红薯淀粉化开。 很多人做红薯淀粉啊，不管是做红薯圆子还是什么的，一定要记住先加少量的水，把它化开，要不然里面很肯定会有疙瘩的啊。 我们山里人烧肉的话，肥肉和瘦肉他不是同时下锅的，一定要等到肥肉啊，两面金黄，或者说锅里面有大量的猪油，炼出来的时候我们才会放肥肉， 像这个锅里面的油脂啊比较多，所以我们给它舀出来一些，加一点点水，然后我们就可以开始调味了 啊，加点盐呢，加点生抽，加点老抽啊，基本上就是这样，别的基本上不会再加其他的这个调味料了。像我们山区农村人做菜的话， 像什么蚝油啊，这些东西味精，味精啊，放的基本上都很少，那么我们吃的是什么？我们吃的是食物本身的这种鲜味啊，现在这个猪肉炒的差不多了，我们把这个猪肉盛起来， 经常看我视频的小伙伴应该印象深刻，我们用肉去烧其他菜的话，基本上都是这样，肉 先单独烧烤，然后菜单独烧，那么我们今天晚上用的是白菜杆，把这个白菜杆其实炒熟了和猪肉放在一起也是非常好吃的啊。 实际上我们山区农村人都懂，不管什么菜，你只要放点猪肉去烧啊，味道都是极棒的 啊。所以我们这几年很多人都意识到这样一个问题，不管是牛肉、羊肉、鱼肉，其实这些肉 远远没有猪肉好吃，就是这些肉你吃一次可以，但是你连着吃两顿三顿，可能就感觉没有什么想象中的那么好吃了。但是猪肉就不一样，猪肉你每天都吃啊，每天都会觉得它味道还可以。 所以在我们山区，特别是大别山区，很多地方猪肉的销量还是非常高的。像我们家每天基本上都会有猪肉吃啊， 先把这个肉给他盛起来，因为肉他不太容易烂，这肉放在底下啊，上面放白菜干，白菜干随便煮一下，他就煮熟了，撒上一点葱花， 差不多了。现在锅里面放一点点底油啊，然后用锅铲把这个油分散到锅每个部分。 那么我们做的红薯粉摊粉皮啊，跟红薯圆子不太像，我们把这个全部倒到锅里面去， 全部倒进去，然后用锅铲给他往边上扒拉几下啊，这样其实他就没有那么厚，不像有安静地区啊，或者其他地区，他们是炒的啊，把这个所有的粉淀 粉水全部放在锅里面，然后用锅铲不断的去炒，但我们不是炒的，我们是摊出来的这种粉皮，而且我们这种粉皮不会啊，不会是那种 仅仅只是红薯淀粉，我们一般会放两个鸡蛋啊，这个是我们老家这一块的做法，基本上都是这样啊， 那么这样做他有个什么好处啊？他不粘黏你到很多地方，你去吃那个红薯粉皮，他比较容易粘，但是像我们这种做法，他不会粘黏在一起啊 啊，给它翻过来再煎一下，可以看到这一面煎的是刚刚好，它又没有糊又焦了，两面煎的差不多了，我们就可以把这个红薯粉皮给它盛起来了， 因为就像我刚刚讲的，因为我们放了一点鸡蛋液，所以你给它叠在一起不会粘，你看其他地方红薯淀粉它容易粘在一块啊，我们切成长条 吃的话怎么吃啊？待会大家就能看到了啊，我们一般就给它切成长条，或者有的人喜欢切成菱形啊，或者方块都可以的啊，就根据自己的喜好，一般的话我们就是切成长条， 其实这种这个红薯粉皮的话，吃的话很简单很简单啊，现在我们已经做了这么一小盘啊，不是特别多，但是晚上够吃了啊， 那么我们吃的话放在这个肉汤里面煮着吃啊，这个就是我们大别山区，霍山山区农村人比较喜欢的一种红薯粉皮烧肉的一种吃法 啊，这个红薯粉皮不用煮的太久，它吸收了肉汤里面的这种肉质以后，口感就更加丰富了啊，非常好吃， 感兴趣的小伙伴不妨回家去试一试这种吃法，反正我们觉得这种吃法还是挺美味的啊。

安徽人一到冬天就离不开各种锅子，挑战一星期，锅子不重样，今天做的是我们安徽特色美食红薯粉肉丸子，锅子软软糯糯的， q 弹有嚼劲，而且汤鲜味美，做法还超简单。 又到做饭时间了，今天吃什么？今天准备来用红薯粉来做一个红薯粉圆子，但是今天这个红薯粉圆子它不是红烧的，今天做一个汤的，做一个锅子的红薯粉圆子，做出来就是圆子 qq 弹弹的，而且还有肉香肉鲜，特别好吃。搅了一点这个肉末， 给这个肉码个味，来一点生抽，来一点盐，来一点蚝油，肉给它拌均匀就可以了。来用这个小铁锅烧一点热水，弄一点这个红薯粉到碗里面。今天还是用烫粉的方式，把这个水烧的特别开，然后少量多次的来烫这个粉， 水就是少量多次的浇，然后用筷子给它多搅两下， 然后把这个粉活到这种不干不湿的状态就可以了。再把这个肉倒进来， 戴上手套，把这个肉和这个红薯粉给它揉到一起，这样做出来的圆子是晶莹剔透的， qq 弹弹的，然后还有肉的鲜味，连汤都是特别好喝的， 然后像这样给它和均匀就可以了，可以烧了，锅里烧点水，给它烧开之后转成小火，然后这个丸子用虎口这样挤一挤，放到锅里面，下锅 调味，就来一点盐，一点生抽，一点点胡椒粉，小阿锅里放点生菜，然后来一把木耳，这个圆子盖盖煮了个几分钟，看全部都飘起来了。这个圆子煮的就是泡泡的，晶莹剔透的，熟了可以给他移到小阿锅里面， 把这个圆子连汤一起倒到小砂锅里面，新鲜的蒜叶来上一把，盖上盖子，咕嘟个两分钟，可以吃饭了。哇，真的好香啊， 就这个圆子，晶莹剔透的，带着肉鲜， qq 弹弹的，非常好吃，姐妹们可以去试一下，家里有红薯粉的一定要去试一下，暖暖呼呼的，当菜又可以当饭看，有肉有菜， 姐妹们没有尝试的快去尝试一下，真的好好吃。姐妹们，红薯粉的这种吃法一定要去尝试一下，真的 qq 弹弹的，晶莹剔透的，糯糯软软的，很好吃， 很香，非常值得一试，就连这一口汤都真的特别鲜，期待你们和我一起分享你们的成品，快去做快去做，真的很好吃。

红薯粉皮子你不要总是拿来炒起吃，用它做个三鲜红薯粉皮汤，汤鲜味美，既可以当菜又可以当饭。做出来的粉皮子要想 q 弹有嚼劲儿，你就一定要用这种正宗的红苕粉， 没有添加其他乱七八糟的粉，吃起口感才好。比例是一碗红薯粉，用同一个碗加一碗水，加一点盐，可以增加精性。再加入两个鸡蛋，多搅一下，把它们充分搅拌均匀。 要想烫粉皮子不翻车，最好还是用这种不粘锅，用不粘锅烫粉皮子的油都不用放锅烧得微微热了都下粉浆，然后把锅拿起来转动一下，让它厚薄更均匀些。 一面煎定型哒斗给它翻一面，另一面只需要煎个二三十秒斗可以出锅。那一小碗儿红苕粉一共摊了三张粉皮子，粉皮子摊完了你看一下嘛，锅里一点儿都不沾，连锅都不用洗。 等到放凉哒再给它卷起来，然后切成条纯红苕粉。摊出来的粉皮子，你切的时候都能感觉到它是 q q 弹弹的，特别有韧劲儿。 锅里放点猪油，油热了把番茄倒进来炒一下，番茄加点盐更容易炒出沙一些，然后加入开水，再加一点姜丝、香菇和口蘑，切成片儿哒，加在里面调味，加盐、胡椒粉儿松鲜鲜， 然后转小火，加入提前腌好的肉片儿，稍微煮一下，煮定型哒，再加粉皮子猪肝儿最后加，不然煮久哒都煮老哒。 猪肝一煮熟就关火，再加一把豌豆尖、葱花和香菜，煮熟就可以开吃。汤鲜味美的，冬天来上那个一碗，真的是暖心又暖胃。

下雨的一天，刚出锅的红薯粉条有着山泉水般的清甜，而一天的烟火气从山水湖鸣笛开启。

五分钟就搞定的土豆红薯粉饼，做出来外面脆脆的，里面软软的，真的好好吃。准备两个小点的土豆，去皮，再切成丝，切好的土豆丝把表面的淀粉冲洗干净，半碗红薯粉，半碗水给它搅拌均匀。 锅里油热，倒入土豆丝翻炒老味，加盐，生抽翻炒均匀， 差不多炒熟了再给它均匀的摊开。调好的红薯淀粉水，下锅之前给它搅匀， 适当的转动锅身给它摊匀，这样就不会中间厚，边缘薄了。接到定型再给它翻面，两面都皆香了。撒点干辣椒粉、五香粉、葱花当早餐，当菜当零食都非常不错，做法还简单。

哈哈哈哈。

来，老乡们，今天周姐教大家啊，用山芋粉摊，山芋粉啊炖粉条， 放两个鸡蛋啊，来，给他来，直接两个鸡蛋， 再搞点水啊，直接给它搅一搅，然后放到油锅里摊一下。家人们，山芋粉啊烧熟放一点水，两个鸡蛋稍微放一点水啊， 放点水，鸡蛋打散，然后把水上烧熟的水放里面看，估计这个呢，这样粘稠啊，多把它搅一搅啊，一定要搅开啊，这种这种话一定要把它搅成糊状 来，家人们，一定要看好啊，来，给它一定要搅成糊状，里面的那个啊粉呐，好，一定要把它搞干，一定要把它搞碎啊，不然的话这样 来你们看看瞧啊，这样的一粒粒全部，那还像这样一粒粒的都要把它搞开啊，一定要把它搞开，不然的话就会里面就不会熟，有的地方哈没搞到就不会熟。来老乡，再看啊，再看，放上我们这个菜籽油啊， 来家人们看啊，再把这个山芋粉鸡蛋啊放到里面倒进去给它煎一下就可以了， 看看这粉条哇， 来家人们看，把它切成一条一条的啊，切成一条条，然后我们再给它斜刀，这样哈，一刀斜切，斜刀 斜刀 好了，那家人们，这样就已经能吃了啊，包菜，哎呀，肉汤炖粉条， 老乡们，看别人是铁锅炖，我是大锅炖，怎么样？我们的 炖锅也好了，中午就吃它了。家人们，你们的那个山芋粉条是怎么做的？打到公屏上一起啊，评论区留言。

今天晚上我又用这个红薯粉做三道菜，我习惯性的提前备好菜，第一道菜海鲜豆腐汤，这个是留到最后勾芡用的。嗯，切包的辣椒包馅还没调，这个是做一个溜肉段 调的。这个淀粉糊配菜已经准备好了，肉馅先腌一点，放花椒粉，盐，酱油， 蚝油，放上提前热好的猪大油。 做馅的时候我愿意多放点葱花香菜，这个是切好的土豆丝韭菜馍，有的人愿意吃芹菜，放芹菜也可以根据自己的口味 成不放一滴水，这个时候要加这个红薯粉，就是你做茄包的或是土豆丸子还是什么东西，做完之后哈，又凉又好吃，它吃起来那口感比较劲道。这个粉有面有块，你们自己选哈，我反正是有时候买面，有时候买块。这个家里面都有， 太细了不好吃。这个馅就调到这个程度就可以了哈，就是挺厚实那种，但是也别太干了。嗯，这样就行。煸好馅，上锅蒸，再蒸两根苞米。 ok， 盖上锅盖， 这个时候咱们把入好底味的这个肉段里面配菜剪出去，炸之前哈放一点熟的豆油，防止你炸的时候蹦。 我看你调这个细猴就可以了，别调太细，也别太厚了。我里面还放了一点白面，放了一点点白面直接就倒这里面吧，油温不用太高，你就可以下这个肉炸了 你就往里面放就行了，这样也不崩，而且你也不用就是搁着他哈，他没定型不行。这个肉我刚炸第一遍，炸完就很酥脆，大伙看听声音，这个淀粉哈，你过年炸点什么东西都老方便了，买不了吃亏，买不了上当，看 锅里这个马上也要好了，捞出来再复炸一遍， 这样直接吃也好吃，撒点椒盐粉就可以了。锅烧油，先放上配菜，葱花、大蒜，胡萝卜，绿辣椒， 放这小料汁，里面就是淀粉水和蚝油，酱油 肉都裹满汤汁马上出锅，配上米饭，简直太干净了。 唐板驴肉段出锅， 有请砂锅出场炖豆腐汤，放一点葱花一点酱油，倒入热水涮过干，稍微炖一会。 刚洗个鱼网里买的虾干裙带菜，涮火锅熬汤老好了，干净一点啥也没有。 出锅之前倒上这个淀粉水勾一下芡，小胡萝卜丁香菜。妈，这汤你就喝吧，老鲜美了。 今晚饭菜怎么样，符不符合你的口味，响应吗？啊，有感啊，那个不用感谢我弄你那买那香干做的豆腐汤，这个切包子哈，就是这个红薯粉蒸出来切包子又劲道，还好吃，那个馅一点都不散。 这个是牛肉段，我看他都流口水，开饭你尝一口看怎么样？可以啊， 我不愿意吃细的那种茄包，这个细口相硬，太有逼劲了。哎呀，吃牛肉段 半时辰，那个味道鲜美的豆腐汤。

今天学了一道赣南特色美食，红薯粉、萝卜饼， q q 蛋蛋，还自带萝卜的清甜。用了三勺农家红薯粉，四勺清水给它搅拌均匀。 萝卜切成丝，锅留底油，倒入萝卜丝煸炒， 倒入盐、蒜末、辣椒粉，不吃了就别放，再倒点生抽，炒至七成熟了捞出来放入红薯粉里，倒入葱花，全部搅拌均匀。 油热，倒入红薯粉，铺均匀，小火慢煎，煎一面金黄就把它翻个面，两面都金黄就熟了。很漂亮啊，还挺好吃，喜欢你们也可以试下。