腊肉有多少种做法

这不是吹牛逼啊，我这个腊肉照我这个方，你搁搁家腌，要不好吃常来找我了，去年有一个伙计专卖腊肉凤梨香肠的，哎，上我这一推荐，我把我这个腊肉拿给他吃，他直接就走了，后来给我拿两条烟， 对吧？要学我这个配方哦，真的，咱今天天冷了，嗯，咱今天教大家做一个腊肉， 名字叫酒鬼腊肉啊，哎，这也是我的这个绝绝秘配方，一般我不大露是吧，哎，咱现在咱兑好之后，最后把这个配方写后边，照我这个弄，很简单。好啊，这是十斤五花肉的配方。好哎，五袋徐州的万通老式酱油倒进去， 这个你弄好，你搁家里对吧？春节了，你腌腊肉到家，想让我吃让我吃，炒着吃，蒸一下子当凉皮也管好。哎，咱这个配方你放一万个心大胆的就照我那么做，哎，是吃人他都说好吃。干辣椒五十克 倒进去，啊，杯子十克啊，糖果十克，杯扣十克，陈皮十克，香叶十克，桂皮十克，对，桂皮十克，小茴十五克，对，花椒十五克，花椒十五克，再来一袋 白糖二斤，哎，一千克老抽二百克也倒进去。徐州本地一种腊腊肉腌法，哎，这不是南方那种腊肉腌法哎，你看任何高科技都没有，就是咱徐州这个万通酿酱油哎，适当的放点葱姜 在里边糖，所以叫它焦化，它融化，哎，融化，这是十斤五花肉，咱们改成条， 这个一定要用五花肉腌对吧，看着吧，五花三层烤肉，哎，不能用腿子肉，也不能用过于瘦的肉，好哎，咱把这个五花肉放进去。 十斤五花肉的配方，家里人口多了，你可以多腌点这个呢，也可以利用第二次，这个应该是比较甜的，酱香甜味。哎，带点甜头嘛。 这样呢，腌五到六天，咱可以拿出来晾好。晾这个一定要在通风，通风阴凉的时候晾好。这个咱这是腌过一个礼拜了， 哎，看看我这入味啊。哎，这入味了，哎，咱这呢，现在就把它挂起来晾上，晾个半个月，慢慢有晾时间，半个月二十天就能食用了。没有钩的话就用绳绳栓一下子把它晾起来，找个通风的时候晾就齐了。

朋友们，今天我们烧这一堆腊肉来做油辣椒，今天呢主要是由表弟来做，我来负责给他拍摄记录，之前发了表弟的视频，很多朋友都知道表弟是单身，都有很多阿姨说要给他介绍女朋友，还有一些小姐姐都说要来和表弟一起洗腊肉， 这个腊肉可不好洗哦，朋友们，如果是洗一次两次可能还觉得好玩，天天都让你们洗，你们还愿意洗吗？我们每天都是六七点钟就要开始起来洗腊肉，烧腊肉了，像现在天气又比较冷，躲在被窝里面捂着，根本就不想起床啊。不过今天天气还不错，也是久违的太阳， 我们这边的天气呢，就总是阴雨绵绵的，人家以前都说我们贵州天无三日晴，地无三尺平，所以在我们贵州这边呢，这种天气就比较适合秋腊肉，我们这边的话一般都是一年秋一次腊肉，就是过年的时候会杀几头年猪， 刚刚杀好的猪呢，就有新鲜肉，只能吃几天，剩下吃不完的我们都会做成腊肉，全部拿来保存好。这样做好的腊肉呢，我们可以吃一年到头。我们过年秋的腊肉呢，放到现在这个季节，它就会全部呈现这种晶莹透明的状态。 然后我们做这个油辣椒的话呢，我们要把这些猪皮全部撕下来。有没有人喜欢吃这种辣猪皮的，这种猪皮的话它特别有嚼劲，糯糯悠悠的。然后我们做油辣椒的腊肉呢，我们要把它全部切成这种均匀大小的条状。很多朋友都说我们每天做油辣椒，哪里来的这么多的腊肉？ 朋友们，这你们就有所不知了，在我们农村里面每家每户都要养个两三头猪，有的养的多的有四五头。我们做油辣椒的这些腊肉呢，有的是我们自己家烟熏的，有的是我们去收来的，都是我们农村里面自己家养的猪。在农村里面呢，虽然条件要差一点， 但是呢吃东西真的是不管吃什么都特别香。像我们农村里面自己家养的这种猪肉，它吃起来真的是有那种肉香味，就吃起来像这种肉虽然肥，但是它吃起来真的是肥而不腻的，这种肉呢就是会有点肥，但是它里面的油很多，等它把里面多余的油脂全部炸出来之后，吃起来就很香了。 你们看刚刚这锅腊肉炒出来这么多油，我们就用这个油把瘦肉炸一下，这个瘦肉的话呢，就是给它随便过一下油，把水分炸干就可以了，这些腊肉我们都要把它炸好捞出来备用。 把腊肉炸好了，我们再重新起锅烧油，先把菜籽油倒进去烧开，做油辣椒的话，一定要用菜籽油做出来才香，然后油烧开了之后呢，我们先把花生炸脆捞出来备用。 很多朋友都说看着表弟干活就很认真很靠谱，所以之前有很多姐姐都点名说要他做的油辣椒，但是表弟吧说年纪大吗？也不算大，二十多岁，将近快三十岁了， 他能够每天踏踏实实的都和我们在农村里面做油辣椒，我觉得还是挺难得的，因为现在年轻人很多人都不愿意在农村里面的花花世界，你们可不要小看我们做的这一锅油辣椒，哎，朋友们 光是靠一两个人的话，确实还是有点恼火的，我们都是四五个人，而且没有男孩子帮忙的话，确实真的不太好做。像我们搅这个锅，你们虽然看着简单， 因为我们做这个油辣椒，不管炸什么都要一直贴着锅底搅，不然下面就很容易粘锅，不论这个大勺搅这个锅底，如果光是靠一个人的话，做一天下来真的还是有点恼火的。 但是呢，我们这个做的比较多，所以说很多朋友说看起来有点麻烦，如果说你们自己在家里面做的话，其实也很简单，按照我这个视频的步骤去做，做出来的保证一定好吃。像我们贵州人呢，就是离不开辣椒的，而且我们贵州的辣椒呢，它是特别香的，不是那种辛辣燥辣的那种。 我们这样做出来的油辣椒呢，基本是我们贵州人家家户户的厨房里面都有的，只是我们这边很多人家他们做的都是不加肉的，就是比较基础。我们这个呢就是多加了一个腊肉在里面，这样的话辣椒里面带着肉香味，吃起来的话就更香。 一般的话呢，我们是坐到这里就可以的了。但是今天的话呢，我要让你们来见识一下，我们贵州人吃辣椒到底能研究出多少种吃法。现在我们重新起锅烧油来，把这个折耳根炸熟炸脆，朋友们不要一听到折耳根就害怕，很多外省的朋友听到折耳根都是怕的， 很多外省的朋友以前吃过生的折耳根，一吃就吐，但是今天这种炸熟炸脆的，他有折耳根的香味，但又不会有那种腥味，而且他裹上辣椒了之后呢，吃起来就是香香辣辣的，我想这个味道应该是我们云贵川渝的老乡，没有一个会拒绝吧。

都是货郎，我寻你的吉祥， 我寻声而去，吃 尽饷饷， 我走在荒野中。

贵州人的农村生活，我们的腊肉又又又下炕了，今天带你们看看新鲜肥腊肉炒菜有多香！ 俗话说，靠山吃山，靠水吃水，炕腊肉我们就吃腊肉，腊肉先给他煸出油来。就说嘛，多少年没吃过柴火烧菜了，煸好的腊肉起锅备用，不小心掉了一块，没过三秒不要浪费了，吃了它 剩下的油，下入干辣椒、姜蒜爆香，倒入花菜大锅炒菜就是爽歪歪，调点底味，菜菜炒入味，倒入煸好的腊肉，再次翻炒均匀，下蒜苗，美味出锅喽！ 同样的流程，又炒了个笋干，腊肉炒菜很简单的嘛！

可是我记得我小时候的梦想不是买车买房呀，从小到大听到最多的话就是，你要懂事，你要听话，你要出人头地，你要怎样怎样，却很少有人告诉你，你要开心，要快乐， 你想做什么就去做，人生就如这太阳般一样光彩照人，希望你可以慢慢变好，做你想做的事， 追逐属于你的人生。可是我记得我小时候的梦想不是买车买房呀，从小到大听到最多的话就是，你要懂事，你要听话，你要出人头地，你要怎样怎样。却很少有人告诉你，你要开心，要快乐， 你想做什么就去做，人生就如这太阳般一样光彩照人，希望你可以慢慢变好，做你想做的事， 追逐属于你的人生。可是我记得我小时候的梦想不是买车买房呀，从小到大听到最多的话就是，你要懂事，你要听话，你要出人头地，你要怎样怎样，却很少有人告诉你，你要开心，要快乐， 你想做什么就去做，人生就如这太阳般一样光彩照人，希望你可以慢慢变好，做你想做的事， 追逐属于你的人生。可是我记得我小时候的梦想不是买车买房呀，从小到大听到最多的话就是，你要懂事，你要听话，你要出。

湖北人对过年有非比寻常的执念，一到寒冬腊月，湖北农村每家每户都精心腌制了咸香腊肉，这种腊肉质地细嫩，风味十足，在寒风凛冽的冬季，是对辛勤的湖北人一年忙碌最好的馈赠， 特别是加上本地小土豆，那更是相得益章。今天带您感受腊排骨炖小土豆。 晾晒好的腊排骨洗净后改刀切块，小土豆洗净并沥干水分。切好的腊排骨水开后下锅焯水，捞出沥干。 起锅烧油，放猪油、桂皮、生姜爆香，下腊排骨翻炒至表皮金黄，加花椒继续煸香， 丢干辣椒，加清水大火炖煮片刻，放入小土豆同煮，待食材快熟透时，加蒜焖煮入味，最后撒少量鸡精烧煮便可出锅。 腊排骨咸香入骨，肉质紧实，小土豆吸满辣香，粉糯绵密，尽显江汉平原辣味的独特风味，暖心又暖胃。

用尽了假笑风。