港式奶茶为什么那么浓

粉丝先来舔一口，舔完开工水管冲茶就洗净，来回倒它两次 水，开标腌制十道，搓一搓，茶粉受水更均匀。拔掉搅屎棍， 前段结束再来回拉两次 沉浸式提拉， 拉完就焗茶， 时间到出茶，最后来回倒一倒， 全部夹出来，一点都不要浪费，全是精华。先倒奶 再倒茶，茶装奶就是正。 先给粉丝舔一口。 是啊。

如果选一杯最能代表香港的饮品，那肯定是丝袜奶茶，不要小看这一杯普普通通的饮料，如何做到香滑浓厚，完全不简单。我们一般在港式茶餐厅里面能够喝到的茶饮有奶茶、柠檬茶，还有鸳鸯， 他们有一个共同的灵魂，那就是茶档。而港式茶饮用到的红茶叶都是来自于一个地方，那就是斯里兰卡。 为了达到茶汤的颜色还有口感，香港还有一项特殊的工艺，那就是茶叶的拼配，会用到三种的西兰红茶碎，分别是粗茶、中茶还有幼茶。每一种茶在拼配的过程中都会当任不同的角色，我们可以用五个维度对他 做一个概括，分别是色、香味，口感还有回甘，我们下面来一一讲述。 今天的粗茶，我会用到的是这款利顿，粗茶的味道会稍微重一点，所以在拼配的过程中，他主要是负责出香味还有回甘。 接下来是这款四号的中茶，中茶呢是介于釉茶跟初茶之间的一款茶叶，他在五维指数里面表现是比较均衡的，所以呢，拼配的过程中他一般是起到一个平衡的作用。 最后是这款锦标的柚茶，柚茶呢，也可以把它理解为茶粉，柚茶煮出来的茶汤颜色会非常浓郁而且浑浊，口感会比较厚实，所以在拼配中，他一般是 担任出味道还有颜色的一个作用。我们平日喝到的港式奶茶都是由这三款茶匹配而成，这样才能够保证茶汤的层次足够丰富。 但是最让人崩溃的是，这每一种茶里面还有很多不同的品种，一些师傅甚至会用五到六款茶叶去拼配，调制出所谓的独家秘方， 那问题来了，老子做不出来，买现成的还不行吗？完全可以，很多的茶商都会贩卖这种拼配好的茶叶，这也是目前大部分新开的茶餐厅使用的方法。 今天我为了拍视频，把整套工具都买了回来，都说了叫丝袜，奶茶怎么能没有丝袜呢？但是这里的丝袜不是套在头上去打结的那种丝袜， 而是泡茶用的这个袋子，当他用久了之后，就会有点像丝袜的样子。还有就是这个茶壶，这个茶壶是铝制的，所以导致会比较快。 你们可以看到茶壶放上泡茶袋之后，盖子是盖不上的。我们的前辈们很聪明，他们把盖子上面这个螺丝帽拧下来，然后呢把它翻过来再装回去，这样就可以完美盖住了。 好了，我们准备来拼茶，一般是一壶三升的水配一百二十克的茶叶， 我在这里寻到了一个配方，茶叶的比例是柚茶七十克，中茶三十克，粗茶二十克，最后把它们全部混合均匀。还有另外一个方法，就是降低柚茶的比例到六十克，然后提高中茶的比例到四十克。两个配方一个是偏 浓郁，一个是偏均衡。我们把拼配好的茶叶放到丝袜里面，接下来就是最关键的步骤，煮茶。 首先是冲茶，先把一壶水烧到九十八度，然后冲到茶袋里面，水和茶之间要保持一定的距离，姿势要帅，速度要快，利用水的力度带动空气，把茶叶的香味冲出来。 接下来盖上盖子，开大火煮到沸腾，转中火焖七到十分钟，这个步骤就是菊茶，这样做能使茶叶吸收水分充分膨胀， 十分钟后就可以进入下一个步骤，撞茶。因为茶壶跟茶袋都是长条形的，这样会导致茶叶在壶里面受热不均匀。撞茶的步骤就是为了让空气、 水还有茶叶完全混合，把茶的味道释放出来。先将茶袋移到空壶上面，然后呢把茶倒过来， 这个过程中一定要把茶壶拉高，倒茶的速度一定要快，这样水流快速落下的力量才能够把茶叶冲上。还有就是茶袋注意不要碰到湖边，碰到了茶会流出来， 这样来回转四次之后，茶的温度会下降，就要把茶壶放到炉上面加热到沸腾，再转小火保温十五分钟，这就是最后一个步骤，做茶好了，最后我们可以来冲奶茶了， 港式奶茶必须要用到这种淡奶，大家千万不要被他的名字误导，其实他一点 它等于是通过真流浓缩厚的牛奶，非常的浓。哎，我好像做错了什么哎，小小意外，当做没看到就好。一般冲热奶茶我不会用到这种厚底的陶瓷杯，它的保温性能会更好。 先在杯子里面倒入三分之一的蛋奶，把刚刚煮好的茶奶倒进来加满， 最后再根据自己的口味加入适量的糖，一杯地道的港式丝袜奶茶就做好了。 哇，很香啊，真正的好奶茶，你没喝之前就能闻到奶香和茶香。丝袜奶茶呢，除了煮茶的茶 像丝袜还有一些含义就是使用它的口感非常的滑，因为是浓茶加浓奶，所以呢香味非常的足，而且最关键的是它的层次感非常的饱满，喝完在嘴巴里面还有回甘，非常的妙。

准备一百二十五克配配红茶粉。第一次用两千六百毫升开水转茶四次，第一次不需要提高袋子，第二次开始需要提高袋子。来回拉茶 第一次先煮十五分钟，第二次拉茶需要来回拉三次，拉茶的速度稍微要快一点，这样子可以确保拉茶的温度不会降低。 继续煮茶十五分钟，最后一遍来回拉茶两次，拉的时候稍微要把手提高一点，这样子可以把多余的茶清味去掉。 加入两瓶全脂淡奶，一百五十克白砂糖，最后倒入煮好的茶汤搅拌均匀，一杯正宗的感色丝袜奶茶就做好啦。

什么是真正的西兰茶？从制茶工艺看起，我们这款特浓西兰红茶制茶采用传统制茶工艺，让西兰茶的陈正风味得以完整保留。如果你喜欢香港丝袜奶茶的丝滑醇厚，以及茶汤中里经典的冻柠茶口感， 亦或者是广东随处可见的特浓柠檬茶，那么这款西兰拼配茶粉你一定不要错过，它就是这类饮品的灵魂所在。特浓西兰红茶由西兰红茶的粗茶、 中茶、又茶拼配而成，茶香浓郁，茶感强劲，专业师傅用它拉茶，茶香更纯，家庭自用，简单煮茶一样香浓好喝。有了这包特浓西兰红茶，不用再去香港茶餐厅，在家就能复刻那份经典！

谢霆锋还真有点本事，风味派的港式奶茶第一口就让我愣住，简直比茶餐厅现做还要香浓丝滑。茶底是进口西蓝红茶，现脆的，更能品到茶叶本身的醇香，茶味浓而不涩，再加上新西兰进口乳粉和纯牛奶的融合，层层叠叠的顺滑奶香，就像抿了一口轻盈的厚奶盖。 更绝的是它淡季锁鲜的一开盖，那股现拉奶茶的香气直接扑出来，而且甜度压的刚好，口感一点不黏腻，关键零反是脂肪酸的。如果你想喝那口香港老味道又懒得飞过去，那就直接屯两箱慢慢喝个划算。