面条子为什么那么好吃

大家好，今天用面条教大家一个非常好吃又简单的特色吃法，强烈推荐大家一定要试一试，吃过的朋友都说好。首先我们先准备一根大葱，给它切成段备用， 给大家分享一个煮面条的小技巧。面条大家都爱吃，可是很多朋友都煮不好， 开水不要下面条，因为开水沸腾以后再下面条，那么面条它的口感就不是很好，这是由于面条的表面都会有一层淀粉，高温下就会迅速的粘在一起，导致面条成糊状，口感极差。 所以大家在煮面时记得一定要温水七十度左右下锅煮面，然后等待煮开以后，加入适量的冷水再次煮开。面条的口感极佳，筋道爽滑，口感还特别的细腻， 像是不确定熟没熟的朋友，我们可以拿筷子给它夹一下面条，如果能够轻松的夹断，就说明面条已经熟了， 出锅以后直接放到冷水中，把面条给他过个凉，为什么呢？这样可以提高面条的口感，吃起来也会更加的劲道爽口。然后控干水分的面条先放在大碗中备用着， 接下来锅中加入和平时炒菜一样多的油，把葱段下锅，用小火给它慢煎一下，把大葱里面的葱香味彻底的激发出来，让香味慢慢的融入到油里面去。 一直煎到大葱焦黄以后，我们改成小火来简单的调个味，生抽适量上色调味提鲜， 蚝油少许提味增鲜盐，适量香醋适量白糖中和醋的酸味。最后我们再来点老抽，给它调个色，然后用小火加热，把锅里面的料汁给它炒至融化炒香， 等炒香以后再把我们煮好的面条给他倒进来，保持最小火加热的同时，我们将锅里面的面条和料汁搅拌均匀，让面条充足的吸收料汁和葱的香味。 面条充分的搅拌均匀以后就已经很香了，我们把它夹出来装在盘中，最后我们在面条上多撒一些小香葱点缀增香。 我们用这个方法做出来的面条，面条不仅葱香浓郁，而且口感劲道爽口，特别的入味好吃，比饭店做出来的味道还要香， 关键是做法也非常的简单，强烈推荐大家也试一试，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，同时别忘记点赞收藏、转发哦！谢谢大家！这里是甜甜美食厨房，我们下期再见！

老上海炒面大家吃过吗？它是一道非常经典的沪系家常美食，一定要选用这个。上海出面，面条水滚起后下锅煮到面条八成熟后捞出转入凉水中，过凉后倒入生抽、酱油拌匀， 肉丝稍稍用一点酱油和生粉拌匀，热油煸炒至变色， 放入拌好的粗面， 大火一起炒匀。老上海炒面的灵魂就是这包鲜辣粉， 加入鸡毛菜，鸡毛菜炒至断生就可以出锅了。 这就是七八十年代上海街头小吃随处可见的老上海炒面。

南京二十九块钱的皮肚面，凭啥成了几代人的江湖？就凭这块会呼吸的皮肚，其实啊，你在家做就差这一步。 你买回来的皮肚是不是直接下锅煮了？其实大错特错，南京面馆的皮肚猪肝面为什么那么鲜香？今天你只要按照我的方法处理的皮肚， 保证跟外面面馆吃到的味道是一模一样。皮肚要想好吃，我们先把它回锅再炸一遍，油温一百八十度，切成小点的片， 这样省油。因为皮肚不是我们自己做的，都是买现成的皮肚，甚至还会有猪毛，有可能还带一股油哈味，通过再次炸一遍，味道立刻得到升华，炸到微黄就可以捞出装入大碗中，然后加入温水 把它泡软就行。这样处理的皮肚吸饱汤汁却依然爽口，和蒜香的味道几乎一模一样。接下来这几位一样都不能少，肉丝、榨菜、香肠，鲜味就靠他们撑场子。把切好控干水分的猪肝，加入点盐、味精、白胡椒粉，先抓拌均匀， 接着再来点黄酒，一勺淀粉，继续抓拌，最后再淋入点色拉油，再抓拌两下，这样封住水分可以了，放一旁腌着备用。 西红柿一个把它切块，这个皮肚我们把它泡软就行了，不能泡时间太长。挤干水分，把它改刀切成条状。 准备好了，咱们一步步复刻那个熟悉的味道。下面锅里加入清水，来点盐，先把水烧开，因为等会要过下碱面。这边铁锅加入水，如果家里有骨头汤是最好先放入西红柿，记得加入猪油，这是香味的灵魂。接着下入香肠、榨菜丝， 水量正好能装一碗面，加入木耳，下入青菜，打入一个鸡蛋、 盐、味精，再来点生抽提味提点色。汤滚后放入肉丝和皮肚。 面条必须是碱面，筋道爽滑，南京人就爱这股呛劲。把它在开水里烫十秒，去碱味，立刻捞出放汤锅里。这时候猪肝快速一片片铺上去， 面条熟透，猪肝也刚好，滑嫩不腥。全部放完，心里默数十五秒，关火出锅，倒进大碗里， 最后一步辣油，狠狠一勺搅拌开吃。就是这一口正宗的老味道，暖胃又暖心。把小时候的烟火气都煮回来了。 在家这么一坐，你看哪家面馆还能赚到你的钱？试试看，回来告诉我是不是那个味！记得收藏，这碗面的情分，可别弄丢了。 你看这皮肚，非常入味，颜色也非常好看。它不只是一碗面，更是南京一张城市名片。从爷爷辈的深夜食堂到打工人的午间能量站，它的味道连接着南京几十年的日常。

嘿，今真冷，咱擀点面条做个清汤面喝吧。行，哥哥暖和，那我也擀去啊，面粉里放点盐增加劲性，这天冷了，用温水和面 和成这种硬一点的面团，放到这醒个十分钟，等会好擀，趁早时间再来调个汤汁。切好的蒜苗倒在盆里头，葱姜也倒进去，放适量的盐，花椒粉，辣椒面，芝麻，泼上热油 给它搅拌均匀。等会啊，浇上去，下面条汤都好了。擀面皮先给它擀开 水开了下面条， 下面条的原汤浇到这汁里头，放点生抽，来点醋，一勺香油，香菜浇均匀。 好辣哇，搅点汁， 爸吃饭。 嗯，还是擀面皮就是好吃。 哎呀，还是擀的面条，啥面条都没有，自己擀的，吃着软和的，配的这菜好吃很， 就是面条没盛的太多了，烫熟了，哈哈哈，成面条了，熟了也行，能吃饱，哈哈哈哈。