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是哪个说这干菠菜遇到我的炒不好的啊?我这个视频看会了,应该都会炒。这是我们湖北天门的名菜。嗯,特别嫩的,又蛮入味。这河鱼上面蛮多莲叶,不好切,我们先把刮好再切,切的时候不能太切薄了,所以炒散了,现在两个硬币厚的刚刚好。 这现在把它盐一下,放盐,胡椒粉,花料进来一下,玉米淀粉可以它食用油,但炒的时间它也不能沾在一起,稍微多抓一下, 抓到这种粘手的状态就差不多了。配菜准备好就可开始炒了,在锅里面呢,一定要把它烧热再放油,这样炒菜呢,它也不能粘锅哎。河鱼倒进来一面煎好再放一面,煎到没有这种红颜色的,先盛出来, 自己再来调个料子,要不然等手忙脚乱的容易炒老味。把里面放开水,再拿点松鲜鲜少来白糖生出来一下,来一下老抽,盛出来两勺, 再少来下玉米淀粉,把它搅匀,料子也调好了,锅里面又放了油,再来放姜蒜,干辣椒,花椒还有泡椒,炒香提味的关键就是来一勺这个野山椒豆豉酱, 我用老菜说煮鱼炖肉啊,都可以放一点,它是去腥增香的,里面满满的黄豆颗粒,都是圆豆配花椒的酱香味蛮浓郁,又不太咸了。这么大一瓶足足两斤都只要十几块钱,可以用很长时间了。香炒香辣,把配菜倒进来, 配菜炒断生了,把河鱼片倒进来刚刚调好的料汁,大火翻炒,把调料炒均匀,不要炒时间长了,时间长了就容易老味,最后撒上葱花出锅,特别鲜香入味。 我也不晓得香肠炒的正不正宗,反正我都晓得,蛮好吃,老胡,哎,吃饭了。好嘞。