冬至素饺子馅的做法大全

在天津冬至的饺子怎么包？今就来一条龙的视频。借俗话说，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。明冬至大伙别忘了包饺子。肉怎么卖的？九块五一斤左右，来一小块，留一得一行吗？ 十六块钱的，十三的。嗯，凡是说这种大的节日，我们家都包三鲜馅的。过来，再买点铁皮虾。老板，铁皮虾怎么卖的？那个七斤，那个六斤来二十，每度六斤。茴香怎么卖的？大块五块五， 两块八。韭菜呢，我要买五块的，四块五的买点韭菜，要不一人包饺子。嗯，我家就两块八， 五块六。这个视频是我今天早上起来录的，大伙可以参考一下。我感觉明冬至会跟今天的菜价差不离。买回来了，这个铁皮虾呢，剥之前给它洗干净了一会，剥完之后就不 洗了。铁皮虾买的时候可以剥开闻闻，没有异味就行。给这个铁皮虾的虾壳剥了，然后再把里面的虾线给他去了，因为刚才已经洗过，现在就不洗了，要不虾的鲜味就都跑 做锅倒油炒鸡蛋。今包三种馅的素三鲜肉、三鲜茴香，这三种馅都得需要鸡蛋，所以一共炒了六个，给这个鸡蛋炒的嫩一点，都给他炒散了，现在就可以开始和馅了。先和肉三鲜馅的， 这个肉馅呢，想要香就得多放姜，给这个姜呢都给它磨成姜蓉，只见其味不见其形。蒸咸煮蛋，煮饺子会把咸味带走一部分，所以这肉馅和的略微咸一点。放完盐以后，来点胡椒粉，酱油适当多来点，再来点老抽，找个 色。蚝油呢，是提鲜的，三鲜馅也可以来一点，再放点味精，带上手套，先给他抓匀了，然后再粉刺往里头打水。 这饺子跟包子还不一样，水量不能放太多了，要不他煮的时候兜不住都爆开了。这一斤的肉馅呢，往里打四五两水就行。把这水都打进去以后呢，再往里面磕一个生鸡蛋，放一个鸡蛋呢，起到一个锁水，使这肉馅吃的更加嫩滑的作用。 这饺子的肉馅跟水馅包子还不一样，不非得让它爆汁，主要是被吃这个肉馅的嫩劲。今天呢还买了半斤韭菜，撬里头点剩下的呢包素三鲜馅的。这个虾放在肉馅里之前，再给他改个刀，切成小丁。这铁皮虾虽然鲜，但如果处理不好就成腥了。 来根大葱，光要葱白，再给这葱呢磨碎了，别给它做成泥，要不就有臭葱味了。给这个磨碎了的葱花呢放在铁皮虾里头，再多来点香油，用这个葱花跟香油把这铁皮虾给他煨上。 经过这一步处理过的铁皮虾起到一个去腥增香的作用。按说这个三鲜馅里应该放个木耳，给这木耳呢都给它磨碎了。现在呢咱就可以把刚才调好的肉馅从冰箱里拿出来了。 把这个炒好的鸡蛋，煸好的虾仁放里头，这个三鲜馅里头撬点韭菜，起到一个提鲜的作用。木耳别忘了放里头，戴上手套给他抓匀了，三鲜馅就算调 好了，接着调素茴香馅的，切好的茴香里面先放香油跟鸡蛋，用这个油呢把这茴香包裹住了，一会他就不出汤了。 这里面呢不用放葱，可以抹点姜蓉果子，先不着急放，调完味以后再放，要不他把咸味就都吸走了。放盐，味精再少来点蚝油，都给他拌匀了以后，最后再放果子， 素茴香馅就调好了。最后呢，调素三鲜馅的，在天津只要说不割肉都叫素馅。把剩那点炒鸡蛋放里头，然后再放香油，用香油跟鸡蛋的油呢，把韭菜包裹住了， 放盐调味。最后呢，再把刚才肉三鲜馅剩那点虾仁放里头，都给他拌匀了，这个素三鲜馅就齐活了。今天包三种馅，有素有肉，荤素搭配，把桌子拾掇干净了，就可以开始包了。接着呢，咱说这饺子面，借俗话说，软面饺子硬面汤， 并不是说饺子面得和软点，而恰恰相反，再给这饺子面和硬了，然后再给他醒软了， 过醒制的硬面包饺子的时候才好用。要是说家里人多，有擀的有包的，咱就可以给这面中间掏个圈，那样下剂子。要是说像我似的一个人连擀再包，咱就别自己擀了，自己给这面切开下剂子， 剩下的面还放兜里头，给他盖严实了。下剂子的时候揪剂子也行，如果不会揪，咱可以用刀切， 切一刀以后转一圈再切，摁瘪了以后保证是圆的。这个擀剂子呢，基本上天津人打小就会记得我小时候那会一个人擀能供俩人包。其实这都不算快的，这就是在天津包冬至的饺子一条龙的视频。

今天这不是冬至吗，天老冷了。但是冬至有个习俗，咱得吃饺子，所以今天中午我们姐俩要包饺子吃，我让她去买的菜 就是我俩图省事啊，直接买现成的饺子。行，肚子都饿的前胸贴后背了。 然后我们今天缓的是这个青虾滑。我上网搜了一下啊，用虾滑包那个素三鲜的饺子也可好吃。关键是它这里面虾肉是含百分之九十五的，里边有这个颗粒感，吃起来不面子糊的，所以就跟虾仁也差不多。虾仁咱们也得切吗？啊，对，这直接现成的。 先把鸡蛋掏出来搁凉了， 我小妹买这个韭菜可细可嫩了，比我买的多。好，冬天你买还给你买菜，下回还得去啊。韭菜里先来点油， 跟我小妹在一起吃饭，控油控盐呢，这是放点油锁一下水，要不然他愿意出水。鸡蛋放进去啊，虾滑直接挤里就行了， 咱省着剁虾仁了啊，你看这里边全是这个虾仁碎，今天就我们俩人吃，就搁这一袋，就做咱俩的两人份。嗯，再少来点油。好， 我拌饺子馅愿意放十三香啊，你们要愿意吃就放，不愿意吃就不放，因为我每次拌这样馅，蒸鱼都老大了，大伙都说别放十三香就不咸了，来点盐搅拌一下， 为了我们俩能早点吃上饭，一起动作包，你再去拿勺。这个饺子皮今天怎么感觉有点厚呢，是吗？嗯，包饺子最怕的就是露馅，尤其是素馅的，这韭菜鸡蛋的可乐也露了， 咱们都管它叫素三鲜啊，要你别干了不行。哎呀，那也不能要，先露了一个， 你别说话了，不是咱们管叫素三鲜，你说里边有虾仁这算素吗？那你上饺子馆你去捡，是不是他也是素三鲜？虾仁的也叫这个名，不是说咱随便给起的。我那次说素三鲜吃这个，然后有人就说我了吗？那哪是素啊， 哪是素鸡蛋它就不属于素。然后我就不明白，那怎么算是素？是不是大头菜香菇胡萝卜酱是属于素菜虾吗？但你上饺子馆，你看看饺子馆，它就是素菜虾。对，我们点的就是素馅的，就是韭菜鸡蛋， 每一勺里边都带这颗粒的虾，口口都能吃到虾仁。 就是这个韭菜鸡蛋呢，可不好包，可怕漏了。我俩一共包了三十个饺子，因为我姐说上饺子馆吃饺子好像一盘是十六个。嗯，完了，剩这个皮呢。咱这冰箱还有点大，做油泼面 弄点馅呢。咱俩明天做那个打卤面，整点那个玉米面条，你看韭菜鸡蛋加馅。嗯，这个卤是不是你说这啥都有了吧。两天饭出来的，太会过了。这哪是太会过呢，咱们不浪费吗？ 不让你包好了，这要是漏了还得把你吃上赖。感觉还行，没有漏的是吧。嗯， 是不很完美。没有漏的，来一盘十五个。好像有点多呀。好像多哈。嗯，该说不说挺像样啊，就饺子包的丑了点， 配个辣白菜。这是我俩的冬至饺子，来点饺子汤。上饺子馆不都给你配饺子汤了，现在我吃饺子改套路了，吃辣椒油， 这个香菇仁可香了。哎呀，我小妹包这个椰子饺子跟去饺子馆吃的一样，老丑了。人家包的好看，我包的不好看。 我第一口就吃到大虾仁了。我第一口吃辣椒都呛我了。好吃， 看看一口下去的虾仁。嗯，我感觉咱俩这是这么长时间包饺子包的最快，吃到嘴也最快的一次。嗯，可不咋的，执行力老强了。嗯，我这包已经空盘了。 说实话啊，我们俩就是一个人吃五个饺子。嗯，就是比饱还多十二分，饱了就。其实吃十个时候就已经饱了。嗯，但是不能浪费，多吃了五个。我这还有一个。 行了，咱冬至的饺子也是吃上了哈，仪式也是整上了，就是不热闹。日子也是好起来了。

冬至的饺子怎么吃？今就来一条龙的视频。在天津乃至整个北方地区，凡人说重大的节日都包饺子，冬至包饺子，那就更是老例了，一家子齐聚一堂，这个饺子呢，就不止包一种馅的了。为了满足每一个人的口味，一般来说，有素也有肉的， 首先少不了就是这个肉三鲜的茴香属于小众的馅，我们家倒挺爱吃的，所以每次包饺子必不可少。 来天津，只要说这馅里不放肉，都属于是素馅。这个素三鲜馅的饺子里面没放肉，放的虾仁是为了提鲜的，所以称之为素馅。一种馅包四个，先煮点解解馋。吃饺子还得有点配菜， 这是我天一凉那会灌的腊肠，蒸上几根。一般来说，在天津吃饺子都得配上点酱货，例如玫瑰老火腿、腊肠这一系列的，蒸熟了，这腊肠滋滋冒油，肥肉都透亮了，一口吃简直太香了。 一般来说，在等饺子的时候呢，可以先吃点这酱货搭配饺子这个凉菜呢，也不能光吃肉，也得来点肃静的。就比如说这天津特色素食锦，就是搭配饺子最好的配菜了，冬天这菜价疯涨，能吃上一盘这素食锦真的是格外珍惜。 再有呢，就可以来点这个豆制品，比如说拌豆腐丝，豆腐丝本身就有咸淡，再加上家里简单的调料一拌，吃着格外爽口。 刚才吃的那些凉菜呢，都属于是吃饺子的前戏，属于是开胃菜。冬至的主要任务还是吃饺子，先下的三鲜馅一个坎以后呢，再把这素馅下里面。 等饺子这功夫，除了吃凉菜以外，可以把蒜都给包好了，给煮熟的饺子盛出来，再盛一碗饺子汤搁边上晾着。 肉三鲜，素三鲜，荤香馅，三种馅的饺子是一块熟的，顺序也有讲究，我建议先吃素三鲜的。 素三鲜馅的饺子要趁热吃，一方面是感受素三鲜里馅汤汁的鲜，另一方面热的时候皮更爽滑，跟素三鲜馅更大。现在呢就可以吃肉三鲜馅的了。 肉三鲜刚煮完以后实际也有汤汁，不建议马上吃，可以放几分钟再吃，放个两三分钟，等它皮发紧了再吃， 这样式的更能吃的出来。肉馅馅饺子的时候呢，可以蘸醋或者就蒜吃， 但是不建议蘸辣油，这样式的就把肉馅里的香味都给折没了。等这个肉三鲜和素三鲜都吃完了，最后呢再吃这荤香馅的。 吃荤香馅的时候就可以把之前剩的醋倒里，现在呢就可以蘸辣油了，这个辣油的浓郁和刺激可以平衡荤香的清香，使整体味道呢更加协调，而且辣油还能刺激味蕾，提升食欲。吃完这四个荤香馅的饺子以后，就跟没吃饭似的，又饿了。

冬至的饺子你就像我这样调口口爆汁，只需要一个万能的母线调料，咱们就可以解锁各种口味的饺子， 尤其是这个韭黄猪肉的，真的太好吃了，你们一定要试试。咱们先来炸料油，屏幕里的香料，咱们把它倒入锅里面，给它炸至金黄捞出来。这个就是做饺子馅的料油，凉拌菜都可以。咱们今天准备的是两斤的猪肉，你们可以做一斤的，都可以啊， 最好选择二肥八瘦或者是三肥七瘦都行，肥的多一点会更香一点，记得提前再泡点葱姜花椒水。可能好多姐妹不太理解，为什么要先打水，为什么不是调味过后再打水？因为我们调味之前肉比较容易吸饱水，还有个是调味过后加了盐，肉里面的蛋白质它容易凝固， 加水它就不好，容易打进去，这有好多姐妹说他们打水难的原因，咱们一定要提前打水啊。一斤猪肉我们打二百克的清水，分三次一点点加进去，每次抓拌都到半它吸收为止。全部打进去之后再来调味，调味的话我就打在屏幕上了，都是家常的调味料，味道就是刚刚好。 接着将这些材料全部都抓拌均匀就行了，这就是万能的母蟹配方，咱们可以用它配各种蔬菜，接着来再来做个牛肉的，牛肉的我也是一样的，也是先打水后调味，我这里是半斤的肉，屏幕上给你们打的配方是一斤牛肉的配方， 加点胡萝卜，胡萝卜炒一下会更好吃。再来一点点洋葱，抓拌均匀，咱们这个牛肉胡萝卜馅就做好了。接着咱们来将母蟹分一下， 分成了三份，再放入自己爱吃的蔬菜，我放的是这个韭黄，韭黄切碎之后加点油防止它出水，再将刚刚准备好的母蟹翻拌均匀就可以了，这个馅料我第一次吃，真的巨鲜，还有荠菜，荠菜我是提前焯了一下水，给它烫了一下， 加了一点小苏打，然后过个凉水切碎，就直接再和母蟹翻拌在一起就行了，再加一点点大葱或者是小葱都行。今天我买到的是野生的荠菜，也是特别特别的香，还准备了印记的蒲器，也是马蹄，把它用刀敲碎， 再来一点点香葱给它翻拌均匀就行了。这个马蹄放在肉馅里面也特别的好吃，特别的鲜甜，你只需要一个万能的母蟹，母蟹调好，各种蔬菜你随意搭配。接着我们来包饺子了，我还是用的这个包饺子的，还挺好用的，饺子皮我是买的， 咱们根据自己爱吃的形状要包个饺子就行了，不漏就行，因为咱们做的是灌汤的饺子，所以一定要给他包的紧紧的，这样的话汤汁不容易漏出来，我给你们强烈推荐，就是这个韭黄的，真的太好吃了，刷新了我的认知。包好之后我们就开始水开下锅煮饺子啦， 水开之后接一遍凉水，再煮开，咱们的饺子就煮好了，给你们看看我做的饺子馅，真的是口口爆汁，味道调的刚刚好，不咸不淡，不柴不腥，非常的好吃。姐妹们你们就按照我这个方法去做，提前祝大家冬至快乐！

冬至快到了，肉馅饺子吃腻了可以试试这个素食锦饺子，营养全面，还好吃，家里小朋友也一定会喜欢。胡萝卜和韭菜切丁备用， 木耳一定要焯水，厨房纸吸干水分后切碎备用。粉条要小火慢炸，炸透后切碎或者捏碎备用。鸡蛋里加点盐后搅散，放适量油炒至金黄， 最后再加点新鲜虾米提鲜，放盐、味精、十三香、蚝油、香油调味，搅拌在一起就可以开始包了。这样调制的馅你就吃吧，一口一个，根本停不下来。

冬至必吃的十二种饺子馅做法，最后一道绝了！第一道，好多人都不知道，芹菜馅的饺子应该这样调，味道鲜香翠绿，百吃不厌，全家都喜欢。看完这个视频，保证你也会做。油热把五花肉丁放一起 炒出水分，加点生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油小火炒香。一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就能让我开心好几天， 这个视频您就帮忙点一个免费的小红心吧，辛苦您了！加泡好的粉条翻炒上色，盛出来放芹菜翻拌均匀。饺子皮放上馅，用自己的手包成饺子，水开下入饺子，轻轻推动防止粘连，煮个两开就可以出锅了。这样调的饺子馅比买的还好吃。美食自己做， 家人吃的更健康点，我头像能看到更多不同的美食。第二道，北方传统美食代表素三鲜馅，木耳切碎，胡萝卜切丁，煮好的粉条切碎，鸡蛋放一勺盐搅拌均匀。油热倒入蛋液 快速搅散，搅碎放凉备用。倒入韭菜，一勺香油锁住水分，这是韭菜翠绿不出水的关键。放入鸡蛋碎、胡萝卜丁、 粉条碎木耳、虾皮调味。放两勺盐，两勺鸡精，一勺十三香，用手抓拌均匀，这样条件鲜香味美，好吃不油腻。 第三道，冬天的标配美食，萝卜猪肉馅，青萝卜是最佳选择，清洗干净切成片，再切成细丝。三肥七瘦的猪肉剁碎，水开，倒入萝卜焯水三十秒捞出，放入凉水投凉。把萝卜放入纱布，挤干水分， 萝卜剁碎备用。葱姜水分三次倒入肉馅，顺着一个方向搅水完全融进肉里，摔打至粘稠上劲。 打入两个鸡蛋，搅拌均匀调味。放两勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺花椒粉、半勺生抽、 半勺老抽、少许蚝油、大葱花、姜末。锅内放一勺食用油，一勺猪油，烧至两百度，泼在肉馅，激发出香味，搅拌均匀。萝卜倒入馅中翻拌，使萝卜与肉充分融合在一起，最后来一勺香油，一道好吃的萝卜猪肉馅就好了。 第四道，猪肉大葱馅的饺子怎样调才能鲜嫩多汁又好吃呢？今天我就把方法分享给大家。 葱姜放入绞肉机，加半碗水，打成葱姜汁，绞肉机不用洗，放入猪梅肉，搅打八到十秒钟，搅成肉馅。分三次加入葱姜汁，每次顺着一个方向搅拌五分钟，搅成这样粘稠的状态。调生抽、老抽、蚝油、白色的盐、十三香，顺着一个方向搅拌均匀。 最后加入一勺料油，一勺香油，锁住水分。包之前放入葱花，按照自己的方法包成饺子，煮三开就可以开吃了。 第五道，家里一定要多包这个素馅饺子，营养又好吃。首先西葫芦擦成细丝，加入一勺盐，翻拌均匀，杀出水分，胡萝卜也擦成细丝，再剁成碎粒。锅中放油，放入胡萝卜碎，炒出胡萝卜素，这样更容易吸收。鸡蛋炒成鸡蛋碎， 西葫芦中加入清水，洗去盐分，挤干水分后切成碎粒，放入胡萝卜碎、木耳、鸡蛋碎。关键是这个营养又提鲜的生晒虾皮，不添加任何盐，含有丰富的钙、蛋白质和虾青素， 葱花十三香，生抽，一勺滚烫的料油，激发香味，最后放入盐和鸡精拌匀即可。这样调的饺子馅营养丰富，好看又好吃，孩子们一口一个，满嘴留香，还没上桌就抢完了。 第六道，猪肉荠菜馅的饺子到底怎么做才好吃？今天分享一个最家常的做法，包出来的饺子鲜嫩多汁，不出水，特别好吃。 新鲜的荠菜清洗干净，去掉根部水，开放一勺盐，一勺油，这是荠菜翠绿不变色的关键。放入荠菜烫二十秒，捞出过一下凉水，然后攥干水分，切碎备用。葱姜大料用热水泡半小时，肉末中少量多次加入葱姜水， 搅拌上劲至水分完全吸收，再加葱花，一勺热油激发出香味，再打入一个鸡蛋，好吃的关键就是加入这个馅料调味汁，其他任何调料都不需要再放了。顺时针搅拌上劲，放入切好的荠菜中，充分搅拌均匀，这样调的饺子馅鲜嫩多汁，而且特别美味。 第七道，俗话说好吃不过饺子，饺子大家都会做，但怎么调饺子馅才能鲜嫩多汁又好吃呢？先热水套个姜葱大料水，剁好的肉馅中加盐、鸡精、 胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、葱姜大料、水分三次倒入肉馅，朝一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅吸收全部水分， 再放入空花热油，激发出香味，搅拌均匀，锁住水分，最后再倒入孩子们最爱的玉米粒，打一个鸡蛋，再次搅拌均匀就可以了，然后包成自己喜欢的样子即可。 这样调的肉馅鲜嫩多汁，玉米馅的更是鲜甜可口，百吃不腻，每周我都会包上一冰箱给孩子当早餐。第八道， 今天咱们分享一个调牛肉馅的方法，不需要太多的调料，它做出来呢，既保留了肉本身的香味，又鲜嫩多汁，喜欢可以和我一起做起来。做牛羊肉的馅儿一定少不了这个花椒水，我们先加点开水放一边泡上，还有就是这个料油，料油的关键点呢，不在加多少原料，主要在这个火候上，我们开中小火把它 炸至焦褐色，这样这个料油的味道才会浓郁。这是十五块钱的牛肉，大约一斤半左右，重点来了啊，这里面有个小技巧， 咱们打肉馅的时候一定要先放盐，这样可以快速有效的打上劲。调味我们加盐、鸡精、十三香和胡椒粉是牛肉的灵魂，两勺一品鲜，一勺老抽，料酒、姜末，花椒粉呢，我们要分两到三次加入，搅拌的时候要顺着一个方向，充分的让牛肉吸收水分，这样肉馅才会鲜嫩多汁，这种不沾盆不沾手， 说明咱们肉馅打上馅了。接着加入料油、香油搅匀，这个时候的肉馅就是万能肉馅，可以放你想吃的各种配菜。今天咱们做的是和牛肉很搭的洋葱馅，大家一定要点个关注，试试这个口味，再加入适量的大葱提味，搅拌均匀，咱们就可以根据自己的手法包饺子了。煮的时候呢，我们开水下锅，轻轻的推动， 开锅以后点个两到三次水就能熟一盘好吃的饺子就是这么简单。这样做的牛肉馅饺子鲜嫩多汁，香而不柴，喜欢可以点个关注，想吃的时候随时可以找到我。 第九道，很多人都不知道，菠菜除了炒着吃，还可以像这样做成菠菜馅饺子，那简直是比大鱼大肉还要好吃。水烧开，把菠菜下锅烫变色就给他捞出来过一遍冷水。有的人喜欢安静的看视频， 但他会默默的点个赞，这样的人善良还有爱心，一定能家庭幸福发大财。攥干菠菜的水分，再给他切碎一点胡萝卜碎，下锅炒一下，炒出胡萝卜布菜更好吃。再放鸡蛋碎、木耳碎调味，放盐、 生抽、蚝油。一代饭店、饺子馆都在用的调馅王，他这里面没有添加，就是用各种植物香料打成粉制成的，无论包肉馅、素馅，放上它都好吃，再淋点芝麻香油拌匀即可。这样包的素馅饺子营养丰富，可比肉馅的好吃多了。 第十道调韭菜鸡蛋饺子馅，切记不要乱加调料，按这个方法，韭菜翠绿不出水不变色， 包出来的饺子皮薄大馅，晶莹剔透，不破皮不露馅。泡好的饺子专用粉条碎，加老抽调色，增加底味。炒熟的鸡蛋压碎放凉备用。 洗干净的韭菜切成小碎丁。韭菜不出水的关键，加入一点香油拌匀，加入粉条碎，放凉的鸡蛋调味，加一勺鸡精、盐、耗油，加一点白糖，韭菜不烧心，再加适量的五香粉，搅拌均匀， 这样馅就调好了，这样调馅既鲜嫩又好吃。包的时候饺子皮捏薄一点，包出来更透明。锅中水烧开，放一勺盐，这是饺子不破皮的关键， 煮开点三次水，饺子浮上来就熟了。这样做的韭菜鸡蛋馅饺子，不破皮也不露馅，皮薄馅多，鲜嫩又好吃。韭菜不出汤，太好吃了，学会你也赶紧做给家人吃吧！ 第十一到入冬的第一顿饺子，那一定是白菜肉馅的白菜百财，寓意财源滚滚来。首先准备大白菜叶子， 用刀给它剁碎攥干，放点食用油，这样能锁住白菜的水分，营养才不会流失。再用开水泡点料水，少量多次加入肉馅中，让肉馅充分吸饱水分，再放生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精 十三香，再打入一个鸡蛋，朝着回家的方向搅拌上浆，再加入白菜、葱花、姜末，锅勺热油，激发出香味，搅拌均匀，馅就调好了，肉馅冷藏一下会更好包，这样调的白菜肉馅饺子鲜美又多汁，喜欢的赶紧收藏做起来吧！第十二道， 活了三十好几才知道土豆馅的饺子竟然这么好吃，咬上一口，满口留香，饭店都吃不到。土豆擦成丝，加一勺盐腌出水分，洗净钻干切碎。三肥其瘦的前槽肉放入绞肉机中， 加葱姜、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，搅打八到十秒钟，猪肉馅就搅好了。 倒入大碗中，加入土豆碎，加料油一勺，香油半勺，搅拌均匀，土豆馅就调好了。根据自己的喜好包成你们喜欢的饺子模样，水开下入饺子煮三开就可以开吃了。

带大家看看婉婉家的斑马虾，扇贝住宿饺子有多好吃。我这菜长得一点都不好，都没怎么包心，好像是种的晚了，挑两颗大的凑合吧，拍叶去给鸡吃了，好下蛋。 马上冬至了哈，今天给大家分享两个好吃的饺子馅， 小虾可新鲜了，还是活的。嗯，还有一点斑马虾。先来和面放一点盐，那是凉水，面粉的吸水量不同啊，我就不给大家详细的比例了，然后尽量的就是给他稍微硬一点，每隔十五分钟再揉一次，让他水合一下，这个面就光滑了，就软了。 今天还是包素馅哈，多打两个鸡蛋，打散油，一定要热哈，要不然炒出来生油味。快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出放凉白菜。饺子只用菜头就可以，菜地上可以留着那个包包子。自己家的白菜不用洗了哈。买的得给他洗一洗。 我觉得这个虾是长得最漂亮的斑马虾， 嗯，大虾肉虾线给他拽出来，虾头留着一会炒白菜。嗯，扇贝也解冻好了， 我们家人多，得放两包放进来也可以包肉的哈。肉的也好吃，只不过是把鸡蛋换成肉，大虾给他改刀切成大块虾仁。 我还留了几个炒白菜，一份放白菜好，这份放韭菜，放葱和姜好来香油，花生油，再放一点，来点海肠，鲜提味，蚝油搅拌一下哈，然后最后放盐， 薄皮大馅，就这样才好吃。白菜包完了包韭菜，拌那个那个啥，包的时候再拌，就这个小馅，妈呀，太鲜了。 今天包的多包了两大盘小红虾，给它煮上，放一点点水，然后来盐，白糖，这小虾开锅就好，关火。 看我的黄心小菜，炒一个大虾，油热放白菜撕成大块，放这个盐， 白菜盛出备用。油热放虾头，按压按压，把那个虾黄都挤出来，虾肉放进来，放葱姜花椒酒，来一圈白菜， 生抽，蚝油，出锅点香油，真的鲜呢。这个小菜出锅就这个，配个大米饭，配个馒头，绝了。再煮一点扇贝，热水下锅，大概一分钟，捞出来，不用过凉哈，保持它的鲜味，就这样吃就很好吃。蘸个芥末酱油，然后拌凉菜， 太鲜了，鲜甜鲜甜的。 今天包的多哈，放大锅煮煮饺子了。 好了，开锅了，素馅的好熟哈，你看看鼓起来就好了。出锅吃饺子啦，吃饭啦。

冬至吃饺子，耳朵求不对。韭菜木耳要切碎，鸡汤啥碗不能少，好锅炒啥要凌乱， 来点白糖不烧心，倒油抹匀锁水分。 鸡汤小米木耳高里头十三香，味精鸡精盐来调味，香油鸡丁味更香。粑粑饺子馅就好了， 大锅擀皮包饺子，饺子放饺子，扁食面不少。 扶开好轿子，扶手去扶官，扶怕去开店。 韭菜翠绿，吉他金红耶！

这个纯素馅饺子怎么能调的比肉馅还要香，鲜美多汁还不腻，我那爱吃肉的包子已经炫了三碗了，根本停不下。做法特别简单，准备泡好的木耳，洗好的胡萝卜一把，豆角、 柴鸡蛋五颗。豆角焯水一分钟，过凉水后擦干水分，切成小丁放在盆里。胡萝卜切块，再打成碎粒。木耳打碎放入盆中， 起锅烧油。鸡蛋打碎倒入锅中，用筷子快速搅拌，记得要用筷子搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松， 放入虾仁，这也是提鲜的关键。接下来先给菜放入香油炸拌均匀，这是锁水的关键。再加入鸡蛋抓拌均匀调味，放入盐、鸡精、味精、五香粉、 蚝油，抓拌均匀，馅料就完成了。不仅包饺子好吃，包包子做菜嘛，那味道也是一绝。

饺子素馅界的扛把子，苍蝇小店天天排队的秘密，我家冬至必吃的素馅饺子配方素三鲜水饺，我只教一遍。趁家里没人的时候啊，我们先把韭菜清洗干净，再切碎放入拌在盆中。 至于我们在清洗韭菜的时候啊，记得先用小苏打水啊，先把它泡一下再清洗，这样可以去掉农残和脏东西，我们吃着才更加安心。 选择韭菜的时候啊，尽量选择这种小叶韭菜，这种口感更嫩。切好的韭菜我们先加点油，先把它充分的抓拌均匀先备用，这样可以防止韭菜出水，待会我们包饺子的时候会更好包。 趁这个时间，我们再偷偷的把老豆腐切丁备用，处理好的木耳也切丁备用。泡好的粉条我们加点老抽搅拌均匀，让粉条充分的上色，然后再切碎备用， 碗中再打三个鸡蛋备用。重点来了哈，热锅凉油，下豆腐丁炒香，把豆腐丁炒到颜色微微发黄的时候，就可以等待自然放凉备用。注意，炒豆腐的时候一定要先把锅烧热，再加入油充分润好， 然后把油倒出去，再加入新油，油烧到温热的时候直接下豆腐炒，这个步骤叫热锅凉油，这样没炒豆腐的时候他才不会粘锅。 炒豆腐的时候呢，同样这个火候要大一点，让豆腐的表面快速形成一层焦壳，锁住水分，这样没炒好的豆腐啊，才更香更嫩。趁家里没人的时候，我们再次起锅烧油，油热下鸡蛋快速炒香划散备用。 炒鸡蛋的时候，这个油温鸡蛋要高一些，这样鸡蛋会快速的膨胀，它的口感才更嫩，也更容易吸收饺子馅里面的汤汁。 处理好的韭菜，我们加豆腐丁、粉条、木耳碎、鸡蛋调味，加食盐、味精、鸡精、十三香、猪油、胡椒粉，充分翻拌均匀，咱们这一道素三鲜饺子馅就调好了。 注意拌的时候不要用力去抓，要不然容易把韭菜的结构都抓坏，导致它出水。最后咱们把饺子包好煮熟即可专门开吃，一口下肚，清爽鲜脆，鲜香不腻，鸡蛋吸满了汤汁，这小感觉啊，真是太哇塞了，你也赶紧收藏做起来吧！

小李教你韭菜鸡蛋饺子馅详细做法，纯商用版的韭菜，干燥不出水不烧心，特别香，好吃。 兄弟们，后天就是冬至了，你们吃不吃饺子，一定要吃，要不然耳朵就冻掉了。昨天给大家分享一个猪肉萝卜饺子馅啊，反应非常的好，说要安排一个素的，今天我就把我们河南最受欢迎的韭菜鸡蛋馅给大家分享一下， 关键呢一定要加入这个粉丝，粉丝有一个吸汁的作用啊，做出来的饺子馅干燥不出汤，效果非常好， 建议大家先点赞再收藏保存起来啊。冬至的时候咱们一定要安排上，第一步，先把韭菜洗干净，一定要摊开把它晾干，先来制作料油，因为这个料油要放凉，这个是我昨天 剩了一点，这个料的话还能二次用，没关系的，直接打到屏幕上方，大家可以截图保存，第一次熬的话就是炼到一个微微发黑的状态就可以，咱们这个就是油烧热直接关火就 ok 了。好，这个咱们给它放凉，鸡蛋你就打上个七八个，十个都行， 五个鸡蛋两克盐，十个就是四克筷子，鸡蛋打散，接下来炒这个鸡蛋，因为他也要放凉凉油，倒入鸡蛋来炒，这样炒出来的鸡蛋不用改刀，直接就是碎的，就这样往它搅就行了， 出现视频这个样子，不用担心，这不是就炒出来特别脆，中间油炒的话，咱们可以再添点油，倒出来控一下油，最后倒到托盘里面， 筷子摊开，让鸡蛋快速变凉，防止它变颜色。炸粉丝油一定要高，下锅快速成型，油也稍微多一点好吧，七成热下锅炸透，翻一下看看里面有没有炸透，再来浇热油，捞出来 把油给它控掉，最后倒到这盆里面，听听这个声音，解压不解压好，可以，就是个碎碎的。你别看这个最后切韭菜，他也是一个技术活， 先把这个韭菜给它装整齐，后面的根稍微切一点，这个有时候他容易老，而且他最后这一点的话，他容易洗不干净，切记不要回刀，要不然他容易出水。切的稍微小一点， 放到盆里面，我这里面是一斤半的韭菜，咱们就按他在调配，加入这个适量香油，再倒点放凉了个料油，最后搅拌均匀，让韭菜表面镀一层油，这样他不出水。 一斤韭菜两克白糖，这个放三克，这个放白糖，韭菜不烧心，一斤韭菜放六克盐，这个咱们放十克，十三香，五香粉都可以，一斤半韭菜放五克味精，鸡精就意思意思想放不放也可以搅拌均匀，放凉的粉丝倒到里面，鸡蛋放凉倒到里面， 最后轻轻的给它翻拌均匀。这里给大家说一下，油也不要放的特别多，要不然也会导致出水。最后咱们自己尝一下这个口味，给你自己托盘上撒掉面背，咱们就开始包饺子，饺子皮是我在市场买的，现成的，这个我没干过，面点也不会弄，这个面 包饺子水平也很一般。这个就是说大家见笑，这个韭菜鸡蛋饺子馅大家都学会了吧，特别的简单，你就照着我这样做，完全没问题，你要这样再学不会，那我可真要颠着锅去你家给你做了好不好，行不行？煮饺子的时候少放点这个盐，煮的时候不容易烂，水开下饺子， 素饺子煮的就比较快了，这样按下去能起得来，就可以关火，基本上是没有烂。这个饺子皮比较的硬。蘸个汁。哇，看看过瘾不？过瘾，笑了。嗯，特别好吃，香的很。 这个甜咸味的话也是刚刚好，口味淡的你就放少点，口味重的是不是？你可以在这个汁里面解决它，咱们考虑到大家吃是不是好？