粉丝253.2万获赞1580.8万

糯米粉做汤圆用冷水还是用热水?糯米粉做汤圆最好用热水,要是直接用冷水的话,揉出来的面团就会比较松散,难以成型,口感也不好。而使用热水的话,能增加汤圆的粘性,更容易揉成面团。一般只需要用热水烫一下,然后用温水和面即可。

大家好,我是夏妈在家做的手工汤圆,关键是可以自己调馅料,吃不了甜汤圆的朋友可以试一下这个鲜肉汤圆,软糯鲜香,特别好吃。 准备一些瘦肉或者是阿坝肥瘦,也可以搭配蔬菜剁成肉末,加入葱花,撒点胡椒粉、五香粉、盐和鸡精,淋入生抽、蚝油,泼上热油激发香味,再打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲, 这里可以加一些葱姜水或者是淀粉水,让口感更加鲜嫩,搅拌均匀,这样我们的肉馅就搞定了。 想要煲出来的汤圆不开裂,火面是关键。五百克糯米粉搭配四百克的开水,一点点慢慢的倒入,没有干粉后,用筷子搅拌一下,再下手揉成团。烫过的糯米团他的手感特别的轻,而且延展性特别 好,像黏土一样搓成长条,分二十克一个剂子,一共可以做四十三个,稍微搓圆,用拇指转圈,中间形成旋涡,包入馅料,用虎口慢慢收拢, 这样一个手工汤圆就包好了。汤圆是包出来的,元宵是滚出来的,今天是元宵节,结合一下,用玉米淀粉滚上两圈,全部粘上以后他就不会粘粘在一起了,白白胖胖的鲜肉汤圆就全部搞定啦。 锅里水开冒泡就可以下入汤圆,用勺子轻拨两下,防止粘底。大火煮上几分钟全部浮起来就代表里面熟透了,捞出来放入汤碗里,或者是做一个干拌的红油汤圆, 放进去以后快速的搅拌均匀,裹上红油,这个口感真的绝了,酸酸辣辣,软软糯糯,开胃又解腻。和我一样喜欢吃酸辣口的朋友一定要试一下这个,不管是清汤还是红油,好吃也不然汤多。今天就分享到这里啦,喜欢我的视频记得关注我哦,我是夏妈,下次再见。

明天就冬至了,今天提前包点汤圆,我们这里有一句老话,冬至大过年,冬至吃点汤圆,寓意团团圆圆,甜甜蜜蜜。明天冬至你们包汤圆的话,都可以来试一下我这个做法,不开裂不露馅, 这个配方我都用了好些年了,关键是口感非常的 q 弹,个个皮薄大馅。汤圆好不好吃,关键的就是它的面皮,面皮做的好,搓出来的汤圆就是圆润光滑不开裂,煮的时候也不破皮,越嚼越香,一点也不腻人。在家自己做手工汤圆,我都是用这种水磨糯米粉, 水没糯米粉,用两百五十克,大概可以做出三十四个左右的汤圆,一家四口吃刚刚好。先用一百二十克开水烫面,一边倒开水一边快速搅拌,搅拌均匀之后再淋入六十二克的凉水, 直到看不到干粉为止。把筷子取出来,再加七八克的猪油,这样和出来的面它会更细腻,而且不容易开裂。 这个时候的面团呢,他比较粘手,最好就是带上一次性手套,比较好操作。有一点粘手是很正常的,这个时候千万不要去加干粉。 如果你用的水磨糯米粉和我一样的话,就是加这么多水刚刚好。你用的水磨糯米粉和我不同,那么吸水性不同,所以加的水量也不一定是相同的。抓捏成团之后,移到揉面垫上,像我这样用搓衣服的手法, 用手掌这样搓它,做出来的汤圆皮细腻圆润,不开裂,煮不破皮,这一步是很关键的,必不可少的粘揉面垫,没关系,可以用这种刮刀把它刮一下,就不会粘连了,只要这个面团够细腻,它就不会粘手套, 揉到很光滑细腻不粘手套为止,大概用了三分钟左右,看我们拉扯它延展性非常的好,像这个状态说明就成功了。做出来的汤圆就是 q 弹不会开裂的。将汤圆皮分成十二到十三克左右,不要超过十四克, 然后用手心把它搓圆,没有裂痕,全部搓好之后及时用保鲜膜给它包起来,预防干裂,然后就可以包上自己喜欢吃的馅料。这些馅料呢是我去年做的,大家想参考做法的话,可以到我的主页去 搜索汤圆的做法就可以查到了。我今天做了黑芝麻馅,花生馅、红薯馅的都非常好吃,甜而不腻,包法都是一样的, 搓成这样的圆球状,沾一点淀粉,这一个就是紫薯馅的,这些馅料都要提前做好,放到冰箱冷冻变硬了再包,全部都包好了,在一个大盘子里面放入适量的淀粉, 再把包好的这个汤圆放进来滚一滚,这样他就可以沾上淀粉,就不会粘连了。一次可以多包点,放在冰箱冷冻保存,吃的时候都可以随时煮。做成冷冻汤圆的话就是这样子,裹上多多的玉米淀粉,直接放到冰箱里面冻一个小时之后取出来, 再将每一颗汤圆抖散,再放到冰箱里面冻起来,冻的时间多长都不会粘连在一起了。看这样包出来的汤圆多漂亮,圆圆滚滚的,明天你们就照着这个方法去做吧。煮汤圆的时候把水烧开之后放一点盐和花生油搅拌均匀,把火调到最小, 看到这个水没有鼓气泡了,这个时候呢,再把汤圆下入锅中晃一晃,晃一晃就是为了防止它粘连或者粘锅底,看每一颗汤圆都不会粘连在一起,煮沸腾之后,立刻淋一点点的凉水进去, 再次煮至沸腾,再淋一点凉水,这样用点凉水的方法煮出来的汤圆皮呢特别的 q 弹,也不容易开裂,不破皮,煮到浮起说明已经熟透了。这个时候呢,就可以根据你个人的喜好 放一点鸡蛋进去啊,或者枸杞啊,或者是放一点糖调味,黑糖红糖白糖都可以,就来一点点枸杞点缀一下会更加好看。喜欢的话你们也收藏起来试一下吧!感谢收看,我们下期见!


冬至快到了,又到了吃汤圆的时节,今天分享一款广式咸汤圆的做法,用料丰富,鲜香暖胃。冬至大如年,人间小团圆,愿你和家人暖意相伴,幸福安康。 我们需要准备材料有糯米粉、白萝卜、腊肉、腊肠、鱼饼、虾米、鱿鱼,还有香菜和葱花。糯米粉中倒入适量开水, 搅拌成絮状,再揉成光滑柔软的面团,取一小块搓成一个个小汤圆备用。白萝卜去皮切丝,粗细像薯条一样,煮出来口感更好。 锅里放少许油,先下虾米和鱿鱼丝炒香,再放入腊肉、腊肠煸炒出油脂,加入鱼饼一起翻炒,闻到浓郁香气后,倒入足量热水,放入萝卜丝,加盐和少许味精调味。 汤煮开后下入小汤圆,保持中火,等汤圆全部浮起来,变得饱满透亮就说明熟透了。最后撒上香菜和葱花,一锅热气腾腾的广式咸汤圆就完成了。汤鲜料足,圆子软糯,一碗下肚, 全身都暖和。不瞒你说,这么实在的汤圆,我能连吃两大碗,你学会了吗?欢迎在评论区晒出你的作品,一起分享温暖好滋味!

糯米,糯米粉搞里头, 浆米粉搞里头, 陈面还是炖面?陈面,陈面搞里头, 黄油搞里头, 温水搞里头。 芋泥味、黑芝麻味、花生味, 每一个都很好吃。我们先来包花生味,这是用红汁液调出来的,特别是用可口粉。这个是用紫薯粉 啊。有我在这这一整回的都想知道的。冬天去哪里了?冬天去哪里了?冬天去哪里了?冬天去。当当当。 如果红玫瑰在你开如果那红娘在你开我这样的红娘在你开我这样的。红娘在 你开我这样的。 嗯,十二月十八号汤圆出炉啦, 很好看哇 哎。


分享香甜黏糯用糯记记红糖汤圆马蹄粒,自制的红糖大汤圆配上黏糯的马蹄粒,好吃到爆了!水开关火,放入一个鸡蛋,给它焖五分钟, 趁这个时间包上几个红糖汤圆。糯米粉一百克,七十五度,热水八十克。糯米粉不同干,湿度不同,干了加水,湿了加粉,揉成不软不硬的面团,揪上一个剂子,稍微给团成圆球,用手按压出旋涡, 放上红糖,沿着边缘往中间捏紧,只要不露出红糖线就可以。再把捏紧的封口处再次捏一遍,给他在手掌里搓圆一点,最后搓成圆球就可以了。 煮熟的鸡蛋划拉下锅底,开火,把团好的汤圆放入煮甜水,一定要放上一包马蹄粒,吃起来口感黏黏糯糯超 q 弹!全部倒入锅中,煮到汤圆都漂浮。依次放入红枣碎、枸杞、红糖块,煮到红糖都融化,放淀粉水熬到浓稠状。就这一锅又糯又甜的甜汤,谁能不馋吧! 看看热腾腾的一碗,主播闻到香味已经忍不住下口了。嗯, 这个马蹄里又粘又糯的,实在是太香太好吃了!嗯,一口接一口,完全停不下来,好好吃,里边都爆浆了!自制的汤圆又粘又糯还流心,简直太香了!