汤圆糯米粉用冷水还是热水调

糯米粉做汤圆用冷水还是用热水？糯米粉做汤圆最好用热水，要是直接用冷水的话，揉出来的面团就会比较松散，难以成型，口感也不好。而使用热水的话，能增加汤圆的粘性，更容易揉成面团。一般只需要用热水烫一下，然后用温水和面即可。

大家好，我是夏妈在家做的手工汤圆，关键是可以自己调馅料，吃不了甜汤圆的朋友可以试一下这个鲜肉汤圆，软糯鲜香，特别好吃。 准备一些瘦肉或者是阿坝肥瘦，也可以搭配蔬菜剁成肉末，加入葱花，撒点胡椒粉、五香粉、盐和鸡精，淋入生抽、蚝油，泼上热油激发香味，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲， 这里可以加一些葱姜水或者是淀粉水，让口感更加鲜嫩，搅拌均匀，这样我们的肉馅就搞定了。 想要煲出来的汤圆不开裂，火面是关键。五百克糯米粉搭配四百克的开水，一点点慢慢的倒入，没有干粉后，用筷子搅拌一下，再下手揉成团。烫过的糯米团他的手感特别的轻，而且延展性特别 好，像黏土一样搓成长条，分二十克一个剂子，一共可以做四十三个，稍微搓圆，用拇指转圈，中间形成旋涡，包入馅料，用虎口慢慢收拢， 这样一个手工汤圆就包好了。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，今天是元宵节，结合一下，用玉米淀粉滚上两圈，全部粘上以后他就不会粘粘在一起了，白白胖胖的鲜肉汤圆就全部搞定啦。 锅里水开冒泡就可以下入汤圆，用勺子轻拨两下，防止粘底。大火煮上几分钟全部浮起来就代表里面熟透了，捞出来放入汤碗里，或者是做一个干拌的红油汤圆， 放进去以后快速的搅拌均匀，裹上红油，这个口感真的绝了，酸酸辣辣，软软糯糯，开胃又解腻。和我一样喜欢吃酸辣口的朋友一定要试一下这个，不管是清汤还是红油，好吃也不然汤多。今天就分享到这里啦，喜欢我的视频记得关注我哦，我是夏妈，下次再见。

明天就冬至了，今天提前包点汤圆，我们这里有一句老话，冬至大过年，冬至吃点汤圆，寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。明天冬至你们包汤圆的话，都可以来试一下我这个做法，不开裂不露馅， 这个配方我都用了好些年了，关键是口感非常的 q 弹，个个皮薄大馅。汤圆好不好吃，关键的就是它的面皮，面皮做的好，搓出来的汤圆就是圆润光滑不开裂，煮的时候也不破皮，越嚼越香，一点也不腻人。在家自己做手工汤圆，我都是用这种水磨糯米粉， 水没糯米粉，用两百五十克，大概可以做出三十四个左右的汤圆，一家四口吃刚刚好。先用一百二十克开水烫面，一边倒开水一边快速搅拌，搅拌均匀之后再淋入六十二克的凉水， 直到看不到干粉为止。把筷子取出来，再加七八克的猪油，这样和出来的面它会更细腻，而且不容易开裂。 这个时候的面团呢，他比较粘手，最好就是带上一次性手套，比较好操作。有一点粘手是很正常的，这个时候千万不要去加干粉。 如果你用的水磨糯米粉和我一样的话，就是加这么多水刚刚好。你用的水磨糯米粉和我不同，那么吸水性不同，所以加的水量也不一定是相同的。抓捏成团之后，移到揉面垫上，像我这样用搓衣服的手法， 用手掌这样搓它，做出来的汤圆皮细腻圆润，不开裂，煮不破皮，这一步是很关键的，必不可少的粘揉面垫，没关系，可以用这种刮刀把它刮一下，就不会粘连了，只要这个面团够细腻，它就不会粘手套， 揉到很光滑细腻不粘手套为止，大概用了三分钟左右，看我们拉扯它延展性非常的好，像这个状态说明就成功了。做出来的汤圆就是 q 弹不会开裂的。将汤圆皮分成十二到十三克左右，不要超过十四克， 然后用手心把它搓圆，没有裂痕，全部搓好之后及时用保鲜膜给它包起来，预防干裂，然后就可以包上自己喜欢吃的馅料。这些馅料呢是我去年做的，大家想参考做法的话，可以到我的主页去 搜索汤圆的做法就可以查到了。我今天做了黑芝麻馅，花生馅、红薯馅的都非常好吃，甜而不腻，包法都是一样的， 搓成这样的圆球状，沾一点淀粉，这一个就是紫薯馅的，这些馅料都要提前做好，放到冰箱冷冻变硬了再包，全部都包好了，在一个大盘子里面放入适量的淀粉， 再把包好的这个汤圆放进来滚一滚，这样他就可以沾上淀粉，就不会粘连了。一次可以多包点，放在冰箱冷冻保存，吃的时候都可以随时煮。做成冷冻汤圆的话就是这样子，裹上多多的玉米淀粉，直接放到冰箱里面冻一个小时之后取出来， 再将每一颗汤圆抖散，再放到冰箱里面冻起来，冻的时间多长都不会粘连在一起了。看这样包出来的汤圆多漂亮，圆圆滚滚的，明天你们就照着这个方法去做吧。煮汤圆的时候把水烧开之后放一点盐和花生油搅拌均匀，把火调到最小， 看到这个水没有鼓气泡了，这个时候呢，再把汤圆下入锅中晃一晃，晃一晃就是为了防止它粘连或者粘锅底，看每一颗汤圆都不会粘连在一起，煮沸腾之后，立刻淋一点点的凉水进去， 再次煮至沸腾，再淋一点凉水，这样用点凉水的方法煮出来的汤圆皮呢特别的 q 弹，也不容易开裂，不破皮，煮到浮起说明已经熟透了。这个时候呢，就可以根据你个人的喜好 放一点鸡蛋进去啊，或者枸杞啊，或者是放一点糖调味，黑糖红糖白糖都可以，就来一点点枸杞点缀一下会更加好看。喜欢的话你们也收藏起来试一下吧！感谢收看，我们下期见！

打工人手脚冰凉，给自己煮一碗酒酿圆子。

冬至快到了，又到了吃汤圆的时节，今天分享一款广式咸汤圆的做法，用料丰富，鲜香暖胃。冬至大如年，人间小团圆，愿你和家人暖意相伴，幸福安康。 我们需要准备材料有糯米粉、白萝卜、腊肉、腊肠、鱼饼、虾米、鱿鱼，还有香菜和葱花。糯米粉中倒入适量开水， 搅拌成絮状，再揉成光滑柔软的面团，取一小块搓成一个个小汤圆备用。白萝卜去皮切丝，粗细像薯条一样，煮出来口感更好。 锅里放少许油，先下虾米和鱿鱼丝炒香，再放入腊肉、腊肠煸炒出油脂，加入鱼饼一起翻炒，闻到浓郁香气后，倒入足量热水，放入萝卜丝，加盐和少许味精调味。 汤煮开后下入小汤圆，保持中火，等汤圆全部浮起来，变得饱满透亮就说明熟透了。最后撒上香菜和葱花，一锅热气腾腾的广式咸汤圆就完成了。汤鲜料足，圆子软糯，一碗下肚， 全身都暖和。不瞒你说，这么实在的汤圆，我能连吃两大碗，你学会了吗？欢迎在评论区晒出你的作品，一起分享温暖好滋味！

糯米，糯米粉搞里头， 浆米粉搞里头， 陈面还是炖面？陈面，陈面搞里头， 黄油搞里头， 温水搞里头。 芋泥味、黑芝麻味、花生味， 每一个都很好吃。我们先来包花生味，这是用红汁液调出来的，特别是用可口粉。这个是用紫薯粉 啊。有我在这这一整回的都想知道的。冬天去哪里了？冬天去哪里了？冬天去哪里了？冬天去。当当当。 如果红玫瑰在你开如果那红娘在你开我这样的红娘在你开我这样的。红娘在 你开我这样的。 嗯，十二月十八号汤圆出炉啦， 很好看哇 哎。

哈哈哈哈。

分享香甜黏糯用糯记记红糖汤圆马蹄粒，自制的红糖大汤圆配上黏糯的马蹄粒，好吃到爆了！水开关火，放入一个鸡蛋，给它焖五分钟， 趁这个时间包上几个红糖汤圆。糯米粉一百克，七十五度，热水八十克。糯米粉不同干，湿度不同，干了加水，湿了加粉，揉成不软不硬的面团，揪上一个剂子，稍微给团成圆球，用手按压出旋涡， 放上红糖，沿着边缘往中间捏紧，只要不露出红糖线就可以。再把捏紧的封口处再次捏一遍，给他在手掌里搓圆一点，最后搓成圆球就可以了。 煮熟的鸡蛋划拉下锅底，开火，把团好的汤圆放入煮甜水，一定要放上一包马蹄粒，吃起来口感黏黏糯糯超 q 弹！全部倒入锅中，煮到汤圆都漂浮。依次放入红枣碎、枸杞、红糖块，煮到红糖都融化，放淀粉水熬到浓稠状。就这一锅又糯又甜的甜汤，谁能不馋吧！ 看看热腾腾的一碗，主播闻到香味已经忍不住下口了。嗯， 这个马蹄里又粘又糯的，实在是太香太好吃了！嗯，一口接一口，完全停不下来，好好吃，里边都爆浆了！自制的汤圆又粘又糯还流心，简直太香了！