衡阳腊肠的做法

湖南小草看衡阳今天弹竹给大家分享一道乡里腊肠。腊肠我用的是乡下手工熏制的，给它切成宽一点的粗条，配料有小米椒、小红椒、蒜米。本地乡情。腊肠先焯下水， 下入少许菜籽油。腊肠腊肠用中小火煸出油脂，扁到这样子起泡的状态，油脂差不多都出来了，下入蒜子煸出香味，接着下入小米椒，翻炒几下。 啊，盐不需要放了，我们给它调个味，加入味精、八角粉、蚝油少许调味，加入少许啤酒炝一下锅，最后给它来一丢丢酱油，上个色，下入芹菜 出锅， 这样做出来的腊肠越嚼越香，非常下酒下饭。

今天做个炒肥羊腊肠。

御制菜狗都不吃，我们衡阳师傅不做御制菜，挑战把我们菜的上面所有菜全部做一遍，从头到尾不用一道御制菜。今天我们来做第十四道，胡萝卜丝炒腊肠。

现在好多哥哥姐姐拍到我这个辣酱啊，光非常好吃，因为我的辣酱呢，全部是硬壳中新鲜个肥酱熏出来的哦，虽然它有点细，但是口感比较好，还有好多想不想煮啊， 今天来操作一杯，就准备点香料，芹菜，大蒜，大蒜，蒜子，生姜。辣酱把你简单改下刀就可以了。这是我的家乡的味道，全部是硬壳中米糠熏过，而且我的辣酱是低盐锅烧一圈许就可以了。到锅子里 炒好辣酱，把它捞出来沥干水分。锅子小来放点菜籽油，姜蒜，小米辣，先在这爆香辣酱，倒里头放点辣酱，稍微在这爆一下油里头有油，爆起更香。调味就放八角粉、胡椒粉、辣椒粉、耗油一起放点炒香， 再放点酱油，再放点韭菜和啤酒。 锅子把配料倒里头来，点点盐，来点味精，把它炒起，炒起把它的香料炒断生就可以了。好香料炒熟了就可以出锅了。 好吃，饭好吃，有点辣，这叫咽饭，而且我拿这样吃起来还有点脆，脆个。 嗯，好吃， 姐姐放在桌下去了，刚才配都是包邮到家哦哎。

你看今日割块大油灌肠吃，恁快看这块大油怎么样，是不还好吧，多灌点，今年把肥的片出来，有外切。 哇，这个肠这个肉啦，比例啦，是两斤肥的，八斤瘦的。这个肉啦，切大块的好吃，还有腰头， 看看这个小肉，真是好哈，这个肥肉啦，切的小点，中了，好了，大家调调味，我是十五斤油啊，酱油是三百七十五克， 我放上一点老抽，这颜色拉深点，不愿放的就不用放，白糖二百二十五克，盐六十克，味精四十五克，黑胡椒粉四十克。俺家里吧都愿意吃这个黑胡椒粉味啊，少来点香油， 放这些料啦，是根据个人的口味添加啊，高度白酒三百克， 到我这来 交了运费了，咱就开始管这个肠，放水龙头上先冲冲，再然后呢？还好放啊， 放上油接上线。哎 哎，怎么快出溜出溜那手快吧。哎， 那赶么灌完了，把它点小些儿分着，这样也不用使绳绑 来，就这样儿分开就中了。哦吼， 好了，咱就去晒着去，这会晒正好，快走吧，啊哈哈。

你两个先把我的辣酱捞去烧一下。烧一下。烧嘛？要烧我晓得。 哎呀，你个薄脑壳，妈的牛了。我是要你捞到厨房里去烧，不是要你在锅里烧。 哦。去煮饭烧，拿姜，拿手，拿刁子鱼新品，拿沙眼开烧 香菜。

今天炒一个地道的湖南菜，白辣椒炒腊肠，专治没胃口特别下饭。油热后放入蒜头爆香，把焯过水的腊肠倒进去，用锅里的油煸炒出香味， 汁汁冒油的时候把洗好的白辣椒倒进去。所有食材用大火爆炒，炝出锅气， 加鸡精、蚝油、老抽上色，不用加盐哦！因为腊肠本身是腌制的，翻炒均匀后放入大蒜叶，继续大火炝香，食材就可以装盘啦！ 白辣椒炒腊肠是一道地道的湖南小炒菜，特别好吃，腊肠油润喷香，米饭一碗接一碗的，炫到停不下来哦！