鸡蛋是最有营养的吗

富硒蛋、 dha 蛋、可生食蛋等新名词层出不穷，这些鸡蛋是否比普通鸡蛋更有营养？上海市消费者权益保护委员会此次共采集了三十款鸡蛋样品比较试验结果显示，高、冲、低三个价位区间的样品， 其蛋白质、脂肪和能量这三个鸡蛋最核心的营养指标没有显著差异。对于多数消费者最看重的蛋白质，低价阻反而略高于高价阻。 检测人员还针对不同颜色鸡蛋进行了试验分析，发现他们在蛋白质、脂肪和能量三大主要营养成分上的含量差异并不显著。 可能是由于一些。呃，这个鸡的品种啊，可能导致了这个鸡蛋的外壳颜色不一样。从蛋的颜色上并不能决定个别的一些营养素偏高。

每天吃几个鸡蛋最健康？是不是只能吃蛋白蛋黄？是胆固醇炸弹还是营养素饱库？今天这个视频我们好好来掰扯一下。首先先说结论，对于绝大多数朋友而言，鸡蛋或者别的蛋类是非常优秀的营养来源，是值得放入每日必吃榜的食物。 这是一项涉及到五十万中国人的人心脑血风险可能会下降百分之十一。 所以适度的吃鸡蛋对我们是有保护作用的，也不是所有研究都支持鸡蛋的保护作用。这篇以美国人为样本的研究就发现，你 鸡蛋吃的越多，你的全因挂掉率风险就会上升。不过文章的作者也指出，美国人吃鸡蛋的烹饪方式，包括吃鸡蛋越多的美国人，可能红肉也吃的越多，这些可能都会影响全因挂掉率，你很难把屎盆子扣在人家鸡蛋头上。 麻烦的是，中国农业大学针对于自己人的研究也发现，每周吃鸡蛋如果大于六个，相对于每周吃鸡蛋小于六个的中国人来说，全因挂掉风险 会上升百分之三十五，并且这样的关联性可能在超重肥胖人群当中更加显著。所以这些看似相互矛盾的研究，在科学界吵架吵了几十年了， 也没分出个胜负。直到二零二三年，我觉得我看了这篇文章以后啊，我对这个事情呢，就有更清晰的脉络了。这篇文章的重点是根据遗传心脑血风险，把人群分为高风险和中低风险人群，观察他们吃鸡蛋与风险变化的相关性。 结果是，对于绝大多数像我们这种中低风险的健康人群而言，每周多吃三个鸡蛋，心脑血风险微微上升百分之五。就算你每周吃到十个以上的鸡蛋，这种风险变化也不大。值得担心一下的是，如果 你是心脑血高遗传风险人群，比如说你的家族当中，心脑血问题很常见，那么你每周吃超过三个鸡蛋，可能心脑血风险 上升百分之十。如果你每周超过十个以上的鸡蛋，甚至跟你心脑血风险上升三倍有相关性，所以说，多吃鸡蛋带来的健康风险，很有可能是看人下菜的。 比如说你的基因是高胆固醇反应基因，当你吃了富含胆固醇的鸡蛋以后，你可能 ldl 水平就会上升，这就不太好。但对于绝大多数低风险健康人群而言，每天吃两三个鸡蛋， 里面那点胆固醇可能够不成威胁。比如哈佛大学的 nicoviz 博士拿自己做了一个疯狂的实验，每天吃二十四个全蛋， 连续一个月惊讶的发现，他的胆固醇不但没有上升，反而还下降了。最安心的吃法还是根据中国居民膳食指南，每周吃到二百八十到三百五十克的蛋内，换算下来就是每天五十到六十克，其实也就是每天吃一个全蛋。 更个性化的吃法是根据这个风险表而来。如果你本身是属于中高风险，我劝你宁可信其有， 最好按照中国营养学会的推荐去吃鸡蛋。如果你是低风险健身爱好者，那么每天吃两到三个全蛋也是可以的。就像这篇研究所展示的，每天吃三个全蛋 vs 每天吃六个鸡蛋白， 在蛋白质同样的前提下，吃全蛋的那组运动员搞同管理和体脂管理 更优秀。那我每天吃三个全蛋，不丢蛋黄，其他的蛋白质来源从蛋清当中获取。把蛋黄丢掉这种方式会不会更好嘞？我只能说，没有研究知识它好，也没有研究知识它不好。但大多数研究还是把责任归结于蛋黄。 所以对于中高风险的朋友来说，你没有办法从别的渠道获取蛋白质，你只能吃蛋清，那你把蛋黄扔掉确实相对来说安全一些。 总结一下，对于大多数朋友而言，每天一个鸡蛋很有必要，因为它真的很有营养。但对于中高风险人群来说，就要适当的管理鸡蛋摄入量了。每周吃六到七个鸡蛋，也不要忘记给我每周六到七个视频点赞关注推荐！

一天吃几个鸡蛋才合适？我想这是最近大家都非常关心的话题吧，就这个问题之所以吵了几十年，本质上是把一个看整体饮食结构的问题，硬生生的简化成了鸡蛋等于胆固醇等于血管堵的直线逻辑。 所以我先把最关键的一句话放在前面，就是对于大多数健康成年人来说，多吃几个鸡蛋啊，不是什么大问题，过量搭配错误、个体差异的不重视才是问题所在。 就说一枚鸡蛋里边胆固醇主要在蛋黄里吧，这个大家都知道，大概是在一百多毫克这个量级不同大小会有不同的波动，很多人听到这个数字就紧张，但现代营养学早就不再把这种吃进去的胆固醇当成心血管疾病唯一的罪魁祸首了， 因为人体血液里边的胆固醇并不是由吃进去的胆固醇决定的，而更受整体饮食模式、饱和脂肪、体重的代谢状态和遗传差异的影响。 美国的膳食指南也经历过一次，旧篇早年确实曾经出现过把吃进去的胆固醇，也就是膳食胆固醇控制在大约每天三百毫克以下这样建议。但后来随着指南的不断更新， 也就不再给出这种具体上限的数字了。背后的原因就是没有证据支持一个放之四海接准的这种吃进去胆固醇到底吃多少的固定预值。那鸡蛋跟心脏病到底有没有关系呢？ 有，也没有。经典的前瞻性队列研究给出过一个非常重要的结论，就是在一般健康人群当中，每天最多吃一个鸡蛋， 总体上与冠心病还有粗重的风险啊等等没有显著的关联。但同一个研究也提醒就是在糖尿病人群里边，他出现过风险信号，其实这类人更需要个体化。 那更现实的是什么呢？是后来的研究也并非铁板一块。你比如说二零一九年扎马的一项分析研究，就在美国人群里边观察到膳食胆固醇，或者说吃鸡蛋吃的很多的人，与心血管事件和全身死亡风险呈正相关的剂量反应关系。 所以你看这些研究结论之所以会让大家越看越糊涂，恰恰说明鸡蛋它不是单一变量问题，它总是和你的整体饮食习惯、烹饪方式、体重、运动代谢、健康绑定在一起。那么回到我们一开始提的问题，一天究竟可以吃多少个鸡蛋呢？在保证健康的前提下， 中国居民膳食指南二零二二版就给出了明确建议，对于大多数健康人群，每天一个鸡蛋是安全且有益的。 当然，偶尔超量摄入，多吃几个鸡蛋可能也并无大碍。然后有一些人群需要特别注意鸡蛋摄入。你比如说第一，正在进行低点饮食的甲状腺癌患者，他需要控制这种胆固醇蛋黄的摄入。 第二，过敏体质的人，那鸡蛋是常见的过敏源，尤其是婴幼儿，那鸡蛋是八大过敏源之一，严重过敏的人，那需要避免。 第三，特殊敏感人群，因为有很多研究发现，大约百分之十五到百分之二十五的人，对吃进去的胆固醇他比较敏感，那吃太多的鸡蛋，就可能会导致低密度脂蛋白胆固醇的升高，就是坏胆固醇，那就会增加动脉粥样硬化的风险。 第四就是已经有高胆固醇、血栓或者是心血管疾病的患者，应该在医生的指导下还控制蛋黄的摄入量，降低胆固醇的 手术量。所以，更稳妥更循证的表达应该是，健康人群适量吃鸡蛋，哎，大概率没问题，但不应该把吃很多鸡蛋当成无上限的通行证。 美国心脏学会的科学声明也强调了，就是降低。嗯， ldl 就是 低密度脂蛋白，胆固醇一定是终极的核心目标，而膳食胆固醇对血脂的影响通常不大，存在个体差异。 但是呢，在一些高风险人群里边，他需要更谨慎。鸡蛋无疑是一种营养价值极高的食物，但适量其实永远是营养学的黄金法则。对于绝大多数的人，遵循膳食指南的建议，每天吃一个鸡蛋是安全合理的那极端的饮食方式，比如说一天吃四十个鸡蛋，吃十个鸡蛋 虽然吸引了眼球，却违背了基本的营养学原则。更何况鸡蛋里边他有很多的蛋白质，你过量的摄入蛋白质对肾脏也是一种负担啊。所以，真正的健康饮食不是追逐网红挑战，而是了解自己的身体需求，遵循科学的证据，在多样化、适量和平衡中找到适合自己的饮食节奏。 当我们在餐桌上拿起一颗鸡蛋的时候，不必恐惧，也无需狂热，你只需要记住，最好的饮食永远是适合自己的饮食。不知道大家同意我的观点吗？

世界上最营养的早餐是什么？央视网的答案是鸡蛋。有研究发现，每周吃一到六个鸡蛋，可以显著降低心血管疾病死亡风险，有助延寿。每个鸡蛋有六到七克蛋白质，含人体必需的氨基酸，且与人类蛋白质的氨基酸组成相近， 吸收率高达百分之九十九点五，堪称完美蛋白质模式。所以呢，鸡蛋也是妥妥的天然营养丸。

早饭做好了啊，两节玉米，两个鸡蛋，两个馒头，顺便把中药放进去，热着，凉水先叮一下，然后蛋壳就非常的好剥， 这是今天的早餐。呃，两个白水煮蛋， 洋葱蘸黑芝麻酱，这是一个小咸菜，这是个黑豆和姜片，这个是我昨天做的大锅菜，还剩了一点，正好今天早晨吃这个稀饭呢。是呃，苹果和大米小米一起熬的粥。 早餐这么多种，最值得一提的就是鸡蛋，大家一定每天都要吃一个鸡蛋，你知道鸡蛋有多好吗？它是一个优质蛋白，它有人体必需的八种氨基酸，而且鸡蛋人吃了以后，它吸收消化能达到百分之九十八， 是补充蛋白质的非常优质的选择。而且他还有不饱和脂肪酸、卵磷脂，对大脑发育也有好处，还增加人体的免疫力。而且他有维生素、矿物质，能够补充我们日常所需的营养。而且你知道吗？ 这个鸡蛋现在有多便宜？我们楼下的鸡蛋是三块四一斤。三块四一斤是啥概念？胡萝卜一块八，菠菜六块， 蒜苗四块，番茄五块。你想想这个鸡蛋现在多便宜，又便宜又好，为什么不吃呢？一定要每天必备一个鸡蛋。老爸先吃完，给他的碗带走了，我也吃完了，剩了这三样，明天接着。

鸡蛋放在冰箱里三个月还能吃吗？鸡蛋怎样吃最有营养呢？有人喜欢一次买许多鸡蛋放在冰箱里，然后呢慢慢吃。一般来说，鸡蛋的保质期通常取决于存放方式和温度。如果你将鸡蛋放在冰箱里， 并且没有明显的破损或者异味，仍然是安全的。但是从食品营养和安全的角度考虑，鸡蛋放在冰箱可以保存三到五个星期，时间过长容易被沙门氏菌污染，吃后呢会引起急性胃肠炎等。 鸡蛋是否变质，可以通过以下的几个方面进行分析，查看外观是否变色，有无明显的裂痕、破损。闻一下鸡蛋有无气味。变质的鸡蛋会有一种 腐臭味或者其他不新鲜的味道。可以把鸡蛋放进水里观察，如果鸡蛋沉底，说明可能还新鲜。如果浮起水面或者倾斜浮起，说明鸡蛋已经开始变质、脱水。 怀疑变质的鸡蛋呢，可以直接煮熟，如果蛋清蛋黄不分颜色，变黄有异味，说明已经变质，不能再吃。 鸡蛋的营养价值丰富，能够提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鸡蛋的吃法会影响鸡蛋营养的吸收， 最理想的吃法呢是水煮鸡蛋，水煮可以保证鸡蛋的全部营养，并且热量最低，只要冷水下锅煮开，再煮五到八分钟即可。其次是 炒蛋，可以搭配多种蔬菜，味道呢更佳，但脂肪含量会较高，对于肥胖和高脂血症的人群要适当控制。 第三是油煎蛋，这种呢口感更好，但是脂肪含量最高，对于有胆囊炎的人群，容易诱发急性胆囊炎、高脂血症、冠心病等。对低密度脂蛋白、胆固醇要求较高的人群尽量少吃。 对于三高人群并不是不能吃鸡蛋，有的人呢，把鸡蛋蛋黄扔掉非常可惜。建议每周三到五个水煮鸡蛋。

这个结果可能让你很意外，每天吃水煮蛋能够补充蛋白质，每一颗鸡蛋都含有十三克的蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质啊，大概相当于五十克的鱼或者是熟肉。 其次呢，水煮蛋还是非常有利于我们大脑发育的，因为蛋黄当中含有丰富的卵磷脂，这种物质啊，对我们的大脑神经发育有很好的帮助，可以增强记忆力。 还有一点很多人都不知道，鸡蛋里有丰富的维生素，对于我们的骨骼、眼睛和皮肤啊，都有很好的维持作用。