臊子肉吃完后剩下的油怎么处理

吃火锅剩下的油怎么处理呢？今天一个视频教会大家把二次凝固的红油放进锅里面，加两斤水，用大火把红油熬化，再用漏勺把里面多余料渣捞干净，沉淀三分钟， 用勺子舀出表面的牛油，再次把牛油倒进锅里，用小火慢慢把水分烧干，烧到表面没的泡子就可以了，油温一定不能超过一百二十度， 熬好过后倒出放在盆里面，等它自然放凉凝固后就可以了。二次使用不仅提高了锅底的油脂香，还提高了油脂的口感。做火锅找我，每天分享小技巧！

大家平时炼猪油剩下的油渣不要再扔了，加上一点小青菜，简单易炒，好吃又下饭。小青菜清洗干净后，菜帮将它切成小段，菜叶切上一刀，切好后将它们分别放入盘中备用， 再准备几瓣大蒜，轻轻的拍一拍，将他们拍裂就可以了， 再切上两刀，不能吃辣的，来上一些干辣椒锻炼一下，再准备一些炼猪油，剩下的油渣，锅烧热，下入一些猪油， 油热后我们先来炒油渣，慢慢的煸炒，将油渣炒香炒酥，接着我们来下入拍蒜和干辣椒爆香， 将他们煸炒出香味。然后我们先下入菜帮，菜帮不易成熟，所以我们要先下入菜帮煸炒上一会， 大火将菜帮煸炒上半分钟，接着我们来加入菜叶，继续大火翻炒，和菜帮一起翻炒均匀， 将他们翻炒至太阳后，我们来调味，只需要加入一些食盐和中圈圈， 继续大火翻炒，将小青菜翻炒至入味。炒青菜我们要全程大火，这样炒出的青菜在盐的水里不出汤，炒至入味后即可出 锅装盘，这样咱们这一道油炸炒青菜就做好了，这样做出的油炸青菜，青菜爽脆有味，油炸干香，一点也不腻，喜欢的朋友就收藏起来试试吧！

大家好，那我岐山夫妇人有个风俗习惯呢啊，就是不管谁家过大饭小事，家里那个亲戚都要吃个臊子面呢。那我今刚好没臊子了，我给大家来一下咱这个正宗的岐山臊子肉是怎么做下的，大家看一下啊， 看，这是我准备下的食材啊，这是七斤臊子肉啊，看，瘦肉和肥肉分开切啊，然后咱的醋， 盐油，酱油，辣子面面，然后还有咱的八角，桂皮，花椒，香叶，然后再那个炒过，然后还有咱的生姜，大葱和辣子椒椒啊，我都喜欢吃辣子，所以辣子弄的比较多一些。咱把食材准备好了，咱先开火 锅，稍微热一些，干嘛倒油，这油稍微倒多一些，俺嫂子一定要油多油少，俺俺嫂子干渣渣不好吃。 看，油烧热了啊，拿手一撕，一烘手，然后赶快倒这臊子肉，先倒这个肥肉，把肥肉倒锅里面， 赶紧炒看，把肥肉倒锅炒炒，炒干，把这油炸出来看，把肥肉的油炸出来以后这么倒，瘦肉，看，瘦肉倒，赶紧搅，瘦肉发白啊，看，瘦肉发白，看汤是糊的，看汤现在是糊的啊。这个时候咱赶紧放大料 看，把咱所有大料倒里头，然后把咱的看葱姜辣子角角倒里面 看，把大料放里搅搅，搅干了么？这么把料酒倒上来，臊子碱点料酒，把芯一取， 把料酒倒上，炒上几分钟，然后咱们把它这个醋倒上看，我这个大概就是一斤半的醋， 看醋倒黑的原因是啥样？倒醋的主要原因一个是去泥，二一个就是肉烂的快，特别香。先不要加盐啊，把盐加黑肉就老的很了啊。先放醋，最后再加盐，快湿透了再加盐， 不知道你那个臊子肉的香味就出来，闻起串起满院子都能闻着。这么把火稍微盖小一些，这咋盖？小火继续来，刚才火大一些，这么这小火慢慢都，这满火多少？五分钟左右啊，咱这么把酱油一加， 看，酱油一倒，你看看，如果颜色立马就出来了，刚才白你看，这么就成红的了。看，哎呀，看这像子， 看这，最后把火放小小的，看，就是这臊子肉啊，看这火，看这上面这个泡泡，想冒你可想不冒，像这个火候就刚好，如果说你火大的话，难吃，这个臊子就是硬的，我看火小小的，然后你难吃这个臊子，看， 把肉放嘴里面，用舌头一压就烂了，特别的浓，特别的香啊，这个就是关键啊，这就是来臊子最关键的一步啊， 看，炒上几分钟以后啊，看，你看这个油啊，臊子肉，这个油啊，看，变青了，刚才油是糊的啊，你看现在这个油是清的，像这个时候嘛，就赶快把盐加上， 看，这么把盐往黑一加，能尝试啊，肉香一把盐啊，盐一定要吃头呢啊，把盐加上以后，再蒙上几分钟，咱就可以放辣子面面了。看，臊子肉来好了啊，咱这么加辣子面， 我都爱吃辣子哦，所以辣子加的比较多一点，这个里面加的话就要加细辣子面 加上以后这么把火一关，把油辣子，把辣子和这个臊子肉看一焖，看香，哎呀，你看看臊子肉香不香，看 看，哎呀，这一盆臊子肉就来好了啊，看你都想吃，就跟俺走起啊，别看我老娘去，把这一盆臊子肉拿去，叫我老娘先吃嘎子。

一点半了，一点多钟了，现在刚刚忙完事情。花园城今天那边肉丸店不是开业吗？忙个天在花园城肉丸店呢，遇到个小情况，跟大家聊聊天。 什么情况呢？大家看一下。这个一个大哥啊，四川来的一个大哥去去买肉丸了，我上面不是打标语吗？我说咱们家的油一天一盒吗？那大哥跟我说的不可能的，有潮流不可能的， 你说我三个人一个来吃的。我打过，我还在成都不，那个不加点粉而有一天好，然后打过这一缸进来。不可能 不可能一天好的，我说我有真的一天好，因为换人那么小摊位吗？我不可能先我解放路我老店这块了，把所有个摆开来，刚开那地方一天一天要带着对不对？我打过就这样的，我说找命了。你可以早点来，你看我现场导游 侬起不来噢侬起不来我这个大哥你起不来办事你看抖音，你关注抖音号五百，我呒没得空看。我每天工作忙 什么也不说了，带大家看看这个这个咱们大家看正好呢，记得今天这个机会跟大家聊聊天给大家看看噢，看一下，这是不同的啊，勿是不同。就是什么啊，发油的我们进的大家都能看到并号都能看到什么啊？发油的这个眼镜执照 来就是这个回收的这个资源登记盘就是证明的啊，再来看这个就是证明，就是回收废油，这嘎达杰老板给的证明他用的是公用用足不是那个啊，不是里面掺着的啊。这个 这是蒙丁的公章，就是他的公章，大家可以看一下，我所有的写的是清清楚楚哎，当当的。 呃，刚才换人那位顾客那位大鬼真的有空你看一下，我不会带你玩的。还有还有重要的啊，你看即使什么时候买的油，下次什么时候买的油，不清清楚楚的吗？对不对？很多时候呢， 你能理解这位这位大古的心情，但大古，哎这个呢，你有空的时候，蹲马桶的时候或者其他时候有空的刷刷手机一分钟，你是不是就看好了吗？对不对？是的，你说我在睫毛里呢。哈哈哈好了走了走了。

很多朋友反映咱们的油为什么看起来那么黑？是不是很长时间都不更换？其实咱们每天早上炸肉丸之前都会进行油酸值检测的，今天就带大家看一下咱们的油更换前和更换后的对比。首先师傅先将炸锅内剩余的猪油舀出，并将剩下的原料残渣打捞干净， 然后将废弃油脂转运至后院指定区域进行密封灌装， 之后会由具备资质的专业费油回收人员上门完成合规回收。最后再向空炸锅加入新猪油，然后进行加热，使其充分溶解后再投入生产使用。下期视频咱们再带大家看更换前和更换后油酸值的检测数据。