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吃火锅剩下的油怎么处理呢?今天一个视频教会大家把二次凝固的红油放进锅里面,加两斤水,用大火把红油熬化,再用漏勺把里面多余料渣捞干净,沉淀三分钟, 用勺子舀出表面的牛油,再次把牛油倒进锅里,用小火慢慢把水分烧干,烧到表面没的泡子就可以了,油温一定不能超过一百二十度, 熬好过后倒出放在盆里面,等它自然放凉凝固后就可以了。二次使用不仅提高了锅底的油脂香,还提高了油脂的口感。做火锅找我,每天分享小技巧!

大家平时炼猪油剩下的油渣不要再扔了,加上一点小青菜,简单易炒,好吃又下饭。小青菜清洗干净后,菜帮将它切成小段,菜叶切上一刀,切好后将它们分别放入盘中备用, 再准备几瓣大蒜,轻轻的拍一拍,将他们拍裂就可以了, 再切上两刀,不能吃辣的,来上一些干辣椒锻炼一下,再准备一些炼猪油,剩下的油渣,锅烧热,下入一些猪油, 油热后我们先来炒油渣,慢慢的煸炒,将油渣炒香炒酥,接着我们来下入拍蒜和干辣椒爆香, 将他们煸炒出香味。然后我们先下入菜帮,菜帮不易成熟,所以我们要先下入菜帮煸炒上一会, 大火将菜帮煸炒上半分钟,接着我们来加入菜叶,继续大火翻炒,和菜帮一起翻炒均匀, 将他们翻炒至太阳后,我们来调味,只需要加入一些食盐和中圈圈, 继续大火翻炒,将小青菜翻炒至入味。炒青菜我们要全程大火,这样炒出的青菜在盐的水里不出汤,炒至入味后即可出 锅装盘,这样咱们这一道油炸炒青菜就做好了,这样做出的油炸青菜,青菜爽脆有味,油炸干香,一点也不腻,喜欢的朋友就收藏起来试试吧!

大家好,那我岐山夫妇人有个风俗习惯呢啊,就是不管谁家过大饭小事,家里那个亲戚都要吃个臊子面呢。那我今刚好没臊子了,我给大家来一下咱这个正宗的岐山臊子肉是怎么做下的,大家看一下啊, 看,这是我准备下的食材啊,这是七斤臊子肉啊,看,瘦肉和肥肉分开切啊,然后咱的醋, 盐油,酱油,辣子面面,然后还有咱的八角,桂皮,花椒,香叶,然后再那个炒过,然后还有咱的生姜,大葱和辣子椒椒啊,我都喜欢吃辣子,所以辣子弄的比较多一些。咱把食材准备好了,咱先开火 锅,稍微热一些,干嘛倒油,这油稍微倒多一些,俺嫂子一定要油多油少,俺俺嫂子干渣渣不好吃。 看,油烧热了啊,拿手一撕,一烘手,然后赶快倒这臊子肉,先倒这个肥肉,把肥肉倒锅里面, 赶紧炒看,把肥肉倒锅炒炒,炒干,把这油炸出来看,把肥肉的油炸出来以后这么倒,瘦肉,看,瘦肉倒,赶紧搅,瘦肉发白啊,看,瘦肉发白,看汤是糊的,看汤现在是糊的啊。这个时候咱赶紧放大料 看,把咱所有大料倒里头,然后把咱的看葱姜辣子角角倒里面 看,把大料放里搅搅,搅干了么?这么把料酒倒上来,臊子碱点料酒,把芯一取, 把料酒倒上,炒上几分钟,然后咱们把它这个醋倒上看,我这个大概就是一斤半的醋, 看醋倒黑的原因是啥样?倒醋的主要原因一个是去泥,二一个就是肉烂的快,特别香。先不要加盐啊,把盐加黑肉就老的很了啊。先放醋,最后再加盐,快湿透了再加盐, 不知道你那个臊子肉的香味就出来,闻起串起满院子都能闻着。这么把火稍微盖小一些,这咋盖?小火继续来,刚才火大一些,这么这小火慢慢都,这满火多少?五分钟左右啊,咱这么把酱油一加, 看,酱油一倒,你看看,如果颜色立马就出来了,刚才白你看,这么就成红的了。看,哎呀,看这像子, 看这,最后把火放小小的,看,就是这臊子肉啊,看这火,看这上面这个泡泡,想冒你可想不冒,像这个火候就刚好,如果说你火大的话,难吃,这个臊子就是硬的,我看火小小的,然后你难吃这个臊子,看, 把肉放嘴里面,用舌头一压就烂了,特别的浓,特别的香啊,这个就是关键啊,这就是来臊子最关键的一步啊, 看,炒上几分钟以后啊,看,你看这个油啊,臊子肉,这个油啊,看,变青了,刚才油是糊的啊,你看现在这个油是清的,像这个时候嘛,就赶快把盐加上, 看,这么把盐往黑一加,能尝试啊,肉香一把盐啊,盐一定要吃头呢啊,把盐加上以后,再蒙上几分钟,咱就可以放辣子面面了。看,臊子肉来好了啊,咱这么加辣子面, 我都爱吃辣子哦,所以辣子加的比较多一点,这个里面加的话就要加细辣子面 加上以后这么把火一关,把油辣子,把辣子和这个臊子肉看一焖,看香,哎呀,你看看臊子肉香不香,看 看,哎呀,这一盆臊子肉就来好了啊,看你都想吃,就跟俺走起啊,别看我老娘去,把这一盆臊子肉拿去,叫我老娘先吃嘎子。

一点半了,一点多钟了,现在刚刚忙完事情。花园城今天那边肉丸店不是开业吗?忙个天在花园城肉丸店呢,遇到个小情况,跟大家聊聊天。 什么情况呢?大家看一下。这个一个大哥啊,四川来的一个大哥去去买肉丸了,我上面不是打标语吗?我说咱们家的油一天一盒吗?那大哥跟我说的不可能的,有潮流不可能的, 你说我三个人一个来吃的。我打过,我还在成都不,那个不加点粉而有一天好,然后打过这一缸进来。不可能 不可能一天好的,我说我有真的一天好,因为换人那么小摊位吗?我不可能先我解放路我老店这块了,把所有个摆开来,刚开那地方一天一天要带着对不对?我打过就这样的,我说找命了。你可以早点来,你看我现场导游 侬起不来噢侬起不来我这个大哥你起不来办事你看抖音,你关注抖音号五百,我呒没得空看。我每天工作忙 什么也不说了,带大家看看这个这个咱们大家看正好呢,记得今天这个机会跟大家聊聊天给大家看看噢,看一下,这是不同的啊,勿是不同。就是什么啊,发油的我们进的大家都能看到并号都能看到什么啊?发油的这个眼镜执照 来就是这个回收的这个资源登记盘就是证明的啊,再来看这个就是证明,就是回收废油,这嘎达杰老板给的证明他用的是公用用足不是那个啊,不是里面掺着的啊。这个 这是蒙丁的公章,就是他的公章,大家可以看一下,我所有的写的是清清楚楚哎,当当的。 呃,刚才换人那位顾客那位大鬼真的有空你看一下,我不会带你玩的。还有还有重要的啊,你看即使什么时候买的油,下次什么时候买的油,不清清楚楚的吗?对不对?很多时候呢, 你能理解这位这位大古的心情,但大古,哎这个呢,你有空的时候,蹲马桶的时候或者其他时候有空的刷刷手机一分钟,你是不是就看好了吗?对不对?是的,你说我在睫毛里呢。哈哈哈好了走了走了。

很多朋友反映咱们的油为什么看起来那么黑?是不是很长时间都不更换?其实咱们每天早上炸肉丸之前都会进行油酸值检测的,今天就带大家看一下咱们的油更换前和更换后的对比。首先师傅先将炸锅内剩余的猪油舀出,并将剩下的原料残渣打捞干净, 然后将废弃油脂转运至后院指定区域进行密封灌装, 之后会由具备资质的专业费油回收人员上门完成合规回收。最后再向空炸锅加入新猪油,然后进行加热,使其充分溶解后再投入生产使用。下期视频咱们再带大家看更换前和更换后油酸值的检测数据。