安顺茨菇的做法

泰兴的小伙伴们，蒜苗炒糍菇是你小时候的噩梦吗？外婆，这个刮糍菇的手法大家觉得熟悉吗？去菜地掐一把大蒜叶， 糍菇切片备用。大蒜叶切断，水烧开，放入切好的糍菇片，过一下热水，熟的更快呢。 起锅烧油，油热后放入肉片，炒出多余的油脂，放入姜蒜片， 放入焯好水的茨菇片，加入少许的盐，生抽，还有切好的大蒜叶段，继续翻炒。这个儿时的恶梦菜出锅了。有没有和我一样的朋友，小的时候很讨厌吃的菜，现在特别爱吃。

最近有点厌食，吃点子菇开开胃。这小子菇哈，嘎嘣脆，吃了不拽瞌睡。嗯， 世上子菇千千万哈，只有安盛的小子菇最好看。为啥呢？因为它的体积是最小的。看后面的话就是我们现场制作的团队，我们的小子菇都是一个一个的纯手工压出来的，然后在这边用 非常精的一级菜籽油给大家炸，炸出来的籽果的话可以放在冰箱里面保存到一个月左右，想吃的时候直接打开，可以当零食，也可以当下酒菜。

无慈菇不过年，在安顺炸慈菇是过年不可或缺的年味象征。慈菇是一种非常独特的水生蔬菜，它的外形和味道都很有辨识度。 慈菇习水，安顺周边多水田、湿地，适合种植。在物质不那么丰富的年代，慈菇作为一种高产、耐储存的淀粉类食物，是冬季重要的营养和能量来源。慈菇的外形非常可爱且独特，地下求精， 形如带弯牙的白色小球是辨认它的关键。每年春节前夕，安顺的瓷箔消耗量能达到上百吨，市场上成堆售卖， 人们成代购买，已成为一道独特的风景。对于安顺人来说，瓷箬那种先微苦后回甘的复杂味道，是任何薯片或其他杂货都无法替代，正是这种强烈的反差口感，才让安顺人对他情有独钟。