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嗨,欢迎收看我们的 vlog, 让我们一起来做冰糖葫芦吧,接下来给我们的食材来一个大变身, 大变身成功食材准备就绪,接下来我们需要把糖放这个锅里面,然后再放水,糖和水是二比一,让我们开始小火, 然后用筷子放入冷水中试一下, ok, 可以 了吗? ok, 这样就可以啦, 然后就可以开始蘸冰糖葫芦了,一开始的时候竟然没有录上,真的是太伤心了。然后后面的话就可以慢慢的去蘸糖葫芦,但是一定要小心一点,因为这个糖和锅是太烫了,如果不小心的话可能会烫到手。 由于我的动作太慢了,然后的糖越来越少,而且里面掉了一颗蓝莓,然后我的糖被染色了,然后于是我就做了一个蓝莓果酱的糖,但是它看起来真的有一点稠稠的。 接下来就是蓝莓糖液蘸冰糖葫芦了,噔噔噔,我的糖葫芦就做好啦, 我的糖葫芦就此诞生成功。首先尝一下我的草莓,我觉得这个草莓是最最最成功的,而且上面果冻糖特别多,特别的好吃。 然后是裹着糖梅果酱的蓝莓糖葫芦,感觉也不错吧,就是没有草莓好吃,因为这个这个酱感觉特别的软,不像冰糖葫芦那么的脆脆的,但是也很好吃。 第三个品尝的就是我们的菠萝蜜草莓冰糖葫芦,但是由于后面的糖真的是被熬没了,就上面的糖非常的好,但是菠萝蜜加上草莓真的是非常的好吃, 让我们的下次再见吧!


做糖葫芦熬糖最笨的方法来喽,让你一次就学会,以后再也不会做出来翻砂粘牙和发苦的糖葫芦了。一斤糖半斤水就是水,倒进去能没过糖一厘米就可以,水多一点少一点无所谓。最后是全部把水熬干,只剩下糖液不停的搅拌着,防止糖粘锅糊底,直到糖全部融化,水烧开为止。 火苗的高度不要让它超过锅里面糖容易融化,水烧开为止火苗的高度,否则的话最边上的一圈糖容易翻沙, 锅嘴上面的糖往下扒拉,扒拉锅嘴这里温度低,容易翻沙的。如果是商用的话,这个时候可以加入四克的石化高粉,它可以让泡沫更丰富,蘸出来的糖葫芦糖更薄更酥脆,最主要的是它可以延缓糖葫芦化糖的时间,如果是做几串自己在家很快就吃掉了,就不需要放了。 熬到这个糖摇起来像一溜线一样滑落的时候,大概是一百二十度左右,可以加入八十克的七十五度麦芽糖浆,加了麦芽糖浆吃起来更加的爽口,糖香味更加的浓郁,做出来的糖葫芦更加的透亮,光泽细腻。 刚加进去麦芽糖,温度会迅速的降低,这个时候火千万不能开的太小了,让锅里面的糖赶快沸腾起来,可以稍微的搅拌一下,搅匀了就停止,这个时候糖就快要熬好了。检查一下你放糖葫芦的不粘板有没有放好, 串好的糖葫芦拿过来放在顺手可以拿到的地方,一定要避免忙手忙脚的找不到东西,糖很快就糊了,没有不粘板的可以用这种硅油纸, 刚开始的时候锅里面的泡泡很大,很快就爆掉了,过一会泡泡越来越密集,爆的速度也慢了,糖的含水量越来越少。这个时候就可以测糖温了,一定要用烹饪用的三秒速读的温度计, 如果没有温度计的话,新手这个时候就会很懵,不知道糖到底什么时候好。用筷子蘸一下糖,放在凉水里面咬一下,糖有没有酥脆, 粘牙的话就没有熬好,需要反复的是糖,直到糖酥脆才可以蘸糖葫芦,这个时候新手很容易就把糖熬糊了,或者是干脆粘牙。最边上一圈的糖容易先发黄,导致颜色不均匀,可以用筷子把它扒拉一下,要测锅的中心温度,不要碰到锅底。 这个时候开的是最小最小的火。一百二十多度的时候,糖香味非常非常的浓郁,能飘很远,如果你在外面摆摊现做现卖的话,这个时候能吸引过来很多很多的生意啊。在三十度的时候加入一把脱皮的白芝麻,生的熟的都行,稍微的搅一下,这个时候一定要不停的测温度,马上就好了,温度上升的很快, 建议新手从一百三十五度就可以开始蘸你的水果串了,需要小番茄、葡萄和草莓蘸糖葫芦的最佳温度是一百四十度到一百六十五度,糖香味最浓郁最酥脆, 温度低了会粘牙,温度高了糖香味会淡,甚至会发苦。摇晃一下锅,泡沫更加的丰富方便。蘸糖葫芦蘸的时候全程不要关火,开最小最小的火,保持温度,看好我的手势。糖葫芦进到泡沫里面三分之一滚一圈,只滚一圈,只沾上面的一层泡沫, 千万不能把糖葫芦按到糖液里面,这样会烫熟的。这个是奶皮子糖葫芦,沾一点糖粘在奶皮子上面就可以了,糖一定要裹的薄才能酥脆不硬,速度一定要快,别把水果烫熟了,它出水了更容易化掉, 糖裹的薄了,成本也减少了,对吧?裹好的糖葫芦轻轻的摔一下,这样可以震掉里面的气泡缝隙,里面不容易占到糖的地方,也会裹得更均匀,这样也可以延缓化糖的时间。看糖葫芦放上去,往下一拉,上面就会形成一个 漂亮的糖片。这个黏糊糊的锅也很容易清洗的,只要加点水烧开,很容易就洗干净了。你的妈妈不会打你的,快去试试吧!


家里炒菜的勺子有吧,放白糖和水,水比糖多一些就行,水太多熬的时间会延长。煤气灶开中火,糖熬到微微变色,有浓稠的大泡,用筷子沾一下,在凉水里沾一下,吃起来不粘牙就可以了。先裹大颗食材,注意裹上面的大气泡,气泡没有了,在煤气灶上热一下,大泡冒起来就离火, 表层的气泡糖一会更薄更脆。孩子想吃糖葫芦,用勺子特别方便,不用担心浪费不好洗锅,还不用做太多。勺子特别方便,不用担心浪费一点糖三十多串,还有一个糖巴掌, 从这样变成了这样,小朋友的快乐来了!糖衣超级脆,在家用勺子轻松搞定糖葫芦,不会浪费糖,超级方便,快来试试吧!

你再说一遍糖跟水的比例啊,是二比一,比如二百克的糖,那就一百克的水,用铲子稍微搅拌一下,糖完全融化后啊,就不要搅拌了, 开小火慢慢熬,直到锅中的大泡泡变成细腻的小泡泡。用筷子在糖水里搅拌一下, 放在冷水里洗一下。听见这种邦邦脆的声音啊,说明糖熬好了。接着就是裹糖葫芦了, 这么一裹,然后呢,立马放冰水里一泡,让糖衣快速凝结。注意啊,一定要裹那一层绵密的泡沫,这样糖衣又薄又脆,快来看看吧,我的多彩糖葫芦真的好玩又好吃,下次我还做,记得点赞关注哦!