天门西红柿炒鸡蛋做法

宝子们今天给大家带来超级经典的家常菜，西红柿炒鸡蛋的家常做法，简单易学零失败，赶紧动手试试吧！食材准备， 西红柿两个、鸡蛋三个、葱花适量、盐适量、糖适量、生抽一勺、食用油适量。详细步骤 一、处理食材先把西红柿清洗干净，在顶部划个十字，用开水烫一会，轻松就能把皮剥掉，然后切成小块。把鸡蛋打到碗里，加入一点点盐， 用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，让蛋液融合的更细腻。二、炒鸡蛋锅中倒入适量的油，油热后把搅拌好的鸡蛋液倒进去，这时候别急着动它， 底部稍微凝固一些，再用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋炒成小块，盛出来备用。炒鸡蛋的时候火稍微大一点，这样炒出来的鸡蛋更蓬松好吃。三、炒西红柿 锅中再倒一点点油，放入葱花爆香，葱花香味出来后，把切好的西红柿块倒进锅里，用铲子翻炒，炒出西红柿的汁水，这一步很关键，炒出汁水这道菜的味道才浓郁。 四、调味等西红柿炒出汁水后，加入适量的盐和糖，再加入一勺生抽提鲜，根据自己的口味调整调料的用量， 喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢酸一点的可以少放一点糖。五、混合翻炒把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅里，和西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁， 让每一块鸡蛋和西红柿都裹满调料的味道。鸡蛋搅拌的时候加点盐，炒出来更入味。 炒西红柿的时候多炒一会，把汁水充分炒出来，这道菜的灵魂就有了，调料的用量可以根据自己的口味调整， 做出最适合自己的味道。一道美味又下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，搭配米饭或者馒头，简直香迷糊了，赶紧动手试试吧！

嗨，今天分享番茄炒鸡蛋的做法。番茄尽量选软一点的，容易熟，汁水多拌饭才好吃。将番茄打上十字花刀，用开水泡五分钟就可以去皮切块备用了。 锅里油热，中小火将鸡蛋快速划散，炒熟备用。记得放少许盐调底味。油热放蒜片爆香，中火将番茄炒出汁水， 一定不要把水炒干了，放盐和白糖调味，倒入鸡蛋翻拌均匀，最后撒上葱花即可出锅了。 拌饭神器番茄炒鸡蛋就做好啦！

饭店里这种又浓郁又拉丝的番茄炒蛋到底是怎么做的？为什么又红润，番茄味还非常的浓？今天教你在家做这道人人都爱吃的下饭神器，拉丝西红柿炒蛋，我们需要用到三个番茄， 大概六百多克番茄，要选这种容易出沙出汤，表面有这种小白点的，对半切开，去掉番茄蒂，把一个番茄切成这种滚刀块，另外两个切成这种碎丁，碎丁跟块分开放。 大蒜是灵魂，一定要多来点，我切了八颗，先这样拍碎，再切成细末，根据自己的口味切点香菜的可以用香葱代替。吃饭小铁勺，半勺土豆淀粉， 两勺清水，这里要注意，必须是土豆淀粉，玉米淀粉勾芡出来放一会，这个汤会卸掉。吃饭小碗打入五个鸡蛋，用筷子搅打均匀，可以多搅拌一会，越匀越好。起锅烧油，油不能太少， 一定要多放点，基本是小半锅的状态，开大火转锅，油一定要烧热一点，有点冒白烟的状态，温度低了出不出来效果。一个手不停的淋入鸡蛋液，一个手拿着筷子这样不停的搅拌，一定要慢慢的往锅里倒，一边倒一边转，不要着急， 要等鸡蛋液一点一点膨胀起来。蛋液全部下锅之后不要捞，让他把吸进去的油往外吐一吐，等个大概一分钟左右，把鸡蛋捞出来，用勺子压一压，把油控掉一点， 实际上这个油已经没有多少了，多出来的油我们可以用滤网滤出去。下一顿炒菜还可以继续使用。锅中稍留一点底油，把一半的蒜末倒进去，一定要小火煸炒，不然要炒糊了，再倒入番茄丁，开大火把西红柿炒到油一点，汤出来之后，加入半勺的白糖， 这个白糖是辅助西红柿出汤出沙。等到大部分西红柿都变成这种浓郁的汤汁，我们加一勺生抽，蚝油一大勺，再加点番茄酱增加番茄味， 这样番茄味道就更浓。等到锅里的汤汁煮开，依次倒入大番茄块，炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，这样压扁的鸡蛋丝吸饱了汤汁之后会非常入味。 根据口味加点味精，一小勺盐、刚才调好的淀粉水搅拌均匀，保持大火淋入锅中，这样勾芡的番茄炒蛋凉了也不会泄汤。 出锅前放入另一瓣的蒜末，最后来上点香菜或者葱花，这样做的番茄炒蛋真的超级绝。会拉丝的鸡蛋，每个蛋丝里都有浓浓的番茄味，像我这样做包你不翻车！

在全世界的菜谱里，只有这道菜的做法是刻在中国人的 dna 里的，就是这道洋柿子炒鸡蛋， 师傅呢首先在锅中打入了一盆鸡蛋，然后双手持铲不断的进行搅拌，这个过程呢油温不能太高，要小火慢煎，锅中的油脂呢迅速的被鸡蛋吸收， 鸡蛋呢也变成了一坨一坨的形状，这时候就可以捞出备用。各位观众朋友，我们所在的是业主食堂，咱们看阿川师傅接下来的烹饪， 欢迎来到下半场的比赛。阿川师傅继续在锅中放油，然后是一勺山东大葱花。我认为西红柿炒鸡蛋呢是一道跳脱于八大菜系之外的菜品，因为好像每个地方啊都有自己的做法。 阿川师傅取来了一盆子洋柿子倒入锅中，咱们习惯在外来物种的名字前呢加一个洋字。据说西红柿呢是明朝时期由南美传入中国的，难道当年郑和也去过南美洲吗？ 好的，咱们言归正传，阿川师傅呢开始搅拌西红柿，要将西红柿的汤汁炒出来，好一勺白糖可以中和西红柿的酸味，也可以起到提鲜的作用，所谓糖不离醋就是这个道理。 炒制了一段时间，西红柿呢已经熬成了一锅粥，诱人的汤汁被煮了出来，接下来呢是一勺盐好，再来半勺味精提鲜， 为了让汤汁更加的浓稠，现在呢是勾个气。西红柿炒鸡蛋的汤汁呢最适合拌米饭吃了，当然泡馒头也是一绝。烹饪的最后一步呢是将鸡蛋倒入锅中，然后搅拌均匀， 鸡蛋吸饱了番茄的酸甜，番茄融合了鸡蛋的焦香，不是所有的红配黄都能这么下饭。各位观众朋友，我们所在的是山东省威海市五柱河生态城业主之家，我是西瓜吹雪，感谢您的关注，咱们下期再见！

大家好，我是三师傅，首先感谢上期视频发来教程和鼓励的朋友们，每一条都让我觉得很暖心。我做饭才刚起步，那天录视频是女朋友在忙，让我自己录下来，方便他帮我纠正，没想到最后成了那个手忙脚乱的样子。炒糊的菜能吃的我都认真吃掉了。 做饭难免失败，但故意浪费粮食，我真的不会，也看到了一些不太好的评论和私信，甚至牵连到我家人，这些我就不一一回复了。大家刷视频本是为了轻松，如果我的视频让你感到不舒服，甚至产生了敌意，那我在这里说声抱歉。因为常年异地的原因，任何节日我们都会提前或延后过。前两天我女朋友悄悄提前到了我家，连菜都备好了，等我回来让我重新试了试西红柿炒鸡蛋。 所以这期视频也没什么搞笑，就是两个人一起做饭，平常的一天。谢谢你们看完上一集，也希望你们喜欢今天这段厨房里的日常。 现在是八点三十八了，都五点钟赶过来，给他买了点姜， 小米辣，还有今天重中之重西红柿面粉怎么那么多，还有玉米淀粉，香菜，打算今天炒一个香菜炒牛肉汤，带鱼还挺多呢， 牛肉 ok， 我 还带了一个汉堡的碗过来，本来想做红烧带鱼的， 然后前两天的时候翻我的菜谱，有一道菜叫薯香二代，一直想尝尝，还有就是这个牛肉香菜炒牛肉，好多年没吃了，本来想着给他一个惊喜的，到八点四十多了， 来不及了，两个西红柿会有点太多了，算了，两个都拿着吧，小米辣都放一起洗吧。泡椒香菜炒牛肉看看，腌一下胡椒粉淀粉 就让他这个耗油给他放冰箱里面，他也不放，没拆封应该没事吧。嗯，天呐，打不开怎么挤不出来呢？不放了，加一点点盐吧，来一点点油，倒多了 他怎么腌来着？加点盐吧，怎么能把菜谱忘了呢。再来点白胡椒吧， 有点多了，给他定了一个蛋糕， hello kitty 的， 草莓味的，不知道好不好吃。青菜是不是买的有点多了。 ok， 他 要加班，那我们就可以慢慢来了。等下给他少加一点。我多加一点生姜水，应该差不多可以腌了。 先给它西红柿切一下。西红柿好像有点多了，都九点十九了还在加班， 打不开咋弄呢？面粉，淀粉还有苏打粉，一比一比零点二。那就先来五勺面粉吧，淀粉两勺。哦呦，三勺 苏打粉。那就弄个半勺吧，就这样子吧。加一点点盐吧。是有点多了，刚刚加的有点太好放了，有点稀。再倒点面粉吧， 生粉再来一勺，凭感觉吧。 ok， 差不多香菜炒牛肉的料就备好了。这个这个，再把这个鸡腿给它打一下。炒三个吧。三个是不是有点多了？ 两个人三个不同啊。磕一下磕两下。 我看你那视频是直接给他捏爆的，等于对简单一点，简单的菜简单做就不用加那些东西了，但是我们就简单来就好了。 你还是的。嗯，你为什么会在里面加料酒？因为它教程里面有，现在料应该就备的差不多了。 西红柿炒鸡蛋。哦，有面的带鱼。嗯，香菜炒牛肉。 ok， 那我就点一份米饭。那我们现在第一道菜炸带鱼面糊还是有点多了，希望能炸成功吧。嗯，开火开一千二吧，这个锅还挺大的。是的， 结果等下我做出来还不如你做的呢。那就完蛋了，我的那个菜谱上面写的是烧到四到六成冒白烟，然后放下去煮，像现在这个油温大概在一到二成， 一刀成的话，就比如说你要留点肉片滑下去，然后再给他捞上去就好了。切着铁锅这样子炸。炸东西让他吸吸油啊，保养的好一点，你看他开始里面开始冒那个小气泡了。底锅。是的，看现在有点微微冒烟了， 应该三到四成了。太久没做菜了，都七八年没做了，你要不确定不确定行不行把这个拿下去，筷子没有水，等下会炸哦， 因为我给他弄得太太在一块了。一整个呀，算了，没事没事，给他弄开好了， 但我觉得可能还是油温不太够。咱俩真是半斤八两。我跟你讲，我倒看看你的厨艺，咱俩谁也讲不上谁。 ok， 解开了，这道菜我没做过，我没有炸过带鱼。 那我还挺荣幸的。这种烟是正常的，你感觉这烟多了，把握不了调小火。这两个是最开始下的，你看炸的最好捞出来，这个油温还是有点低。 哇，闻到带鱼的味道还挺香的。这个漏勺怎么是这样子的。对啊，这个耳朵能摘掉吗？摘不掉吧。摘不掉，再扎一遍就有颜色了。可以的可以的，你看有有颜色了是吧， 等下再添一下他吸油纸。 嗯，好，我们现在开始炒香菜牛肉。现在油温不是很高了吗？嗯， 我也没啥把握。 笑死我了，快把窗户打开， 你这个锅太重了，你看正常炒菜是不会粘锅的。我尝一下味道。我尝味道够不够。 来一小块，加点盐。来点酱油吧。嗯， 加点香菜。切了这么多就放这一点？不是啊，我先给你装一十五克。 ok， 接下来是炒我的了。 这道菜热度炒香菜？对啊，只是因为我香菜加的多。其实他们一般香菜就加一点点就好了。这是一块倒进去一块炒很浓的香菜叶，非常浓的，我不建议这么做。好了出锅 加入香菜就放好。感觉好多了。好看多了吧。 香菜炒牛肉。 ok， 鸡蛋要多放点。好了，太少了。好了好了好了，但到这中间不要再往旁边撒了。好的，这已经开始起烟了应该是。可以下了吗？ 嗯嗯，下吧，直接倒倒好，别动动吧，翻一下手底下铲。对，就这样， 我就喜欢吃这种嫩一点的。嗯，放火你要装这个装这个，这样里面鸡蛋才不会浪费啊。 ok， 来点油。不用了不用油了，已经够了哦，等它热起来再倒西红柿对吧。倒吧，里面有水了，小心它炸。 你喜欢汤多的还是汤少的？嗯，汤多的拌米饭呀。那等下就加点生姜水。好的，那教程里是什么时候加水啊？教程就是这个没有太多水分的时候放水，就像现在这样，感觉没啥水分，加点水吧。 好，会不会多了。还好，慢慢给它煮熟。煮熟一点的吗？ 这次的番茄感觉没有上次那么容易炖烂。还是说我上次的温度太高了导致他可能因为你上次切的小。我这次切的大嘛。哦，对吧。是的， 但他这个好，感觉按起来还是很硬的。所以说我这个切的太大了。嗯，所以是夹着生的。是的，这个放进去。嗯，然后就直接调味。好的，好了，快加吧，那鸡蛋我就弄碎了。对，调味先不动他了，消消火， 放点盐白糖。我觉得这样就已经。哇成功了吗？是不是还得跳舞啊？你要进行下一步，第一件事情就是要关火。嗯，那现在就可以清出来了， 展示一下吧。这次炒的是非常成功了，非常完美了。个人感觉啊，我觉得是挺完美的，就撒点葱花就好了，但我不吃葱花就算了。是的， ok， 收工 先来尝尝我做的这个叫属相二代。 嗯，这个确实很好吃，确实很香。他原先的教程上面写的是要放原味薯片。可以是原味的， 我这次配的是这。这个就如果带鱼再炸老点就好了， 太嫩了，炸的老一点他的刺就直接就可以咬断了。我这个炸的太嫩了。 这个很适合看电视追剧的时候当零食吃，我觉得比红烧带鱼好吃。