天冷了,就想吃点热乎乎的,给家人做一锅这个酸汤丸子,酸香开胃,做法简单好喝到汤都不剩。锅中油热,倒入葱花、蒜末、干辣椒炒香,倒入西红柿丁炒出汤汁,然后加入适量的温水 调味,加一勺生抽、半勺老抽、盐、十三香、胡椒粉搅拌均匀。煮开,倒入水淀粉,勾个薄芡,咕嘟粘稠。倒入丸子,加入鸡粉、 韭黄和香菜,淋上一勺香醋、少许芝麻香油,搅拌均匀即可,酸爽开胃,喜欢你也试试吧!
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冬日御寒暖身的酸汤丸子,吃过的才知道,这一口下去的酸辣咸香简直绝了!提前准备好配菜, 少许底油放去皮番茄,少许食盐,翻炒出沙,加入清水,放入姜丝、蘑菇、木耳、黄花菜、生抽、食盐、鸡精、 十三香胡椒粉。汤烧开后最少分两次倒入水淀粉,根据自己的口感增减加入水淀粉的次数,加入一个蛋液,最后加蒜黄,淋上半勺陈醋。 自己制作丸子,较为麻烦使用的成品丸子,空气炸锅八到十二分钟,一定要炸的焦焦脆脆的,炸好的丸子淋上浓郁的汤汁,再来一勺辣椒油,我的天,这一碗酸辣咸香配上焦脆的丸子,简直绝了!

酸汤瘦肉丸也不我们想象中的那么难做,今天用家里面最简单的调料也能做到丸子外焦里嫩,汤汁酸辣又爽口。肉馅的选择就家里面包饺子常用的,有肥有瘦就行,再加入一点马蹄,一定要煮熟过之后再剁碎 一斤的肉,里面加入二两的葱姜水,用手抓一抓,把里面的汁水抓出来。甜面酱半小勺,不能太多,主要的就增加一点酱香味,盐, 还有一点白胡椒,十三香或者五香粉一定要放一点。现在不需要搅打,我们来做这个淀粉水,红薯淀粉也就是二两左右,加入清水也可以用玉米的,但是做出来没有这个胶水,千万不要加多,能化开就行, 化到里面没有颗粒放在一旁,这时候我们就来搅打这个馅子,把葱姜水完全的吃到肉里面也明显的上劲了,这时候再加入淀粉水, 加过淀粉的这个肉馅明显的变得水嫩水嫩嫩的,而且也紧实了,一挤能出现一个丸子就行。这边我们把油温烧到六成热,一个一个的下在里面, 等到表面定型的时候,我们用锅铲炒个籽给它来翻动。前期我们用中火炸到这种金黄色,直接给它捞出红油,想炸出来外焦里嫩,一定要给它回下火,油温升高来个二次复炸,这次油温比较高了,一定要注意观察它的变化,炸到这种红黄色直接给它捞出红油,先听一下这个声音, 哪怕我们不烩汤,蘸这个烧烤撒料也非常好吃。这边锅里有底油,先炒葱花和番茄,烩个汤激发出香味,直接加入开水调味,我们只需要加入食用盐还有味精,白胡椒一定多来一点,丸子吃多少下多少,其他的蘸烧烤料吃, 紧接着再下入一点黄瓜片,特别的清香,不需要在锅里面一直煮,碗底放上香菜蒜黄还有香油米醋,直接倒在里面,无论是干吃还是烩汤都非常的好吃,在家大胆放心的去尝试。
