大泡饼制作教程

大家好，我是小易。这一款薄饼的做法应该是全网最简单快速的方法了， 全程手不沾面，无需要擀面， 筷子搅一搅轻松搞定。 碗中加入三百克的普通面粉，加入五克的食盐，调一个味， 给面粉增加一点筋性。把盐和粉搅拌均匀了， 准备四百六十克左右的清水，水少些，多次的加入 和面粉搅拌 拌均匀。我先大约加了二百四十克左右， 拌匀就是比较浓稠吃力的状态， 我们用筷子顺着一个方向来搅拌， 搅拌比较吃力，就把面糊扒拉开，搅一搅，歇一会，让面糊歇歇力，这样就更加容易搅匀一些。多搅拌一会，这样做出来的饼才足够劲道。我们再来把剩下来的清水少些的加进来， 把面糊先稀释开，这一步要慢一些， 这轻轻的搅拌力度大了，水容易外溢， 充分的搅散开来， 把剩下来的水都倒进来， 加入十五毫升的食用油，继续来搅拌， 这油和面糊完全搅匀了，这也就是搅拌好了， 看这样细腻无疙瘩的面糊，浓稠度就像酸奶的厚度这样即可。我们准备平底锅，只要在锅底刷一层薄薄的食用油， 油一定不能多。中火加热， 舀入面糊，转动锅子，把面糊转圆， 待面糊完全定型，可以在锅里面自由的滑动就翻面， 用铲子多按压按压， 转一转皮子，让受热均匀。多翻面 一会会，饼就会开始鼓泡，依然翻面，转动饼 鼓泡的地方，轻轻的用铲子按压一下， 看一会就完全鼓起来，是不是超神奇。 轻轻 的拍打，让饼完全鼓起， 这样就熟了，非常的简单方便。需要注意的就是在烙饼的时候，温度要控制好，中火来烙，勤翻面让受热均匀， 这样就更容易鼓起都落完 这个饼吃不完就用干净的棉布盖好，或者是放 放到保鲜袋里面来保存，凉了吃也是一样的，软软的看一下，非常的劲道，还有弹性。这直接吃也可以刷上酱，裹上菜吃更香， 自己怎么喜欢怎么来，这个方法也是非常的简单， 喜欢吃饼怕擀皮的小伙伴，有空一定要试一试，真的是特别劲道好吃。 喜欢我们视频的小伙伴请关注主意，欢迎评论转发收藏！

大泡饼，翻面， 大泡饼饭店喽，一个一个的。

这是什么馅饼？馅饼。这什么馅？这是芹菜肉。酸菜肉就中间红红肠有，就两块钱一个。两块钱一个多少钱一份？来个红糖吧，尝尝。 这馅可啥馅的？韭菜芹菜肉。酸菜肉啊？没有素的，来个红糖。多少钱一个？一块一个。

今天和大家分享一个吊炉饼的做法，也叫做泡泡饼，很多网友建议我做这个饼，它的特点就是外酥里软，薄如蝉翼，口感非常的特别，我会详细讲解，保证大家学会。 首先我们准备高筋面粉三百克，家用多功能面粉，也可以加入五克盐增加筋性。 温水一百八十毫升，边倒边搅拌，这个水温微微温热即可。把面絮揉成中等软硬的光滑面团，然后我们把它搓成长条， 下六到八个面积，这个面不需要和的太软，太软反而不容易操作。接下来我们像这样向里翻转揉搓面积，把它再次揉光滑，搓成长条，然后均匀的刷上一层油， 盖上保鲜膜，密封醒面四十分钟以上。也可以在碗上把面积搓好，放冰箱冷藏醒面一晚。 在面积的表面刷油，能够使面积的表层形成一层密封的保护膜，防止水分流失，这样醒发好的面积表面特别的光滑，而且延展性也非常好。我们在案板上抹少许的油，把面积用手按扁按薄， 大家可以看到这个时候的面它是特别的软，而且韧性非常的好。用擀面杖先上下擀， 把它尽量擀的宽一些，这样我们缠绕的时候更容易出泡泡，然后再左右把它擀开擀薄，擀至半透明状，擀的越薄越容易起泡泡， 而且饼的层次也越薄，口感就会越好。我们在擀好的面皮上刷一层油，然后右手把面皮的一端拽起，左手快速折叠面皮，然后快速缠绕，这样能够保留里面的气体，做出的饼才会有气泡。 所有饼坯做好以后，我们起锅开小火，油温微热，下入饼坯，因为这个饼层次比较薄，油温过高，下锅容易烙糊，烙至底面金黄，我们翻面 烙至另一面也成金黄色，我们再次翻面，反复两次，烙至两面金黄酥脆即可出锅，全程约烙三到四分钟。 这个饼的特点就是外酥里软，层次非常的薄，非常好吃。需要大家注意的就是醒面时一定要刷油，这样面的延展性好，才会薄而不破，喜欢就赶紧试试吧！

看这泡咋起来的啊？老铁们，不想看泡吗？看看泡就这么来的啊？ 微信收款三十元， 屁屁的。

哎 呀妈呀。

哈哈哈。