怎么做霉豆腐不是真吃的那种

哎，大哥，这个不能摸哎，这是大哥自己做的霉豆腐，可以摸可以摸，这也太好玩了！除了能做成腐乳，煎起来也超级好吃。准备几块薄薄的老豆腐，切成均匀的小块， 水开上锅蒸十分钟。这一步是为了给豆腐杀杀菌。一包腐乳曲用常温水化开，豆腐四面都沾上菌液，一定要放凉再浸泡哦！ 把它们放在一个干净的盘子里，烤箱八十度，提前预热五分钟，然后关掉，把豆腐放进去密封三天，然后就是静静等待魔法降临。 勤快的人先享受霉豆腐。你要微辣还是中辣呀？我有广东辣， 室温三天，冰箱保存半个月就能吃，剩下的用油煎起来也巨好吃，外面酥酥脆脆，里面香香糯糯，你也快去试试吧！

妈妈全网都在卖霉豆腐，我也想玩卖霉豆腐，这个还不简单，给妈妈十分钟做一把霉豆腐，用料超简单，纸板洗碗、海绵、双面胶，还有一把棉花， 海绵切成方块，过程特别解压，把双面胶缠在海绵上， 把棉花粘在上面。 毛豆腐做完了，是不是很像？只用了五分钟，剩下五分钟我就做拌毛豆腐用的小料，把透明杯子底部剪下来，裁纸剪碎， 再换一把小刀用来切毛豆腐。给你做好了臭宝，拌毛豆腐的时候要喷一点酒。哦哦， 这也太像了吧，看咱这毛豆腐多好，纯天然的菌丝有这么长？卖毛豆腐了，有人买吗？我都要了啊，都要了。好的好的，客人，咱这毛豆腐都是自己做的，纯天然的，可好吃了呢 哦。唉呀妈呀，都有点装不下了。我给你拌料啦， 先加一点花椒，这个辣椒也是我自己炒的，你要微辣、中辣还是爆辣？要一份中辣吧。好的，那我给你少放一点，我家的辣椒可是很辣的，还得喷点酒，这酒是粮食酿的，可好了呢，给你装到罐子里面拌一拌。 哎呦， 放好了，回家放半个月，放软了再吃。我妈妈做的这个毛豆腐的小摊太有意思了，模拟卖毛豆腐可好玩了，而且材料也很简单，粉粉们也来交作业吧。

试一下用粘土和辣皮来做霉豆腐，感觉最近霉豆腐真是随处可见，吃不到。那我就来自己做。把史莱姆塞到黏土里面，就有爆浆的效果了。拿出咱们包饺子的手法，给包起来搓一搓，整理成方形，一块豆腐就新鲜出炉了， 一口气多做几个才够完。接着把做好的粘骨豆腐送下去，洗个热水澡，脆皮的效果这不就有了。用矿泉水瓶和洗脸巾来做军丝，其实就是吹出来的干泡沫。这个效果感觉可以以假乱真了。哈哈，屁股都蹲好，下期臣继续来玩。

欢迎收看养猫人自制霉豆腐的一天！最近魔镜了，一直在看做霉豆腐，附近又没有卖的，浙江又不下雪，只能自己做，和我一样的姐妹可以学起来，超简单，只需要水、猫砂，一个容器和纸巾， 加入适量的水和猫砂，把它揉搓一下，团成圆，然后再捏方，修整一下形状， 一个雪白的豆腐就做出来了。多做一些规则的摆放在盘子上，重中之重的来了。用一层的纸巾来模拟霉豆腐的菌丝，单层的卷纸最佳，因为长且薄，更好模拟切开的感觉。 最后用喷壶喷下水，是不是就有霉豆腐的感觉了？最后请看我表演菜里辣不辣，不要太辣，又麻辣又香辣， 什么辣加什么辣，香辣的吧！

由于煮包的霉豆腐还要等几天，先来玩一下手工 diy 的 霉豆腐。准备黏土和假水，去一块假水，用黏土包进去，就像包饺子一样，捏成霉豆腐的形状，捏的时候就是爆浆的感觉。再给它们裹一层蜡皮，多裹几层你就会得到脆皮霉豆腐。 准备一个瓶子，包个洗脸巾，沾点泡沫，水轻轻一吹，泡沫就来了。把泡沫铺铺平，用来模仿霉豆腐的白毛，等待泡沫变干，一起来捏它。

想玩霉豆腐，但又买不到，那我只能自己来做了。先把豆腐放进啤酒里泡上十分钟，也不知道这个有啥用，反正看别人都是这样做的。突发奇想，要是我把霉豆腐做成二次元造型的话，这样也许不会更好吃，但一定会更好玩。 话说 kitty 老猫子长毛了会更可爱吗？还有这个窟窿米，要是它也变成了毛茸茸的话，那会是啥样啊？还真有点小气蛋呢。 全部做好以后放入蒸屉，水开蒸五分钟，发酵就是靠这个腐乳去用水化开后，把晾凉的豆腐全部放进去，打个滚，然后放到烤网上。记得豆腐之间要留点缝隙哦，蜜蜂发酵个三四天看看，等它们长满毛了我就马上更新，记得蹲蹲！

大家注意看，把豆腐放进啤酒泡一泡，把豆腐放进啤酒里泡一泡，出锅就是楼下饭店排队都要吃的美食， 比鲍鱼海鲜还要好吃。咱们也来看看是什么美食比鲍鱼海鲜还要好吃。先把豆腐用啤酒泡一泡，先把豆腐用啤酒泡一泡，然后把豆腐切成均匀小方块，再把豆腐切成均匀的方块， 摆上蒸屉，水开蒸五分钟灭菌。放进蒸锅里，水开计时五分钟灭菌。据说只有水果手机打出来的太阳是这个样子的，这个是 oppo 的， 这个是 vivo 的， 华为是这个样子的。试试看你的太阳是什么样子的。小碗中倒五十克凉开水，小碗里倒一点点凉开水，一袋腐乳发酵菌，再来一包腐乳发酵菌。蒸好的豆腐关火晾凉，放入腐乳区里打个滚。放进腐乳区里打个滚， 再间隔一指宽，装入蒸格里，放避光处发酵，间隔一指宽，放进筐子里发酵三天。三天后豆腐表面会长满这种棉花糖状的白菌丝。哇，我的也长满了棉花糖一样的白菌丝。 接下来准备散白酒一两，路边捡的白酒一两。再准备两勺辣椒面，再放两勺辣椒面，八十克食用盐一小勺，食用盐半勺十三香，半勺十三香，搅拌均匀。 把毛豆腐先过一遍白酒，再过一遍辣椒面，毛豆腐先过一遍白酒，再裹上一圈辣椒面，然后装入干净无生水的罐子，盖盖发酵十五天，美味即成。还要发酵十五天才能开吃呀！那十五天后见， biu biu biu。

二零二四年，湖南新三口就是因为吃了自己做的霉豆腐，直接进 icu 了。你猜他们犯了啥错？他们看到豆腐长绿毛，觉得刮掉表面那层就能吃，根本没当回事，结果就出事了。 这事真的太吓人了。说霉豆腐明明那么香，我们从小吃到大的东西，怎么就突然成毒药了？其实啊，霉豆腐这东西本身就是个双面派，他一边是咱们老祖宗传下来的千年智慧，另一边呢，又藏着致命的风险。 你肯定好奇霉豆腐为啥能发酵的原理了，正宗的霉豆腐 靠的是一种叫毛霉菌的东西，这种菌特别神奇，它会在豆腐表面长出一层白白的细细的绒毛，就像给豆腐披了一层小毯子一样。与此同时，它还会分泌蛋白酶和肽酶，这两种酶就像两个小工人，把豆腐里那些大分子的蛋白质一点点拆成小片段，变成多肽和游离氨基酸。 你可能听着有点陌生，但我跟你说几种你肯定熟悉。比如谷氨酸，就是我们平时用的味精里的主要成分，还有甘氨酸，带点甜甜的味道。丙氨酸呢，就是那种鲜香鲜香的味道。你想想，这几种味道混在一起，那能不鲜吗？而且发酵之后，豆腐里的 b 族维生素还变多了， 特别是 b 十二植物蛋白，也变得更容易被我们吸收了。你看，咱们老祖宗，几千年前就无意间完成了一次生物升级，把普通的豆腐变成了这么好吃又有营养的东西，是不是特别厉害？ 但问题就出在这，咱们家的厨房不是无菌实验室啊！你想啊，毛霉菌是好东西，但他特别娇贵，需要特别干净的环境才能好好生长。如果咱们做霉豆腐的时候，温度、湿度没控制好，或者豆腐本身就不太干净，甚至空气中飘进来了其他杂菌，那麻烦就来了。 比如黄曲霉、黑曲霉、青霉这些坏家伙，他们也会长毛，但长出来的可不是什么好东西，他们会分泌毒素，其中最可怕的就是黄曲霉素。 你知道黄曲霉素有多毒吗？它的毒性是砒霜的六十八倍，只要一毫克就可能致癌。更恐怖的是这东西耐高温，咱们平时煮菜蒸东西，那点温度根本杀不死它，得两百八十度以上的高温才行。而且它会渗进豆腐的内部，你就算把表面的霉刮掉，里面还是有毒，根本没用。你说这多吓人，你以为把坏地方刮掉就没事了，其实毒素早就藏在里面了。 那到底怎么区分好毛和坏毛呢？其实特别简单，我给你总结了两个信号，你记一下就行。安全的霉豆腐表面应该是均匀的白色或者浅灰色的绒毛，闻起来是淡淡的酒香或者豆香，就那种发酵的味道，一点都不刺鼻。 但如果看到黄的、绿的、黑的、红的斑点，或者闻起来有酸臭味、腐臭味，那绝对不能吃，哪怕只有一点点，也得整罐丢掉，千万别心疼。你想想一罐霉豆腐才多少钱？要是吃出问题进医院，那花的钱可就多了，而且还遭罪。 我发现现在好多人都觉得试售的霉豆腐有防腐剂，不如自己做的天然健康，宁可花时间自己做，也不愿意买现成的。但你知道吗？国家二零二五年的抽检结果显示，家庭自制的霉豆腐有百分之三十二都被杂菌污染了，也就是说，每三罐里面就有一罐是不安全的。而正规厂家生产的试售产品， 合格率高达百分之九十九点八，几乎没有问题。你想想这差距有多大？不是说防腐剂有多好，而是厂家有专业的发酵车间，能精准控制温度和湿度，还能严格消毒，咱们家的厨房根本达不到那个标准。你以为自己做的是天然健康，其实可能藏着看不见的风险。 当然了，我知道肯定有人特别喜欢自己动手做东西，享受那个过程。如果你真的坚持要自己做霉豆腐，那一定要守住这五条红线，一个都不能破。 第一条，原料一定要用当天新鲜的北豆腐，绝对不能用那种打折的快过期的豆腐。你想啊，不新鲜的豆腐本身就可能带杂菌，用它做出来的霉豆腐能安全吗？而且北豆腐水分少，质地紧实，更适合发酵，做出来的霉豆腐口感也更好。 第二条，一定要用商品腐乳区。我知道好多人喜欢用老豆腐当菌种，就是上次做霉豆腐剩下的一块豆腐，下次接着用，但这种方法特别容易带入杂菌，风险太高了。商品腐乳区里是纯的毛霉菌，定向接种能最大程度避免杂菌污染，做出来的霉豆腐也更安全。 第三条，环境一定要控制好，发酵的温度要在十五到二十五度之间，湿度要保持在百分之八十五左右，绝对不能超过二十八度，因为二十八度以上的温度就是黄曲霉素最喜欢的温床，很容易滋生黄曲霉。你可以找一个通风好但又不晒太阳的地方，比如厨房的角落，或者用保鲜膜盖起来，保持湿度。 第四条，抑菌措施要做好，盐的比例不能低于百分之十，白酒要用五十二度以上的，最后发酵好的酒精度要保证在百分之十二以上。盐和白酒都能抑制杂菌的生长，还能让霉豆腐的味道更醇厚。你别舍不得放盐和酒，这可是安全的关键。 第五条，做好之后一定要密封冷藏，而且要在三个月内吃完。密封能防止空气中的杂菌进去，冷藏能减慢发酵的速度，让霉豆腐的味道也会变差，而且可能会有其他问题。 其实说到底，霉豆腐的先是时间和微生物共同给我们的礼物，但这份礼物不是随便就能拿到的，必须用科学和谨慎去接收。我们不能只看到它好吃的一面，忽略了它背后的风险。 我现在特别想提醒你，如果你家里现有自制的霉豆腐，赶紧去检查一下，只要看到有黄的、绿的、黑的霉斑，不管多少，直接整罐丢掉。别心疼，真的健康才是最重要的。 最后，我还有个小请求，如果你身边有朋友正在晒自己做的霉豆腐，或者正在跟着教程学做霉豆腐，你一定要把这个内容转发给他，也许你的一次转发就能避免一场悲剧，就能让他少吃一次亏。记得关注再走哦！

这个 姐，嗯，今天咋买肉吃？条件有限啊，好吃。

两千多万人炖的霉豆腐后续来了，早知道这么简单，我也不至于忍到现在。按照我上一期的配方包成功的评论区的屁股谁帮我踢一下？看就看，别摸我的霉豆腐，自家纯手工做的，你摸了我还怎么卖啊？来点白酒杀杀菌， 吃不吃辣？屏幕前的这个装进盒子里密封发酵十五天，我不信这还有人蹲。

哎，这不能扔啊，有什么了不起，摸一下都不行，这是我家的霉豆腐，你摸脏了，我怎么往外卖呀？大家都想玩霉豆腐，让我来问问你是怎么做的，这块豆腐都被你摸脏了，你把这碗豆腐买了，我就教给你怎么做。哎，行吧行吧，老板，你看我有啥？ 这不是欢天喜地画眉毛吗？不过已经过期了，现在还有的。那可不是一般人，反正你没有，我还是教你做霉豆腐吧。我的霉豆腐是用这种洗碗海绵做的，要是你没有，可以用快递盒里的泡沫代替。先把海绵分割成小块， 大小就由你们自己决定，然后再在小方块上粘上双面胶。接下来就是最重要的一步，让他长白毛，拿个小玩偶解他肚子里的一点棉花，把棉花粘在小方块的双面胶上，这样长毛的霉豆腐就做好了。再用红色的纸准备点辣椒，这样你的霉豆腐就可以出摊了。

停停停！霉豆腐是白毛，不是各种彩色毛啊！霉豆腐视频又再一次火起来了，吃不到的人是抓心挠肝的，于是很多人萌生打算自制的想法，结果怎么都培养出彩色霉豆腐了？这种五彩斑斓的霉豆腐是坏了不是撑了呀！ 这下不成黄曲霉豆腐的吗？真的做不成就不要为难自己，买一罐它不香吗？与其自己做细菌培养米，不如选择靠谱商家，用优质黄豆酿做而成，再沾上腐乳，取恒温发酵，更干净卫生的工厂环境，能够保证发酵过程中不会产生杂质菌。发酵好的霉豆腐加入高度白酒和香精料拌匀，一个鲜香麻辣的霉豆腐就做好了。都说外有芝士，内有霉豆腐， 发酵好的霉豆腐可堪比芝士一般，绵密的口感，绝对下饭。而这一罐霉豆腐，是誉有中国芝士东方奶酪之称的，千年的历史也是这么多年传承的保证跟晚上翻车的相比，有品质保证，干净车间的，可比自己做起来划算多了。况且真不小心吃到坏的霉豆腐，可就真不值当。

忍不了了，在东北一天都忍不了了，自己在家做霉豆腐，再碰不到就得疯了。把老豆腐都均匀的切成块，然后留好空气给它摆上吧。摆的过程中我都已经想好怎么吃它了，都已经唤醒好它已经长出来蓬松又浓密的白毛，给它放到蒸烤箱里面给它消消毒。做霉豆腐得用到这种霉曲，用水给它化开， 把每块豆腐都给它均匀抹上。我给它抹的老仔细了，生怕有个地方没占到，全部摆好了，我还特意留了一盘横竖摆放的，我打算直接就给放到这烤箱里边密封，隔三五天点个关注吧，蹲个后续一起看霉豆腐。

玩不到霉豆腐的我只能自己做了，这霉豆腐都在我手机里拌好几天了，我也自己来。豆腐放啤酒里泡上十分钟。我这第一回啤酒还倒少了，再给他来点，也给他泡十分钟。不知道有啥用，照做就是了，别说你不知道了，我更不知道了。给他切成正方形的小块水开，上锅蒸五分钟。 好嘞，我这个水也开了，给它上锅蒸它五分钟。在碗里放一包腐乳区。好嘞，我这个空碗里边放入一袋腐乳区。为了做这个，我催快递催了一天呢。加五十毫升凉白开搅拌均匀。我也给他加五十毫升的凉白开，再用筷子给它搅拌均匀。豆腐放进去过一遍水，捞出来摆在盘子上， 再把豆腐从碗里过一遍水，然后摆入盘中。记得豆腐之间要留点缝隙，看我这个缝隙是不也行。放进烤箱密封发酵三天。听话照做，我也放进烤箱给他密封发酵他三天。放好屁股，我亲自踢，他踢我也踢。

老板，你这卖的是什么呀？啊，这个不能摸，这是咱家自制纯手工霉豆腐呀，你们刷到这条视频的时候，手机电量还剩多少呢？豆腐都让你摸脏了，我还怎么卖呀？ 大家喜欢的自制手工霉豆腐教程来了，有手就会，赶快学起来吧。准备一袋子白色黏土，如果没有黏土， 就用这种纳米海绵也可以，可以用纸壳做一个托盘，粘土捏成类似豆腐的形状，多做几块。准备一个瓶子，剪成我这样，盖上洗脸巾，沾一点肥皂水，往做好的黏土上面铺上泡泡，覆盖好的泡沫现在还不能完，让它静置一会，这个时间再准备其他配料。变态辣的辣椒 可以用拼豆颗粒，也可以自己剪一些红色的碎片，一个大大的桶，如果没有桶用完也可以，这样霉豆腐小摊就做好了，你学废了吗？

妈妈，卖霉豆腐吗？你这霉豆腐也没毛啊，不正宗啊。 这不就有毛了吗？哎，真的哎。哎呀，不能捏，我还得卖呢，我买了不就行了。这一把我都要了。都要了。是吗，那我就给你拌了， 先喷点酒，这些都是我的调料，放点盐， 花椒吃吧。吃五香粉花椒，再放点辣椒，要中辣点辣还是太酷了。嗯，太酷了，我就要一点辣。好的，一点辣，必须全家理。嘿嘿嘿，搅匀 好，这就是调料，然后倒到盘子里面再拌，再喷点，搅拌好了以后装到罐子里面，回家放半个月，放软了再吃。好的老板， 嘿嘿，这么拌霉豆腐真的太好玩了。我这个霉豆腐是超轻粘土做的，上面吹上干泡沫，粉粉们如果也想玩霉霉豆腐，就跟着制作起来吧。

欢迎收看在家制作霉豆腐 vlog。 最近老在网上刷到在做霉豆腐，手痒难耐呀。在家做一下在网上买的霉豆腐粉，先把豆腐切成均匀大小的块，切的时候手老抖了，再给它们摆放整齐。其实这里壁字用小了，我又换了个大的， 哈哈哈。水开上锅蒸五分钟，再给他晾凉，晾凉之后均匀的沾满霉豆腐液。这都我捡的时候才发现没有录到。哇塞，第一天都长毛了， 第二天早上趴在盖子上看一下，不错不错。第二天下午，这也太哇塞了，每一个都白白胖胖的，甚是可爱。哎哎，这个不能摸，你摸了我怎么卖呀？哈哈，展示展示。 这个还挺不好切的，看网上切的可顺滑了，放自己做。感觉有厌蠢症了。加快加快给他全部搞里头。你吃麻辣还是香辣呀？ 吃香辣吃香辣。搞了两勺，没耐心了直接倒里面。还是这个比较快，加入少许盐巴搅拌搅拌。家里没有白酒，加一点九十六应该没问题。爸应该大差不差 把辣椒面全部撒到里面， 开始我们的颠勺，这会还挺解压的，给它摇晃均匀， 没想到我找的这个罐子刚刚好，我还想着大了，满满当当 结束，拜拜。