五彩花卷的做法拧花卷13种手法

今天教大家拧花卷的手法，还有做花卷需要注意到的一些细节和技巧，下面教学开始。案板上撒一层面粉，压一块发面出来，两边修掉， 刷一层色拉油，注意是一层，不要刷太多油，撒上薄薄的一层盐， 葱花上撒一层泡，打粉，拌均匀，这样蒸出来的花卷不会发黄。也可以加别的辅料，比如肉松、火腿、肉酱，先对折一道，再对折一次， 最后两边对折，一共折三次，拉抻一下，这样切出来的花卷大小均匀，剂子要切宽一点，方便操作。 拿一个剂子扯一下，然后对折食指和中指，把纹路挤到前面来，绕着左手大拇指绕一圈， 看一下中指和食指的手法，用左手的大拇指关节把纹路全都顶起来。这里有个细节，卷起来之后，两个大拇指往案板上摁一下， 这个是为了防止它在醒发的过程中往两边倒塌。再看一遍，手法 熟练了之后，就可以这样扯折、拧按，扯折 拧按，这个口诀好鬼畜啊！横四竖五二十个，放在烤箱里醒发，喷水，防止干燥开裂。发好了直接进蒸箱，计时十二分钟 成功不倒塌，不发黄。有什么细节或者不懂的地方私信我，下期见！

茶花卷想好看，就是这样，拧着来，面先发好蓬松不发酸，我再教你怎么拧茶花卷。大家好，我们今天做一个蓬松面团的茶花卷，主料就是面粉，中筋面粉一斤，泡打粉五克，糖五克，酵母五克，奶粉二十克，猪油 十克。那我们下面就和面啊，面粉倒到案上，这时候把泡打粉倒进来，把奶粉倒进来， 这时候我们把它拌匀，这时候我们把糖和酵母倒进来，抓一抓啊，倒里两百五十克的水啊，我们分次倒进去，先用手把酵母和糖化开，手感觉没有颗粒状了，再倒一点， 我这是一下子倒进去了是吧，底下基本没有干面的时候啊，猪油倒进来，这时候就要俩手了，不要一个手了啊， 揉到这程度时候，大家注意了，就快揉好，第一遍揉就可以了是吧，我们再给它揉成方形，长方形 醒十分钟，还是用毛巾盖上，等这个面醒好了之后，我们就要开始成型 来，这样冲过来，手轻轻压压一下啊，你看这面很听话是吧，就醒好的，面就是这样擀成长型的，厚度两个硬币，厚度好，擀成这样就可以了，这时候我们往上喷油啊，喷好油我们再让它均匀一点， 这时候我们撒面背叠，再叠一下，看能不能对齐，如果要层次好也可以再刷一遍油。 这个手啊，大家注意，你看我这手就是一个形状，方形是吧，这样高矮都一样，看我这手啊，这手型，稍稍压一下，中间切长条啊，切成这样的， 切成这样挑，看我们关键拧的时候也要注意啊，拿过来之后，这个手啊对齐之后呢，往下压，这个手倒过来，这手倒个劲，把对紧之后往常拉 放这，这个时候啊往上沾点水，我们在这醒一下，好，泡完水之后表面水汪汪的，这就醒好了，这时候我们就开火准备蒸，蒸六分钟足可以了。 老弟下次继续教你做面食。

朋友们，你看我手指的话，这样子的话肯定要切到这，抬高啊，这样子抬高哎，他放在刀背上，他永远切不到，后面的手指也切不到，对不对？嗯，你看看。而且这样子切的话，我们一定要把这个刀给他控制好， 你看这个手指给他抵住这个刀，他才不会飘。然后的话，我们切的丝呢？才够细，知道吧？深浅才够一致。这个产品呢，切的做出来好不好看全靠现在切哈。切的不好的话深的深，浅的浅。