六安毛豆腐怎么烹饪

我的霉豆腐发的也太成功了吧，瞅一下这毛，又白又密，太给面子了，看一下这拌出来的效果，很漂亮吧。 两斤的老豆腐切成两厘米宽的小块，上锅蒸了七八分钟，彻底晾凉以后，用凉开水把这一袋腐乳曲和开。我老公是汉中人， 说他们那边做霉豆腐都是直接在谷子杆上发酵，这次用这个腐乳曲是为了让它的毛长得更好一些。蒸好晾凉的白豆腐，在这个菌粉里滚一层菌， 放的时候一定要预留一厘米以上的空隙。不知道这个腐乳曲有没有科技很活呀，看一下配料表吧，甜酒曲、麸皮和毛霉菌。 两斤的豆腐松松散散的放了两盘，就给他放到这个锅里，盖个东西放到地暖的地上，让他避光发酵。这个是发了一天的样子，已经起了很多小毛，想给大家拍的清楚一点，但是聚不上胶呀。拌的这些调料大家可以就直接在干磨杯里打一下， 小打了半分钟，完全可以了，揭盖子的时候要小心一点。辣椒粉实在是太呛人了，但是味道真的是很香呀。倒在一个大一点的盆里，等一会拌豆腐用。另外在一个碗里准备一些白酒，这个是白酒刚才打好的调料。再看一下我们的豆腐主要人物 哇，这个是被我娃给按了一下，拿手指按了一下，抓了一下，这毛都长的密的不行了都，我都看不清豆腐在哪了，我都不知道那个网上那些人是怎么刮的，这根本找不到豆腐呀， 你看你不知道豆腐在哪呀，他们是怎么画这个印的，感觉好复杂呀，我尝一试，感觉一下臭乎乎的。白毛。就对着臭豆腐嘛，都是要臭的。 豆腐需要一个一个的取，加出一小块泡一下白酒，杀个菌，然后放在调料粉里，我给它撕吧。 毛长的太太多了，很解压哦。 因为毛长的太多了，泡酒的时候吸了好多酒，所以这个就比较湿。我还是手动给它裹上一层调料吧，颜色很漂亮。加到一个罐子里，底下剩的这些辣椒，把它铺到最，铺到最上面。嗯，让它慢慢的沉淀发酵， 瓶口上粘的调料给它擦干净，盖上盖子密封保存。刚才尝了一下，味道很好，再让发酵上几天，味道会更好。

啊啊 啊。

买点豆腐给他做点臭豆腐之类的啊，放这吧。嗯，他就是想做豆腐乳嘞，我学着做啊，我也不太会。评论区老铁们帮帮忙啊。有啥招的给支支招啊。 但是切开饭都是稀老的啊。无油无盐炖一下可以落了一块。 ok， 拿花椒倒点烧药的啊，开锅蒸五分钟。 这样吧，你取出白熨行了哇。蘸着白酒 加了白酒。嗯，冒冒放到这个瓶里边。这是熬的花椒水，放丁。

喜欢他的人就特别爱，但不爱吃的人，他的味道就很特别。毛豆腐其实什么就是木碗的呢？都是木屋山区也潮湿，然后菌类很丰富，每一季节容易发霉的那个豆腐放在那里，然后它长毛了，穷吗？长毛了也不舍得扔了，怎么办呢？ 那就用油煎煎看，因为油高温杀毒吗？煎完以后呢，沾上木碗的那种自己做的水磨辣椒酱，一吃非常好吃， 所以你无意中又产生一道新的美食，是这样的，就是变会为宝。我们看长毛吗？其实那是一种霉菌，它是益生菌，特别有营养价值， 白色的毛茸茸的，长得很很长，大概这么长样子，你像我们在合肥做毛豆腐就做不出来，我们也做了多次测试，因为每次我们的时代都从皖南山区发货过来嘛，运输的管控啊，还有成本啊，都很高，我们就想在当地来，自己在合肥这个地方来进，发现不行就达不到那个口感，还是必须从那边过来。 我们皖南徽州有很多特色的小菜，我们叫小菜，比如说腌菜、酸豆角、酸萝卜、酸辣椒，还有翘头，特别是在这个 夏末初秋的时候，这个辣椒不正好要收市了吗？把这红辣椒采摘下来，然后用那个石磨把它研磨成辣椒酱，然后呢放上那个蒜子，翘头，一点点姜片， 一起在里面进行腌制发酵，就像我们做泡菜的形式做法。那么我们那个毛豆腐呢，蘸这个水磨辣酱也特别好吃，但是我们现在又升级了，又沿着新款的一个酱类来专门蘸这个毛豆腐吃，因为我们这个毛豆腐呢，也有一种美名叫素燕窝， 它营养价值是非常高的，它有一种特殊的味道，就像大家吃过那个日本大豆一样的，它有一股那个酱豆那种感觉，那种味道， 所以说喜欢他的人就特别爱吃的，口中的绵密就像吃那个鹅肝一样，但不爱吃的人他的味道就很特别，所以有时候客人不爱吃。那我们这次就研制一款很特殊的酱，让所有人都应该进，个人都喜欢啊，我做了一个测试，客人都很喜欢，马上要要上架了。