大漠风干鸡做法

盐风干鸡最重要的高度白酒，呃，最起码得五十二度朝上，你要低度的不行，低度的就烟臭了，它也没有香味。盐风干鸡除了高度白酒，还有一样这个炒的大料盐，你看这个 花椒，麻椒，这香料，大茴，小茴炒的这个花椒盐，这个盐炒的非常香。年前最后一次腌这个风干鸡，现在开始看这小鸡可漂亮，透肥透肥的。 现在我们开始腌风干鸡，高度白酒淋上去给他充分的按摩，让他每一份肌肤都沾到这个白酒，这样鸡才会香。 鱼香肉厚的地方一定要给他按摩到位， 然后我们撒盐， 一定要给它充分按摩让吸收，一定要保证它每每一个鸡肉上面都均匀粘上一样，要不然在腌制过程中它容易发臭发黏， 这肉很厚的地方，我们给它涂抹均匀。 鸡肉，我，我给他看看，嘿嘿嘿，你想想。 好，大功告成，就这样来使保鲜膜封起来，放个一个星一个礼拜， 这样就大功告成了，这马上是保鲜膜给他封上了，腌个七八天就可以拿出来通风的地方晾了封封。好 好好，干，我过来给你拿一个啊，不管，照照，你知道照，怎么不照？别的发不起，这样发不起吗？那我问了， 这好像都有。北京好，这盒大，这这个视频里面看了生蚝。

每次在饭店必点的风干鸡，自己在家也可以腌的很好吃，重点是没有科技，吃着放心。 大家好，我是小庄，今天咱就开始准备年货了哈，腌风干鸡，这个鸡我们已经处理干净了十二只鸡，然后这是所有准备的原材料， 咱腌风干鸡的话，鸡一定要选择这种一年左右的小母鸡最好那种肉鸡不要哈，口感太柴了，然后一定要注意里面的脂肪，给它处理的干净一点，包括淋巴，这样的话做好了直接就能吃倒进来。 重点是这个酱油哈。十二只鸡我是准备了八斤味极鲜，然后老抽的话两斤就可以了，千万别搁多了，搁多了后钱去年是有过教训的，然后这个味极鲜主要它是增鲜，老抽主要是上色。 姊妹们咱搁家里边自己做的话，不要心疼这个材料钱，这个酱油咱腌完鸡之后还可以腌鱼，越腌越有味， 你要是不知道两斤有多少的话，可以倒个瓶子里或者找个称称一下， 差不多了，咱现在料汁就调好了，给他烧开晾凉，然后腌鸡开锅之后熬个十来分钟就行。 倒点高度白酒给鸡再洗一遍澡，我这个盆太大了，显得酒不多，不太好糊弄，每一只鸡都要像这样搓一遍，然后倒上我们放凉的酱油， 位置调整一下，让每一只鸡都尽可能的泡在酱汁里， 酱油不太够的话，就找个石头或者是重的东西压一下。咱这个酱油鸡腌了三天了哈，你看可以拿出来晒了， 哎呀好香， 你看这个鸡腌的多好，比上年腌的好多了， 穿这个绳子的时候可小心哈，别叫骨头扎着手，我上年就是这样扎着手了。你得小心点， 天气好的话晒个三四天就能吃了。要是天气不好得晒一个星期左右。

大家好呀，风干鸡，你们是喜欢做清蒸的呢，还是喜欢吃这种干锅做法呢？今天给大家带来一道超下饭的干锅风干鸡的教程，简单几步厨房小白也能搞定。 买回来的这种风干鸡呢是密封好的，我们先给他先长成块，再给他泡一下，切成这种均匀的小块，这个鸡呢还不是特别的干，然后我们把它切成这样子，把它放到温水中泡一下，这个鸡屁股呢就把它扔掉， 然后我们再把它这样子，所有的肉呢都切成这种均匀小块，放到温水呢，给他去 泡两到三个小时，把它的盐味呢去给它泡出来，这样子在做的过程中呢，这个风干机就不会很咸了，我们给它浸泡个三个小时左右，三个小时之后呢，你看全部盐味都已经泡出来之后，我们再给它清洗干净沥干， 另起锅烧热油，我们放入一点菜籽油，准备一点点的五花肉去煸炒一下，这个来做风干鸡呢也非常好吃，煸炒到金黄色的时候，我们把风干鸡倒入进来，也先给他煸炒一下，煸炒到水分收干之后，我们放入姜片， 再给它继续煸炒，全程呢中小火，风干鸡呢下锅煸炒，把它的鸡皮油脂，然后整个肉的香味呢去煸炒出来，那这样吃的时候和高压锅在炖煮的过程中呢，它会更有风干鸡的那种味道，这样吃起来呢也不会腻， 而且会有干香干香的那种，煸炒到差不多像这个样子，我们加入一点点的老抽去上色，放一点点的料酒，我们再给它进行去干煸一下， 再放入一点点的干辣椒和姜片，那吃辣的朋友呢，这个时候放入下去，再煸炒一下，就会非常香， 接着呢我们把它转至高压锅，然后风干鸡呢我喜欢吃有点嚼劲的，所以呢我们加入一点点的水就行，水呢不用太多，然后盖上锅盖，我们全程呢去炖煮个五到六分钟左右就行了，因为这个鸡呢还不是特别老， 五分钟之后，我们打开锅盖，然后开大火收一下汁，收汁差不多的时候，我们再把小米椒，蒜瓣还有我们的大蒜苗全部放入进来，再进行大火去煸炒个三十到六十秒左右， 收干水分之后呢，鸡块呢全部都已经吸收了汤汁，那这个时候呢香味呢一下子就出来了， 我们就可以再放一点点的味精下去，再把它煸炒一下，大概三十秒左右，我们就可以装盘出锅啦。 这道风干鸡呢这样子做绝对是下饭神器，香辣过瘾，越嚼越香，不需要其他的大料来盖过这个风干鸡的味道，装盘出锅， 肉呢紧实有嚼劲，越嚼越香，一次呢做一锅全家呢抢着吃，这种双重风味的鲍鸡好吃到停不下来，干香有嚼劲，喜欢吃的朋友一定要试一试，谢谢大家。

一到天冷的时候，我家最常吃的就是这道风干鸡焖粉皮，自带咸香的风干鸡慢炖出鲜味，吸满汤汁的粉皮糯唧唧的还裹着肉香。这是我下班路上带回来的一只风干鸡，去头去尾，把它剁成小块。 风干鸡的味道是偏咸，还有一点干，一定要用温水浸泡一小时，去去它的咸味。 锅中冷水下入泡好的风干鸡，放适量大葱增香，来一点高度白酒去去味。 煮开后再让它咕噜几分钟，把咸味煮出来一点，捞出用热水冲洗干净热油，放入姜片，再倒入风干鸡多煸炒一会，炒出它的香味，炖出来的汤才会又鲜又白。 放一个晒干的橘子皮，适量的花椒，一个葱节增香。倒入没过风干机的开水，扣盖，中小火炖煮一个小时， 然后再放一把这个红薯粉皮。我家常吃的是这款红薯粉皮，一袋是一斤装，而且配料只有红薯淀粉和水，没有任何添加剂，吃着也特别放心。调味放味精和胡椒粉即可，烘干机自带咸味， 不用再另外加盐了。然后倒在砂锅中，放上爱吃的大蒜叶，一边煮一边吃，热气腾腾的吸满肉汤的粉皮，糯唧唧的超级入味，连汤汁拌饭都能吃上两碗。

我若拿出这个菜，阁下如何应对呢？

朋友们大家好，今天阿壮给大家上架一道非常好吃的一款特色菜品脱脂风干鸡教程，咱们这款脱脂风干鸡口味咸鲜，熏香味足， 口感呢特别紧实，皮特别脆，是非常好吃的一款脱脂风干鸡的一个核心技术。 咱们这款脱脂风干机呢，属于一个全套技术，包含改刀、腌制、风干、蒸制、熏制全套技术教程，课程非常详细。等款风干机呢适合于酒店、饭店、熟食店等大中小型餐饮可以使用。咱们这款技术 技术非常核心，口味非常好，喜欢的朋友下方小黄车欢迎学习，感谢各位朋友们支持！

姐妹今天晚饭吃风干鸡，孩子寒假在家每天都想做各种好吃的给他吃，就什么都想，到最后都不知道做什么好了。今天呢就现做风干鸡给他吃吧，他也很喜欢，还是之前给大家分享的这种孙尚香的这款风干鸡很好吃， 来给他泡一泡，点开， 我一直冻在冰箱里面的，所以和夏天给大家分享的那个状态是不一样的哈，它是油油冻起来了。 他的配料也很简单，只有鸡食用盐和白酒是生的。风干鸡不是咱们市面上那种熟的风干鸡，我今天准备用他给我分享的这种做法来做，用莴笋来做，因为很好吃，也可以做成风干鸡丝，也好食用。它做风干鸡火锅很好， 剪开先上浆的风干鸡很有名的， 看这都是它腌出来的油，打开包装就香。这鸡呢，它是七百二十克的大鸡，不是那个市面上那种小鸡， 而且它是生鸡，不是那种熟的，切开泡会更好泡一点，这屁股不要。 这个鸡呢，泡了四个小时，然后呢用温水给它清洗了好几遍，就不焯水了，大家也可以给它焯个水，也可以水放葱姜蒜，接到锅里大火炒， 把它的水分给它炒干，鸡皮表面黄黄，来点料酒 炒白水，把它倒入开水，一个八角和香叶一起对扣盖，给它稍微炖一下，倒入高压锅去炖，时间长， 扣盖上气蒸个十五分钟就可以炖好了。一些配菜放入锅中， 我放的是百叶，大家也可以放，很喜欢的菜都可以放莴笋，很经典的莴笋放在里面会更好吃。莴笋倒入砂锅里面给它煮开， 他调味就不需要放什么调味料了，放一点胡椒粉就可以了。胡椒粉多放一点就很好吃了。锅盖煮开好了可以了。哇，满屋都是咸鸡的味，好香呀。最后呢，放一点蒜在里面，他会更香。 冬天热乎乎的煎鸡腿哦，很新鲜好吃，又下饭又好吃。

哈喽，姐妹们。大家好，我在马老师直播间拍的姑娘追风干鸡到了，有没有想吃的，特别好吃？收到以后呢，我们直接把它剪开，因为这都是拌好的。是的，然后我们直接上锅蒸就 ok 了。 哇，好香呀。哇塞，好大一只啊。 这个风干鸡是腌制好的，不用你再拌调料，直接上锅蒸九十分钟就可以了。是的， 风干鸡熟了。哇塞，太香了。哇塞，这碗风干鸡的汤汁下皮蛋面可好吃了。哇塞，热腾腾的皮蛋面呗，都 甄姬的灵魂栀子啊，汤汁交给太好吃啦。 哇，太香了吧朋友们。

人是活的，脑袋是活的啦，事情是死的，你自己不会编通啊。那你跟粉丝们说清楚了，你就说到屋里，根据你的情况，你把它蒸熟就行了。蒸不熟我能不能打开看一下，我再尝一块， 爷我给你下跪好吧。哦，又卖货又卖货， 我卖货怎么了啊？我卖好货，我卖金门特产风干鸡有问题吗？你这风干鸡你都卖几回了？该卖的都卖了，你这鸡肉你平常只会炖莴笋，你教粉丝们，俺买回去莴笋都气丧了， 你有没得新搞法啊？你的鸡肉能不能其他搞法？你搞一个你就怎么知道我这个风干鸡今天是来炖莴笋的呢？啊？我今天就教粉丝们做一个不一样的 清蒸风干鸡。我的天呐，这鸡还能清蒸吗？他能那么咸，怎么不能清蒸了？之前粉丝们买的那个风干鸡，他是需要泡水的知道吧？今天这个风干鸡他是不需要泡水的，直接开袋洗一下就可以蒸了， 一点都不会咸。你这鸡都不咸吗？真不咸。我跟你讲一下这个鸡它是怎么做出来的啊？这个鸡它是盐，花椒，料酒还有八角桂皮腌了之后，然后呢，它有一台设备，那个设备呢？它是可以模仿冬天的气候环境，还可以吹出来冬天的那个冷风，把它风干的，明白不？ 不需要泡水，也不需要炒水，直接可以蒸。我做出来之后你尝了味道再说话，不要跟我俩抬杠可以吗？洋洋， o 不 ok？ 你 搞我看看，我不信了，来，开始， 老铁们你们看好啊，我这个鸡先开袋，我不泡水啊，不焯水，直接蒸给你们看啊，打开之后身上呢会有一层薄薄的这个油是正常的啊，这是鸡身上的这个黄油知道吧？因为这个是老母鸡，母鸡身上有油很正常对不对的。 这个油不管他的啊，来，我们这时候把这个鸡啊放到这个水里面啊，给它稍微洗一下就可以了，不需要泡水，不需要焯水啊，把表面的这个灰尘啊杂质啊，稍微洗一下就行了啊，你不是说不咸吗？为什么还要泡水啊？我好不容易说要泡水啊，我说把它洗一下，把灰尘洗一下，怎么是泡水了？ 这个鸡屁股我们就不去掉了啊，因为洋洋喜欢吃鸡屁股。什么？我喜欢吃屁鸡屁股啊，你每次做好之后，这鸡屁股不是你自己夹的起啊吗？少说话啊，我是师傅，我说什么就什么，你不要抬杠可以吗？ 哈哈哈哈。先把脖子给他剁下来，我们来给他摆个盘啊，这样蒸出来呢，更好看更漂亮。接着从这个大腿这个地方啊，把它切断， 这个大剁成好，给他剁成两半，然后这样横着剁啊，剁成块， 真是搞的花里胡哨的。俺屋里有什么盘子了就有什么盘子了，随便往盘子一丢一整不就行了， 你愿意是吧，整梗的都行，没得哪个说你啊。我把这个摆出来是为了粉丝们以后啊，在家里面过年的时候来的客人，这样端上去是不是更有档次一点？你那么老喜欢跟我俩抬杠啊，洋洋啊，你不说话行不行？ 我们在鸡身上呢，给他放一点姜片，再来一点大葱，这样蒸出来的鸡它会更香一些。 等这个蒸锅呀上气了之后，把鸡蛋给他放进去，大概给他蒸个四十五分钟左右啊，一定要记得大火蒸啊，保持这个锅里面的气比较足，这样的话鸡蛋才熟的更快，知道吧？你哪不晓得了，你晓得你晓得，哎呀，你再装 装，老子打死你。还有一个重点跟大家讲一下啊，你的风干机外包装都没得，这能卖的动啊， 要外包装管管啊，外包装能不能齐啊，你真是这个鸡，老铁们啊，不是你们平常买的那个鸡， 平常买的那个鸡你做清蒸做不了，为什么？因为他要泡水，你泡水泡两个小时之后再蒸是吧？他皮泡软了，积了水分蒸出来就不好吃了。我们这个鸡直接开袋就可以放在锅里面蒸， 烧火锅也不需要泡水啊，你做的卤的吃也不需要泡水，直接开袋洗一下就可以，就可以烧的，想吃什么口味烧什么口味。而且我们视频里面又发了很多教程，有风干鸡焖莴笋，有清蒸风干鸡，还有手撕的风干鸡，还有卤的风干鸡，我们都发了教程的，是不是有什么区别？就这个区别， 这种鸡是很少很少的盐腌制的，都是手工撒盐，然后呢，它腌制的时间比那种普通的风干鸡时间更长，成本做出来更高，但是我们的卖的还是这个价格，没涨价啊，而且呢，这个鸡啊，全都是给你们这 七百克以上的大号鸡啊，老铁们。好吧，链接就在视频左下角啊，过年的多拍点回去放在家里面，过年的时候招待客人倒贴位啊，你们收到的货全部都是给我们视频里面展示一样的，这种黄油的老母鸡啊，都是这种品质的好不好， 就这一款啊，所见即所得，直接拍，老铁们不会让你上当受骗的好不好。还有一个重点跟大家讲一下啊，蒸的时候水稍微多放一点，因为蒸的时间比较长，万一水烧干它就糊了知道吧。啊？什么蒸四十五分钟？万一俺屋里没得这大火呀，没得这大蒸汽怎么搞的啊。 如果说家里面没有这么大的火的话，你就蒸五十分钟或者蒸一个小时就可以了。人是活的脑袋是活的啦，事情是死的，你自己不会变通啊。那你跟粉丝们说清楚了，你就说到五点，根据你的情况你把它蒸熟就行了。蒸不熟我能不能打开看一下，我再尝一块。不行，再蒸一下不就行了吗？ 我的天呐，连这都不知道还做什么饭呢。那就不用做了，直接起神奇了。 爹我给你下跪好吧。啊，时间到了啊，来这是我们关火啊。哎，给他开开。 哇，好香啊，那么从这上到哪的？这是正常的啊，这鸡都老了，他一整了，他皮收缩了之后呢，他就成这样了，厉害。贵贵摆盘不是活坚贵摆一下总好看些吧。 当然你还有一种方法就是整只鸡放到锅里面蒸，整只鸡放进去蒸的话就蒸的时间长一些，蒸好了之后呢，再把它剁，剁了之后再摆盘，这样就更好看一点。 我觉得这个已经蛮好的。是不是再把这个葱姜给他夹出来就可以直接切了？就这么直接切？对，如果说你想切别的口味的话就可以调个蘸料汁啊对不对？可以调个蘸料吗？撒点葱花。哎，看到没有，这不就好了吗？ 嗯，好劲道啊。嗯， 这个是蒸了四十五分钟的效果，如果说你想吃软的一点，你蒸一个小时啊，这四十五分钟吃起来真是过瘾。嗯，一点都不咸，这个鸡肉很劲道，很香。对，这种吃起来就是保留了鸡的 营养价值，吃起来原汁原味，知道吧？对，我咬一个鸡腿给大家看一下子。 哇，过瘾啊，真过瘾。清蒸的确实比吃火锅还过瘾些啊。嗯，真香，这么多，真的好吃啊，小孩老人孕妇都可以吃，放心拍。

湖北三十一， 我是北方 老板，鲜出肉的香味。

风干鸡大家一定都吃过，但是活鸡现杀的风干鸡你啊肯定没见过，今天腊月初十，咱啊腌最后一批风干鸡，兄弟啊，咱说好了哈，我今年啊，最后霍霍恁这一回了， 最后一批倒过。