菜心卷子做法

大家好，欢迎来到燕椅美食，今天给大家分享菜卷的家常做法，不破皮不露馅，皮薄馅足，超好吃，不烫面不发面，做法还简单。 首先来盒面，大盆中加入三百克面粉，加三克盐，增加面粉的筋性， 用一百六十克温水和面边倒边搅拌，面粉的吸水性不同，可酌情添加。搅成没有干面粉的大面絮。下手和面，加入十克食用油，揉面不沾手，揉成软硬适中的面团， 多揉一会，像视频中这样就行。盖上 醒面十分钟。接下来把洗净的青菜焯水，加少许盐，焯出的青菜翠绿不变色。水开后把青菜下锅焯水不宜过长，变色后马上捞出。 捞出的青菜放到凉水中过凉，保持翠绿不变色，不烫手后用力攥干水分， 放到案板上用刀切碎， 切好后装盘中备用。再来把泡好的粉条切成小段，切好也装盘备用。将切末， 葱切葱花，装小碗备用。在小碗中打入三个鸡蛋， 用筷子打散备用。锅内倒油，倒入鸡蛋液，用筷子不停搅动，最后炒成碎一点的鸡蛋块，加入一把虾皮炒香提鲜， 再来把葱花姜末也加进来炒香。 把切碎的粉条也加进来炒香，少加一点酱油调色。 晾凉后加入切碎的青菜，接下来调味，根据自己口味加盐， 加生抽和香油，十三香鸡精少许。把所有调料搅拌均匀，每个人的口味不同，可根据自己口味调调好后放一边备用。 在案板上撒干面粉，房年把醒好的面拿出来，直接搓成长条，用刀分成相等的四份， 拿出其中的一个小面团，再次揉匀，用擀面杖擀开，用自己熟悉的方法擀的越薄越好， 擀好后放上做好的馅料，再把馅料摊平整，四周留一定的空隙， 把两边向里折叠， 再沿着一边对折卷起来， 一个生坯就做好了。按照这个方法全部做完，在笼屉上刷油防粘，水开后放入做好的生坯， 盖上盖子，大火蒸，十五分钟时间到，好吃的菜卷就蒸熟了。隔着面皮就能看到里面的馅料，皮薄馅多，超好吃！放到案板上切成段就可以开吃了。 皮薄馅足，青菜翠绿不变色，如果喜欢，你也动手试试吧！视频的最后欢迎大家强烈推荐吧，朋友们明天见！

大家注意看，这天冷了，就得吃这热乎乎的铁锅炖，它是嘎嘎香，做起来也嘎嘎简单，这一锅出啊！这道菜在我们东北可以说是家喻户晓的，尤其是配上这沾满菜汤的小花卷，别提有多香了。做法呢也特别简单，一看就会了。 首先咱们准备五百克的面粉，放入三克的泡打粉，再放入一袋酵母，五克的酵母泡打粉家里没有的可以不放， 再放上两百六十克的温水，这个温水是四十度以下啊，温度太高了，就把酵母烫死了。咱们给它搅成面絮，咱们用手给它和成光滑的面团。咱们给这面呢揉成这种光滑的面团啊，放在面垫上，放着面， 咱们给他擀成大片，咱们这个不用发面啊，咱们一次成型，咱们给他擀成这种大薄片啊，往上倒上点油， 这样给它抹匀乎，都抹匀了之后，咱们往上撒一点面给它隔层啊，要求出来，小花卷一层一层的好吃，咱们再稍稍放一点盐啊，有点咸淡味香啊。小花卷，然后我们就给它这样卷起来， 从中间来一刀，这再来一刀，这再来一刀，然后咱们从中间再给他来上一刀，拿个盘子上给它撒点面。咱们就有这小花卷，这样稍微搁手一抻，然后这样一拧， 就做好了小花卷。看看这小花卷就做好了，咱们放这块备用， 我们今天准备的食材就这些啊，贝贝，南瓜，胡萝卜，土豆，再来一块梅花肉，再来一点油豆角，还一根玉米，咱们也给它切成段。切好了玉米咱们也放盘里边备用。咱们先给这个土豆给它分成块， 分这个块啊，比你切那个块好吃啊，这样他进滋味。胡萝卜咱们给它切成这种滚刀块，土豆给他放一起，我们再把这个贝贝南瓜给它一分为二， 给里边的羊啊，咱们给它掏出去，这个咱们给它切成块，切好了备用。这个豆角咱们都给它掐好，这两头都给它掐去，咱们再给这个梅花肉给它切开，先这样切成块，然后这个肉看见没，这是顺茬，一定要横着切啊，这样切，切出这个肉好吃，又嫩又好吃， 切稍微厚一点的片，然后这样再给他来一刀肉切好了咱们放这个盘里，咱们把所有食材准备好，咱们就可以起锅烧油了。油豆角，玉米，葱姜，再来点八角，再来上半斤的梅花肉，小南瓜，土豆还有胡萝卜， 所有食材都准备好，咱们起锅烧油，放上咱们切好的肉，咱们先给这个肉啊，给它炒香。 炒这个肉啊，我们一定不要着急啊，把里边的水气都给他炒出去看看，给这肉炒成这种炒干巴的，然后里边看看，一看就清亮的全是油了，没有水分了。这回我们放上我们的葱姜和八角， 再继续给它炒香，放点料酒去个腥，炒香之后给咱们豆角先下锅炒一下，把豆角直接放在锅里了，不炒，那样不好吃，水了吧唧的啊，一定要给这豆角炒嫩绿了，要想这豆角炒出来又嫩又绿又好吃，咱们放一点食用的碱 继续给它炒，给豆角炒这种嫩绿了，咱们来一点生抽，给它爆个锅，闻出香味了，现在都老香了，这会给我们的土豆，胡萝卜和小贝贝瓜都放里， 还有玉米，所有食材都下锅，咱们再给它翻炒几下，锅有点小啊，咱们换个锅， 换个大锅，都炒好了，咱们给这个添上水啊，放上开水，这个汤啊，不要添太多，因为这豆角一炖呢，还得出汤。这会咱们来调个味， 放里两勺，放里两勺精盐，再来一勺鸡粉。这会咱们先不盖盖啊，等锅开了咱们再盖盖。锅开了，咱们这会先盖上盖子，给它炖十分钟。炖了十分钟，咱们开锅给咱们做好这花卷放锅里， 这会咱们再盖上盖子，十二分钟就可以了。一会咱们一起看成品， 时间到了，我们掀开盖看一看，看看这得香迷糊多少个小姐妹呀。啊，这小花卷真的是绝了，嘎嘎香的东北铁锅炖呢，我就问你馋不馋吧，回去赶紧照着做吧。我们给这小花卷它拿出来 看看。吸满汤汁的小花卷，这小花卷，嗯，蘸着汤汁吃更好吃啊，吸满汤汁， 这小土豆，瞅瞅老面糊了，小贝贝瓜 鲜乎的，老好吃了。

你看这样炒出来的菜心，有荤又有素，是不是清爽又漂亮？今天我们吃什么？今天做一个广东名菜， 菜心炒辣味，你到广东到香港，基本上素菜都有，这道菜卖的还不便宜，在家里面其实花个十来块就能炒出好吃的菜心炒辣味。先来处理一下菜心， 菜心的头呢是比较老的，一刀把它全部切掉，切完了以后在上面打个十字花刀，这样方便他的成熟。去完头。改好刀的菜心，把它浸泡一下，清洗干净。 洗干净的菜心我们来改刀，改一刀就可以了，把它根和叶分开，根单独放，叶也单独放。做这道菜心炒辣味好吃的关键一定要用到广式的香肠， 因为广式的香肠呢，带一点酒味和甜味，这样炒出来的菜心更香更鲜更好吃，不要多，放一根就可以了。切点腊肠，切的时候片切厚一点，切一个硬币的厚度，如果切的太薄的话呢，一会下去一边就干了， 再放点酱肉，这样炒出来更香。酱肉不要多，切个四五片就可以。 再来切点姜丝炒青菜放点姜丝更好吃。这个姜丝啊，切宽一点，别切太窄，再切点红椒，切点不辣的，给他配色。 所有准备工作做完了，这会上锅炒，炒起来就很快了。腊肠酱肉冷水下锅，加入半火锅勺的花雕酒， 把它焯水，烫一下水，开大火煮一分钟，煮完捞出，不用过凉水， 控干水分，单独放一边，重新起锅，锅烧热以后稍微倒一点油炒这个菜，油不用多，油热以后转小火，下入姜丝，倒入焯好水的腊肠和酱肉，小火煸炒一分钟， 不用煸的过干，煸香以后转大火，先下入菜心的梗 翻炒一分钟，喷入半火锅勺的花雕酒， 这会菜心的菜梗炒到断生，下入菜叶，这样能达到成熟一致。继续大火翻炒三十秒， 借着锅气淋入一圈松茸酱油，酱肉和腊肠都有咸味，盐就不用加了，加个三分之一茶池的糖给他提鲜。继续翻炒，这会把切好的红椒放进来， 出锅前淋一点薄芡水淀粉，这样让芡汁挂在菜上更好吃。翻炒均匀出锅。简简单 单的菜心炒辣味 菜炒的好，锅里面要无水无油五钱，盘子里面也要无水无油五钱。 是不是很清爽？是第一口给你吃，先吃个菜心，看爽不爽，脆 来块拉长 香，比你吃单独炒菜心要好吃的多吧。对。