小年包什么馅的饺子

小年饺子别乱包，两种馅系上桌！三种馅弊端，灶王喜送福，小孩小孩你别馋！过了腊八就是年， 随着腊月二十三小年的脚步临近，北方的大街小巷都弥漫着浓浓的节日氛围，家家户户的灶台上也飘起了饺子的香气。老话说的好，小年吃饺，灶王走好！这看似普通的祭灶饺子， 背后可藏着大学问呢。老辈人传下来的规矩，这饺子馅可不是随便包的，选不对馅料，那可就扫了灶王爷的姓了。为啥小年吃饺子这么有讲究呢？这就得从灶王爷的来历说起了。灶王爷那可是咱家里的一家之主， 就像古代的纪委书记一样，专门负责记录全家一年的善恶之事。小年这天，他老人家要骑马上天，向玉帝述职，汇报这一家人过去一年的表现。 所以啊，这饺子就成了咱们给灶王爷建行的送行饺。它形状像元宝，既寓意着招财进宝，又承载着咱们最诚心的心意，就盼着灶王爷吃舒坦了，在天庭多说好话，来年给家里捎来平安富贵。 这饺子馅的选择，选的不是口味，而是满满的寓意。老辈传下来的二不上三必上，全是藏在烟火里的祈福智慧。先来说说这两种系上桌的饺子馅，就算再爱吃，在小年这天也得忍一忍。 第一种就是酸菜馅，酸菜馅饺子酸爽开胃，冬天的时候不少人都爱吃，一口下去那叫一个酸溜溜，美滋滋。 但是小年鸡燥，可千万别包酸菜馅的饺子，家里老人常讲酸字谐音散，有散财、散福气的意思。小年可是辞旧迎新，聚福纳祥的好日子，就像咱们过年要贴春联挂灯笼一样， 都是为了讨个好彩头。要是端上酸菜馅的饺子，那不就相当于把家里的好运气往外推吗？灶王爷看了心里肯定也不欢喜。而且啊，酸菜是腌制食材，偏寒凉制造的吃式讲究温热讨喜， 寒凉的馅料也不合时宜，就像冬天穿短袖一样不搭调。所以啊，酸菜馅饺子还是等年后再解解馋吧。 第二种是苦瓜馅，苦瓜清热解腻，夏天的时候吃那叫一个清爽。但是苦字本身就寓意着辛苦愁绪， 咱老百姓过日子，不就盼着甜甜蜜蜜，远离苦日子吗？就像那句网络流行语说的，生活已经够苦了， 我要加点糖。小年是迎福的日子，把苦味包进饺子，既对不起渐行灶王爷的诚心，也怕寓意新年添愁添苦，日子过得不顺，这可太不吉利了。所以啊，苦瓜馅饺子在小年这天也得靠边站， 避开这些禁忌线。接下来，这三种吉祥线必须得端上桌，灶王爷爱吃，福气自然就来了。第一种是糖馅饺子，这可是缔造的专属馅， 不管是红糖还是白糖，包的时候可得捏紧点，别露馅了。核心讲究就是甜和黏，老辈人说，甜甜的馅料能粘住灶王爷的嘴，让他上天后只说甜言蜜语，半句不顺心的话都不提。 同时，田也寓意着新年日子甜甜蜜蜜，家人和和美美。唐县饺子做法简单， 捏成元宝形，祭灶时摆一碗在灶台，全家分着吃，小孩吃的满嘴甜，年味瞬间就拉满了。据不完全统计，北方大部分地区在小年祭灶时，唐县饺子都是必备的，可见他在大家心中的地位。 第二种是白菜猪肉馅，这可是北方过年的常客，小年端上桌，寓意百财聚门。白菜谐音百财，猪肉丰余油润，象征着家宅丰足，衣食无忧。就像那句老话说的，家有余粮心中不慌， 咱们就盼着灶王爷上天后给家里捎来财运，新一年赚的盆满钵满。条线也有小窍门，猪肉馅加葱姜水搅至上劲， 白菜切碎，挤干水分，拌上香油和少许调料，鲜而不腻，不管煮着吃还是蒸着吃，全家都爱吃，缔造百共有排面，吃着也舒心。有调查显示，超过百分之七十的北方家庭在小年时会选择白菜猪肉馅饺子来缔造。 第三种是韭菜鸡蛋馅，藏着韭菜长久的好寓意，韭菜谐音韭菜代表财运，细水长流 不是一时抱负，而是稳稳的幸福。鸡蛋圆滚滚的，象征家人团圆美满。条线要记住，韭菜选嫩的，切碎后淋一勺熟油锁水，鸡蛋炒散放凉再拌，不用加太多调料，突出本身的鲜香， 清淡爽口不油腻，既造百共不厚重，全家吃着也解腻。在很多北方家庭的小年餐桌上，韭菜鸡蛋馅饺子也是不可或缺的一道美食。 除了馅料，小年吃饺子还有两个小讲究，别忽视。一是包饺子要捏紧边，最好捏出褶皱，这叫捏小人嘴，不光防灶王爷乱说话，还能防身边的小人嚼舌根， 新一年顺顺利利，没是非。二是祭灶的饺子要先摆供再吃，傍晚虚时，把饺子摆上灶台，配上糖瓜，清茶 焚香祷告，上天言好事，下界保平安，敬完灶王，全家在一起吃，这是对灶王爷的尊重，也是把福气留在家宅。小王认为，这些老规矩从来都不是刻板的迷信， 而是刻在中国人骨子里的年味和期盼。不用追求复杂的馅料，不用搞隆重的仪式，只要把吉祥寓意包进饺子，把诚心藏进烟火，就是最正宗的小年味道。不管你是北方二十三过小年，还是南方二十四忌灶， 不妨照着这二不上三必上的讲究包饺子。一碗热饺进灶王，全家团圆享安康。 明日小年，愿灶王爷上天言，好事回工匠吉祥。新的一年，愿你我皆顺意， 全家皆平安，福气满满过大年。不知道大家觉得小王说的对不对呢？如果你也喜欢小王的节目，点赞、关注，这样你就不会错过我的精彩节目了！

今天是小年，小年吃饺子，家里的腊八蒜也绿了，饺子配上点腊八蒜，这年味就更浓了。今天饺子皮的面用的是和面机，一斤的面粉，半斤的水，让和面机和面顺便松弛一下。开始调馅，一斤的猪肉饺馅加上这个葱姜花椒水， 先用热水泡一下，然后分次加入到猪肉馅里面，搅拌上劲以后，加入提前调好的料汁，搅拌均匀，加上葱花，然后用热油激发出香味，猪肉馅就调好了， 可以先放到冰箱里给它冷藏一下。起锅烧油炒鸡蛋，我都是油热以后开始关火炒鸡蛋，炒的鸡蛋特别嫩，趁热把虾仁也加进去，放凉以后放入猪肉馅里面，再加上韭菜，饺子馅就调好了， 面团也松弛好了，这个不锈钢的面桶一点都不粘，把面团转移到面板上，给它揉两下，然后就开始揪剂子擀皮。一年又一年，日子过得可真快，值此小年之际，祝福大家平安喜乐，所愿皆所得。

小年吃饺子，记得二线不上桌，三线端上桌，恭送灶王，欢乐过大年。小孩小孩你别馋！过了腊八就是年， 随着一次蛇年腊月渐渐走向尾声，年的味道愈发浓郁，就像一坛陈酿的美酒，越品越香。腊月二十三，这个在民间有着特殊意义的日子，小年就像一场盛大年俗大戏的序幕缓缓拉开。老话说，上车饺子下车面， 腊月二十三，小年吃饺子，那可是大有讲究。这饺子可不简单，它承载着民间恭送灶王爷、上天言好事的美好祈愿， 因此这天包的饺子也被称作送行饺子。而且包饺子的时候要把边缘捏的紧紧的，寓意着灶王爷上天树植时能多说好话，不说坏话，这样等除夕他回归时，就能给一家人带来新一年的平安吉祥， 让日子越过越红火。腊月季尾，正月季头来到小年，年俗和讲究就像繁星一样多，也正是因为有了这些年俗和讲究，我们的农历新年才过得有滋有味，就像一场精彩纷呈的民俗盛宴。 不过，今年的小年有些特别，他在立春节气之后，这就导致吃饺子的馅料有了不少说法，一些不适合春季的饺子馅料，在这个时候就不能端上桌了。先来说说小年吃饺子要两馅不上桌。其一，酸菜 酸菜馅饺子，那可是很多人冬季里的心头好，就像冬天里的一把火，温暖又过瘾。它酸爽的口感，即便油放的多，吃起来也丝毫不油腻，所以酸菜饺子堪称最能代表家的味道的冬季美食。 然而，今年的小年在立春节气之后，此时温度已经回升，酸菜经过这段时间的发酵， 很容易产生不好的味道，而且民间讲究立春过后要少酸增甘。再者，小年吃饺子讲究祈福，这过时的酸菜还有败财的不好寓意，所以今年小年吃饺子， 酸菜馅饺子就不适合上桌了。其二，萝卜。冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方。萝卜在冬季的地位就像白菜一样重要，是明星食材， 它营养丰富，能烹制出多种美食，用萝卜包饺子更是美味可口。但今年冬季比较暖和， 很多萝卜保存到现在已经康新，就像失去了水分的花朵，失去了原本的鲜嫩。而且今年小年在立春节气之后，在这辞旧迎新的时刻，用去年保存的萝卜包饺子 就显得有些不合时宜了。在一些农贸市场，往年这时候萝卜的销量还不错，但今年因为小年时令的原因，萝卜的销量明显下滑。再来说说小年吃饺子，要三线端上桌。其一，韭菜。 夜雨剪春韭，新春渐黄粱。立春节气过后，正是子根韭菜上市的时候， 这个时节的韭菜鲜嫩的就像刚出水的芙蓉，可口极了。而且韭菜有长长久久的好寓意，就像人们对美好生活的期盼，绵延不绝。所以小年包饺子吃韭菜馅的不仅美味，还有好的说法。 这里给大家推荐一道韭菜虾仁馅水饺，做法如下，先把韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉斩剁成馅后，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀。 虾仁去除虾线后洗净，擦干水分以后，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，接着在调好的肉馅中分次打入清水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入切好的韭菜末，淋上花椒油和香油混合的料油拌匀， 然后跟肉馅一起搅拌均匀。最后把调好的韭菜猪肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入整只腌好的虾仁，捏紧口后即可入锅开煮。其二，香芹。 立春节气，正是鲜嫩的香芹大量上市的时候，春季里的芹菜富含叶绿素和粗纤维，就像大自然的绿色宝藏。 用湘琴包饺子有着特殊的香气，让人回味无穷。而且芹菜馅饺子寓意芹菜有道，和芹菜守财，就像给新的一年送上了一份财富的祝福。下面给大家分享湘琴羊肉馅水饺的做法。羊腿肉剔去白色筋膜，斩剁成馅， 湘琴摘洗干净后切成细末。羊肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀， 然后分次打入花椒水。一斤羊肉馅要至少打入四两花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入切好的香芹末，然后淋入香油，加入盐，搅拌均匀。把调好的香芹羊肉馅包入到饺子皮中， 捏紧口以后入沸水锅中煮三个，开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。其三，茴香 茴香有着特殊的香气，就像一位神秘的香料使者，在民间还有皇帝菜的美誉。小年正是大家回乡过年的时候，这个时候吃茴香馅饺子 鲜美又应景，就像给团圆的氛围增添了一抹独特的色彩。这里教大家做茴香猪肉馅水饺， 茴香摘洗干净，去除掐不动的老根，切成细末。猪肉三肥七瘦，斩剁成馅，剁好的猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，然后加入切好的茴香， 淋入花椒油和猪大油混合的料油拌匀，撒入盐以后跟肉馅一起搅拌均匀。把调好的茴香馅包入饺子皮中，捏紧口以后入沸水锅中煮三个，开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。小王认为，腊月二十三过小年 这天吃饺子是民间老传统，他就像一条无形的纽带，连接着过去和未来，承载着人们对平安和欢乐过大年的美好期盼。遵循二线不上桌，三线端上桌的原则，恭送灶王爷上天言好事， 这不仅是对传统文化的传承，更是对美好生活的向往。不知道大家觉得小王说的对不对呢？如果你也喜欢小王的节目，点赞、关注，这样你就不会错过我的精彩节目了！

五彩水饺上桌，今天小年了啊，包个五彩饺子吃榨汁，这是菠菜汁，紫甘蓝， 南瓜汁，火龙果 和面 面和好了哈。五彩水饺，这个韭菜肉的吧哈，韭菜好吃吧。 韭菜收起来倍硬，先把韭菜拌上香油封住它哈，咱不下汤，姜没花椒水哈，倒上点白水就行。我买这个肉他木打水啊，这土猪肉啊， 还比较干。少弄吭点胡椒粉哈，这味精盐弄吭点好酱油倒吭点油哈。哎呦呦呦，这会加吭葱。姑娘不吃韭菜，单独给他包点白菜的，方方面面都得照顾到，开它就够了。我包白菜也和别人不一样是吧。不烧点白菜， 韭菜拌上 弄个绿的 也包个黄色的算了啊。嗯，这和白色的分不大出来。这个这个颜色也很浅也包包出一个颜色就算了啊，你会弄啊吧我会弄啊。哎呀厉害了啊， 全家总动员。 哈哈哈，人才呀啊， 开了锅了，下饺子 打个坑，弄了四个小菜啊，和气了，打个芥末鸡， 到碗了捞饺子。哎呀嘞，漂亮， 五彩水饺上桌哈。点吧囔哈点囔过小年了囔过小年过小年。喝吧，嘿嘿， 好了好了，这个不是狗啊，我也少来点，看这个酒花香是吧。嗯，吃吧来来来，你不喝酒俺喝点了啊俺喝吧恁喝吧， 这些水饺你看各式各样的，快来吧来吧来吧来吧。妈，我给你拌芥末鸡，你愿意吃这个？这芥末鸡哎， 嗯，好吃吧。好吃，太好吃了，又好看又好吃。嗯，成黄嘀哈哈哈，尝尝芥末鸡怎么哎，刚臭 饺子就酒啊，不是越哈越有，越哈越有。嗯哈什么？嗯，是不得劲砍去了，吃吧是吧。嗯，这个也可以来。嗯，这个刚块啊啊， 这个酒喝出来还真是挺能啊。这酒好入口，太入味了。嗯，小年快乐。小年快乐哈，过了小年接着就过大年了。哈哈哈， 过了小年有大年。嗯， 你上睫睫毛尖。行吧，马年发了财啊。嗯，不治重啊哈。嗯，这水水我就不是水盆样了。嗯，就是太费事了。 他不费事，看着人这么好啊，好几个色子啊，开心吧。开心。哈哈哈，开心快乐。嗯， 家和万事兴啊，是吧是吗？是家和万事兴。嗯，今天是真正的事了。哈哈哈，过小年了呢，挺好。嗯。

今天是咱小年，家家户户啊都要包饺子，俺今天包着韭菜的。朋友们，恁包什么馅的？过小年？ 在俺这里过小年。这个饺子还挺有讲究啊，还得蘸着醋吃。那恁蘸什么吃？家人们，我还听说南方今天还不过小年，他明天过小年，为什么？家人们，我还听说了他南方人还不吃饺子了，那么他们吃什么呢？家人们， 乔哥，你光那么些听说，你到底听谁说的？那我也没有个南方的朋友，我也没去回南方，那大雨都没在家。传说的呢。 调个馅，咱今包素馅的，打上点鸡蛋，点木耳，来点黑米碎调调味，来点胡椒粉，来上点蚝油，放上点盐，来上点香油，好了再叫。咱这韭菜馅啊，什么时候包咱什么时候拌啊 大姐。嗯，拌面馅子开始包吧你。好嘞， 饺子包完了，你上我火呗，我去备上麻花姐，好嘞， 持久更新啊， 今天是腊月二十三，藏了爷爷上西天，咱上天言好事，下界保平安。希望咱呀所求皆如愿，干个烫次 炸土吃饺子啊。 嗯，真香，朋友们，小店开了啊，多吃饺子。

你们想吃饺子了吗？ 泡点酸菜，买点肉馅。今天整个酸菜猪肉的行不行？行， 十分钟。这个酸菜我已经投了三遍四遍了，然后给它攥干了 重大事故。我发现我刚才炒酸菜的时候，那个酸菜我没切， 我包的饺子他不会漏。我。这应该不会吧，你那边啊？嗯，应该吧。或许吧，有过年的气氛， 吃不了的饺子动起来。来吧，我们开吃了。哎呦我的妈，太香了， 你们小年吃饺子了吗？还是说你们吃的是元宵？慢慢包小饺子，小年快乐，姐妹们。

小年吃饺子了，对，今天小年我们也应景吃饺子，吃饺子。大家好，今天是小年，祝各位朋友小年快乐。按照风俗习惯， 我们东北每到小年几乎家家都包饺子，我今天也包饺子，今天包芹菜馅饺子。你看看我买这些芹菜花了两块五毛钱， 我今天就用这个芹菜包。把肉馅喂上，放三十毫升酱油，再放点料酒，放点花椒面，把姜放里，饺子馅，我每次都多放点姜，它好吃有滋味。放点盐，放勺牛肉粉，一勺味精， 给它搅拌匀，和了水开了，开始焯芹菜。我每次包芹菜馅饺子的时候，我把这个芹菜我都焯一下，不用焯的时间长了，但是你要是不焯就是那么剁，包出的饺子 有点个了八升的，所以说我就焯一下子，这都洗干净的，这都是洗干净的芹菜，焯一下，稍稍软和点，他就不那么硬了，炒蔫了就给他捞出来晾凉， 不用凉水过芹菜凉了开始剁馅，先给它切了，不用剁的特别碎，翻两个个就行，剁馅子你要不吃不翻面就这么剁， 底下就碎，上面就是块大。好了，芹菜做完了，出这些汤，这馅我给它攥出来，我戴上手套了，这个汤可不能扔，这芹菜汤和到馅里头能攥出可多水了。有的朋友说的这个芹菜汤 不能往里放，我每次我都放，焯的时候给他洗干净了，焯完水直接做，直接剁，把这个汤攥出来，不能扔，看看，攥出来这些水都能打到肉馅里去。下面往肉馅里打水，把这个芹菜水都给打里，头 一次少放，每次放一点，一会就能打理。去看看，往一个方向搅搅搅筷子就感觉有阻力，这就是上劲了，看看饺子，不打水，肯定就是补水了，那些芹菜水我全打里头了，就这样 就这个程度，黏黏糊糊的，这就够了。把葱花放到肉馅里，再少放点花椒面，这油热了，浇到这个葱花上，这味才香呢。 好了，给它拌上，再用我这个小煎蛋锅，把这个胡萝卜给它炒一下子，看看这小煎蛋锅可方便了，煎荷包蛋少不少的东西，你看看多好，没有那么大的面积， 你就炒这点东西，你再用一个大锅底都沾不过来，看看这胡萝卜多好。好了，炒好了， 关火，倒这个肉馅里头拌拌。把这个芹菜放里头，再用我这个勺给它拌拌。 看这个勺拌馅可好使了，而且能用刮勺用看能当刮勺用，这馅就拌好了。和面和面，包饺子，两碗面，用温水 面和好了看看，拿出来就能用啊，可细腻了， 比人工和面好多了。不用醒面，一秒钟都不用醒，就剂子，剂子就完了，开始揉，不用一个一个团了，就这么整，就这么糊了，糊了， 一个一个摁，还快擀饼了，开始包了，看看这馅，黏黏糊糊的，可好了，一点汤都没出。我包饺子和馅从来真吃不出汤，就是按照这个方法， 肯定不出汤。一个包完了，看看两个饺子，最后一个包完了，还剩馅了。馅，明天和点面继续能包，烙馅饼也可以看看。饺子 包完了，开始煮饺子了，水开了，煮饺子了，把这水搅动起来，快速搅，这样饺子倒里头它就不粘了。饺子开了 点一点，这是第一开，第二开，再点点水，我就是习惯了，从小受家长的影响，怎么煮都行，熟了就行啊，人和人煮饺子习惯不一样，没有规定。 有的网友还在评论区里给咱留言说，人家煮饺子从来不点水，是你熟了就行呗，我这是点水也熟了就行。对， 习惯不一样。好了好了，包饱了包饺子。球球吃饺子了。又吃饺子，又跟饺子对命对命，吃啥不是吃呢，想吃就包得了，球多。 哈哈，小年吃饺子了？对，今天小年我们也应景吃饺子吃饺子，我都不知道老妈今天你包的啥馅的。芹菜馅，还有肉馅，这是传统保留节目。对， 来看这馅，来，我看看这豆这馅真诱人，看这汤，哎呀，这汤，来来，我也来一个， 这汤汁流油啊，这饺子馅真香鲜呐，真鲜，芹菜馅，今天就放不点胡萝卜，都是芹菜。你别说妈，咱们真的好久没吃芹菜馅了，太香了， 我感觉我天天吃饺子都愿意吃。可以了，做肉吃难看，你包肉去了，你看这不颜色，粉点粉点的吧。这是全是肉的。那给我也来一个，我也尝尝，纯肉的，真的就这个老多了。是吗？你倒汤肯定有，好看看这个，哎呀 哈哈，一骨汤，这饺子馅太盖了。朋友们，你们看看我妈包这个大饺子，这在外边合一个得多少钱？外边饺子另斤二两二两，而且国家我记得是有一个标准的， 好像标准的饺子应该是六个一两，对，是吧？是六个一两。 确实是，哎呀，真好吃，吃饺子了，朋友们吃饺子，一口一个。咱们东北基本都吃饺子。小年，我不知道南方是是不是吃，好像吃汤圆，好像也是饺子，我今天也听好几个朋友说了。是吗？今天都吃饺子。不一定， 回头我问问。问问网友呗。问网友，南方的网友，你们今天小年吃什么？也和北方人一样吃饺子吗？哈哈哈哈，真香。

很遗憾的通知大家，今天春晚我决定不去了，原因比较复杂，主要还是因为人家没请我。今在家给你们包顿福气饺子。先准备两种颜色的面团和面的比例。我打屏幕上了啊。上回老邓包着饺子，好多小伙伴让他出个教程， 学啥不好，还要学做饭的，人家论语里都说了，学而不思则罔，一点不会才爽。正赶上今天是小年，包顿饺子给灶爷见行，省得上去说咱家 kpi 没完成。猪肉酸菜，再整点葱花蒜末，热油哗啦这么一泼，就 我这饺子馅和的，简直都绝了。先给他放冰箱里冷静三十分钟，这功夫切出两次模左右的面片，总共五红六白，咱来做带福字的饺子皮面片组装的时候得在中间刷上水，才能更好的融合在一起。 先来做福字，左边那个偏旁有四条白，中间夹着三条红。做这玩意看起来好像很简单，其实它一点都不难，第一步，整成这个熊样就 ok 了。 然后把剩下的四根也红白相间组装在一起。别问老邓为啥不回来包饺子，等他做饭，青春痘都在变成老年斑，哈哈哈。扶着左半边到这里完活，搓一根粗点的白面条来做，右边那个口 你们发没发现，老公不在家，干活的效率反而提高了，没人瞎指导，干的快又好，他要不在我眼前晃悠，我就觉得这个家还能再挺两年。这口字做好了，拿根红面片粘在上面，离成功就差最后一步了， 让这货早点回来包饺子。他说开会整的，现在可忙了，开大会肯定都是小事，开小会才决定大事， 能让老邓参加的会基本都是屁事，这时候把三部分组合在一起，饺子皮上的福字就做好了，过年带着这手艺上婆婆家，四个轴里得气死仨，最后在外边裹上白面片，想福字大点你就少裹两圈，稀罕福字小就多裹两圈让他上。一般醒着去把活干，差不多这会回来了， 我怀疑他在家里安监控了，啥时候开饭啥时候进屋。有姐妹问我怎么判断老公会不会跟你藏心眼，你就用两根手指头放在他鼻子下边，只要还有出气，他就会藏。看我这饺子包的咋样， 这饺子不是我王婆卖瓜，这哑巴吃完都得夸，要问手艺强不强，瘸子吃完能上房，煮好了上桌趁热吃，让灶王爷上天演好事。想来吃饺子得抓紧了。我家大门常打开，大门在哪，自个猜散会。

过小年，我大姐蒸了一大锅福字饺子，祝大家小年快乐，福气满满。今个过小年，吃顿马肉馅饺子。咱们多长时间没吃过马肉馅饺子。哎呀，挺长时间了，可香了。这马肉馅饺子 开始了啊，今天包福字的饺子，双福。我看这网上都包那福字的，我看你今天能不能包出这福字饺子来。哎呀，拭目以待。别人能整的我也能整。行，我相信你。面团这福字不就来了吗，哈哈， 来吧，这是一块白面，一块红面，现在切条啊，切四条红的，五条白的，就第一条宽哪搁屎别一下呀，我眼睛就是吃啊， 给他刷上水啊，不是油，哈哈哈，一条白的，一条红的，一条条往上落吧，就 中间三条红的，四条白的，这上面也刷上水， 放上边放上边，整一层，刷层水，再涂层白的水，红的放中间。 谁研究出来的，就看这字好不好。看了一半。 这复制了一点啊，复制左半边啊，就完事了。再做右半撇的小口啊，切两条小白的给它摞上，这是个小正方形啊，然后咱们给他包上， 包一层白的。嗯，这个小口我们才做完了。 这是做啥呢？我上面那个吗？隔离吗？总拼的我都不知道福字咋写。哈哈哈，面让我赶短了，我还得接一下。这是做甜字呢，白条仔一点啊。嗯， 这一点点拼接的，你做啥呢？做个福字，挨到压上面最后一层，缩上水，把它包上。 哎呀妈呀，还缺一块呢，这还得再补一块，正好补。来吧，开始组装，刷上水，大福字都馋胖了，蒸饺得大点真好，拿起来再给他包上 卷卷。哎呦，醒着不是说变形了。干啥呀，你说给妈都变啥样了，我都嫌这不好看。你看一包跟大粽子似的，刚才太粗了，我得揉了。 你说双福吗？看我这福字好看吗？哎，你别说哎，真是个福字哎。嗯，这福字胖乎乎的呢，圆滚滚的呢，好看吗？好看啊，真整出来了吧？ 这整的怪好看的，肚子是福字，聪明，你终于聪明了一回，哈哈哈。哎呦，更胖了哈哈哈哈，开包吧。这某人呐，今天啪啪打脸呐。这是找足了经验，我大姨说那个粘液还挺好的， 看，这是个福字哎，倒过来这边是个福字，完活福字大饺子下锅。来吧下锅吧，开蒸，开始往上架火。 来吧，我这福气大饺子。哎呀，哈哈哈哈，被福包围了，直接端还是要给他夹出来吃。给你们夹出来吧， 我给我姐一个饺子。好嘞，来，今天的主角就是马肉馅饺子啊，没有别的菜哈哈哈哈，开饭了开饭了，小年快乐。哈哈哈哈，咱家这年过的多简单。简单吗？嗯，真好吃。 嗯，这马肉馅是不一样味哈，多长时间咱也没吃一顿马肉馅饺子呀。 啊，尝尝我大姐这福气满满的大饺子吧。嗯，我好像都不知道马肉馅啥味了， 牛肉肯定不是这味，这个是牛肉的马肉馅饺子挺香的，小年大年都得吃饺子，这就是咱北方的习俗，过年都家家都吃饺子，看，这么大的马肉馅饺子，你们一顿能吃多少个？二十个，大劲。

老婆，今过小年呢，该包饺子了。那必须的嘛，我给咱和面去。腊月二十三是北方的小年，从今天开始，过年的气氛就越来越浓了。俺家这过小年是要吃饺子，大家过小年都吃点啥？ 揉成面团醒上半个小时。咱今天包两种馅饺子，一个韭菜的，一个荠菜的。先把肉腌上，加点盐、五香粉、鸡精、白芷粉、酱油， 泡好的葱姜花椒水，顺着一个方向把肉搅打上劲，搅好以后腌上十分钟。这季季菜是我秋天焯水冻上的，现在解冻就能用，看这跟新鲜的一样吧， 加点葱花。今天咱季季菜饺子里头再加点虾仁， 加上腌好的肉馅，加点五香粉，加盐，用热油一泼，搅匀馅就拌好了。北方的小年是腊月二十三，南方的小年是腊月二十四。小年讲究祭灶， 灶王爷从今天开始就上天汇报工作了，到初一就回来了，加上晾凉的熟油拌匀，锁住韭菜的水分。灶王爷，上天言好事，下借降吉祥。韭菜馅拌好了， 水开了，下饺子，饺子熟了， 饺子好了，吃饭好吃不过饺子。季节菜和韭菜饺子朋友们爱吃哪一种？ 祝大家小年快乐，万事如意！

今天是小年老郭给大家送上祝福的水饺，我家准备的馅料是拔烧白丁、虾仁、韭菜，手切油丁， 肉丁里加适量的生抽、香油、葱姜，用热油激发去香味，拌匀以后鲜香就入味。韭菜加适量的油拌匀，锁住水分， 再把所有食材融合到一起，加适量的盐，调成三鲜馅，步骤简单却非常美味。饺子就酒，越喝越有饺子蘸出，幸福无数，祝大家小年快乐！

今天是腊月二十三，小年先祝朋友们小年快乐。过了今天春节真正进入倒计时了，小年这一天，在咱们北方可得家家户户吃饺子。今天中午咱们吃羊肉馅饺子， 给大家分享一下这个羊肉馅怎么调才能鲜嫩多汁，咬一口是满嘴流油，非常鲜香。吃羊肉馅饺子一定要选羊肋馅，这个肉肥瘦相间，包出来的饺子更好吃，更多汁，你要是选其他部位的肉，就没那么好吃啊。绞羊肉选中肉粒， 哎，可以，我这是一斤羊肉，咱放八克盐，这个酱油啊，就一定要放生抽，就不要放黄豆酱油了，羊肉馅放黄豆酱油不好吃，生抽更加鲜香。八十克生抽滴上几滴老抽，上个颜色，顺着一个方向给他搅， 搅成这样，酱油全部都吸收完了之后，咱开始搅点花椒水，少量多次放啊， 打花椒水一定要沉住气，慢慢的一点一点往里加，我这是一斤羊肉，加了二百克花椒水。这个包饺子的肉馅啊，不能放花雕酒或者料酒，包了饺子它会有一种怪味，所以咱放点白芷粉，尤其是这个羊肉，非常喜欢白芷， 你不管是猪肉还是牛肉，你都放点白芷粉，味道格外不一样，大家试试啊，白芷粉放这一点就行，不要放太多哈。放上点蚝油，放姜末，待会再放葱末啊，咱包的时候再放葱末，放菜籽油。 羊肉馅不需要放太多调料，什么五香粉啊，十三香千万不要放。就这样搅好了以后，咱给它放冰箱冷藏两个小时之后再包， 咱包的时候再放大葱和香油，大葱一定不要放太早，放早了以后那个葱香味它就没这么大了。所以说你包的时候再放那个大葱，包出来的饺子，葱香味格外的浓郁。 行了，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时，实际上要是有时间的话，你提前一天把羊肉馅养上更好吃。包饺子，一斤面加二百八十克水点和面点启动， 套上保鲜膜，待会包饺子给我拿香油来啊，少放。哈哈哈，不是吃的，你的香油还少放，哈哈哈，小气巴拉，我怕你都手滑了，又多放点好吃，哈哈， 倒香油行吗？行行行行，这样搅匀就开始包饺子了，颜色有点浅，我又放了点，老抽啊，那个拍视频的非得让颜色红亮一点行了吧。 好嘞，羊肉馅咱就调好了，大家可以收藏这条视频，你按照这个方法调一次试试，保证五星好评。哈哈哈， 不要看着我一会往左转，一会往右转哈，我是镜头的原因，我一直是顺着一个方向转的哈。今天还包一个胡萝卜素馅的，那婆婆不吃羊肉，这个馅也很好吃。没点关注的朋友可以给彩霞点个关注认识一下，我过两天抽空给大家专门拍视频。 嗯，太香了，羊肉饺子熟了哈。哎呀，你看看看这汤汁怎么样吧，羊肉馅就这样调，一点问题都没有，大家试试啊。

今天我们做。 做啥饭？灌汤蒸饺。第二不是锅烧的放的羊肉面吗？ 该包饺子。这什么？这是生抽，老抽。把油先调一调， 少许的胡椒，因为是和的，是牛油，牛油和孜然， 蒜蓉、桂 圆 咸， 先火候， 这是白菜，使白菜当水糖可以，要是要是稠的话再添水，要是不稠加汁就不加水了。 应该是在加水，有点干，挺干的，在家里和点水， 扭腰切水。嗯，还挺好的。 好了， 这就完了，完了还在那玩。人家灌汤包不是都加皮兜吗？咱这是不用加皮兜也能。呃，是灌汤包。行，我看看。嗯，你看看，再看看这还有什么样好。开始包 啊，这个面的软硬包，包子包饺子这么个软硬好习。 开始给师 从开始开火，二十五分钟好， 好了，到点了，现过看看效果怎么样。 嗯，挂烫的吧，非常成功。

今天给全家人包的这个酸汤饺子，咬一口爆汁还不腻。我今天准备给姐妹们吃一个牛肉大葱馅饺子的教程，准备一小把花椒，放个花椒水，准备点葱姜给它拍碎，然后泡到这个花椒水里面，把牛肉切成这种大小的块，然后放到绞肉机里面打碎， 加盐，南德粉，味精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，再打入一个鸡蛋，然后使劲的搅，使劲的搅，搅上劲之后把这个花椒水少量多次的往里面放， 这一步的话就是这个肉馅鲜嫩多汁的关键。现在我们来炸个料油，这边是葱姜，洋葱，香菜，桂皮还有花椒给它放里边，这个一定要开最小火慢慢炸，炸到这些葱都焦黄焦黄的时候，把这些料渣捞出来， 肉馅上面放点葱花，姜末，现在我们把炸好的料油泼到这个肉馅上面，然后给它搅拌均匀。 好了就这个肉馅，你往里面放啥都好吃。肉馅准备好了，我们来切点大葱，真的特别特别怕切这个葱， 切好的葱花放点香油锁住水分，省的它出水，它拌匀，然后把葱花放到这个肉馅里，继续给它搅拌均匀。 好了姐妹们，肉馅弄好了，就这个肉馅你们去做吧，鲜嫩多汁。这个牛肉还不柴。包完了，姐妹们看我包的饺子不是很好看啊，有饺子了，姐妹们， 这个肉比较难熟，多煮一会，来做个酸汤料，放点葱花，不是这个阿姨剥的紫菜，不是广告，我自己在超市买的，来点醋，来点生抽，再来点小末香油，再来一勺辣椒油，再来点这个汤， 酸汤饺子要开吃了，姐妹们咬一口爆汁还不腻，牛肉一点也不柴，快去做吧，新手也能轻松复刻。

今天小年我们还是吃洋葱牛肉馅的饺子，这个牛肉馅已经打好了，然后刚刚放了一点味精和白，继续放一点十三香， 放点蚝油， 一点老抽，上色好看些，来点盐， 来点生抽，我们还是上手先把这些料抓拌均匀哈。 这个是刚刚泡的一点点的那个葱姜水，我们分次给他打， 顺着一个方向搅拌，等他完全吸收掉之后再打下一次。 如果觉得盐可以再加一点点老抽， 让我们给它打个鸡蛋 转圆， 鸡蛋我们要完全给它把整个吸收掉。 我们现在把切好的洋葱碎放进去， 葱 姜末，来一勺花椒面， 炸的花椒油 搅拌均匀哈。 现在蒜和好了，现在给他放到冰箱里面镇一下， 这个是我提前和的一块面，水跟面的比例是一比二。 我们现在开始包饺子， 我们还是拿个保鲜袋给他罩上一点，不然一会儿风干了， 饺子包好了，配上辣椒油和醋，老香老香的了。

他们就不让去，他们他们 咱的爹娘，每年的冬 季，洋洋 北是我的家乡，唢呐吹出了美美 的妹儿相聚必 须是我的家乡，我就在这嘎的土生土长。东北人的情 我告诉你啊，他们，他们就是一个凡人， 记得点赞关注哦！

今天小年了，不干活，做饭包饺子。今天这饺子可包包好几样馅。 酸菜，我剁酸菜搁这大的都剁了，都剁，都过了，吃不了，冻上。行，酸菜鸡蛋馅，牛肉萝卜，再做点猪肉的。猪，这是，这是牛的，这也是牛的。嗯，这还是牛的，整这老些牛的，这牛的做不了这些吧。做不了， 是不是应该拿个麻布给他垫着。是不是有个汤啊？你垫上点吧，汤汤也麻。 牛肉小，色是比猪肉的色好看。嗯，二十 干饭去。快点，就这大葱花搁里得了。坐我辣眼睛。我完事了你给我找个小盆，我把它收里边，一会做汤。行， 你和了这些面还吃几天？吃一个礼拜也凉清肠清。别看岁数小，会过看。一夸一夸更给力了。 看我们丫多懂事，扔了那样捡起来。这样你看捡起有核。你好，你再扔。你爸那大脚丫子不用吃了，开始调馅。嗯，实在香。嗯， 豆腐切多了，你说两个肉的都搁萝卜得了，那都多两个肉的。嗯， pk 我 也学不了， 你看这样搁谁。你快拉倒吧，整了一手磨磨张叽这黏的糊的小酸菜馅，蘸点酸酱一吃老好了。行了，都和完了。馅包我少和碗面好， 谁让你和那些的。不是，我没听明白，我少和碗面，把那个苞米面和喽。一定要大点的啊。这不小了，要多大呀。 哎呀妈，老公，你这大胖猪包的酸菜梗是酸菜馅，必须得大 好。 饺子蒸好了啊，切皮。哎，这可真叫大菜饺子了啊。你就搁手得了。你来他护手你还不知道呢。护手护手就吃呗。你手我不我不剪。 吃吧啊，往屋吃往里去，要粘锅上。你干啥都粘漏了。不香，都粘漏了就不香了。不流油了。 人吃牛肉就得吃流油。流油烫嘴巴。我就喜欢吃烫嘴巴。你吃啊吃啊啊吃啊。你要来一个？我要来好多个。行，嘿嘿嘿。 第二锅上锅蒸，再搁点辣椒油，可香了。这来就找不出来。本来是这样 的啊。那有那多角啊。你吃几个了？你吃几个了？包子三个，你吃三个角了。 咳咳，吃饭吃的可香了。三种香。