咸武昌鱼清蒸的做法大全

晚风啊。

才引长沙水，又食武昌鱼，湖北第一名菜，清蒸武昌鱼，过年你把这道菜往桌上一端，你一定是全场最靓的仔。做这道菜一定要选这种一斤多一点的，并且把泥要打干净， 还有这个肚子里面的黑膜都要处理干净，因为是清蒸的，如果你这些部位不处理干净，那么做出来就会有腥味。我们从鱼鳍头部这里下一刀，再给他翻一面，不要把这个刺打断了，这个是造型，做出来会好看， 取下来就是这种造型，这个大鱼鳍一定要给它剪掉，这个小鱼鳍也是一样，给它剪干净尾巴，随便给它修剪一下，剪成一个燕尾的形状，从鱼尾大概三四厘米长度，在这里给它来一刀，用刀沿着这个鱼中骨这里给它推一下， 反面也是一样，再把两个肉折过来，把骨头露出来，放到粘板上，一刀一切，这个骨头就下来了，然后这个鱼尾他就立起来的，造型非常好看。这一步就很关键了，我们用手指侧着啊，这么宽的距离，从这里开始下刀， 切到中间这里的时候，用刀尾给他掐下来，不要把这个肚子打断了啊，肚子打断了就没有造型了， 如果你实在不会切，可以用剪刀照着剪，也是可以的。切好后我们再给他翻一个面，这个反面刀口不深的，我们给他稍微划深一点，这样打开的时候他才像一个孔雀开屏的形状。 去腥这一步也很关键，我们先准备一盆水，能刚刚没过鱼的这个量就可以了，葱姜放进去，来点花雕酒，再加入适量的食用盐，把这个水搅开，把盐搅化， 再把这个鱼啊给它泡进去，浸泡十五分钟，这样能让它入味，也可以让它变得更洁白。蒸鱼之前呢，我们先把小料准备好， 生姜片，还有这个小葱，大葱也行，这个是我们出锅前放的这个大葱丝，这个是青椒丝，这个是红椒丝，你能切多细就切多细，切好之后把它清洗一遍，用冷水把它浸泡起来，这样呢 出锅的时候摆在盘里面会非常的好看。鱼浸泡了有十五分钟的时间，我们用清水给它冲洗一下，鱼清洗好后，把上面的水给它沥干，或者家里有厨房吸水纸，你直接用吸水纸把它擦干也行。找一个大一点的圆盘，把这个鱼摆进去， 摆成这种形状，你觉得好看就可以了。再把鱼头放在最前面，把这个鱼尾夹在这个肉和鱼头下面压着，这样呢出来的造型他就非常的完美。再放上一点姜片去腥增香，小葱来上一根给他搭在上面，下锅蒸之前给 它肉上面来上一点熟猪油，这样蒸出来的鱼又鲜又白，一定要等到蒸锅上大气之后，我们再给它放进去， 再盖上锅盖，用大火蒸六分钟。很多人在家里面蒸鱼调味都是直接放蒸鱼豉油或者是生抽，这么做是不好吃的，因为他非常的咸，必须要给他调一下来看好了为什么酒店里做出来好吃，今天把一个精确的比例告诉你们，一勺蒸鱼豉油，再来一勺生抽， 再来一勺开水啊，一定要够开，加入一勺蒜蓉鲜，一勺白糖，中和一下它的咸度，用勺子不停的搅拌，一定要把糖和它的味道搅融化，如果你看到这里了还没有刷走，请给小珍来个免费的小红心，小珍祝大家新的一年如鱼得水，心想事成。吉时已到，我们现在打开看一下 哇，我们先把它掸出来看一下效果，呦呦呦，看六分钟能不能熟，我们拿个筷子，肉最厚的地方给大家，轻轻的能穿透啊，这样就是熟了，非常的细嫩。把这里面的这个水倒掉啊，这个是比较腥的， 再把鱼上面的葱姜挑出来，切好的彩丝均匀的给他铺在肉上面，冲好油后，我们再把这个料子沿着这个底下啊全部给他灌进去，这样呢，能保持到鱼身上肉是洁白的。 不管你是学会还是没有学会，先点赞收藏起来，要做的时候你还能找得到我。武昌鱼还有什么更好吃的做法，请在评论区告诉我，我也试一下。