临清特产清汆丸子怎么做的

今天给大家做一道传统美食八大碗之中的青川丸子， 我们选用的是羊肉的后腿精肉，把肉剁成肉馅，加入鸡蛋、葱姜、香油、咸盐、味精调拌均匀。腌蜘蛛味，加入淀粉搅拌均匀。 起锅烧水，把肉馅串成丸子，大火烧开，撇起浮沫，碗内加入味精、胡椒粉、香菜， 浇上青川丸子的原汤，即可上桌。

过节餐桌上的必备菜，清汤丸子，大家都来试试我这个做法吧，这样做的清汤丸子不腥不柴，劲道口弹，特别的好吃，大家快来试试啊！妈，哎，今天做什么好吃的？哎呦，我买了块肉，今天做下这清汤丸子吧。行啊，你看平时涮个火锅拿出来都涮，可省劲了，哈哈哈， 还有好多姐妹说怎么在家里做丸子 q 弹不发酸，正好俺妈今天做丸子，不会做他丸子，咱俩可以学一学。马上元旦了，是家家户户都离不了这个菜啊。我切点葱姜丝，放上花椒八角，咱先用开水把它泡上，放凉备用。做这个丸子可离不了这个花椒水， 我今天买了块二分八瘦的猪前腿肉，也叫梅花肉，再多做上点。咱先把肉切成大块， 切好的肉啊，再把它放到绞肉机里，再把它打成肉泥，打的这样已经很细了，要想做出这丸子口甜有嚼劲，一定要冻上点冰水，再把它加上点， 继续搅打。好嘞，这样就行了，要是肉干的话，可以再打上一次冰水。 咱现在开始调味，这是二斤的肉，放上三个鸡蛋清，两克白胡椒粉。首先先来一点 少许的盐，这是咱刚才泡好的葱姜花椒水，已经放凉了，咱把它粉子加进来，顺时针搅拌，搅拌至吸收以后，倒上四十克的红薯淀粉，再加上花椒水，继续搅拌。 要想剁出来这个丸子口弹劲道还爽滑，一定要多甩打，甩，打上三四分钟以上， 把它给甩上劲，这就叫手打肉丸打成什么样呢？再把盆子倒扣过来，肉馅不往下掉，这样就行了。炸丸子也有讲究，水也不要烧开，锅底冒小泡，下上丸子， 和煮水饺一样，煮的都飘起来，再点上两次锅煮熟以后咱把它捞出来，接着放到凉水里过凉。 二斤肉做了这么一大盆丸子，这才是真材实料无添加的清脆丸子，像乒乓球一样，特别的劲道口弹，吃多少咱就煮多少，其他的放到冰箱里， 少来点盐、胡椒粉调味。放把黑米，这个丸子汤更鲜啊，一圈香油，最后啊放上一把香菜，这样咱的清甜丸子汤就做好了。过节餐桌上的必备菜，清甜丸子，大家都来试试我这个做法吧！ qq 弹弹的，真好吃啊！

关注德军哥做菜没的说！哈喽，大家好，今天给大家分享一道川丸子的制作方法。首先肉末馅里打入两个鸡蛋，放入葱姜末，少许的花椒水，用水朝着一个方向搅打均匀。 然后放入湿地瓜粉，接着朝一个方向搅打均匀。 最后放入香油，盐，鸡精，胡椒粉，接着给它搅打上劲。 接着起锅烧水，水温五十度左右，按照视频里的手法给他缓缓的下锅。 接着下入盐，鸡精，少许胡椒粉，给汤调个味， 炖熟以后出锅装盆即可。这样一道三丸子就做好了，你学会了吗？

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