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今天给大家做一道传统美食八大碗之中的青川丸子, 我们选用的是羊肉的后腿精肉,把肉剁成肉馅,加入鸡蛋、葱姜、香油、咸盐、味精调拌均匀。腌蜘蛛味,加入淀粉搅拌均匀。 起锅烧水,把肉馅串成丸子,大火烧开,撇起浮沫,碗内加入味精、胡椒粉、香菜, 浇上青川丸子的原汤,即可上桌。




过节餐桌上的必备菜,清汤丸子,大家都来试试我这个做法吧,这样做的清汤丸子不腥不柴,劲道口弹,特别的好吃,大家快来试试啊!妈,哎,今天做什么好吃的?哎呦,我买了块肉,今天做下这清汤丸子吧。行啊,你看平时涮个火锅拿出来都涮,可省劲了,哈哈哈, 还有好多姐妹说怎么在家里做丸子 q 弹不发酸,正好俺妈今天做丸子,不会做他丸子,咱俩可以学一学。马上元旦了,是家家户户都离不了这个菜啊。我切点葱姜丝,放上花椒八角,咱先用开水把它泡上,放凉备用。做这个丸子可离不了这个花椒水, 我今天买了块二分八瘦的猪前腿肉,也叫梅花肉,再多做上点。咱先把肉切成大块, 切好的肉啊,再把它放到绞肉机里,再把它打成肉泥,打的这样已经很细了,要想做出这丸子口甜有嚼劲,一定要冻上点冰水,再把它加上点, 继续搅打。好嘞,这样就行了,要是肉干的话,可以再打上一次冰水。 咱现在开始调味,这是二斤的肉,放上三个鸡蛋清,两克白胡椒粉。首先先来一点 少许的盐,这是咱刚才泡好的葱姜花椒水,已经放凉了,咱把它粉子加进来,顺时针搅拌,搅拌至吸收以后,倒上四十克的红薯淀粉,再加上花椒水,继续搅拌。 要想剁出来这个丸子口弹劲道还爽滑,一定要多甩打,甩,打上三四分钟以上, 把它给甩上劲,这就叫手打肉丸打成什么样呢?再把盆子倒扣过来,肉馅不往下掉,这样就行了。炸丸子也有讲究,水也不要烧开,锅底冒小泡,下上丸子, 和煮水饺一样,煮的都飘起来,再点上两次锅煮熟以后咱把它捞出来,接着放到凉水里过凉。 二斤肉做了这么一大盆丸子,这才是真材实料无添加的清脆丸子,像乒乓球一样,特别的劲道口弹,吃多少咱就煮多少,其他的放到冰箱里, 少来点盐、胡椒粉调味。放把黑米,这个丸子汤更鲜啊,一圈香油,最后啊放上一把香菜,这样咱的清甜丸子汤就做好了。过节餐桌上的必备菜,清甜丸子,大家都来试试我这个做法吧! qq 弹弹的,真好吃啊!

关注德军哥做菜没的说!哈喽,大家好,今天给大家分享一道川丸子的制作方法。首先肉末馅里打入两个鸡蛋,放入葱姜末,少许的花椒水,用水朝着一个方向搅打均匀。 然后放入湿地瓜粉,接着朝一个方向搅打均匀。 最后放入香油,盐,鸡精,胡椒粉,接着给它搅打上劲。 接着起锅烧水,水温五十度左右,按照视频里的手法给他缓缓的下锅。 接着下入盐,鸡精,少许胡椒粉,给汤调个味, 炖熟以后出锅装盆即可。这样一道三丸子就做好了,你学会了吗?

俺是山东的,山东聊城的,俺娘家是梁泉的,俺老婆家是盐市的,有路过的老乡吗?给俺点个赞呗,俺教给你穿袜子。