北方人喜欢哪几种饺子馅

北方过年不一样，肉馅饺子，紫菜虾仁猪肉馅。锅热不放油，放入紫菜中小火烤至变绿，翻面两面一样变成绿色，放凉后捏碎， 虾仁切成丁，韭菜切碎，胡萝卜切丁。碗中放葱姜片、花椒、八角，热水浸泡十分钟。肉馅打入一个鸡蛋，葱姜水少量多次倒入肉馅， 搅拌至肉馅合饱水分，再放两勺盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。依次放入虾仁、韭菜、紫菜、 胡萝卜丁、姜末、小葱花、虾油激发出香味，翻拌使馅料充分融合到一起。紫菜虾仁现拌好，水开，依次下入水饺， 大火煮开，推动锅底防止粘底。饺子煮熟盛入盘中，热气腾腾的大饺子真的是巨香巨好吃！

冬天就要吃暖乎乎的羊肉饺子，今天我们来吃大葱羊肉馅的饺子，鲜嫩多汁，一口下去就爆汁。羊腿肉打成肉馅，提前用开水泡的花椒水，少量多次的加入，顺着一个方向搅上劲，大概重复三四次。搅好的肉馅是这样的， 调味料，我们放生抽、老抽、胡椒粉和松茸鲜，再来两茶勺的盐，搅拌均匀后，关键的一点是要泼上葱油，葱油是洋葱和大葱榨香油， 直到大葱被榨干，这步锁水增香。做好的饺子馅也不容易出水，最后把搅好的大葱碎加入进去。做好的馅可以做饺子包子，还可以做馅饼。 其实各种饺子馅它的做法差不多都是通用的，接给小朋友做的是一口一个的大小，煮个三滚就熟了，里面的肉抱团，而且有很多的汁水，吃起来又香又有嚼劲。

今天是我们北方的小年，然后呢，我准备来做一款非常非常好吃的饺子，这个是我刚打好的，应该有一斤多吧，一斤多的猪肉。先把这个虾处理一下，虾头头去掉了，然后把虾壳剥掉 好了，这个虾和虾头都处理干净了，把虾切成小段好了，一共这么多，炒一下，虾油煎好了以后把这个虾头涂出来，这个虾油就留着待会用。再来点葱姜水，放盐是不是吃水先放点盐， 先抓拌，把水分次加进去，顺着一个方向搅拌，还得搅对，然后把配菜都加进去。虾仁，家里就剩这一包海苔了，给放进去揉碎放进去。 来一点芝麻调味，生抽，老抽，蚝油，根据自己的口味放生抽，蚝油， 来点盐，刚才已经放了盐了，少放点松茸粉，来点香油，最后把虾油浇上去开始搅拌。哇，天呐，看起来好香好香，闻起来也好香好香。嗯， 超香。开始包饺子喽，买的现成的饺子皮，妈妈包饺子了，我只会包这一种， 抹平用虎口挤住。哎，一个小饺子我也来。小二宝是我们家里最喜欢帮倒忙的，从小就表现出快厨艺。 干嘛，这是你包的饺子，你去看电视吧，乖乖。嗯，还有电视吧？还有呢，包了两盘。这是我包的，这是男爸包的，先煮一些尝尝。水开了下饺子， 煮好了饺子盛出来蘸个汤。 妈呀，太香了，今年就吃这个饺子。 哈喽，饺子都吃好了，祝大家小年快乐，阖家欢乐。一口吞了。

时间过得可真快，马上又到冬至了，今天分享两款我家常吃的饺子馅，调法学会之后，不爱吃饺子的都能多吃几个。先来泡一个这个葱姜大料水，加温开水给它多泡一会。猪肉选这种二肥八瘦的，放到绞馅机里边给他搅打两下，肉不要搅的太细，有颗粒一点会更好吃。 我这个是一斤的肉，葱姜大料水的话，我们给他放大概一百五十克左右，少量多次的给他加进去。加了这个葱姜大料水，这个肉会很嫩，没有腥味，然后吃的时候还爆汁，就顺着一个方向给他搅这 肉馅，要想好吃啊，就得多搅，给他搅上劲，达到这种状态就可以了。生抽，老抽，蚝油，来上一点十三香，姜粉，鸡精， 一点盐，然后给他搅拌均匀。搅好的肉馅上给他放上大葱，大葱特别提味，葱上面放一点这个椒盐粉，多来一点这个椒盐粉泼上热油， 热油一泼真的太香了。这个是一个万能的母馅，加什么菜跟他配都好吃。这个肉调好之后，你想放什么菜都可以，像萝卜呀，韭菜呀都好吃。我今天放白菜，我们家都比较爱吃白菜，这白菜水分很大，切的时候给他撒点盐，这样切的话他就不容易乱蹦， 然后给他攥干水分，白菜和肉给他拌匀。白菜猪肉馅每个北方人应该都吃过吧，就这个馅包饺子，包子还有馄饨都特别好吃。再来摘上一点韭菜，做一个韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋在我们家也特别受欢迎，韭菜切的时候甩干水分， 鸡蛋，木耳，虾皮。这个馅的调味就比较简单，来一点十三香，点点的蚝油，这个盐包之前再放，放太早的话容易出汤。 韭菜鸡蛋馅就这么调，又简单又好吃。猪肉白菜、韭菜鸡蛋这两个馅都特别经典又好吃。都说软面的饺子，硬面的面和饺子的面不能太硬， 撒上点盐，增加面的筋性，少量多次的加水给它搅成絮状。包饺子的面要稍软一点，搅到里面没有干面粉的状态就可以上手给它揉了，这面团就给它多揉两次，就会很光滑了。揉好的面团是偏软的，醒一会再包面，稍微给它揉一下。我一般习惯从面中间挖一个洞， 这样做剂子感觉比较快一点，切成小剂子，撒上一点补面，擀成中间厚边上薄的片。肉的就比较好剥。那自己剥就皮薄馅大，中间捏一下，然后 像这样一挤就是一个大肚睡觉。我家孩子是只要有肉的，绝对不吃素的，先给他煮一锅肉饺子，就加两次水，第三次开的时候就熟了。白菜猪肉馅出锅了。韭菜鸡蛋这两个馅真的是北方人都爱吃，肉的鲜嫩多汁，素的不比肉的差。白菜馅的 很嫩，看里边都是汁。韭菜馅真的是百吃不腻。嗯，好吃吗？好吃， 妈妈包的饺子是最好吃的。切，这马屁甜的。嗯，真的一口就吃了十四个。哈哈哈，就你这饭量要到南方去吓坏人了，惊人， 这肉很嫩是吧？嗯，对，你这一盘二十个你都吃完了？对啊，我可是超级大饭桶北方女汉子啊。

大年初一必吃的十种饺子馅做法，最后一种食艺人都爱吃。第一种，过年的餐桌上给家人包个白菜肉馅饺子，寓意花开富贵，吉祥如意。 首先准备大白菜叶子，用刀给它剁碎，放点食用油，这样能锁住白菜的水分，营养才不会流失。再用开水泡点料，水 少量多次倒入肉馅中，让肉馅充分吸饱水分。调味，生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、花椒粉，顺着太阳的方向搅拌均匀，再放入白菜，加姜末，多一点的葱花用热油炝香，有条件的再来点香油，搅匀就可以包了。这样调的白菜猪肉馅饺子鲜美多汁，特别好吃。 第二种，吃腻了肉馅饺子，那就来这个素三鲜饺子，很多人没有吃过，今天我把方法分享给大家，记得保存。首先把木耳切丝， 胡萝卜切丁，鸡蛋加一勺盐，用筷子搅拌均匀，油热倒入锅中快速的搅散搅碎，盛出备用。切好的韭菜， 一勺香油，这样可以更好的保护水分不流失。倒入鸡蛋碎、胡萝卜丁、木耳丝、粉条碎、两勺虾皮调味汁，加盐、鸡精、十三香，用婆婆的手抓拌均匀，这样调出来的素菜三鲜馅好吃不油腻，家里的孩子特别喜欢吃，喜欢就赶紧点赞做起来吧。 第三种，牛肉大葱饺子馅，鲜美多汁看得见。首先大葱切葱花少许，姜末往里加，倒入一大勺香油拌匀腌制是需求，清水里面打颗蛋，盐和鸡精来相拌， 胡浆粉和五香粉，生抽、老抽是根本，再来上一勺蚝油，料汁搅匀是需求肉馅分次加料水搅拌吸收才完美。 每天分享做美食，感谢您点赞支持！记得包馅，再放葱，葱花不会烂其中，这馅鲜美又多汁，无论包啥都好吃，么么么么么么哒！第四种， 这个馅的饺子啊，你可能没吃过，但是真的很好吃，你看皮薄馅大鲜嫩还多汁。 西红柿去皮，大家都会把它切成小一点丁，留着备用。这会啊，打一个鸡蛋，先放一遍葱花，把它的香味炒出来，像我这样炒熟炒散放到碗里，另起锅炒香葱蒜，先放一半西红柿，用我的手啊，把它的汁水炒出来，只用盐、鸡精、胡椒粉、 蚝油挑虾味。这会啊，放入炒好的鸡蛋，开大火把它的汤汁收浓，重点啊，再放点西红柿，撒点葱花，淋点香油，晾凉以后啊，就可以包饺子了。这样做的西红柿鸡蛋水饺，皮薄馅大，一点也不出汤，你要也想吃啊，家里谁做饭你就让谁看。 第五种，好多人都不知道芹菜馅的饺子应该这样调，味道鲜香翠绿，百吃不厌，全家都喜欢。 看完这个视频，保证你也会做。油热，把五花肉丁放进去，炒出水分，加点生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油小火炒香。一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就能让我开心好几天。 这个视频您就帮忙点一个免费的小红心吧，辛苦您了！加泡好的粉条翻炒上色，盛出来放芹菜翻拌均匀，饺子皮放上饺子，轻轻推动，防止粘连， 煮个两开就可以出锅了，这样调的饺子馅比买的还好吃。美食自己做，家人吃的更健康点，我头像能看到更多不同的美食。 第六种，俗话说好吃不过饺子，饺子大家都会做，但怎么调饺子馅才能鲜嫩多汁又好吃呢？先热水泡个姜葱大料、水，剁好的肉馅中加盐、鸡精、胡椒粉、 十三香、生抽、老抽、耗油、葱姜、大料、水分三次倒入肉馅，朝一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅吸收全部水分，再放入葱花、热油激发出香味，搅拌均匀， 锁住水分。最后再倒入孩子们最爱的玉米粒，打一个鸡蛋，再次搅拌均匀就可以了，然后包成自己喜欢的样子即可。这样调的肉馅鲜嫩多汁，玉米馅的更是鲜甜可口，百吃不腻。每周我都会包上一冰箱给孩子当早餐。第七种， 香菇鸡蛋馅的饺子。我要说很多人第一步就做错，你可能不信，多放一样调料，清淡又好吃。准备焯过水的胡萝卜碎、木耳、香菇丁，炒熟的鸡蛋，一把小葱花，用热油激发出香味， 放入干虾皮、盐、鸡精，调口十三香，蚝油提鲜，用你的右手拌匀。每天分享一道家常面食，麻烦您留个红心鼓励一下，非常的感谢！再按照你的手法包成我喜欢的形状，是不是很简单，喜欢吃素馅的你也收藏做起来了。 第八种，我告诉你啊，茴香馅素饺子蘸着调，味道鲜香翠绿还不出水，再配上辣椒油，真的比肉馅的还香。洗净的茴香给它切碎，加入少量的韭菜碎，加一勺香油翻拌均匀防止出水。 锅中油热，倒入葱姜末炒出香味，再倒入泡好的粉条碎，加一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色。放凉后倒入拌好的茴香上，再把鸡蛋碎给他倒撒十三香，盐、鸡精调味，拌匀，馅料就调好了，再按照自己的手法包成饺子， 水开下入饺子推动防止粘脸。素馅饺子煮两开就可以了，皮薄馅大，比肉馅的还好吃，快去试试吧！ 第九种，我相信您吃过很多饺子馅，您肯定没吃过这样的三鲜肉馅，今天我把它分享给你吧！葱姜花椒五十八粒，长江水泡十分钟，泡出味道。 一斤肉馅，姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，加泡好的葱姜水分三次打到肉馅里。 我每天都在用心的分享各种美食的新吃法，你就留个关注吧，方便以后想吃还能找到我。放入一个鸡蛋，锁住水分，再放入虾仁、木耳，炒好的鸡蛋， 再次搅拌均匀。最后放入韭菜油，热放入葱姜、八角、香叶，两颗香菜，中火熬出金黄色，捞出炸好的料油，放入调好馅里。就这样的三鲜馅，不但营养成分好，还相当的好吃，你也收藏做起来吧！ 第十种，分享个很多人没有吃过的黄瓜馅水饺，有淡淡的黄瓜清香，特别鲜美好吃。首先把树上摘的黄瓜擦丝， 加一勺盐拌匀腌制五分钟，杀出水分，鸡蛋炒碎一点放凉备用。黄瓜挤出水分，加炒熟的鸡蛋，剁碎的虾仁，放盐、葱、鲜鲜胡椒粉、蚝油调味，加以把葱花淋热，油激发出香味，搅拌均匀即可。这样做的黄瓜馅水饺特别鲜美好吃，赶快试试吧！

北方传统宿县饺子，鲜香味美，好吃不腻。韭菜顶刀切碎，胡萝卜改刀切片，再切成丝，最后切成小小丁。老豆腐切丁， 碗中打六个鸡蛋，加一勺盐，搅拌均匀。水开，下入泡好的粉条煮软，捞出倒在案板上迅速剁碎，加酱油收油，搅拌上色。粉条不涂油，热，倒入蛋液 炒熟炒散，用铲子捣碎，放凉。韭菜，加一勺香油，这是韭菜不出水的关键。倒入鸡蛋碎、豆腐丁、胡萝卜丁、粉条碎调味，放三勺盐， 两勺鸡精、味精，用双手抖拌均匀，切记，只能拌不能抓。淋入几圈香油，鲜嫩的韭菜素馅就做好了。

北方的兄弟们老问南方是不是真的不吃饺子，作为一个南方人出来实锤一下，看看我家过年都准备了些什么年糕，南方很多地方过年都会养年糕，我这都算少的，因为家里就三个人吃，以前我记得很多都是拿桶甚至很大的盆养的， 备个二十到三十斤很正常的。南方年糕寓意步步高升，所以很多人家过年桌上都会炒一盘年糕，还有种吃法就是糖水年糕。当然南方人也吃水饺，我就特别喜欢东北的酸菜馅水饺，但是没有过年必须吃水饺的习惯。 南方很多地方有过小年的习俗，到时候给北方的兄弟们分享一下南方过年都吃啥？北方的兄弟们，你们也分享一下你们过年都吃啥？提前祝所有网友新年快乐！

北方人的冬至怎么少的了热气腾腾的水饺，堪称郑州水饺界的东方不败，隐藏在人来人往的菜市场二十年之久， 没有醒目的招牌，没有精致的装修，没熟人带路，路过一百次，打死你也找不到。手工水饺是他家的金字招牌，各种你听过的没听过的馅，在这家你通通都能吃到！老板，我要一份虾仁黄瓜鸡蛋，一份马蹄大肉！ 虾仁黄瓜清爽中带着微甜，颜值口感双双在线。每个饺子都有一整个虾仁，还有黄瓜的清香，味道不错哦！马蹄大肉紧致有嚼劲，咬下去还能听见咔嚓的清脆声响，鲜香不腻。 吃完又忍不住打包了两斤番茄鸡蛋馅水饺带走。海带水饺下次我一定要尝！想吃要趁早，来晚了可要排大队喽！关注我，一起在郑州吃好、喝好、玩好！

北方的朋友们，你们听到过这样一句俗语吗？冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，这一到冬至啊，北方家家户户都会包饺子吃，这饺子馅呢也是五花八门，各种各样的都有，那我就分享几种饺子馅吧。第一种馅是韭菜鸡蛋的，把洗干净的韭菜控干水分，切碎后呢再来点香油， 然后这炒鸡蛋呢也是有窍门的，就是油热后呢关火，然后再下入蛋液，这样炒出来的鸡蛋呢更嫩，再根据自己的喜好加入各种调料，搅拌均匀。第二种呢是以猪肉为主的馅料，先把这个肉馅呢给他调好，加入各种调料，这个调料呢就是根据自己的喜好随意增加， 加入各种调料，搅拌均匀后，然后我们再来点那个葱姜水，给他顺时针搅拌搅拌，最后再来点香油封顶。肉馅煨好后呢，咱们再准备点配菜，把鼻子去皮，然后剁碎。把这个大虾呢给他去皮，然后挑去虾线，剁碎后呢加点胡椒粉，盐或者来点香油，然后给他煨上， 再准备一些甜的玉米粒还有胡萝卜碎，我这肉馅呢是调好了，放冰箱冷藏了一会，把调好的肉馅呢一分为二，放虾仁的这一部分呢是给孩子吃，因为我对虾仁过敏，所以呢我就单独又弄了一点馅，就这个馅特别棒，尤其加了玉米虾仁，真是鲜极了。 这里我提示一下啊，就这个胡萝卜碎呢，一定要用油煸炒一下，它里面的那个胡萝卜素呢才能更好的释放出来。 接下来是以牛肉为主的馅料，先用葱姜花椒水给他搅拌一下，再根据自己的喜好加入各种调料，然后再来半个跟牛肉绝配的洋葱碎，接下来再把胡萝卜碎给他煸炒一下。不喜欢吃胡萝卜呢，咱们还可以用那个芹菜代替。好了，今天的分享就到这吧，这几种馅你们喜欢哪一种呢？ 冬至大如年，人间小团圆。愿你冬至有汤圆，有饺子，有家人和朋友作伴，愿你的幸福无所不至，愿你的好运时至运转，愿你冬至快乐，温暖幸福！