炸藕夹用什么油最好

你是不是炸好的藕夹稍微一放冷就不酥脆了？今天分享这个配方，藕夹放冷都不和油。首先选用脆藕烧汁切片，这样更方便。夹入 前加入七瘦三肥，加入生姜、小葱、盐、胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌上劲，再放少许红薯淀粉，使肉馅粘连性更强。小时候都是用的炸圆子的肉馅，下面调一个脆炸糊 详细比例在视频最后准备面粉、红薯淀粉、盐、胡椒粉、啤酒，搅拌至挂线， 再放入少许油，这样炸出来更酥脆，醒浆十分钟。填漏馅时需把藕片压紧实，然后蘸上面糊，放入盘中静置十秒钟。炸出来的藕夹不仅能看到藕孔 变糊，也不会吸满油。菜籽油烧四成油温，分次下入藕夹，中火炸三至五分钟，两面变色后捞出。如果一次炸蛮多，当时不急，就在这个状态放冷保存，急的时候用冷油大火炸透即可。 现在把油温烧至六成，藕夹下锅复炸二十秒左右，直到外壳金黄酥脆。一日三餐好吃不简单！

你们做藕夹是不是还来加水加鸡蛋呢？我今天来教大家，不加一滴水做出来藕夹焦香酥脆，你们听这声音 外酥里嫩。早上来菜市场买一颗前脚肉，把它做成这细颗粒，把它装入盆中， 跟着再切开葱花备用。我们接着就给猪调个馅，加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽， 淀粉，生姜，我都打在上方。食材新鲜，不需要太多调料，放这就行了。把肉和调味料拌匀之后呢，我们把葱花丢进去，先不要搅拌，它放一边腌制一下，接着把早上买的肉处理出来。 做藕家尽量选择这种粉藕，我今天买的这三个藕啊，才八块钱， 你们觉得我有没有被坑了？切藕有它烤刀工尽量第一刀不切蛋，第二刀把它切蛋，切成这种有四分之一连刀的，这种方便他夹了肉之后裹面糊的过程不会被散开。 藕葱藕都已经搞好了，我们现在把它给夹起来。夹之前我们就把这葱和肉搅拌到一起，这样是为了保证葱的新鲜，下锅炸了之后起起来那葱的香味会更浓郁一点， 然后我们就每一片肉这样加一坨肉，把它捏一下就可以了。 豆浆加好了，我们现在去调一个面糊，面糊就是面粉加生粉，根据藕的量调六比四的比例，然后适当加调味料，我加了盐，鸡精，白胡椒粉，适当的提下味就行了。 想他输的关键就是加这八加一，不要加水，这个我就没称了，这个就是边加边搅，看状态，把它调成这种手吊起来是条直线就可以了。藕夹和面糊调好之后呢，我们就把锅里烧鹅 倒入食用油，我每回炸肉夹就选把这面糊里面加一盖黑芝麻，没的也可以不加，等油热之后，我们把这肉夹裹上面糊，每个肉夹裹满面糊之后就下一 炸，至这种微微发黄的时候，我们就会把它捞起来了，等所有肉夹化完之后，我们再来把它复炸一遍， 我炸就是为了让肉夹的表皮更酥脆。这样一份毫无保留的肉夹教程就分享给大家了，你们听着声音，外面下雨都盖不住，看这酥脆声，喜欢记得点赞关注哦，下几个，这是第三个了。

今在家炸藕盒，花椒水 搁藕馒，馒头搁了一个馒头啊，搁了一个馒头多少斤肉馅？三斤，三斤肉馅，花椒水 放一个鸡蛋，放入花椒水 甩甩它。走你这一步是为了啥？上劲儿上劲儿！ 调料是两勺半盐，两勺糖，还有这个调馅王，一小包可调三斤馅。 把馅搁到藕片上。不会做饭怎么办？ ai 搜索就找文心助手。不会苦恼怎么办？找文心助手。再一盖一摁， 挺好看。白面兑上天竺螺粉，还有三勺淀粉，再磕上两个鸡蛋， 加一点点水和开， 粘稠程度跟酸奶状差不多， 觉得水有点搁多了，再兑点淀粉，塞完馅了，挺好看啊。 拿藕盒过一遍，姜放一边，你炸出来就好看。管完汁了， 炸好盒要六成油温，筷子嗖嗖冒泡才可以。这现在是不够的，还没有嗖嗖哎，开始了，现在够六成了， 油温够了，下锅开炸， 先固定固定，再翻面，一面上色上色就熟了，真香啊！哦，烫到我了啊！全程是大火，炸的 焦香焦香，酥脆酥脆。 第一锅出锅， 脆脆的，一锅炸完，真棒！ 出锅了，哎呀，金黄酥脆的，真好看！剩下的油炸丸子太香了，听声听声，多脆 太香了，尝一口，嗯，真香。

炸东西总是搞不清楚面糊怎么调的，我总结了四个最常用的面糊配方，一个视频给大家讲清楚，学会了想吃什么，自己在家就能炸了。第一个最常用的万能脆皮糊，想要脆的话呢，一定要用土豆淀粉，面粉和土豆淀粉大概比例是一比一点二，先把它们搅拌均匀，再少量 多次的加水，再加油搅拌成这种稀的酸奶状。过年吃的炸茄盒、藕盒，还有南昌很火的炸香蕉都可以用它。这个核呢，是那种又薄又脆的那种，裹什么都可以，而且像我这样再复炸一下， 你放凉了吃它也很酥脆，它不会软。第二个呢，是可以刮酱汁的炸肉硬面糊，土豆淀粉提前泡水，比例是一比一， 水和淀粉分层，咱们把水给它倒出去抓碎，再加三勺的水，三勺的油，抓起来看到下面没有多余的液体就可以了。现在放肉面糊一下就能挂的住，像锅包肉啊，溜肉段啊，糖醋里脊都是这样做的，放进去就飘起来就成功了，顺着锅滑进去一次不要放太多，会粘在一起， 听听这个声音就知道贼脆，挂这它也不会回软，外脆里嫩，特别好吃。第三个超适合炸蔬菜的，轻薄软炸糊，需要把这些粉类稍微过一下色，这样更 细腻一些，慢慢的加蛋液和冰水，或者直接放点冰块，搅拌的轻柔一点，不然它会起劲变硬就挂不住了。准备自己爱吃的菜，水分大的菜可以用盐提前杀一下水，连一些面糊进去，天妇罗的外壳就好了，虾裹上干面，再裹上一层糊， 最后撒点炸好的面糊碎炸虾天妇罗就好了，它这个糊外脆里软，还有蛋香味，你就学吧，特别好用，直接实现天妇罗自由了。第四个神奇的炸虾气泡糊，就和东北的雪面豆沙配方有点像啊，为了起泡油很多，咱们分两次的去加油，乳化的就会更好，完全融合成酸奶的感觉就 ok。 这个呢，油温一定要够再下啊，可以丢一点面糊去试一试油温，对了，虾一下就鼓起来了，特别有意思，蓬松酥酥脆脆的，比水煮好吃多了。趁热撒点料呢，就可以开始了，不然容易回软 调糊呢，咱们就记住了，干了加水，稀了加粉就完全不会翻车。这四种面糊呢，真的值得大家去记一下啊！我还给大家总结了各种面粉和淀粉的区别和用法。 ok 了，希望今天视频对大家做饭能有一点点的帮助，我们下期见，拜拜！

大家注意看啊，十个人里面有九个人都不知道炸藕盒到底是用面粉好呢还是淀粉好呢？今天我就把我的配方分享给你们，这样炸出来，藕夹金黄酥脆，外酥里嫩， 口口香，特别好吃。这不花十块钱买了三斤藕，不知道这个价格怎么样啊？你们那里什么价格呀？给它掐头去皮。然后我们现在要切藕片了，两个硬币的厚度来，不能薄不能厚，准备一盆清水，把藕片放在里面，给他加上一点点盐，再给他加上一点白醋， 这样子就让它浸泡一个十分钟啊，这样炸出来藕特别漂亮，拌肉馅了啊，加点盐，来点姜，来点葱，来点鸡精，来点胡椒粉，来一点点水， 调料放的少，我们主要吃肉，它的鲜嫩鲜香，肉馅调好啊，咱们这藕也泡好了哇，是不是特别白呀，特别好啊。接着就是包藕夹了，拿出一片藕， 放一坨肉到上面，再拿另外一片，直接按压下去。咱们主要吃的藕的清脆，还有外外面那个脆炸糊的香脆。你们有时候家里用面粉炸，用淀粉炸，但是总觉得少了种味道，不好吃对不对？像我们店子里面卖是用什么呢？啤酒，糯米粉， 淀粉，面粉，很多很多水粉合在一起调的，那么多东西，你买划不来对不对？今天呢，我就推荐用这个万能的脆炸粉给大家调，它里面什么东西都不需要配了。你在家庭用这个 炸出来又酥又脆又好吃啊，炸个丸子啊，炸个藕片呢，炸个萝卜呀，炸个蘑菇啊，是不是或者炸虾仁呢？荤的素的都可以炸，接下来咱们给他加点水，水的比例呢和这个面糊差不多，一比一的比例就可以了，其他的盐呢，什么鸡蛋都不需要放啊，只需要把它搅顺滑，搅均匀，搅到里面没有大疙瘩，你看嘛，给他加上一点点食用油，把它搅顺滑。 姐妹们，测油温这一步很重要啊，来，我们看油烧了这个样子，这不是脆炸糊吗？点一点放下去，如果两秒之内能浮上来油温就够了。把这个面糊均匀的裹在藕片上面，全程大火，火候一定不能小，要不然就会很油。我是一直炸，炸到表面是没有泡泡之后就出锅呀，真的，你还拍它呢， 真的好看，脆枣粉扎紧好看吗？你买的啊，这个脆枣粉呢？好，厂家今天有个活动价格啊，平时啊，咱们在大超市买这个脆枣粉要九块九一包也不贵是不是？虽然你现在过年咱们要炸东西，一包两包不够对不对？咱们今天直接跟厂家申请的，它每包是八十克，全部是零添加的 啊，配料表真的特别干净，有小麦粉，淀粉还有蛋黄粉。小严今天给大家再额外的赠送两包给大家回去试吃直接十九块九给大家发十包啊，链接我给你发在下面的左下角了，直接去拍啊， 吃的好你再回购，吃不好两包吃了剩下的包包给我退回来，不要紧的哈。姐妹们，我家出锅了啊。哇塞，这个好漂亮啊。嗯，真的是外酥里脆，我的天呐，这个粉到时候炸蘑菇，炸各种素菜都好好吃的。

嗨，家人们，大家好，今天咱撒点脑浆看，倍脆啊。嗯， 想做的，家人们随着视频往下看。买两块脑削去皮，咱切成这么厚的厚片就行。准备半斤肉，盐、胡椒粉、松鲜鲜、五香粉、姜粉、生抽，蚝油，来点料油、 葱花香油，搅拌均匀，咱馅就和好了。准备一袋小酥肉粉，直接凉水和就行，和完了里头搁上点食用油， 这样的稠度就可以。拿一块藕片来点肉馅夹中间再来一片扣上给边都上里头磨磨都做好了搁这哈 看见了吗？面糊。再拿一个搁里头，都沾满它。锅里油热了直接搁锅里，看着都定型了，给它翻个个，炸到两面都金黄色了，出锅就行了。