花山鱼的做法

鱼肉最好吃的八道经典做法，最后一道简直绝了！第一道，很多人把草鱼买回家只会红烧，今天分享新吃法， 连骨头都是香的，那草鱼改刀切成均匀的小块不好，放入清水中洗去多余的血水，再装入碗里，放葱姜、盐和胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀，腌制十五分钟。锅中油温六成热，下入鱼块，中小火慢炸， 炸至金黄酥脆，捞出锅留底油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，倒入鱼块调味，放鸡精、白糖、生抽、陈醋，有条件的放一把葱段和黑芝麻，一道香酥过瘾的香酥鱼就做好了，你要是喜欢赶紧收藏起来试一试吧！第二道， 鲈鱼买回来不要清蒸了，试试这个鲈鱼鲜虾堡，鱼肉嫩滑，虾肉鲜美，做法特别简单，鲈鱼打成这样的花刀，然后放姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉，一勺淀粉， 抓拌均匀，腌制十分钟。碗中放蒜末、小米辣，浇热油，激发出香味小味，放盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌碗，清水搅拌均匀，这个料汁就调好了。先把姜蒜、洋葱炒出香味，铺上金针菇、泡好的粉丝， 然后放上腌好的鲈鱼和处理干净的大虾，记得最后淋上料汁，盖上盖子，中小火焖十分钟，好吃的鲈鱼鲜虾堡就做好了，做法是不是很简单，你也安排起来吧！ 第三道，不想吃饭的时候做一道这样的鱼块炖豆腐，香辣好吃又下饭。做法也非常简单， 鱼块一块一块的下锅，全程要用大火，先不要动它，等到鱼片定型后再翻鱼面煎，再放姜蒜、小米辣调味，加生抽，少许老抽上色，适量蚝油，一勺盐、鸡精，一勺白糖， 放一瓶啤酒，去腥增香，还能让鱼肉更嫩滑。再搭配点豆腐，大火炖到汤汁浓稠，撒上绿色的葱花就可以出锅，鲜香微辣好吃下饭，快去试试吧！第四道， 今天教给大家一个香辣鱼片的做法，香香辣辣的，真的巨好吃。做法也特别简单，买鱼时让老板切成鱼片，加入一勺料酒、 盐和胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制五分钟。锅中水微开冒泡泡，依次下入鱼片，用中火煮至微卷变色，然后捞出备用。另起锅下葱蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱给它炒香，炒出红油，倒入烫好的鱼片，调入加盐和鸡精、 一勺生抽、适量蚝油，给它翻炒一下入味，再放点小葱增香，最后用大火炒出香味即可出锅。这样做的鱼片香辣入味，滑滑嫩嫩的，真的特别好吃！第五道， 如果家里小朋友不爱吃你做的鱼，那一定要试试这个番茄鱼片，汤汁都能拌三碗米饭，做法还非常简单，买鱼时让老板切成鱼片，加入葱姜、水、 盐和胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓拌一下直至上浆，再淋点食用油锁住水分，油热，倒入西红柿，翻炒出西红柿的汤汁，倒入适量开水调味，加生抽、盐和鸡精、胡椒粉，水开后转小火， 依次下入腌好的鱼片，定型后轻轻推动几下，煮至变色后就可以出锅了。最后放点蒜末、小葱花、八十八粒白芝麻，淋上热油激发出香味即可开吃。这样做的鱼片汤鲜味美，鱼片滑嫩，特别好吃。第六道， 小孕妇爱吃鱼，但又不爱挑刺，所以我经常给他做这道蒜香鱼片，蒜香浓郁，鱼片滑嫩，锅中水烧至微开，一片一片的下入鱼片， 烫个十秒即可捞出备用。另起锅下蒜末、小米辣炒出香味，加入生抽、蚝油、一小勺盐煸炒一下，然后放入泡好的鱼 片，继续翻炒个六七八下就可以出锅了。这样做的蒜香鱼片又嫩又滑，特别下饭，味道一点不输饭店的，你也做给家人尝尝吧。第七道， 麻辣鲜香的水煮鱼，很多人都喜欢吃，但怎么都做不好，今天就把方法分享给大家，你可要看好了。 河里逮的鱼切成鱼片，加入葱姜水去腥，一个鸡蛋清、盐和胡椒粉，一勺地瓜粉抓拌均匀，腌制十分钟，再淋上食用油，锁住水分，油热，放葱姜蒜、干辣椒给它们翻炒出香味。再放入火锅底料，一勺豆瓣酱继续炒香，炒出红油，倒入一碗我家的清水， 煮开后捞出里边的料渣调味，加生抽、盐和鸡精，放入爱吃的配菜煮熟捞出垫在碗底，转小火，下入腌好的鱼片，鱼片定型后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中，然后放蒜末、小葱花、辣椒粉、花椒粒、八十八粒白芝麻， 最后泼上热油炝出香味，麻辣鲜香的水煮鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，特别好吃。第八道，夏天天热不想吃饭，那就试试这道好吃的酸菜鱼，鱼肉嫩滑鲜香，汤汁酸爽浓郁。 首先老坛酸菜切成段，切好的鱼片加一大勺盐，用我的左手抓一分钟，可以去除杂质和腥味。用清水清洗钓鱼片上的粘液，控干水分，加盐和胡椒粉抓拌至鱼肉上劲，抓成这个样子就可以了，然后再放蛋清，这样蛋清才能裹住鱼片， 最后加一小勺淀粉，抓拌均匀，鱼片就腌制好了。油热下鱼，鱼骨煎至两面金黄，放葱姜、泡椒、切好的酸菜一起炒出香味。这时候要冲入开水，大火煮十分钟，至汤汁浓白，加盐和鸡精，小半碗白醋调味，然后捞出鱼骨垫在盘底， 慢慢的加入鱼片中小火煮三十秒就可以了。放上蒜末、干辣椒、花椒、葱花，浇一勺热油，激发香味。这样做的酸菜鱼鱼片嫩滑鲜香，汤汁拌饭都很好吃。

我们湖北人呐，既会吃鱼又会做鱼，教你们一道莲叶饭上比较家常的红烧鳊鱼，这样做啊，汤汁浓郁，肉特别的嫩。过年是不是最怕鱼煎不好？今天我来教你们一个小技巧，这个里面的黑膜一定要给它刮干净， 它很腥的，把它表面的水分给它尽量擦干，这样它就不会噼里啪啦乱炸油。背部肉厚的地方给他改个花刀，这样斜着 鱼鳍都给它剪掉，它煎容易糊，铁锅想要不粘一定要给它润好看。锅给它烧冒烟了，把这个油倒掉，再来一点油，这就是热锅凉油，薄薄的撒点盐，再把鱼放进去， 这个时候鱼放进去了就不要动它了，这个油到不了的地方就把锅给它冻一下，尽量让它受热均匀一些，看到没，它自己煎好以后完全定型了，它可以动的，那一点都不粘锅。翻面的时候用筷子辅助一下， 用这个鱼尾巴，这里怕它破了。两面都煎好以后，就先把它盛出来，就用这个油放入葱姜蒜，来点豆瓣酱，小火给它炒香，把豆瓣酱的红油给它炒出来，淋入清水 调味，来点盐，胡椒粉，生抽，再来点老抽，调个颜色，鱼给它放进去，边煮的时候用这个勺子把它汤浇到这个鱼背上面，煮的差不多了，来点青红辣椒， 来一点点味精水淀粉，那勾个薄芡，不用太浓了，这个芡汁出锅之前来点锅边醋，撒上葱花，这个鱼就做好了啊。

二爷，嗯，今天我自己买了条黄鱼想做给你吃来着，马上就要过年了，餐桌上啊当然少不了一条鱼，那么今天小源给大家分享一道大鹏展翅黄花鱼，做法简单，端上桌还特别大气，非常适合年夜饭露一手。我们首先把鱼头给他取下来，还有鱼鳍， 接下来我们把鱼肉给他取出来。 我是楠姐家的小袁大厨，以后每天都会在这里给大家分享一道家常美食，如果您不知道吃什么的时候，不妨来我这里找找灵感。我们把鱼改刀成这个形状，然后呢放到水中去给它腌制，浸泡五分钟， 我们把这条黄鱼摆成这样大棚展示的造型，然后呢我们给他来上几片姜增香，又去香上锅给他蒸个八分钟， 八分钟到了，我们这个鱼啊已经蒸熟了，蒸熟之后呢，我们给他来上少许的葱花，还有红椒丝，适当点缀，卖的更贵。大鹏展翅黄花鱼年年有余，添福气。小圆珠，看到这条视频的哥哥姐姐们大展宏图，年年有余，热油一响，黄金万两。 最后我们倒上一点蒸鱼豉油，我们把这条大鹏展翅黄花鱼啊给我们的二爷去品尝一下啊。二爷，嗯，今天我自己买了条黄鱼想做给你吃来着，你来品尝一下。哎呀妈，这不破费了吗？我寻思你这又搁这嘎达干啥， 是给我做的。对对对，你刚来嘛，然后有什么工作上做的不对的，你及时跟我说，我马上改啊。那，那没做的挺好的，你尝尝看。哎呀妈，现在正好好吃，我给我，我别吃了，我尝尝挺好的，你给我，大宝留着吧。

年夜饭的绝对主角，那必须是这道意美好的红烧鱼了。宰杀好的鲈鱼剪去鱼鳍，擦干贴骨血，鱼肉改依次花刀沿鱼背处每隔约两厘米下刀，深度就切到鱼骨，长度不要切到肚子，这样既方便入味，又不容易断开。 准备煎鱼，让鱼煎至时不粘锅不破皮的诀窍来了，记得一定把锅烧透，用油剁润两遍锅，在锅里撒点盐。鱼进锅后不要翻动， 充分让鱼的每个部位均匀受热，轻轻晃动锅，鱼可以丝滑转动锅底的一侧形成脆壳，翻身煎至另一面， 看这鱼煎的漂不漂亮，煎至两面金黄就可以盛出备用。锅留底油，加少许荤油，增加一些油脂的香味。一颗八角、姜片、葱段、大蒜， 几粒花椒，淋出香味后放几个香菇，开大火，酱油淋在锅边，黄酒， 再放点醋，让这些调味料充分烧熟。烧透鱼肉，下锅放在煸炒好的小料上面， 淋一点老抽上色。半罐啤酒，清水没过鱼身三分之二就可以加一勺盐，一勺白糖，一个干辣椒。开锅后前三分钟不要盖锅盖， 让鱼本身的腥味挥发掉，再盖上锅盖焖十五分钟，时间到了。先把葱姜等小料剪出来，再把鱼肉完整的装盘， 剩下的汤汁继续大火收，待汤汁变得开始浓稠，均匀的浇在鱼肉上。这么好吃的红烧鱼，赶紧做起来吧，肉质多汁，细嫩爽滑，按这个步骤制作，保证你不翻车，好吃到家人全都称赞你的厨艺！

花香的味看到吗？来好多了。多不多看我就说你就说你，你屋好不好干。来来来，花香水库的屋哈， 老板老板。哈哈哈，西客你亲自下手啊 我的妈我的妈啊，你亲自下手啊。哎呀，你看到吗？这是屋哦。好 哎，看看我这个五花鸡，你说好不好啊。看一看这是什么菜？野菜野菜， 别喊叔哥的那个味道搞的好的很呐，我给三块钱。纯菜啊纯菜啊纯菜啊，还是蒲公英呐？ 蒲公英搁皮蛋嘿。嗯，煎饼。这个鸡蛋怎么样？你煎饼你煎饼放口你是不是是不是？哈哈哈，菠菜炒菠菜啊， 这地菜馅的饺子好难看得出来是地菜馅的哎。锅巴，这好吃的呀。锅巴都没得好吃啊。 不要吧，还可以搞一点啊。搞的没得我。哎呀，没得我，好的没得我。好的很好，可以可以可以，爆的 可以哎，好的好的很好的好的。走走走走走好，下回再来。好好好好好好好好好好好。

哈喽，大家好，我是华子男，今天我来分享一个家烧大花鲢给大家，这样做出来，嘎嘎香啊，嘎嘎香啊， 来捞一条大头鱼哦，简直胖头鱼，我们广东这大头鱼哦，捞一条最辣的，第一条，第一条新鲜吗？大家称一下有多重哦，哎，老板看一下好鱼丸就买好了，八斤重买回来了，清洗干净，然后在中间这个位置哦， 分边开边的，这个鱼切成大块大块一点都没事的哦。 起锅烧油中撒点盐，防止粘锅，也可以增加底味。直接下锅煎 下边煎鱼，然后另外起锅倒入姜蒜爆香，煎香之后呢，翻一个面， 放一个大锅鱼两面煎下来，然后我们把这个小料倒下去哦，先下生抽才是关键哦，让他酱香味煎出来先再下入花椒料酒，加入开水才是关键哦， 刚才我们已经下盐了，然后我们再加入白糖，胡椒粉，蚝油调一下味就 ok 了。盖上锅盖，中小火把汤汁收浓，汤汁收浓，来点葱段就可以出锅了。出锅装盘红焖大花鲢，就这么简单了， 这样做出来的大花鲢嘎嘎香啊，最后把这个汤汁也淋上去， 完美出锅。家烧大花鲢就做好了，来，粉丝们先吃，我也来一口，嘎嘎香啊，干他就完了，太香了。

今天分享一道豆酱煮红山芋。