腰果虾仁怎么做最好吃

无敌简单，却是年夜饭必不可少的腰果虾仁，那必须是好看好吃又好做，您呀，一分钟就能学会了，我最爱吃了。嗯，先图省事了啊，化点虾仁，先泡上它解解冻。这腰果虾仁啊，就这三个配菜，这两个呢，一是好看，二是爽口。 黄瓜皮给打了啊，给他一分四半，咱把这中间这心给去了啊，要不然他特别出汤，接着切成菱形地，您看这大小就能跟咱这腰果配上了。 胡萝卜咱也切成斜片，然后给它立过来，您看切出来的横切面啊，他就是菱形。这两样青菜炒之前咱得焯一下，做开了水，放点油，再放点盐，焯出来颜色鲜亮。一会咱炒的时候啊，还不出汤。 这油热了，先放虾仁翻炒几下，您看它变色了，葱姜下进来，把咱焯的黄瓜胡萝卜倒进来，紧接着放腰果颠炒两下，匀了，把咱这小料汁往里一放，您看他这汁一粘稠了啊，这就可以出锅了。

年夜饭之腰果炒虾仁啊，作为年夜饭桌上的经典啊，家家必上的。哎，这个虾仁你这样做啊，虾仁脆嫩弹牙， 这个腰果稀酥蹦脆，而且特别香，你试试这样做啊，保你好吃。咱们这个菜第一步先炸腰果，得炸完了放两楼才脆呢啊，等你最后炸了，它不酥脆。嗯，咱们先把腰果放里边，这回再开火，开火以后飘到小火， 然后就这样一直的推着他，慢慢观察啊，咱们全程小火啊，直到扎到这种微微变色了，看了吗？微微有一点变色，咱们立刻就倒出来啊， 哎呀，咱这色扎的不浅呐，这种颜色它就是最完美的，因为它是油性种子类食物，它还自身还会发热呢，还要这个颜色还要持续的变，持续加热啊， 如果你要扎到颜色正好的，那都已经糊了。好吧，一会咱们看看效果啊。黄瓜首先削皮啊，这种黑黄瓜，然后一劈两半， 再给他一劈四半，然后把这四半放一块。哎，这个刀平着待着，给他去一下籽啊，如果要夹持，你去不好这一步不去也可以啊，这就是防止他出不少的汤。 然后咱们这个黄瓜稍微斜一点啊，这种斜着一点啊，然后把这一截给它切掉，这截不好看，然后就是这样切，就是拎成块，方法简单，又简单又快。嗯， 这回切一个厚一点的片，看见没？哎，两片反过来中间切开，同样是斜着一点，这头上这点不要。嗯，看还是菱形片，看见没？看见了。嗯， 咱们提前泡好的虾仁啊，水开了给烫一下，最好买这种开背的虾仁，如果不开背的，你自己去一下虾线啊， 水开下锅，看咱们这个虾仁变色就可以捞出来，快变色的时候咱们就把这个黄瓜胡萝卜搁里也烫一下，咱们虾仁变色了啊，立刻就给捞出来，哎，如果时间长了，他肯定是老了啊。这回咱放一边控着备用。 咱们炒菜之前啊，看一下咱们的腰果，你看现在这腰果凉了，也脆了，你看这颜色是不是正好了？嗯，哎，凉快深了，这回咱放一边开始炒菜啊，咱们起锅烧油啊，少来一点蒜末，少来一点葱花，先给它爆香了，爆香以后少来一点水，来一点咸盐，一点味精啊，一丢丢白糖， 再给它调个味，再给它来一点点的蚝油，然后少来一点水淀粉给勾制浓稠。 哎，都成这样了吧。然后烧了一点点的明油啊，这回把咱们的油果加人放里边， 搁好油啊，它这个颜色稍微不好看点，但是它会更香啊，再加如果你要要求更好看，你就别放这耗油，最后把咱们的油果放里边， 真是虾仁到外头，谁给你搁这么些，在家吃还不实惠点，多放点料。

腰果虾仁这道菜大家都喜欢吃吗？今天就给大家分享这道腰果虾仁的家常做法，出锅口感滑嫩，鲜香味美，跟着视频一起看看是怎么做的吧。首先锅中加入凉油， 再放入我们提前准备好的生的腰果，像炒花生米一样，先把腰果炒熟，炒腰果时也一定要凉油，下锅慢慢煸炒，炒至颜色微微变黄就可以了，盛出放入盘中备用。 接下来准备大虾，先摘掉大虾的头部，再扒掉大虾的外皮， 一个虾仁我们就轻松的处理好了。然后我们再用刀从虾仁的背部划开，取出里面的虾 虾线，依次的将所有的虾仁处理好后放入一个大碗中，加入不花钱的自来水，把虾仁清洗一下。虾仁清洗干净以后挤干水分 放入碗中。我们先把虾仁来腌制一下，加入食用盐，少许料酒去腥， 一勺土豆淀粉，用手轻轻的抓拌均匀，这也是虾仁鲜香滑嫩的关键。抓拌均匀后先放一旁腌制十分钟。 趁这个时间，我们准备一根洗净的黄瓜切开，取其中的一段从中间切开，一分为二，用小微字刀法把黄瓜里面的心去掉， 再从中间切开，然后斜刀切成小段，全部切好后装入盘中备用。一根去皮洗净的胡萝卜同样先从中间切开，再斜刀切成小段，切好后装入盘中备用。 然后准备多一点的大蒜给它切成蒜片，切好后装入小盘中备用。 一根大葱给它切成碎一点的葱花，切好后也给它装入小盘中备用。 接着碗中加入一勺鸡精，适量的食用盐，少许的土豆淀粉，一勺白胡椒粉，滴入几滴香油增香， 最后加入适量的清水，用勺子轻轻的搅拌均匀，料汁就调好了，先放一旁备用。锅中加入不花钱的自来水，水开，倒入腌好的虾仁， 虾仁的颜色微微变红时，再把切好的黄瓜和胡萝卜段倒进来，都给他焯一下水，焯水时间也不需要太长，十秒左右就可以。 焯好水后控水捞出放入盘中，另起锅烧油，油热，倒入切好的葱花蒜片，煸炒出葱蒜的香味。 接着把提前调好的料汁用勺子搅拌均匀，倒入锅中，把汤汁收至浓稠淀粉放一 后有沉淀，一定要搅拌均匀。汤汁收浓后，倒入所有的食材，开大火简单的翻炒个五六七八下，使所有的食材都均匀的裹上汤汁， 像视频中这样就可以出锅装入盘中了，色彩靓丽，鲜嫩入味，一道家常版的腰果炒虾仁就做好了， 虾仁鲜嫩入味，腰果香脆可口，操作起来简单易学，如果你也喜欢就赶紧试试吧！喜欢我的视频记得点赞、收藏、转发，谢谢大家收看，下期继续为您带来美食分享！

腰骨虾仁首先我们准备鲜虾七百克，用刀将虾头切掉，另外放置切下的虾头可以用于掉鲜汤， 然后将虾壳剥离下来备用。再次分享一个小技巧，一般来说活虾壳比较难剥离，可以事先将活虾放入急冻室急冻一小时再操作。 虾仁剥离好之后在背部切一刀。这一步的目的是方便去除虾线和烹饪时均匀成熟。 然后将虾仁放入盆中，加入清水清洗几遍，这一步必须将虾线和杂质清洗干净， 清洗几遍之后捞出挤干水分放入盆中。下一步开始腌制，盆中加入食用盐一勺，加入胡椒粉一勺，加入适量的黄酒， 然后顺着搅拌均匀。吸收调料，中途加入适量的蛋清，拌匀之后再加入适量的玉米淀粉。 上好浆之后下一步开始准备辅料。准备胡萝卜半个，去皮之后从中间切开，然后斜刀将萝卜中间的硬心剔除， 同样准备青瓜一小段，去除中间的软芯。再准备西芹一截，撕掉筋膜备用。同学们切记西芹必须两头撕筋膜，否则中间有脑筋影响口感。然后将三种辅料斜刀切成小块备用。 准备适量的腰果备用。准备适量的小葱头和生姜一小块，切碎备用。再一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，加入腰果下锅煮两分钟，将其煮熟， 底部的目的是防止腰骨在炸制的时候变黄。两分钟之后捞出备用。然后加入切好的辅料焯水断生，中途加入适量的食用盐和食用油保色。大概焯水一分钟之后捞出备用。然后把锅烧热之后加入一勺食用油， 油温一百度左右，下入腰果，中火醒炸三分钟，同学们切记不能太大火，否则很容易炸焦。 三分钟之后将其倒出备用。下一步开始滑虾仁，我们再次把锅烧热，将铁锅烧至通透发红，然后加入小宽油，将锅里一火， 再依次下入虾仁，将其划熟。这一步为传统的热锅冷油记忆，除了滑虾仁之外，猪肉、牛 鸡、胸肉等等均可采用此法， 待虾仁成型之后，再搅动到处备用。 热油倒出之后，再次把锅烧热。锅烧热之后加入少许的底油，然后加入准备好的姜葱粒爆锅。姜葱爆香之后加入辅料，然后裹上虾仁， 然后加入适量的黄酒，从锅边淋入翻炒几下，这样以后开始调味。锅中加入食用盐，一勺加入少许胡椒粉，翻炒均匀之后加入适量的水淀粉勾成薄芡，出锅前再加入少许的牛油即可装盘。 一道老少皆宜 鱼的腰果虾仁就制作完成。

上次炒了一个摇滚虾仁，家伙这给我喷的，因为我那个使那个虾仁都是那种啊，今天我给你们做一个手薄的，我买的南美虾，看啊，虾头分出来把虾剥了， 上次我炒那个相当于是素菜的，要不然虾仁现在外头好多都是这种做法，不信你上外头尝尝去。你都知道了。这个虾仁看薄弯了个不小吧，薄的时候这这么着脑袋咱都溜着 这一把，这这样一揪他就下来了啊。最早的时候用的那个虾仁都是手剥虾之后啊，都是用的这种稍微发一下的了，他稍微发一下这种吃着筋斗， 但是不啥味。说实话，这个菜你们过年假如有虾的可以尝试着剁一下啊，挺简单的，这个剥完的虾开一下背咱们去虾线啊， 这得给他揪去，要不炒完了他墨迹。一般炒这一份瑶海虾仁有十五六个虾仁都够一盘了，等他去这虾线的时候 可以预备一个温水啊，然后这样，尤其是尾巴这块啊，他这块得揪干净了，要不炒完了他那粘着特别墨迹。现在这 这个黄瓜得削皮用球，黄瓜也中馅黄瓜都中啊， 我们在切这个时候，中间一劈两开。其实最早的时候做摇滚虾仁都是这么切的啊，是刀尖 把这黄瓜籽去掉，看他为啥是这样切，因为腰果他都是这个形状的嘛，虾仁腰果都是弯的，所以黄瓜也切弯的， 咱们可以稍微斜一点切他的这个黄瓜他都显得大一点。 这个虾仁有点少，我都多搁了点黄瓜啊。黄瓜虾仁舀滚虾头来这边这一步我们先给虾仁上浆盐少来点 花雕酒给他抓的有点粘手了， 鸡蛋清，半个玉米淀粉， 然后我们再来点油， 这个虾仁咱们都上浆完成了第一步，锅里来一点油，咱们把这个虾脑袋朝这里， 咱们就要他这个虾油啊，用勺子摁压他这个脑袋，抛出这个虾线。不能吃，这个虾哪都能吃啊，要不好摁了，咱们可以把罩里搁这锅里，摁压这个罩里，看这都扁了吗？油少再来点油， 炸到这种程度少搞点葱姜， 他们在这炸这个虾油的时候还有的放这个红椒，还有葱头打碎了的，然后都是为了要他这个颜色炒出来菜漂亮吗？咱们自己在家吃的没必要了啊，实际上应该加点水然后煮，煮到最后都剩油了，那个效果才好呢。 咱们这一步都简化了啊，快漏勺，把油倒出来， 热锅凉油炸这虾仁的时候油一定要干净啊，锅也要杀的干净，要不你炒完了都是黑点子。油温烧到五成热下虾仁，这虾仁我们下的时候啊，一个一个的下啊， 你要一块一下它都容易粘脸，然后晃动锅，省的它底下虾仁上色。拿筷子给它炒开了， 油温不能太高了，太高了它外面都忒焦了，也口感不好，本身这虾仁咱们都是开了背的，它容易熟，黄瓜倒里面倒出 舀滚也倒一块，锅里少来点油，葱花炝锅，八角九 来点水，我看文叔做的菜，文叔夹的花椒水我没煮啊，他不放了，盐，味精，白糖 我喜欢卧这虾仁放里边给淀粉 下油好出锅。

大家好，我是小曾，我们在家怎么炒虾仁才好吃？今天就教你一个小技巧，这样炒出来的虾仁非常的饱满，而且口感鲜嫩爽滑，咸香适口，色香味俱全，大人小孩都非常喜欢。接下来就跟着我的视频一起来看一看怎么做的吧。 首先我们准备一些提前剥好壳的虾仁，接下来我们先来把虾仁处理一下，先用刀在虾背上划上一刀，这样更加入味，然后取出里面的虾线，这样能把虾线彻底的清除干净，要不然吃到嘴里有股沙沙的感觉。 最后看一下像这样就可以了。 全部处理好以后，我们再用清水把虾仁清洗干净，清洗干净后 再用力挤干他的水分，挤干水分后装入碗中，下面来给他腌制一下，加入少许的葱姜，再加入少许的食盐和胡椒粉，加入适量的料酒，然后我们下手给他抓拌均匀，抓匀后先放一旁腌制十分钟。 接下来准备一根清洗干净的黄瓜，用刮皮刀刮去他的外皮，然后切掉头和尾， 取一半的黄瓜就可以了，然后从中间切开，一分为二，再一分为四， 再把黄瓜的瓤去掉，这样黄瓜吃起来才更加的清脆爽口。再斜刀切成菱形小块， 全部切好后 先装入盘中备用，再准备一根清洗干净的胡萝卜，刮去它的外皮， 去好皮后切掉头和尾，也是从中间切开，一分为二，我们只需要一半就可以了，主要是搭配个颜色，然后再把它一分为二，也是用刀把里面的瓤去掉，这样成菜比较美观。再改刀切成菱形小块， 切好后装入盘中，一小节的大葱切成葱花，生姜一块切成姜片，葱姜切好后装入盘中备用。 这个时候我们的虾仁也腌制好了，把里面的葱姜都剪出来不用，然后往 里面加入半个鸡蛋清，一小勺的玉米淀粉，然后再用筷子给它搅拌均匀。不管是做腰果，虾仁还是清炒虾仁都要上浆，这样腌制出来的虾仁才饱满，而且非常的滑嫩。搅拌均匀后先放一旁备用。 接下来我们再准备适量的腰果，加入清水，我们把腰果清洗一下，这样在炸的时候不容易炸糊，清洗干净后捞出来控干水分备用。 接下来我们来调一个料汁，准备一个小碗，加入少许的食盐，适量的鸡精，不喜欢吃的可以不放。再加入少许的胡椒粉，一勺料酒， 两勺的清水，最后再加入一勺淀粉，然后用小勺子搅拌均匀备用。 接下来锅中烧上水，水烧开后先放入胡萝卜焯水一分钟，一分钟后再把黄瓜放进来烫三十秒钟左右，焯烫好以后用漏勺控水捞出备用。另起锅再加少许的食用油， 然后我们凉油，把腰果放进来，开小火慢慢的炸。我们炸腰果和炸花生米是一样的，都要凉油下锅，这样才防止把腰果炸糊了，切记火一定不能太大，随时用铲子给它翻动，这样受热才比较均匀，最后炒到能闻到浓浓的香味， 而且腰果微微发黄的时候，接着我们把火关掉，再用锅中的余温给它翻炒一下。朋友们，视频都看到这里了，如果你觉得我的视频对你有帮助的话，麻烦 伸出你发财的小手，给我点个赞吧！感谢大家的支持和鼓励！最后炒到腰果颜色金黄后就可以捞出来了。 接下来锅中留少许的底油，油热后把腌制好的虾仁下入锅中，然后用筷子先把虾仁均匀的摊开，先不要去搅动他，这样防止粉脱落。大概给他煎个十来秒钟左右，我们再用铲子迅速的滑散 虾仁，炒至变色后再放入葱姜炒香， 炒香后把黄瓜和胡萝卜放进来翻炒，稍微的给他翻炒几下就可以，因为黄瓜和胡萝卜都已经熟了。 炒匀后倒入我们调好的料汁，开大火快速的翻炒均匀， 让料汁都能均匀的包裹住食材。快出锅的时候再放入腰果，再次给他翻炒个五六七八下就可以出锅了。 这样一道香喷喷的腰果虾仁就做好了，照我这个方法炒出来的虾仁吃起来非常滑嫩，大人小孩都特别喜欢。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空做来试试。今天的视频就分享到这里，我们下期再见。