威龙皮冻制作教程

快过年了，今天我准备熬一个皮冻，在我们东北的年夜饭餐桌上，皮冻是特别受欢迎的一道菜。首先我们准备好肉皮，把它清理干净， 把洗好的肉皮下锅用水焯一下，加入料酒去腥。煮好的肉皮给它处理干净，把多余的油脂给它处理掉。把处理好的肉皮放在容器里，用清水清洗一下，放点小苏打，把多余的油脂给它洗干净， 肉皮洗到这个程度就可以了，水变得非常清澈。我们再把洗好的肉皮切成细丁，把皮洞放入容器中，肉皮全部切好了，熬制的比例是一碗肉皮放两碗水。水放好之后，我们盖上锅盖准备熬制，熬两个小时， 静置一个晚上的皮冻做好了，我们看看效果怎么样，非常 q q 弹弹的皮冻做好了。

天呐，哇，太漂亮了，真的，这个配方就是王府井一套房都换不了， 大家注意看啊，把这个新鲜的猪皮啊放到这个开水里面烫一烫，出锅呢就是一道猪皮最好吃的新吃法，那么我今天呢就毫无保留的把这个猪皮的制作方法分享给大家，这里我们一定要注意，这个猪皮呢一定要冷水下锅，下锅以后呢我们给它来上一些花椒酒， 去腥增香。这个猪皮啊煮的时间也不用太久，水烧开以后呢，煮个五六分钟就可以了，捞出来以后啊是不需要过凉水的，因为这个猪皮啊，它含有丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤是非常好的，这个时候啊，我们只需要用力的 把这个油脂给刮下来，因为这样子做出来的皮冻啊，它不浑浊又清亮，而且吃起来一点都不油腻，油脂刮干净以后，把它切成细丝，全部切好以后啊，这个时候不要着急去熬，我们首先给它来上一勺盐， 因为盐啊它有很强的渗透性，再来一勺这个小苏打，最后呀我们来上一点醋，给它抓拌均匀，然后洗干净就可以了，这一步大家千万不要偷懒，我已经用温水啊洗过五六遍了，这样蒸出来的皮冻呢才会晶莹剔透，一点都不浑浊。 那么方法呢，我已经分享给大家了，如果视频对你有帮助的话，麻烦你用你发财的右手帮我点一个免费的小红心，或者关注一下我在这里呢，祝你全家身体健康，万事如意，幸福美满。好，我们把这个处理干净的猪皮啊准备上锅蒸， 蒸的时候呢，这个水跟猪皮的比例是一比二，然后把这个生姜还有大葱放进去，用大火烧开，然后转小火蒸两个小时就可以了，两个小时已经到了，然后我们把这个生姜和大葱全部把它夹出来， 出锅以后呢自然放凉，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱，两个小时以后皮冻就成功了。那么现在打开看一下这个皮冻做的怎么样？天呐，哇，太漂亮了，那么我就先替大家尝尝味道啊！ 嗯， qq 弹弹太好吃了，真的，这个配方就是王府井一套房都换不了， 真的是强烈的推荐大家一定要在家里试一试，真的是太好吃了， 太美味了。

嗯，我这个冻的挺好的，冻住了。看我还想着第一次不行呢。第一次还冻着，但是咋脱膜呢？我试一下 脱不下来。脱不下来咋整他们他们都那咋脱。加热一下再脱加热他们就化了。脱出来脱出来。不对， 第一次做没经验，脱模成功有点烂了。哈哈哈，倒是挺结实。这皮洞蛮结实的。你看挺结实的， 真材实料。这是真材实料呀，就是我切的不好看。看多结实。哈哈哈，可结实。八戒吃饭了。

用这些没熬好的皮冻给他做个斜修版的。最近啊，这斜修版的皮冻真是老火了，正好我也试一下皮冻，全部倒入盆中，让他们全部融化。大火啊，给他烧至开锅，然后把他们全部倒入破壁机 锅之间搅打，大概一分钟左右的时间就好了。全部倒入大盘子里。哇，看看上面的沫还真多呀，不知道是为什么，全部把沫给他撇走， 那就静静的等待它放凉吧。哇哦，两个小时之后，没想到真的是很惊喜呀！看看，真的是奶白奶白的，镜面一样的亮呀。为了让这个鞋球般的皮冻凝固的更好啊，给他放一碗，等除夕揭晓吧。

锅中倒入凉水，把水烧开，把猪皮下锅 打火，把水烧开就可以。现在水已经开了，把上头的浮沫撇一下， 浮沫撇完捞出。 好了，现在猪皮也洗净了，咱开始往锅里倒，开始煮 一斤半猪皮按正常是一米五，咱按一米七，主要是管吃炝的，炝好吃。 然后还在里头倒点葱，切点姜片，少沾一点十三香，咱不长料包了都。 ok 了，现在开始大火煮，咱现在长点盐，盐不能长的太多，因为调的时候还得长盐，长点鸡精。 现在把里边的姜片跟葱捞出来 好了，现在已经熬了一个多小时了，你看这汤，这个汤已经有点粘稠了，所以说咱都现在可以关火了。料也熬好了，咱现在开始倒到盆里，倒个小盆里倒着，然后用大盆再倒着，分成两个盆， 晾一夜，明天就可以调吃了。好了，经过一夜，咱那个皮冻已经肿了，你看 随便弄都没事，手用水撕一下好起，转一圈，转一圈，再一弄。对，这又起来了，起来了，咱现在开始切， 切一块调料好了，这两块都够调一个菜， 然后再切两根蒜苗， 切两颗香菜， 少放一点点盐，难得的老家的小磨香油，再放点醋，再放点醋，少加一点生抽，变变颜色。 好了，皮冻做好了，咱中午调一盘，你看这皮冻透亮丝丝的，弹性，很女的吃了还美容养颜， 凉凉的下酒最美了。

晚上没事做个皮冻，看看能不能行。首先咱把肉皮下水焯三分钟吧，完了捞出来把油刮净，两面都刮。这也不挺关键，得刮干净了，要不然得有味。 完了切成条。完我这切成条。切成条以后吧，放点盐， 少放点盐就行。完了我又抓了两把面粉，这个反复揉搓，我看视频上他是这么讲的，搓干净了就洗呗， 洗这不也挺关键。我这洗好像得有洗了十来次。看看就洗现在的程度，我感觉应该可以了， 洗的挺透亮的。下锅这个水吧，应该是一比三的水，我看他们讲都是一比三的水，我这是帮忙来的，肉皮也没凉，水也没凉， 放点葱姜花椒大料还有香叶 煮，就煮到他们讲的筷子能夹夹断为止。具体多长时间我也没算 看看，倒出来也不是太透了。完了我又放点菠菜还有紫甘蓝，看看这色能不能好看， 放里边看着有点浑啊，但是他们说煮的就这样了，敬请期待吧。

老汉咋了嘛？你挖火了，你想吃那种白白的那号皮肚了吗？想吃再给你做吧。先把猪皮上的毛和料精， 再凉水把猪皮下进去，倒点高度白酒，再捞出来，把猪油等的劲劲劲的，再一直把它切成条条，撒上点盐，洗的劲劲的，洗的水清里 这水开了，把猪皮倒进去叫熬着，一斤猪皮大概三斤水，熬上俩小时快好的了，再倒点西兰花，稍稍倒点油凉些， 这凉水把菜捞凉时，时间到了，猪皮好了，再分的几个行行里， 等他冷哈咧，再把西兰花跟胡萝卜拌进去搁搅起。婆姨还三板两样说他不吃猪皮，就给他弄上两下下抹猪皮的， 再放了一夜了，再看煎的个邹个邹的，再切上一半半，浇上点料汁，放点盐，面面，鸡精面面勺勺放点生抽，黄醋，蒜，倒点黄油，再学的做。