今天吃农村的大公鸡炖土豆,这一大盆太香了,炖了两个小时,你们看看这啊,是不是有很多人不敢吃鸡头,我特别爱吃鸡冠鸡脑。这锅在煮大海虾,这都是大连人饭桌上必备的菜。哎,我这两天就馋这个炒蒜薹,让大姨给我哎呦, 炒一下,我就喜欢吃。热了第二遍的蒜苔。炖了一条安康鱼也出锅啦,煮的大黄蚬子,一滴水都不要加啊。鱼虾这个汤其实不浪费,做个萝卜丝下汤特别好。我姐有强迫症,虾必须把人家大小不行还得换呢。全部都好了啊。准备开饭啦,看我们这菜量大不大啊,早就看好这鸡腿了啊,你看这大公 鸡的皮厚不厚,拼手速的时候了。好吃的反正就是鸡翅和鸡腿。哦不对,这里边最好吃的是这个土豆,你一会拌米饭吃,坚持每天两个水煮鸡蛋。我先整半碗米饭啊,整点汤。土豆主要是把这个汤特别的粘稠,里边还有好多土豆,你 这太香了。不行,我这个水煮蛋我要蘸下这个汤,就是你能吃到那种沙沙的感觉。土豆泥纯纯农村大公鸡在铁锅里炖出来的味就是不一样。我今天这个小海参有点小啊,配上小米粥,看我吃的香,都开始泡饭了。惊仙一只小可爱,我尝尝啊。咦,老姨是不是太坏了啊,吃虾虾。
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好吃的清炖鸡汤怎样做呢? 首先锅里加入小盆凉水, 下入切好的半只土鸡, 加入葱姜,大火烧开, 用筷子夹起鸡肉, 用筷子甩动几下,刷掉浮沫。 油锅烧热,下入姜片、花椒、麻椒, 中火翻炒爆香,下入鸡肉 慢慢煎炒,煸香, 炒到鸡肉表皮金黄,炒出鸡油, 加入大量开水, 水开后撇去浮沫和花椒麻椒, 小火炖一个半小时。 一个半小时后加入盐、鸡精, 加入鸡肝、鸡胗、鸡腰子,继续炖三十分钟, 炖两个小时后,汤色发白,表面一层黄油 就可以起锅了。装到大盆里, 加入小葱段,浇上鸡汤, 鸡肉新鲜,汤汁浓郁,好喝的停不下来。

炖土鸡就得选一年以上的土公鸡,现在市面上好多都是几个月的鸡娃子,很难炖出天然的味道。今天来到我的好朋友,搂搂他们家的鸡脚,让他给我好好挑一只老公鸡。咱们家老公鸡都是一年以上的,我现在给你转个脸走走。 哈哈哈,龙哥,我们今天吃饭的人少,我看这个就差不多了,我还说拿个大的够了,差不多些就行了。哦哦,行,那就把这个在这多活几天。嗯, 咱们先把鸡肉给他洗干净,洗净了我们就 可以剁了啊, 咱们剁鸡的时候把这鸡指甲一定要把它剁掉啊。 咱们剁好的鸡肉还需要给他清洗一下,更有效的去除里面的血水,还有里面的杂质,包括我们剁好之后留下的碎骨头渣子。 洗净以后,咱们凉水下锅,先给焯一下水,放上葱姜料酒,给朋友们普及一个小知识,像这样新鲜的鸡肉啊,如果焯水的话可以很好的去除腥味, 但也很容易把鸡肉的营养给流失了。如果焯水的方法不对啊,做的鸡也容易柴,不焯水的话原汁原味,但汤比较浑浊, 大家可以根据自己口味选择潮水或者不潮水。陈姐每天都会给大家分享一些做饭的小技巧,喜欢的朋友帮忙点点关注点点赞啊,以便大家也很容易的找到我,谢谢大家。水开以后,咱们把浮沫给打一下, 打掉血沫捞出来,来,咱们起锅烧油开始炒肉啊。第一步咱们先放花椒和八角,花椒和八角给炸出香味,这一步很关键,朋友们,花椒八角炸出香味以后,放入葱姜蒜,干辣椒, 现在把我们的料炒香,炒香以后倒鸡肉,先把鸡肉上面的水分炒干干,炒干以后咱们先来点生抽,再来一点红烧酱汁,红烧酱汁很关键是给我们鸡肉上色的主要原料,有了红烧酱, 咱们的鸡肉又有颜色又有味道。炒干以后倒开水,开水倒的没过肉,然后放上盐调味, 咱们用小火慢慢炖,土鸡的话比较费劲,需要一个半小时才能炖熟,咱们农村土鸡真的是太难炖了,天亮炖到天黑,现在出锅了,熟了已经。 谢谢 朋友们,这个就是我们的豆土鸡,做法非常的简单,喜欢的朋友帮忙点个赞,关注春姐,每天都是家里的味道。


大家好,我是自由骆驼,今天用自家养的八九斤的土公鸡做一道铁锅炖大公鸡,出锅一瞬间可以说太香了,下面我来称一下重量,两千八百五十七克, 大约五斤七两左右,这还不连内脏和爪子,如果是活的话至少八斤以上。下面我们来把鸡剁成小块,先把鸡头剁了,对于我来说是不喜欢吃的,扔了, 这脊骨也太硬了,刀都剁不动,皮也厚。 鸡脖子把皮和脂肪切去,不要,因为含有很多脏的东西和鸡的淋巴, 最好不要吃,以免带来伤害。 这大鸡腿看着就有食欲, 还有两个黑鸡爪,一只公鸡剁了有两盆,我已经清洗干净了,这么大一块鸡油,等会拿它炼油,味道会特别的香。今天大蒜要多点, 四头大蒜排列去皮,随便切两下装盘备用。一大块生姜切成大点的丁。 好了下面开始烹饪。锅里先倒入少许的油,然后把刚才的鸡油放进去,榨干后就捞出。 把鸡肉控水放入锅中,因为锅比较小,我分了两锅来炖,一锅一盆。在炒鸡的过程中,大家要记住了,一定要把鸡水汽炒掉,炒到鸡肉变色出油, 表皮有点焦黄的时候,再加入姜块和蒜瓣,先放一半留一半,再放入一截大葱段,四片山楂,两个八角,两克白尺,三克山奈, 继续炒香,就这样炒,我已经炒了快二十分钟了,如果不炒透不炒香,做出来的鸡 就不会好吃。这时候放入一大勺香辣酱继续炒,大家看到了吧,出了很多的油,也已经有点干了,我们开始调味,加入盐,白糖,白糖要放多点,再加入点生抽提味, 接着再继续翻炒均匀,这时候再加点香醋,继续翻炒,有点干了,不能再炒了,这时候加入半瓶啤酒, 当锅里开始沸腾了,紧接着倒入开水,大家记住了,不是冷水 漫过鸡肉就可以了。最后盖盖转小火炖煮,九十分钟时间到了,我们看一下鸡爪已经炖烂了,转大火收汁, 收到这个程度,我们放入剩下的姜块和蒜瓣,再放点小米椒,还有青红椒块和洋葱片,翻炒均匀入味,最后加入点味精,再咕噜几下出锅装盆了,就这两盆五个小时, 这样做出来的鸡非常的鲜香,很入味,喜欢的朋友可以试一试。感谢大家观看, 记得帮忙关注、转发收藏,我们下期再见!
