怎么煮鸡脖子会立起来

来给你们看一下我们这种拜年拜神的鸡是怎么固定的，这个鸡头怎么做出来那么好看啊？来教你们个小技巧啊，从这个嘴巴下面这里 放进去以后呢，可以插在这个翅膀下方，筷子呢可以挑小一点，拿那种穿 穿烧鸭的针也可以，翅膀的里面戳进去，拿那个烧烤的棍子也可以，这个筷子出了一点 好，不要戳穿就可以了，就戳进去一点固定就行了。这样子煮出来的鸡呢，这个就很好看了，立的非常高，看到没？搞定了， 我们就这样子固定了，有些他不固定，煮出来也漂亮，但是固定呢，他会稳定一点啊。

主拜神鸡教程，首先鸡屁股开小口，并取出内脏，鸡的双脚用刀割一下，不要砍断。然后把鸡脚塞进鸡肚子里， 制作成像，这样就差不多了。这时把鸡翻转过来，用筷子从鸡嘴插入，从脖子穿出来另一根筷子，同样的方法，交叉着插入，把筷子掖到鸡翅膀的后面， 调整一下，溢成这样的造型。水热放进水中煮，煮熟后捞出来，边旋转边抽出筷子，另一根也抽出装盘，一只昂首挺胸，头正身圆的拜神机就完成了。

新年快乐，马年大吉耶！带大家看看我的客家公公婆婆年夜饭做什么好吃的。嗯嘿嘿嘿除夕快乐叽叽叽。嘿嘿嘿。那啥 来看珍姐咹早已经红桃粄意义好好哦，潮汕地方拜老爷一定爱做嘞。红桃粄一包係么个 𠊎 领係萝卜干猪肉香菇欸 阿妹欸珍姐弄那个鱼是吧？炸鱼的时候炸到了好多人呐撒到个滴颈啊忙够咹滴脆落去。你看像珍姐咹滴撒出来靓靓 哦咹呢子哈係拜拜鸡呢一定爱头拿毋莫搭落去正好好今挨着上去买菜你同 𠊎 爸在屋卡等下分工明确好吗。好哈哈妈挨着上去买菜哈啊等下就站来。我的天呐好多人啊。 看上很久的帝王蟹今天终于有理由买了。 就你了。 哇超大太多人了。东星班要靠墙。商场负荷太大，直接停电了宝贝啾啾第一次来超市停电了。没有，它每年都停，去年过年也停了。 君浩睡着了，一百三十八新买的。哎呀难怪每年都要等到今天去买。哈哈哈哈好多今年特别多明年我们还是大年三十去买吧。你看潮汕人过年小不点的炸狗牛哥牛哥呢？你看好好吃 辉哥长虫。中午简单吃个米粉，他们继续准备掰掰的东西和备菜。我准备带君浩洗澡喝奶睡觉。 洗澡澡喽洗澡澡喽。宝贝今晚要过年了。这边的风俗就是今天晚上就可以穿新衣服了是吗。对哈哈哈我们四川都要那个年初一起来穿。我们以前吃了午饭就洗澡啊，然后就赶紧穿新衣服 嘎嘎。老师你不要菜单还买干。今晚的菜单是橙香鸡翅。期待你的表演。没问题！当当当隆重登场。 哈哈哈哈隆重登场。哎呀我的小皇帝。蒸蒸日上。听说珍姐今天被宰了。嗯哈哈哈。这虾多少钱一斤。一百块一斤哦， 要是做的不好吃我第一次吃到这么贵的。我以前六七十多。哇准备爱拜拜了是吗。对红色是么个做红粉啊牛奶酿的色好亮啊。天气很好哦， 开始来拜拜。欸喔潮汕欸兜拜到也就爱鱼生噢啊鱼生有猪肉有鱼猪肠也凑一生，还有鸡还有爱五角，五种水果保护平平安安红红火火大吉大利多子多福。好！ 说的太好了顺口溜哈哈哈哈。看金价都会崩头吧。哇哦招财进宝太金太棒！大家新年一定要说吉祥话。那就摘菜 健健康康快高长大，聪明伶俐。 恭喜发财 越来越旺旺旺旺哦。 哇太太有红包了。哈哈谢谢太太哈哈哈姐妹们快来广东过年了啊。来广东避寒。短袖都穿上了。真的好热呀。今天我的菜单是油焖大虾。 关键时刻还得是辉哥帝王蟹当场哇哇小心哦。对 哎呀哇有点高。 呦呦呦。 𠊎 哩啊客公拉好了欸个帝王蟹的做法係無三种食法帝王蟹的欸个膏 𠊎 拿来蒸蛋哩欸肉蒸粉丝哩欸呢炒黄油 姜葱蒜。好，这样吃才吃的出那个味道哦。一边蒸边煎。你看这三妹我才来的。哈哈。那要不我把这一台全部搞成我的每一个人都可以哈哈哈哈哈哈。哎呦 好香的橙子味。是的，空气炸锅就搞定了。对我感觉很好吃。不错，绝了。还没吃就绝了。好期待呦 包罗万上。 哇塞爷爷怎么要过年了又帅了。哈哈哈哈 哈哈哈哈这一顿变老可均八分钟放进锅里面的动作搞得你多累一样啊。嘉兴哥，两个同时开锅啊，你以为啊。哈哈哈开始上菜 好丰盛啊。 哇，好丰盛啊，必须上味。阿妈过年喽。 爸你今晚吃么个填那个娘子，你们同阿爸吃两杯啊，一杯酒来干。好哈哈哈新年快乐，马年大吉浩浩，那浩浩赢你了 耶耶。嗯耶哈哈哈哈干杯。新的一年有什么愿望啊？成家人身体健康， 茁壮成长，你的才事业蒸蒸日上。好珍姐越来越美丽，辉哥越来越富有，奶奶长命两百岁佳丽，事业爱情双丰收。你的话就暴富吧。暴富吧好不好。然后我的话一年更比一年好。好 耶！蟹黄蒸蛋， 大鱼大肉吃饱了，再次祝大家新年快乐，马年行大运哎。

来看一个四岁汽车配件主理人，除夕夜唯一的快乐起床了，新的一年开始了，一起床就得往厨房撩，第一时间就要把除夕夜的白切鸡准备上。先用老鸡熬一锅鸡汤， 转过来就把提前炖好的肘子从汤里面拿出来，然后把西洋菜放进去，转个腚就把腌好的叉烧拿出来，用玫瑰露酒拌一下，选其中三条品相好的，用钩子钩上挂在灶台上晾半天。 接着把走地鸡内外都洗干净，鸡脖子下面扎一个洞，在煮好的鸡汤里面三下三上， 然后就把鸡完全浸泡在鸡汤内，并用重物把鸡压着，以免鸡汤泡着泡着就飘起来了。炉子调到最小，火泡它个十五分钟，这时候就要准备下今晚的蔬菜了。西兰花苗根据大小切成两到三段， 这时候的鸡的时间到了，用炭热神确保肉内部的温度达到一百六十五华氏度，就可以用饮用冰水彻底泡凉。另外一边把泡白切鸡的老鸡取出来，放到西洋菜汤里面，再把肘子放进来开火煮一小时。 这时候在烧开的水里面放入食用碱和白糖，然后把西兰花苗放进去，熄火浸泡两分钟，接着同样捞出来过一遍食用冰水，这样做的凉拌菜才能保持翠绿翠绿的。同一锅水里面加入姜葱和料酒，然后把洗好的花螺丢进来煮三分钟，同样也是捞出来用冰水迅速降温， 板个腚就来挖他。五杯大米，其中三杯珍珠米，两杯印度米，这样比例的煲仔饭做出来才香呢。用水淘两面，然后在水里面放点盐和油泡着， 这时候检查一下菜单里面的准备手册，把已经完成的部分都勾选一下，以免自己遗漏了哪个步骤。 转个经过来就可以。把东坡肘子要的泡椒、豆瓣、辣椒以及白切鸡的葱都切一下，姜的话用这个沫子沫出来，姜更细。至于今年的双色白切鸡，我尝试用葱姜加上烤箱的花椒粒一起剁。另外一边把柠檬用小苏打洗一下表面，然后爆点柠檬丝用来做叉烧。在小锅里面放入水，姜、黑猪油和麦芽糖， 一股脑的熬成这种粘稠的酱汁，这就是做黑叉烧的灵魂。然后今晚三个只需要泼油，一个是青红花椒， 一个是沙姜姜蓉，还有一个花螺汁，由于手机没电导致泼油的画面彻底没有拍到。在泼好油的青红椒里面加入蚝油、糖、芥末油，以一小块的 g g l， 最后把花螺和柠檬片一起丢进去，搅拌均匀之后就可以放到冰箱里面冰镇了。赶紧就要撩去超市里面买鱼了， 今天买鱼就跟打仗一样，我也是跑了三家超市终于买到了，好，现在马上赶回家。回到家把蚬子泡上来，上几滴油，让蚬子呼吸不顺，自然就一股脑的往外捅沙子了。年糕头切成块，然后在洗好的清斑上面也打好花刀，把葱姜料简单的切一下，就把食材码到一个盘子内，接着就来准备一下海肠煲仔饭的海鲜了。 海肠用刀刮一下内脏，再切成一段一段。虾仁的话切成丁之后用重盐腌制半个小时，再用清水洗干净，这样的虾肉将特别的爽。鲍鱼和韭菜也简单的切一下，到了今晚的甜品，切好的芋头以及番薯用白糖腌一下，然后准备工作告一段落， 这是海肠捞饭了，这是今晚的年糕烧鱼酱油煎猪肚，然后今天晚上的甜品，这是肘子煮的酱。介绍完配餐，就赶紧把彻底泡凉的白切鸡拿出来，在表面做一个麻油 spa， 然后室温吹干，转锅定来，用松露油、酱油、黑醋调一个汁，把焯好水的西兰花苗放进去拌一下， 这时候晾干的叉烧又可以进烤箱了。回过头来，白切鸡也可以摆盘上桌了。接着人客就纷纷到场，就没有来得及拍视频了，我来给小伙伴简单过一下成品吧。凉菜，先是这个花螺，又辣又呛，非常的过瘾。 西兰花苗上撒上福建的紫菜和浙江的山核桃，这样的搭配应该没有餐厅试过吧。作为广东人，饭前还是要喝口老火汤，这种煮的发黄发烂的菜，外地的小贩未必喝得惯。白切鸡依然稳定发挥，只是麻椒青酱上下一次可以剁的再细一点。黑金叉烧一上桌就被清空，看来下次还得准备多一点。 这个年糕烧青斑，我愣是一块年糕没吃上海长，遇上广式煲仔饭就得来个遮遮饭。最后的甜品 c 位就是这道金银双燕，预祝二零二六马年大家都能穿金戴银，比心！

拿起剪刀，用剪尖把鸡嘴的上颌顶开，旋转剪刀对准鸡的口中，贴着他的上颌，先把剪刀伸到脖子中间，然后张开剪刀对准脖子两边的血管，把剪刀朝里面给他翘起来，脖子跟剪刀呈九十度的平角， 一刀剪下去，大量的鸡血从嘴巴里面哗啦啦的流出来了。把这个鸡头这种碗放个一分钟，把鸡体内的鸡血给它放完之后，这个鸡它就死了，就不会动了。用热水烫之前，我们先要用冷水把这个鸡毛给它打湿，再用热水去烫，这个时候我们先把这个嘴巴上的鸡血给它洗干净， 今天我们是用剪刀从嘴巴里面去杀鸡的，这个鸡脖子上面它是没有任何伤口的，接下来我们用冷水把这个鸡毛给它全部打湿，烫的时候把整只鸡放在七十度的热水里面去，边烫的时候边要给它来回的翻动一下。烫好之后，接下来我们拿出来拔这个鸡毛了， 我们从这个鸡头往脖子上面先推到这个鸡脖子上，顺着鸡毛推，大拇指跟食指从这个 o 字形捏住这个脖子，一刮就可以把这个脖子刮干净。 鸡脖子刮干净之后，这个背上的鸡毛，我们把脖子捏住，就直接一把给他推到这个后面来，你看这样用手轻轻的一推，就可以把背上的鸡毛给他推干净啊，这是左边右边两侧的鸡毛，你看这样用手轻轻的一刮，就可以把这个鸡身上的鸡毛给他推下来，我就随便推， 这样我们把水温掌握好，是不是你看七十度到七十五度的。烫之前用冷水把鸡毛给他打湿去拔的时候，这个鸡皮他是不容易破的。好，接下来我们来拿内脏了，今天我们砂锅烧主机是直接剁块的，那我们就给他开胸，先在这个胸前给他来上一刀，家里面有剪刀的朋友，用剪刀把肚子剪开， 再用这个剪刀把这个鸡的锁骨给他剪断，我们推到旁边来，用剪刀一刀把锁骨剪断，你再顺势把脖子上面的鸡皮给它撕开，这样气管食管我们看得见了，我们今天是用这个剪刀从嘴巴里面去杀鸡的，你看这个肚子里面鸡血放的非常的干净，这肚子里面哪些能吃，哪些不能吃的？鸡心可以吃，鸡肝可以吃，肚子里面这个鸡菌也是非常好吃的， 清肝菌这三样可以吃，不能吃的，这个鸡的鸡肺不能吃，用剪刀或者是菜刀啊，你把中间的经络给他剪断， 整个鸡肺就可以很完整的给它拉出来了，是不是好？鸡肺拉出来之后，我们把这些内脏给它掏出来，像心肝菌，好排泄肠一直拉到这个鸡的屁股这来，鸡屁股我们是不吃的，来排泄肠也不要拉断了， 把这个屁股给它剪下来，内脏放到旁边好洗干净之后，你把水分沥干一点去炒，炒出来更加的干香。擦干净之后，第一刀我们把这个鸡头给它剁下来，脖子我们给它剁成三段，这个从中间给它剁下来，第一个部位就是翅膀，翅膀我们剁着沿着关节给它剁成一块一块的。 第二个部位就是这个鸡的大腿，我们在上面打两个花刀，烧的时候更容易入味。好，另外一块也是这样的，我们要把这个鸡肉给它剁成麻酱大小的块状， 先把这个鸡肉改成一条一条再来剁块，你看一只鸡我们很轻松就把它剁完了。很多朋友在家里面烧的鸡肉又老又柴，就是因为没有给猪油，也可以用五花肉切点五花肉炼点猪油都可以， 把这个五花肉我们给他切成两个硬币的厚度，切好之后，接下来我们再来教大家怎么来炒这个鸡了。好，接下来我们来教大家做菜了，锅烧热之后，把我们刚刚切好的五花肉给它放进去，把猪油我们五花肉给它煸一下， 变成了这种黄颜色了。这个时候我们再把做好的鸡肉放进去给它煎一下，现杀的活鸡，它是不需要焯水的，鸡不动给它转动一下，把这个鸡肉每一块给它煎定型好，大概三到四十秒，定型好之后轻轻的晃动一下， 这个时候这个鸡肉非常的丝滑，它这个鸡皮都不会粘在锅上面，我们给它翻个锅，你看翻过来，这个时候我们再来 把这个鸡肉给它炒一下，你看鸡肉表皮有点微微的金黄就行了。好，生姜，大葱，花椒，辣椒炒香了，接下来我们来加入烧鸡用的酱料了，四川红油，郫县豆瓣酱，烧出来的菜颜色漂亮，酱香味非常的浓郁，会翻锅的朋友大家可以拿起来翻一下，锅好水开之后，把这个香菇给它倒进来，开大火烧五分钟， 再给它调成中火，再来炖十分钟，十分钟之后我们给它调味，调完味之后再收汁，三分钟就可以直接出锅，整个过程十八分钟，双龙虾两勺，白糖一勺，白胡椒粉给一勺， 蚝油三克，生抽五克就行了，味道调好之后青红椒倒进去，盐特的时候再来放，做完之后我们就可以直接出锅的，好香，来，我们直接出锅。

学会了吗？今天教大家做土豆烧鸡脖，鸡脖剁好后冷水下锅，水开了，咱把浮沫撇一撇给它洗干净。锅内放油，放两颗家庭版香料，八角，放入葱姜蒜给它爆香。 洗好的鸡脖放锅里，来点酱油、蚝油，老抽 象征性的翻炒几下，再加上点生命源泉，然后我们调味鸡精、味精、糖、胡椒粉，炖个十五分钟以后，我们下入切好的土豆，盖上锅盖，再炖个五六分钟， 这时候差不多时候加入青椒香菜，有条件的话可以放点香油。好，可以出锅了。这你要是再学不会，我去你家教你。

卤汤，头三次的卤汤不好吃，为什么叫陈年老汤呢？就是说他得煮过三次以后，那个香料是一股中药味，三次以后他就没中药味了。 今天呢教大家一个卤味，因为卤的东西呢大家都比较爱吃，外边呢买呢又觉得有些不干净啊，或什么不卫生，所以在家里呢咱们自己弄一个卤味，首先呢要需要有这 这种香料，咱们今天呢是卤点鸡爪和鸡脖，他主要咱们要调一个卤汤，下面我给大家炒一个糖色啊，加一点点油啊，油为了增加他的亮度， 加上一点点的水，在家里炒的火不要大了，咱们就容易糊掉，他火小呢，他是一点一点的成熟，造成糊不过色就会好了，成色炒到一定程度时候，我要把两个大料放进去了，我要把葱蒜，这样呢，他炒的香一点，大料的香味出来了之后咱们要来点水 下火。小时候我们要往里头加一点点的料酒，加一点点的盐，生抽加一点点的老抽， 一共是九种原料啊，倒到料包里去啊，系好口啊，省着他再出来，放到这里头咱们让他煮，他一会能均匀的出来，这个料包呢可以煮十次东西。鸡爪鸡脖出一下水，咱们一定让他开锅， 开锅了咱们拿勺子搅拌一下，都出透了，咱们呢把它洗一下，拿水漂他一下，鸡爪子跟鸡脖子啊下到锅里啊， 煮二十分钟之后呢，我们要泡它三个小时，让那个卤汤的香味进到里面去，然后里外的味道是一样的。关注孟叔，你买食材，我出菜单。

有谁和我一样，这两天光吃剩菜了？于是我决定犒劳自己，做了一盆潮汕卤味，有荤有素，真给我吃爽了。除了食材外，准备这个料汁就够了。一袋料汁放七百毫升的水，等锅开后放入食材就 ok。 鸡爪子和鸡脖子都是提前焯了水的， 耐煮的素菜可以一起下锅，千万别学煮包偷懒，导致海带有点大劲了。我又稍微放点辣椒，如果你喜欢吃甜口的，可以再放点冰糖。我这是微压力锅，一共煮了二十分钟，普通的锅就再多煮十分钟，不着急吃，可以多泡一会，入味。我这种嘴急的一分钟等不了。这鸡爪子相当软烂了，但里面的筋还很梗，就 鸡脖子也很入味。这些素菜我最爱，干豆腐，过年期间来上这一盆，含金量不用我多说了吧？

最标准的拜神鸡做法，过节的拜神鸡怎么做？看过来？第一步，把鸡放平，然后把鸡爪放进肚子里面，两边的鸡爪都是一样，放进去过后，第二步翻转过来，两只手抓住两边的翅膀， 鸡翅尖这里往上一扣，这样鸡的造型就完成了一大半了。第三步，鸡头 拿一双筷子从鸡嘴这里，嘴巴这里插过去穿过去，然后在左边翅膀这里放下去卡住， 另外第二只筷子也是一样，放过去，在右边直接插上去，这样的拜成鸡造型就做好了。现在开始煮鸡，把清水烧滚后，我们放入姜葱，半肥瘦的猪肉直接放上去，调味的话直接放两勺盐， 接着我们用手扣住鸡屁股，把鸡放上去， 直接放上去浸泡。鸡放上去水煮滚后，我们放点米酒上去去腥，水烧开后我们立刻关小火，加上盖子 焖煮十五分钟过去了，我们把盖子打开，把这些鸡杂放上去，放鸡血的时候最好就是用个勺子 慢慢放鸡血放上去之后我们关火，再将盖子煮它五分钟，一共煮鸡时间一共二十分钟。把盖子打开，刚才放上去的猪肉捞起来，把鸡也捞起来带成鸡就做好了，这些是 内脏也要搭在边边的拜神鸡，拜神鸡它是有标准的，我们煮好的鸡直接把这两个筷子拔掉，那些内脏放在边边顶住，猪肉你再放在边边卡住，对，把这个鸡固定起来， 然后多余的再修剪一下，煮鸡十五分钟，那个鸡血五分钟是吧，放在这个位置，最后在鸡血这里放点盐， 鸡嘴巴这里开了，我们放一颗红枣让它吃住，寓意大家红红火火。这样的白切鸡就做好了，你学会了吗？

这个是今天中午煎那个荷包蛋，然后用来煮汤面的蛋黄不爱吃哈哈哈。哎哈哈哈，他脖子会跳起来，放低一点 一起吃。哇。秃头小黑鸡抢走了一个蛋黄，还有个蛋黄我握紧一点， 他们都想吃里面的蛋黄。黑山怎么边吃边炸毛的那花脖子， 哎，被抢走了。蛋黄被抢走了， 是吃菜叶子，小母鸭咬不动。这个娃娃菜菜梗比较难咬， 鸡吃起来会方便一点点。小花你咋不吃小花， 嘎嘎嘎。小母鸭，刚那个蛋黄是鸭蛋， 看来小鸡都 不怎么爱吃这个娃娃菜没有我们家自己种的苦麦菜好吃，但是，哎，这只小母鸭看起来还是挺爱吃的嘎嘎嘎。 秃头小黑鸡这么久还没吃完，抢了一块蛋黄躲到角落里吃了， 吃完了还在这里围着我散了散了，走开。哎，小母鸭，睡觉呢， 敷着敷着就睡觉了丫丫。哎，不要藏起来吗？不想看到。我 看他今天是自己全部抱进去的，他翻蛋的时候就会调整那个蛋的位置，现在他是完全覆盖住了。然后今天是孵蛋的第二天，我们要来给他画一下这个日历嘿， ok， 第二天已经敷了满满一天了。 干什么干什么。画一下你的翅膀画一下翅膀。哈哈哈。画你翅膀画了一个点点， 不行帮你染一下色，小母鸭染一下色，哈哈哈。小鸡你上来做什么？ 这些小鸡很坏的，明明是还没有开始下蛋的小母鸡，但是天天都上来扒这个下蛋窝 进来找找看有没有好吃的东西，是不是他妈妈他亲妈在旁边那里孵蛋，让他过去挨打。哈哈哈。他被小母鸭咬了一口。鸭鸭鸭鸭 啊，刚刚被他踩了一脚，有点脏，手有点脏。找猪叫鸡擦一下手啊， 擦不干净。猪叫鸡的那个小鸡快要破壳了，十六号我回来嘛，哎哎哎，好疼， 好像啄壳了。看到没，这里有个小裂缝，我回来的时候他已经是正在爆窝了，然后应该是我回来之前的前面三四天他就已经爆窝了。 怎么不咬我啊？哎呀，不要误伤自己宝宝估计明天或者后天吧，最迟后天，但是我感觉明天应该就能破壳出来了。哎呀， 给你咬一下泄愤啊。走了走了走了走了走。哎呀，视频看完了，点个赞吧。