11家常菜做法

过年必备的十一道年夜饭做法，好吃又易学！第一道，以后鲈鱼买回家，你就像我这样做个清蒸鲈鱼吧，做法简单，肉质嫩滑，非常好吃。十块一条的鲈鱼，打上花刀，方便入味。清水中放葱姜丝，一勺盐，放入鲈鱼浸泡十分钟， 这一步能把鱼腥味去掉，使鱼肉更加洁白紧实。锅中油热，下葱姜、香菜、洋葱丝，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 炒出香味，加少许黄河水，一勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，这是饭店都在用的蒸鱼汁水。开鲈鱼上锅蒸八分钟，盘子里的汤汁一定要倒掉，这才是鱼肉不腥的关键。放上蒸鱼三丝，泼一勺热油，激发出香味，再淋上蒸鱼豉油，就可以开吃了。想吃您也收藏试试做 吧！第二道，过年的餐桌上一定要试试这道心心相连，又糖醋汁的香甜，清脆又爽口。 买回来的莲藕切成薄薄的厚片，先用清水洗掉表面的淀粉，再沥干水分，加入两勺淀粉翻拌均匀，让每个莲藕上面都均匀的沾上淀粉。六成油温下锅炸，刚下里的时候不要去翻动，中火炸至一分钟，粘在一起的自然就开了。 我每天都在用心的教做菜，您就点个免费的小红心鼓励一下我吧，万分感谢！最后炸至表皮酥脆即可捞出。控油 锅留底油，倒入一袋糖醋汁，他是大厨按照比例熬制好的，用他来做糖醋排骨、糖醋里脊都非常好吃。小火熬至粘稠了，下入莲藕，快速翻拌均匀，撒上黑芝麻即可出锅。酸甜酥脆，大人小孩都爱吃，学会了过年过节又多了一道拿手菜。 第三道，还有一个月就过年了，现在花一分钟把这道菜学会。年夜饭的餐桌上又多了一道拿手菜，这道菜叫腰缠万贯，寓意着事业蒸蒸日上，家庭幸福美满， 好吃又好看。去皮的白萝卜，削成像我这样的薄片，加盐抓匀腌制十分钟，这样裹肉的时候才能卷起来，然后加入清水清洗掉盐分，再挤干水分，肉末里少许盐，胡椒、鸡精、淀粉、生抽、蚝油、姜蒜末、 葱花顺着一个方向搅拌上劲。肉馅均匀的铺在萝卜上，用你发财的小手卷起来，打入两个鸡蛋，准备好酥肉粉，很多餐馆用的都是这个酥肉粉，再倒入少许清水， 调成拉丝酸奶状，再倒一勺食用油，用这个面糊炸酥肉，藕盒、茄盒都非常酥脆好吃。把萝卜肉卷放到面糊里，均匀的裹上面糊，筷子放到油锅，像这样起泡油温就可以了。放入萝卜肉卷，炸至金黄酥脆即可。 这样做的萝卜肉卷外酥里嫩，全家老小都爱吃，你也收藏做起来吧！第四道， 年夜饭必不可少的一道菜，千丝万缕虾，寓意腰缠万贯，来年财源滚滚。先将龙口粉丝用清水泡开，粉丝馋成线圈摆盘，然后大虾背部划个小孔，虾尾穿过来， 碗中打入一个鸡蛋，快速打散。最近我都在很用心的分享简单好吃的年夜饭，今天这个视频就帮忙点个免费的小心心支持一下吧， 非常的感谢你！放入盘中，蒜末、小米辣爆香，加一勺糖，蚝油搅拌均匀，这个时候我们要给大家穿上美丽的外衣。 水开上锅，大火蒸十分钟，出锅后淋入一圈蒸鱼豉油，撒点小葱花点缀一下，淋热油激发出香味，太香了，你可要收藏好哦！过年了做给家人尝尝吧！第五道， 注意看年夜饭！第七道菜一定少不了这道清脆爽口的荷塘月色，寓意家庭和和美美。首先荷兰豆剪去两头的尖角，锅中水开，加一勺盐一勺油，这才是青菜翠绿不发黑的关键。把配菜放进去焯烫二十九秒。最近我都在很用心的分享简单好吃的年夜饭， 今天这个视频就帮忙点个免费的小红心支持一下吧，非常的感谢你！另起锅，油热放蒜末，一毛钱一个的虾仁炒香炒至变色，再倒入抄好手的食材调味，放盐、鸡精，用我的手翻炒，入味后淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。这样做的荷塘小炒 可比大鱼大肉好吃多了，喜欢就收藏！过年了做给家人尝尝吧！第六道，马上就要过年了，做给家人尝尝吧！第六道，马上就要全家人团团圆圆， 家庭幸福美满。做法简单，全家人都喜欢吃。准备两毛钱一个的冬瓜，去皮后像我这样切成薄一点的片， 撒上少许毛毛盐，杀出水分。八毛钱的肉末里加姜葱盐和胡椒粉，一勺淀粉，半勺生抽，用左手抓拌均匀至上劲。我每天都在分享做菜小技巧，能不能给个爱心鼓励一下，非常感谢。这时候冬瓜也杀出水分变软了，像我这样用手卷起来，中间放入肉馅填满压实， 摆成一个花开富贵的造型。打入一个公鸡蛋，水开上锅，中火蒸八分钟左右，蒸出来的汤汁很营养，我们先留起来备用，放葱花泼一勺热油，激发出香味，一勺松茸白灼汁，是不是很简单？这样做的冬瓜酿肉 软糯鲜香，还寓意好好吃又好看，学会了记得点赞收藏，过年回家做起来吧！第七道第还有一个月就要过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了这道甜品，红枣开口笑，寓意甜甜蜜蜜，笑口常开，学会了就是你的拿手菜。首先准备半斤新鲜的红枣， 加一勺面粉，倒入清水，洗掉表面的灰尘和杂质。我每天都在给大家分享简单好做的年夜菜，一直都没得到您的红心鼓励，今天的视频就帮忙点个免费的小红心支持鼓励下吧，非常的感谢！再用剪刀从中间剪开， 取出裹合不要丢。准备两百克糯米粉，倒入五十毫升的温水，先用筷子搅成面絮状，然后再揉成不粘手的面团，揪出一块，用手搓成小丸子， 放入红枣中间按压紧实，摆入盘中，做一个团团圆圆的造型。水开上锅，大火蒸十分钟，让红枣对着大家开口微笑。好吃的关键就是临上很多甜品店都在用的桂花蜜酱，味道香甜可口，用它来泡水喝，做甜品都很方便。这样做的红枣开口笑，做法简单，好吃又好看，学会了你也收藏做起来吧！ 第八道，今天分享年夜饭第一道菜，鸿运节节高，寓意鸿运当头，万事如意。首先把五毛钱的铁棍山药切成长段， 切好后倒入白醋浸泡十分钟，防止氧化发黑。水开上锅蒸十分钟，准备红心火龙果切片，再用丈母娘陪嫁的擀面杖捣碎。每天都在用心分享简单好吃的美食，今天的视频帮忙点个小红心支持鼓励下吧，非常的感谢！倒入一瓶雪碧或者矿泉水， 放进蒸好的山药浸泡一小时，泡至山药上色就可以了，剩下的火龙果汁可以给孩子当饮料喝。泡好的山药切成小段，像我这样一层一层摆，一个步步高升的造型，好吃的关键就是淋上这个香甜可口的桂花蜜酱，满满一大瓶桂花，香味浓郁， 平时用来泡水喝，做各种甜品味道都很不错。这样做的桂花山药营养丰富，好吃又好看，学会了全家人都会夸你是大厨。 第九道，以后要是想吃自然鱿鱼，你就像我这样在家做，做法简单，麻辣鲜香。首先水开下鱿鱼，加葱姜料酒 焯水一分钟，捞出油热，下姜蒜小米辣炒香，再加一勺香辣酱。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。炒出香味后倒入鱿鱼调味，加盐、鸡精、生抽、老 蚝油给他翻炒至入味，再下青红辣椒、洋葱丝翻炒至断生。有条件的再来一点孜然粉和白芝麻，想吃你也回家试试做吧！第十道， 注意看年夜饭餐桌上的二十二道菜，一定少不了这道蒜蓉粉丝梭子蟹，寓意鸿运当头，八方来财。做法还特别的简单，首先把十五块两斤的梭子蟹去掉外壳。 很多人喜欢安静的看完视频，但他会默默的给我点一个赞，这样的人特别的值得尊敬，一定会幸福发大财。盘里放入泡好的粉丝，整齐的摆上梭子蟹，有条件的打一个我下的蛋。 好吃的关键就是这个。大厨熬制好的蒜蓉酱，过年在家做蒜蓉生蚝，蒜蓉茄子，味道都特别好吃。水开上锅，大火蒸六分钟，出锅，浇上一圈生抽，撒上六十六克葱花，淋上热油激发香味。这样做的蒜蓉蟹鲜嫩入味，全家人都爱吃，过年你也收藏做起来吧！第十一道， 谁吃谁懂的，椒盐排骨，简直好吃到舔手指。首先拿出隔壁邻居家的排骨，趁他不注意剁成五厘米长的段。剁好的排骨先在里面加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，来点淀粉和我刚下的蛋 抓匀腌制二十分钟入味。油热下锅炸。我每天都会分享家常美食，点个关注，以后想吃不会做还能找到我，非常感谢！排骨炸至这种微微焦黄即可。 蒜末下锅继续炒香，倒入炸好的排骨，再放入准备好的青红辣椒、椒盐粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。外酥里嫩的椒盐排骨，喜欢的话快点赞收藏起来吧！

今天来做拌饭神菜蒜苔炒肉，准备的食材就是蒜苔，还有一块偏肥一点的五花肉，去了皮的 五花肉给它切成薄片。热锅，我这里放的是猪油，猪油的话炒这个菜更香一点，要想吃软一点的那种蒜苔，我们就要先炒蒜苔， 全场我们都保持大火炒成这样我们就可以先盛出来备用。如果你的肉比较肥，你就不用再放油了，直接煸炒就行。 五花肉多炒一会，炒成这种微焦的状态最好吃， 差不多炒成这样就可以了。然后把蒜薹倒进来 翻炒均匀以后我们来调味这样的，一个小勺，三勺生抽，一勺老抽， 两勺蚝油，翻炒均匀。出锅前我们放一点味精，一点点的白糖提鲜。 ok， 这种可以拌饭吃的蒜薹炒肉就做好了。

年夜饭柠檬酸甜鸡翅告别红烧，酸甜解腻炒淘洗，做法简单零翻车。新年选肉炒合适，八元一斤。鸡中翅改刀，冷水下锅，加葱姜料酒炒三分钟，撇沫包用凉水冲，肉质才嫩。 少油煎鸡翅至表皮焦香，放姜丝爆香，加半勺番茄酱、生抽、白糖、少许白醋翻匀，加没过鸡翅的清水、少许盐， 小火炖五分钟，大火收浓，汤汁不够芡，挤半个柠檬汁解腻，酸甜回甘带清香，一口一个炒解馋。新年餐桌绚塌，大人小孩都爱，年夜饭安排上红红火火迎新年。

年夜饭第十一道红烧肘子，软糯又入味，做法相当简单，这可是年夜饭上的一道压轴大菜。 肘子我选择的是猪前肘，里面的骨头呢，我已经让摊头帮我掏出来了，这样做出来的成品呢比较好看。这肘子上的猪毛一定要烧一遍，然后洗干净肘子还有剔下来的骨头，放入凉水里，把水烧开，给肘子焯下水，放花椒酒去腥，把这血沫稍微给撇一下。 咱做的肉类的焯水啊，一定要给它焯透，多煮一会，这样呢才没有腥味。肘子焯水捞出来洗干净备用。锅里少来一点底油，放入冰糖，咱现在炒个糖色，炒糖色时呢，小火小火把糖炒化， 大泡转小泡，小泡转没泡了，放入葱姜大料，桂皮香叶给它炒香，加水。糖筛呢，现在这就熬好了，锅里铺点小葱，放入肘子，把这骨头也放里头，倒入炒好的糖筛料， 倒入清水。炖肉类，想要不腥吃的还香，一定要放花雕酒，你看那东坡肉，一滴水都不放，都是用花雕酒来炖，所以他炖出来的肉啊，酥烂醇香。再来几粒冰糖，倒入酱油盐，先别放，开锅之后啊，别着急，盖盖，让他这个酒精挥发一下，咱把那沫子也撇撇， 酒精挥发出去之后呢，留下的就是黄酒的醇香了，这样的肉才好吃。现在盖盖转小火先炖一个小时。做菜最好用花雕酒，而不是料酒，因为花雕酒啊，他是纯粮酿造的，不是勾兑的，你看这是他的酒花， 咱在市面上买的这种料酒都是食用酒精和香辛料勾兑的。好的花雕酒呢，一定要选这个产地是中国绍兴的，他要有这个地理标志这才正宗。他的酒龄呢是十年，而且是十四度， 不仅可以做菜都是可以喝的。这一大桶啊，整整五斤才二十来块钱，平时做菜啊，炖肉啊味道都特别好。这么合算下来，这花椒酒啊，这一斤才合五块多钱，这种勾兑的料酒这一瓶一斤呢还得七八块钱了，您说买哪个合适？现在一个小时到了，那开盖，现在放盐调味。 咱盖上锅盖之后啊，再炖半个小时。肘子炖好之后先捞出来放到盘子里。炖肘子的那个汤啊过滤一下，放到草灶里给它加热，转大火熬这个汤汁，把汤汁熬成自来泥，我是不够欠的，你看这个汤汁已经变得浓稠了，这样就可以了，关火，再淋一点香油， 把汁浇在这肘子上，一道年夜饭压轴大菜，红烧肘子煎就得了。你看这不勾芡收汁出来的效果有多漂亮。嗯，哇，这肘子太香了。

跨年夜吃什么？今天教你们做一个干锅鸡翅大虾，用这个海底捞的麻辣香锅底料贼简单的，这个虾买回来要先把它及时处理一下， 很简单，把虾头这样斜剪，然后黑的一拉，虾线就带出来了。 姜料酒，再放一点盐，入个底味，简单的腌制一下。买回来的鸡翅先用清水清洗两遍，这里面这种血水呢全部要冲洗干净， 然后用剪刀把这个鸡翅一分为二，中间剪开，这样的这样的做法呢，就是让鸡翅到时候在煎制的过程中更加入味，更加酥脆。 葱姜料酒一点，生抽一点点，老色上色好，然后抓拌均匀。 i love you。 准备一点自己喜欢的配菜，像我今天就准备了土豆跟洋葱，也可以弄点藕片啊，年糕都可以 切成长条， 切成片，再切成长条。 配菜都准备好了，然后看一下把腌好的虾挑出来，腌制好的差不多已经入味了，我们倒一点这个天府螺粉，在炸的时候它会更加的酥脆。 把腌好的鸡翅也挑出来，倒入这个天府螺粉，然后使上它 搅拌一下，那每一个那个鸡翅都裹满这个粉，炸了啊，炸了倒入奶油，然后 我们现在来炸那个土豆，然后跟那个虾还有鸡翅，所以我们的油要稍微偏多一点，土豆条 金黄酥脆就可以捞出了。我这里面用的是一个土豆啊，如果喜欢吃土豆的可以多放个土豆， 放进去的大虾就让它先煎个定型， 炸的酥脆一点，这样子的话吃起来那个连虾壳都是很很香的。 现在这个虾呢已经炸的有点黄黄的焦香酥脆了，现在我们关火把它盛出来。 牛肉最后炸鸡翅 煎至定型，然后再翻面，这个鸡翅也是炸到这种香香酥酥黄黄的就可以关火盛出了。嗯，香的嘞。 倒入少量的油，开始翻炒。这个麻辣香锅底料炒香之后呢，就可以依次倒入刚才所炸的，放一圈料酒， 放一点生抽，提一个味， 准备好的素菜搁里头 来。麻辣香锅做好了， 虾皮是很酥脆的，不需要吐壳，直接可以连口连口吃 土豆，非常软烂的。

大年三十家里必备的八道菜！第一道，没想到生菜这样烫一下，比大鱼大肉还好吃，不仅做法简单，而且全家都爱吃。首先切好的生菜，加少许的盐，用清水浸泡五分钟，这样能有效的去除上面的虫卵和脏东西。水开，加一勺盐和食用油，放入生菜， 把生菜烫熟，捞出整齐的摆入盘中，空碗中放蒜末、辣椒丝，用热油炝出香味，再加一勺生抽，少许陈醋、白糖提鲜，调成白灼汁，搅拌均匀， 淋在生菜上就可以开吃了，想吃你也回家试试做吧。第二道，注意看，还有一个多月就要过年了，年夜饭上学会这道孔雀开屏，寓意吉祥如意，年年有余， 好吃又好看。三块一斤的鳊鱼，去掉头尾，沿着背部打上花刀，不要切断。清水中加葱姜，一勺盐，搅拌融化，放入鳊鱼浸泡十五分钟，这样不仅能去腥，还能使肉质更加的鲜嫩好吃。整齐的摆入盘中，摆上鱼头，水开上锅，开中大火蒸五分钟， 蒸好后放入葱丝，鲜美的关键就是淋入白灼汁，最后淋上热油，激发出香味即可开吃，鲜嫩可口。第三道， 很多人都喜欢吃干锅花菜，可是在家就是做不出饭店的味道，今天这个方法既简单又好吃。准备一颗捡来的花菜，用我的手给它掰成小朵，放一勺盐，倒入适量清水， 这样能很好的洗出里面的杂质，洗净控干水分。油热，倒入花菜，炒出水汽，炒至七成熟，盛出备用。再放入两块钱的五花肉，把它的油脂煸出来， 放葱姜蒜，小米辣，好吃的关键就是放两勺，这个很多酒店都在用的干锅酱，用它做干锅大虾，干锅土豆都很好吃，其他任何调料都不用放了，炒出香味，倒入花菜翻炒均匀，最后放入一把青蒜即可出锅。这样做的干锅花菜真的是太香太下饭了，喜欢，你也做起来吧！ 第四道，很多人把蒜苗买回来直接下锅就炒，那样炒出来硬邦邦的，一点也不入味，颜色也容易发黑。今天分享一个更好吃的做法，先把蒜苗切成小段，再把口蘑切片，水开，下入所有食材，加一勺盐和食用油，这样烫过的蒜苗颜色碧绿不发黑， 烫一分钟捞出来挤干水分，锅中油热，放五毛钱五花肉给它煸炒出油脂。我每天分享一个做菜小技巧，麻烦您帮我点个小红心鼓励一下吗？谢谢大家！再放点干辣椒和蒜子，好吃的关键就是放两小勺这个干锅酱，这个干锅酱是不辣的，没有防腐剂， 他做干锅花菜、干锅包菜等干锅系列都很好吃，其他的任何调料你都不用放了。最后倒入蒜苗继续翻炒个两分钟就可以出锅了，你要是学会了，又多了一道下饭菜。第五道， 谁能想到把鸡蛋倒入辣椒里出锅，瞬间就成一道大人小孩都爱吃的美食，这种不辣的辣椒不知道你们那里叫什么，把它切去头部，挖掉辣椒子，碗中打入三个鸡蛋，搅匀打散，再把蛋液倒进辣椒里面， 水开上锅中，大火十分钟，这时候准备一个青瓜，给它切成厚厚的薄片。不知不觉分享了几百道家常菜，只希望得到你的一个免费小红心和关注，辛苦大家了， 蒸好的鸡蛋给它切成稍微厚一点的薄片，摆个好看的造型，热油爆香葱花，再淋上一圈白灼汁就行。是不是很简单？鸡蛋像我这么做，鲜香嫩滑，全家都抢着吃，喜欢你就转发收藏做起来吧！第六道， 还有两个月就过年了，现在花一分钟把这道菜学会，年夜饭的餐桌上又多了一道拿手菜。这道菜叫腰缠万贯， 寓意着事业蒸蒸日上，家庭幸福美满，好吃又好看。楼下买的茄子不用去皮，削成像我这样的薄片，八毛钱的肉末里加葱姜、盐、鸡精、十三香、淀粉、生抽、蚝油，然后用我的手搅拌均匀。我每天都在分享各种美食的教程， 能不能给个小红心鼓励一下，谢谢您了！将肉馅均匀的铺在茄子上，用你白嫩的小手卷起来，倒入淀粉、面粉，再倒入适量清水，调成拉丝酸奶状，再倒一勺食用油，用这个面糊炸酥肉、 炸藕盒都非常酥脆，将面糊裹在茄子上，六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆即可。这样做的炸茄卷外酥里嫩，全家老小都爱吃，你也赶紧学着做起来吧！第七道， 我告诉你，以后你要是把西葫芦买回来，你就像我这样做，真的特别好吃。下饭，首先把西葫芦一切为四，去掉中间的馕， 再切成我这样的长条，放入大盆中，撒适量的盐给它抓拌腌制五分钟，撒出多余的水分，再倒入清水给它洗去咸味。我每天都会分享一个做菜小技巧，能不能点个小红心支持一下我吗？非常感谢！把水分拽干，另起锅把五花肉煸干，放葱蒜、小米辣炒出香味， 好吃的关键就是放一小勺这个很多饭店都在用的干锅酱，平常在家拿它做个干锅花菜，干锅包菜味道都很好吃，一起炒出酱香味，倒入西葫芦，大火翻炒个两分钟就可以出锅了，这样做的西葫芦炒肉 清脆爽口，还下饭，学会了就赶紧动手做起来吧。第八道做干锅包菜，用刀切，那就是大错，今天用我这个方法做出来，比饭店的还好吃。首先包菜的这个硬梗子一定要把它撕掉，只要叶子这样才能熟的更均匀， 然后撒适量的盐，用清水给它泡五分钟，这样不但能杀菌，还能快速的泡出里面的虫卵。油热，下入两毛钱五花肉，给它煸炒出牛油，我每天分享都是简单的家常菜，能不能点个小红心支持下我吗？谢谢了。再放蒜末和干来这煸香 调味非常的简单，只需要两小勺这个干锅酱，这个干锅酱很多饭店都在用，还可以拿它做干锅花菜，干锅肥肠，味道都很好吃，开大火翻炒个两分钟，最后放点大蒜叶翻拌均匀即可。这样做的干锅包菜简单易学，它是非常的下饭。