安徽鸡柳做法

影南三小路口这家炸鸡柳的路边摊，我愿称为掌管炸鸡柳的神，酥脆美味，十元一份，我大侄子就是在这治好了挑食的毛病。

砀山文化街那些好吃不贵的街边小吃第一站，香酥鸡柳烧饼。俺家的烧饼都是手工现擀的，现擀现烤，新鲜腌制的鸡胸肉裹面现炸，鸡柳炸到金黄，外脆里嫩，肉质不柴。 刚出炉的烧饼掰开还冒热气，加上鸡柳炸臭豆腐绝配！灵魂泡菜一定多放点！口味有七八种，分量扎实，满满都是料，好吃不贵。来排队的很多都是学生党，光吃党！

人都到步行街了，他们家鸡柳怎么能不吃呢，赶紧来试试。老板，搞一份鸡柳多少钱啊？一块？八块十块。拿份八块的吧。看来好多人的想法跟我都是一样的，来吃他们家还得排队呢。老板，做完你的做他的，做完他的，做你的，做完你的做我的。哈哈，做不完。好，谢谢。 排队等了半天终于拿到了，虽然这分量也还可以啊，八块钱一大份。 嗯，他这个炸的好脆哦，里面撒了孜然粉，特别好香。他们家排队是有原因的，外酥里嫩的口感，外表裹的这个面粉啊，也不是很厚，所以吃到嘴巴里啊，就是嫩嫩的。味道确实很不错，想吃的话路过了以后看到都可以尝尝看。

步一步，一步传承好。

上一次吃第一家炸鸡柳，然后粉丝讲淮南还有一家一样好吃的，推荐我们过来看看，这次我们就来到了老北头的，这个是老狗市，这边有一家奶奶炸鸡柳， 这份十块钱啊，是跟那边是一样的价格，然后这边的话是可以加土豆蟹棒，可以三餐，感觉是比较好的， 这肉是附近学校小孩子过来吃，品质什么基本上都可以放心。这肉大家应该是能看得见的，都是比较新鲜的，是鸡大胸肉，老板炸的时间是比较短的，可以看到这外壳是比较酥，而且汁水很足， 整体的话是外酥里嫩。这个鸡柳也是跟大家一样，就是撒的干料吗？老式炸鸡柳基本上都撒干料，干料的话口感会更好一点，这个土豆的话口感也是非常不错的，老板讲是脆的，面的他都可以炸，也可以炸成薯条，那样的选择是很多的，因为小孩子嘛，口味比较挑，然后老板手艺可能就 对训练的比较好了，这个小摊子一直就是二三十年了，老板手艺真的是没话讲，在淮南你要是没点手艺的话，吃的是真干不下去啊。小摊上面还有其他东西啊，什么蟹排，炸鸡柳，各种各样的，想吃的可以自己来试一试吗？

啊啊啊啊啊啊啊。

做个大人孩子都喜欢吃的炸鸡柳，把买回这鸡胸肉给洗干净，再切上长条，切的像手指头粗细一样就行。都切这样就行了。 都切好以后，先放上料腌它一会再炸， 放上点料酒、生抽，再放点蚝油，放点五香面，胡椒粉，放上一个鸡蛋清， 再少放上一点盐， 给它抓拌均匀，腌制半小时以后再炸。 这个时间调个锅，鸡粉就用一勺子面粉，一勺子淀粉的比例调个锅，鸡粉腌好了，把这个鸡肉倒这个面粉里，给它拌一拌，使这每块鸡肉上都裹上面粉， 六成油温开始下锅炸这鸡肉刚放锅的时候别动它，让它定定型，再给它翻 炸上金黄色就可以出锅了。根据个人口味撒上点辣椒面或者孜然粉，外酥里嫩，太好吃了。