春蚕油焖牛肝菌做法

今天给大家做一道青豆高山牛肝菌，我们这个青豆呢，是垫底的牛肝菌，有的人切片，但我切菱形块牛肝菌，它是产自云贵川一带，那里牛肝菌啊，口感比较好吃一些。牛肝菌切好之后，现在就开始上锅，有很多人用平底锅， 但是我们内地厨师回洋菜，基本上炒锅多些。这个青豆我们稍微烫一下，沸完水之后啊，垫底用的这个牛肝菌走油的时候油温不要太高， 少许炸至表皮发黄。这个牛肝菌炸完之后啊，我们自己调一个酱汁，过点薄芡，少许淋点油，这样我们的青豆高山牛杆菌制作完成了。