成都拉丝番茄炒蛋做法

是不是看别人做的拉丝，番茄炒蛋又黏糊又会拉丝，简直都无敌了，但是这丝自己就拉不明白，今天咱就来个手把手教程，跟着做，绝对不翻车。准备两个西红柿，顶部改个十字花刀，倒入开水泡三十秒， 这个水一定要没过西红柿啊，捞出来把皮给它去掉，一个切成丁，尽量切碎一点，这样好出沙，一个切成大块，两种分开放。取五颗鸡蛋打到碗里， 充分搅匀。这鸡蛋咱多搅一会啊，搅的细一点，然后拉出来的丝均匀。接下来准备配料，准备三个蒜瓣，拍一下切成蒜末。再准备一个小碗啊，咱来上半勺的土豆淀粉， 倒里半碗水，大概一百克，搅匀备用。接下来咱们到大活了啊，起锅烧油，油烧到冒烟的时候，咱们再往里下鸡蛋，然后全程大火炸，很关键啊，鸡蛋拉丝关键的第一步啊，鸡蛋必须搅匀。拉丝关键第二步，咱们搅的时候不要用筷子，用勺子，它更容易起丝。 拉丝关键第三步，咱们这个鸡蛋往锅里倒的时候，必须得抬高一点，细点就倒勺子在油上面慢慢的搅，别晃到油里边就该崩上去了。关火迅速捞出，别等啊，一等的话鸡蛋就炸过了，按一下把油挤出去，看一下这鸡蛋的效果啊，看， 非常好。重新起锅烧油，下入蒜末，炒到蒜变色啊，然后咱们把番茄丁放放半勺糖，放糖不只是提甜味啊，还能更好的让它出沙。出沙之后调小火，放入番茄块，调开口，放一茶勺盐，一茶勺松仁鲜，一勺番茄酱，一勺陈醋， 稍微翻炒一下，让大块的西红柿熟一熟，滑入鸡蛋，倒入淀粉水，把火开大熬，这会这个淀粉水是我们拉丝鸡蛋粘稠的关键。好，翻炒一下出锅撒上香菜咋样？姐妹们，这回会拉丝了吧？赶紧做吧啊，必须吃溜光。

番茄拉丝鸡蛋制作视频首先将五十个鸡蛋打入容器中，然后用搅拌机将鸡蛋打散，再起锅烧油，油温烧至一百四十度，用漏勺缓慢下入蛋液， 等待炸定型后翻面再炸约十五秒，炸好后捞出，按压多余油倒入碗盘中，酱油沥干， 再将番茄切成宽一点五厘米的块状，然后准备蒜末三十克、 清水一千二百五十克、淀粉八十克、色拉油三百克、番茄六千克、 拉丝番茄鸡蛋调味酱四百克，炸好的蛋丝一千二百五十克。接下来锅热下油，油热后先下入蒜末翻炒香，再下入一半番茄，大火翻炒直至炒出汤汁， 然后加入番茄拉丝鸡蛋调味酱翻炒均匀， 再加入清水搅拌均匀，待煮开后缓慢加入水淀粉，期间顺时针不停的持续搅拌均匀， 再将剩下的一半番茄下入锅中翻炒三至四分钟，最后依次加入炸好的鸡蛋丝， 然后不停的翻拌，直至鸡蛋丝完全与番茄混合，翻拌均匀后盛出即可备用。

帮我告诉村里，我可能要开饭店了，他的菜系让我走进去直接走不出来了，直接给我吃，膨胀了，我都要创业了都。我看到他一个拉丝鸡蛋炒西红柿，我寻思这不就是西红柿和鸡蛋的味吗？结果按照他的做出来，真的吃出了别有一番风味。拉丝的鸡蛋裹满茄汁。嗯， 跟村里学的，做给你们吃。我其实有点做饭天赋在身上的，你知道吧，不然他每个菜我都能复刻成功。西红柿挑这种五瓣以上的叶子的，我这怎么有七瓣呢？不管了，反正五瓣以上就行。我这是三个西红柿吗？不是，因为他也是三个，所以我也选三个呗。第一个给他滚刀切成大块，剩下的两个就给他切成小丁， 主打一个听话照做，一比一复刻。我也不做那些什么，灵机一动，然后切好以后就给它分开放啊。调料呢，就是五瓣大蒜切成蒜末，再来一点香菜切成小段，哎。然后我再用吃饭的这个小勺子来半勺土豆淀粉，打汤的这个勺子来大半勺的这个清水，放进去搅拌均匀就可以了。 最后把鸡蛋准备好，这个食材就算是准备完了哈。我这里打了五个鸡蛋。为啥呢？因为村里也用了五个鸡蛋呀，我就是跟着他呗，他用几个我就用几个。 这个鸡蛋就大概搅三分钟左右，它就是完全可以了，那么你搅一下，你再翻一个方向，再给它继续搅，差不多就是这个状态就可以了。 这个炸鸡蛋呢，那个油就得多，所以咱别不舍得用油，这个用完了以后还可以用来炒菜呢。炸过鸡蛋的油用来炒菜多香啊，这个油就烧到这种什么状态呢？冒青烟，很热很烫的情况下就可以把这个鸡蛋倒进去了。刚开始倒一部分进去以后搅拌一下它，你看它是不是就拔丝，就是那种 哎，我都差点说成拔丝了。他就是已经成丝的状了。炸好一部分然后扒拉到一边再倒剩下的一部分。我这是分成三次来炸的。我这个反正不要一下子倒进去，一下子倒进去的话他就成一大片了。 这个就是全程都是大火炸哈，如果你用小火的话他就会比较紧致，你用大火的话他就比较蓬松。哎，等都炸的差不多了，用一个漏勺把它捞起来，用这个炒菜铲子一样还得翻一下面给他压一压，把这个油逼出来， 剩下的油呢就倒出来下一顿炒菜呀，一点也不浪费，咱也不用洗锅，就留一点点底油，把这个蒜末放下去，用锅的余温把这个蒜末炒香， 然后把西红柿丁先放进去，剩下的块别放啊，不是两部分吗？哎呀妈呀，差一点，我差点没搂住把它全倒进去了。炒西红柿丁就得开大火了啊，大火可以更好的让它出沙，让它出水分，西红柿丁炒出一部分水分了以后就放两小勺这个白砂糖啊，说的一点毛病没有啊。这个白砂糖放进去以后出沙出的更好了。 关最小火来调味啊，一勺生抽，一勺蚝油，来两勺番茄酱。为啥要关最小火？你开最大火的话他就把你的汤汁给烧干了吗？不是， 这个番茄酱放进去呢，他就会让你的颜色更鲜艳，茄汁味也会更重，但是不能放多。把茄块放进去，鸡蛋给倒进去，哎，给它翻炒均匀，咱就保持中大火，用打盐的这个小勺来小半勺味精，来半勺盐。刚才不提前准备好的土豆淀粉吗？也给它拌均匀，都倒进去。 这个土豆淀粉一倒进去，哎，跟你说整锅他就不一样了，黏黏糊糊的，翻炒均匀，快出锅之前就把香菜给撒进去，就你看这个玩意，他真的一看就下饭。哇塞，真的是拉丝的鸡蛋。来，粉丝先吃。 这给我整的饭店名我都想好了。怎么说呢，这个菜热量可能挺高的，但是人生只活区区三万天，能开心一天是一天，我还管它什么热量不热量啊，我要是死了，我就吃不了这么好吃的东西了。给我吃，干一口， 我闻闻，我闻闻，你闻不了，来，就这一勺子，你吃去吧你。它跟西红柿鸡蛋还真不是一个味，太美妙了。嗯，真好吃。

当当当，今天是不一样的番茄炒蛋，金黄会拉丝的鸡蛋裹满了浓郁的酱汁，这一口下去绝了。 准备西红柿鸡蛋，小葱，大蒜，小葱切成葱花，大蒜拍碎切末，烧点开水，把西红柿烫一下去皮，表面切上这样的十字花刀，放到锅里 稍微烫一下，能轻轻剥掉皮就好了，捞出来。西红柿去皮之后需要切成两种，一种是这样的大块不用太多，另一种可以切碎一点，像这样的小丁，这样容易炒出沙。 鸡蛋打散，充分的将蛋黄和蛋清搅拌均匀。锅里倒入多一些的油，这里油温要高一点，油冒烟后，把鸡蛋从高处轻轻的倒入锅中，不停的搅拌， 鸡蛋要散开倒，不要都倒到一起，把它多炸一会，让它吐一下油，然后捞出来 按压控油锅留底油，放入葱花蒜末炒香，放入西红柿丁翻炒出沙，这里可以放一点糖或盐，更容易炒出汤汁，然后来调味，放两勺生抽，两勺盐，一点鸡精， 然后再来点番茄酱，这样汤汁更浓郁，颜色也好看，如果你喜欢吃甜口，可以放点糖。接着倒入大块的西红柿翻炒一下，再倒入刚才炸好的鸡蛋，来回翻炒均匀， 最后淋上一圈灵魂的淀粉水，大火翻炒均匀，收一下汤汁，然后转小火，加入蒜末葱花， 到这拉丝的番茄炒蛋就做好了。出锅看一下这颜色是不是超级的有食欲，哇哦，太美了。

番茄拉丝炒蛋的制作流程，一个视频教给大家，锅里多准备些食用油，把食用油烧到一百八十度，接下来准备七十克的鸡蛋液， 慢慢倒入，呈现丝状的时候我们去给它捞出来。锅里放入十五克食用油、五克蒜末，一百三十克的番茄丁， 炒出番茄汁之后，加入七十克的水，四十克的番茄酱料，放入刚才划好的鸡蛋丝，翻炒均匀即可出餐。番茄拉丝炒蛋已经做好了，想试吃的我们都有试用装。

这个拉丝西红柿炒蛋我看了教程，感觉不难做，实际做出来为什么这么碎？西红柿选皮上带小白点的，我这都裂口了，肯定没问题吧。西红柿一半切碎，一半切块，我用了土豆淀粉做淀粉水勾芡用， 又准备了蒜末和葱片。碗里我打了四个鸡蛋，先把它搅匀，把油烧到冒黑烟之后倒鸡蛋液，边倒边搅，这个操作应该没问题吧？全部蛋液倒进去之后炸两分钟，把鸡蛋捞出来挤一下，里面的油 锅里留点底油，放蒜末用小火炒香，放西红柿碎，加一勺糖，能让西红柿快速出沙调味。放生抽和蚝油炒成汤之后放西红柿块和炸好的鸡蛋搅拌一下，放一点点的盐和鸡精葱片放进去继续翻炒几下，放淀粉水勾芡，虽然我最后也是做出来黏黏糊糊拉丝的感觉，但是味道真的没有我想象的那么好吃。