豆腐虾米蚕豆肉片煲做法

天下第一鲜，错过你还要再等整整一年！咸肉烂笋河虾烧老豆腐，南风肉用的肯定还是专业户，今年讲价的五花三层，肥瘦相间，健康的薄盐免洗款啊！活动又来了！盘三包，超划算！ 锅中不要放一滴油，用南风肉自己添了油脂啊！去煸炒自己，再下鲜美的口蘑和虾一起下去啊，翻炒一分钟，炒出香气啊！喷点料酒，能大大激发各种食材的香味。 雷笋千万不要焯水啊，吃的就是这股鲜！直接下去来上一大碗的水，加老豆腐，放点春季的蚕豆，一丢丢的盐调鲜味啊！味精和白胡椒粉那都是老底子的标配，一粒盐都不用加南丰的咸鲜味刚刚好！ 亨不郎当，长入祖传的缸坐子，小火炖十五分钟，盖地开，又香又鲜！雷笋和虾蘑菇蚕豆啊，那真的是春季第一鲜！

十里春风蚕豆香，今天教大家一道春蚕豆鲜虾手掰黑豆腐。春日蚕豆粉糯清甜，搭配鲜虾可中和青色，最大化锁住本味鲜气。先处理大虾，剪掉虾须、虾腔和虾脚， 再从虾背第二节处剪开，轻轻挑出里面的虾线，这样去腥味更彻底。 黑豆腐不用刀切，用手掰成大块，保留颗粒感，更吸味。姜丝切好备用。先烧一锅开水， 把掰好的黑豆腐放进去焯一分钟，捞出沥干，这样豆腐不碎还去豆腥。起锅放一勺猪油，加少许色拉油，香味直接拉满，放入大虾腌制变色。用勺子轻轻按压， 把虾的鲜汁逼出来，翻个面再煸，然后放入姜丝爆香，沿锅边淋一勺料酒， 去虾腥提鲜。接着倒入提前炖好的高汤，没过食材鲜香味更足。家里不方便炖高汤的，就用清水代替。然后放入蚕豆和焯好的黑豆腐， 小火慢慢炖煮，加少许盐，一勺生抽调味，不用放太多调料，保留食材本身的鲜就够了。 咕嘟个三分钟左右就行，时间不能太长，一呢是避免蚕豆太面，二是虾肉不能太老，让豆腐和蚕豆都吸满虾的鲜汁，就可以出锅了。 黑豆腐软嫩不脆，蚕豆粉糯无色味，大虾 q 弹爆汁，每一口都是春天的清鲜，一口入魂，赶紧试试吧！春蚕豆鲜虾手掰黑豆腐，做得了，请您尝尝鲜！

走喽，转圈圈，转圈圈，三二一，好吃吧？ 切东西。

姐妹们今天做了一锅鲜美又入味的咸肉春笋豆腐煲好的食材都不需要太复杂，简简单单做出来又清爽又干净，豆腐又吸饱了汤汁，非常入味，鲜的不得了。 先来拿一块南方肉，这个南方肉肥瘦相间的特别香，不是很咸的，放汤的话不需要浸泡， 就切小小一块就够了，再把它切成小块一点。这段时间雷笋、蚕豆全都上市了，都是时鲜货，春天的味道。把雷笋去皮以后，切成滚刀块， 蚕豆把外面的这层皮去掉，吃起来会更加糯。锅里水烧开以后，把雷笋倒下去焯一下水，去掉一些草酸，煮上个两三分钟就可以捞出来备用。 做这个豆腐非常重要，昨天下午拍的，来自台州的高山清泉豆腐早上就到了，非常非常的快。非以柴火手工豆腐 可不一般哦，用的是山西水泡豆，柴火煮浆，手工点卤的，不光豆香味足，还有柴火的味道，现做现发，日期都很新鲜。买三块的话价格跟超市里面差不多，但是味道完全不一样，打开就有一股浓浓的豆香味， 他是属于不老不嫩的那种，又有老豆腐的韧劲，又有嫩豆腐的嫩滑，一定要用手去掰哦。切面大做出来更加入味，看一下里面的气孔非常的丰富，一盒一炖正正好。 铁锅里面倒点油，把南风肉先煸炒一下，煸出油脂来，然后盛出备用。再把豆腐加进来煎一下，煎过的豆腐会更香。一块块放下去，煎至一面金黄了，给他翻个面，煎成这样子，两面金黄了。然后把煎好的南风肉也加进来， 再加入适量的开水，大火滚上个两分钟，一会会功夫，汤已经发白了，然后全部都转到砂锅里面，再加入雷神还有蚕豆， 盖上锅盖，大火煮上，吃了以后转成中小火，煮个十分钟，十分钟左右啊，这个豆腐你看都泡起来了，越煮越入味，久煮不烂的，撒上一点胡椒粉，再来点白糖提鲜 豆腐啊，笋啊要稍微咸一点，好吃。你看这个豆腐都吸饱了，汤汁都胖嘟嘟的，非常的入味，每一块都带有蜂窝气孔，吸饱了所有春天的味道。 蚕豆也煮的很软糯了，夹都夹不起来，一夹就断，这个组合随便去做很难翻车的，非常的方便，又简单又好吃，吃的就是食材本身的味道，喜欢吃的小伙伴赶紧去试试看吧！

开饭咯， 开饭咯。