莫式鸡煲老板头怎么扁扁的

一家不想火的小店，凭什么让整座城为他添柴？今天，虎国带你揭秘末式机包爆火的密码。老板老莫天天劝人别来了，却挡不住跨省排队的时刻。一锅现宰土鸡配岭南药材慢熬，实在到骨子里，连提示都写着喝汤后上厕所正常。这种不装不端的烟火气， 反而成了最稀缺的情趣。价值更绝的是，小店爆红后，佛山全程接力，腾出两千平方米的停车场，连 连夜修路增公厕，志愿者冒雨送姜茶，大厨紧急增援。不想火的老板遇上了必须火的城，从政府到街坊，人人添柴，把偶然爆红包成了必然长红。这就是世界美食之都的底气，这锅汤暖胃更暖心！

要不要来莫氏鸡煲了？顾客凌晨蹲手拿号，单日排队超三百桌！这家鸡煲店火了，但老板却愁破了头。大家好，我是用餐编辑部的李源。在刚刚过去的清明假期，佛山的莫氏鸡煲彻底出圈了。有人凌晨五点就来蹲手拿号，单日排队超过三百桌。 甚至有人啊，特地从江西、山东赶来，就为了那一口鲜鸡。生意好到这种程度啊，老板应该乐开花了吧？恰恰相反，老板莫叔愁眉苦脸，一家四口连轴转，深夜呢，还要宰杀两百只鸡，儿子宰鸡啊，宰到双手发白蜕皮， 这波破天的流量啊，实在是让小店难以招架了。不少网友呢，还在火上浇油，让莫叔来自己的城市开店。其实呢，莫氏鸡煲的火爆，只是鸡煲赛道升温的一个缩影。 有数据显示，二零二二年至二零二五年，全国新注册的鸡包相关企业连续四年快速增长。不仅仅是新玩家涌入，传统的火锅巨头也开始压住这一赛道。比方说，去年的海底捞在深圳开设了首家鲜切鸡肉工坊店， 鸡包赛道似乎正在迎来自己的风口。但热闹的背后，一个问题也随之浮现，为什么鸡包在广东能大败成龙？一出省好像就水土不服 了。据红餐小程序显示，全国鸡包品牌主要集中在两广地区，且门店的规模都比较小。根据红餐的观察和分析啊，主要原因呢，有以下的三点。第一，供应链的 新鲜悖论。众所周知，鸡包的灵魂在于鲜，尤其是鲜切鸡包，要求使用走地鸡、大山鸡等品种， 生长周期长达一百二十至一百八十天，肉质紧实，鸡味浓郁，但这种食材往往有着产地集中、产农有限、运输半径短的共链特征。而这也决定了鸡包品类天然具有区域局限性，一旦跨省活禽运输的高昂成本会急剧拉高经营门槛。 若是用冷冻鸡代替呢，那该油该霉就彻底没了，广东鸡包的根基呢，也就彻底断了。第二，味觉避雷 市鸡煲的锅底通常是清补凉、五指毛桃等药膳清汤，讲究的是一个原汁原味和养生功效。这种清淡口感啊，在老广的心 目中，那可是当之无愧的白月光了。但是放到口味偏重的区域，消费者的接受度又是有限的。相对于麻辣火锅、串串等具有强承引性的品类，鸡煲的清淡口味呢，缺乏记忆点， 难以形成复购。而第三点就是单电模式的运营痛点，机包品类普遍存在着高人工、高损耗、低翻台的特征。新切机包呢，需要专业的切肉师傅现场杀鸡、斩鸡， 人工成本较高，再加上传统的鸡煲讲究一个慢火细炖，用餐时间呢普遍偏长，翻台率也难以提升。另外呢，鲜切对于储存条件是要求极高的，一旦客流达不到预期，食材的损耗率将难以想象。以上的种种问题啊，只要有一个点没有处理好，经营成本那就是大 大幅增加了，甚至是入不敷出。这也不是危言耸听啊，已经有品牌交了学费。曾经的深圳机包排队王鹿晗机包巅峰时期呢，排队能够超过三个小时，翻台率高达九次。 但二零二四年十月汕头首店官章，二零二五年四五月份，上海、深圳多家核心门店相距关停，目前仅剩深圳一家门店还在苦苦支撑人均消费呢，也从一百五十腰斩至了八十多元。 所以回过头来看呢，我们会发现啊，流量能捧红一家店，却撑不起鸡包走向全国。所以啊，那些确莫书把店开到全国的网友们可以打消这个念头了。 餐饮的风口来了，能不能接住？难点从来都不是流量，而是一系列维度的比拼，消费者洞察、选品、经营、管理、供应链。大家怎么看呢？会在评论区留下您的看法。

无意冒犯刘雨欣老师啊，我是深圳卫视的主持人记者，从大学的时候就关注刘雨欣老师了，今天正好来莫叔这采访，他把我认成了刘老师了，一定要让我在这杀鸡。莫叔，我真不是啊，这不是你的头，不是，真的是刘女士，我不是，我真不是，哈哈哈哈哈哈 哈哈哈，让我在这杀鸡，那就杀吧，好杀，哈哈哈，没杀过鸡，很害怕。 ok 了，是时候表演真正的技术了。他杀我不太敢来了。 烫脚，杀鸡先烫脚。哎，来，把那个鸡撩撩起来冲凉水，让它的这个毛快速的可以拔出来。 呃，没有技术，但有的就是耐心 从这边切到这边，对不对？ 开开你的，开开你的，开开你的，开开你的，开开你的，开开你的，开开你的，开开 你的，开开你的，开开你的。 刚才体验下来了，切一只鸡都这么累，那你说切两百只鸡，他们一天得多累？真不怪莫叔，都出了痛苦面具了，今天为什么来体验呢？因为我自己本身是一个主持人记者，也很想感受一下他们真实的劳动是什么样的。另一方面是 今天莫叔下午刚好休息。哎，他开了个玩笑，我觉得如果这样能让他心情好点，那忙了半个月了，今天稍微舒坦点一定更舒服，也期待末世细胞未来越来越好。

这是一只公鸡，雄赳赳气昂昂。这是一只阉鸡，性情温顺，乖巧听话，二者之间只相差了两颗鸡子，肉质口感却天差地别。最近啊，广东顺德一家叫莫氏鸡煲的小店突然爆火，老板莫叔遭遇了甜蜜的烦恼，每天排队两百多桌，累的怀疑人生。爆火的背后，莫叔透露， 霍氏鸡包用的都是广东阉鸡，肉质鲜嫩，皮脆肉滑。那这阉鸡到底是什么品种？阉鸡和普通的鸡有什么区别？为什么广东人这么爱吃阉鸡，而其他的地方基本上没有。大家好，我是马晓明，今天咱们就来聊一聊广东人为什么这么爱吃阉鸡？先说说这阉鸡到底是什么啊？ 阉鸡就是被阉割过的公鸡，听起来有点残忍，但是在广东、广西、福建、江西等南方的地区，这已经是有三千多年历史的传统。在广东农村，几乎每个村都有一两个掌握阉鸡技艺的师傅。村民们把公鸡养到两三个月之后，就拿去给这些师傅做手术。 以前不少人呢，还专职阉鸡，以此谋生。现在虽然说养鸡的人少了，但是阉鸡师傅依然抢手，有些师傅呢，甚至免费帮村民阉鸡，就是为了把这个鸡子留下。因为这玩意据说是大补的好东西，市面上一斤可能要上百元， 但是在北方啊，可能很多人都没有听说过阉鸡这回事，更不要说吃过了。那问题来了，阉鸡和普通公鸡到底有什么区别？ 咱们都知道啊，大公鸡他特别好斗，动不动就打起架来，有的公鸡甚至还会攻击人，特别是小孩，经常都会被这个公鸡追着跑，但阉过的公鸡性情就大变了。以前的公鸡，那雄赳赳气昂昂，天天打架，追着母鸡跑，精力特别的旺盛。 而腌过的公鸡，它无欲无求啊，心无杂念，每天除了干饭就是干饭，过的妥妥的佛系鸡生。你想想啊，一只鸡本来天天忙着争地盘追母鸡，现在突然就看破红尘了，不争不抢，专心长肉，那能不肥吗？ 数据也证明了这一点，阉鸡的体重比普通的公鸡要重百分之三十以上，更重要的是肉质，它完全不一样。普通的公鸡呢，肌肉紧实，肉质粗糙，脂肪少，吃起来也特别的柴。而且呢，还有一点腥味，需要重口味的调料来压制。但阉鸡它肌肉细嫩呢，肉质鲜美，脂肪分布也特别均匀， 皮脆肉滑，根本没有腥味，原汁原味就特别的香。但说到这，你可能还会问，为什么阉鸡的肉质会这么好呢？这背后是有什么原理啊？这个其实就要从科学的角度来解释了， 公鸡被阉割之后，那他的雄性激素水平就大幅下降了，身体也发生了一系列的变化。第一是肌肉的脂肪含量增加了， 普通的公鸡爱打架，追母鸡消耗大，那脂肪也少啊，阉鸡他不打架了，脂肪就开始沉积，肌肉脂肪比普通的鸡要高百分之四十，你想想，这意味着什么啊？就像和牛的雪花纹一样，脂肪均匀的分布在肌肉里，那吃起来肯定是又香又嫩，汁水丰富。 第二，肌纤维直径下降，普通公鸡肌肉发达啊，肌纤维就比较粗，吃起来呢有嚼劲，但是也容易变得柴。阉鸡的肌纤维呢，就特别的细，口感更加的细腻，入口即化。 还有一点，结缔组织减少，普通公鸡的结缔组织多呀，那它吃起来就容易塞牙，阉鸡结缔组织相对来说更少，那它的鸡内膜就比较薄，吃起来不柴不硬，还滑溜溜的。第四就是脂肪沉积增加，阉鸡的腹部脂肪增加，皮下脂肪呢也增加，做成白切鸡之后，皮脆汁多，一咬就爆汁。你看， 这就是为什么阉鸡被誉为鸡中极品。在古代，阉鸡也是皇室和贵族餐桌上的身份象征。但是问题又来了， 既然阉鸡这么好吃，为什么只有广东人爱吃，其他地方又几乎没有呢？这个就要从历史文化，餐饮习惯以及地域观念三个方面来说了。第一，历史文化原因。 据史料记载，古代岭南呢，由于经常要对抗强盗啊，形成了彪悍的宁风，宗族力量特别强大，祭祀活动也就很平凡。鸡呢因为姿态雄健，被赋予了文武勇人性武德更是被视为通灵之物。广东民间祭祖拜神，婚嫁开业都要拥抱鸡， 尤其偏爱大红官的公鸡，象征吉祥。这样一个神秘感呢，也慢慢渗入到了日常。无鸡不成宴，就成了岭南宴席的铁律。而阉鸡因为肉质肥美嘛，寓意也吉祥，逐渐就成为了宴席的首选。第二，饮食文化原因。 广东人喜欢吃白切鸡，这是一种最原汁原味做法，不加任何调料，只用清水煮熟，然后蘸姜葱酱油就直接吃。白切鸡对于鸡的品质那要求就特别高，肉质一定要鲜嫩，皮要爽脆，不能有腥味。普通的公鸡做白切鸡对不起，肉质粗糙还有腥味，根本就做不了啊，那阉鸡做白切鸡呢就非常的完美。 第三，地域观念的原因。在南方很多人的观念里啊，公鸡呢是易发物，吃了可能也会上火， 所以南方人一般也不怎么吃公鸡，更喜欢吃阉鸡或者是母鸡。但是在北方大家根本就不在意这些，北方人喜欢重口味的烹饪，什么辣子鸡啊，大盘鸡炖鸡，调料一放，腥味全压住了，管它是公鸡还是阉鸡，而且北方人还觉得公鸡有劲吃补。 那最后一个问题，阉鸡怎么做才最好吃？其实这个阉鸡的做法呢，有很多种，但是最经典的第一，白切鸡做法也特别的精细，鸡要用这个虾盐水下锅三起三落，然后小火慢炖， 最后立刻冰水冷敷，这样出来的鸡呢皮色是金黄脆爽的，而且肉质呢鲜嫩多汁，骨髓里边甚至还带一点点血红。第二，盐焗鸡。盐焗鸡呢是广东客家地区的传统美食做法的独特，先浸熟，再用盐包裹起来加热而成，这样做出来的鸡呢，外皮金黄，香味浓郁，肉质也特别的鲜嫩，咸香可口。 第三，鸡煲。鸡煲呢是广东顺德的传统做法，把鸡斩块，然后加入这个姜蒜的酱油，蚝油，料酒，黄豆酱等等一些调料腌制一下，然后放入这个砂锅慢火煮，包包出来的鸡汤鲜肉嫩，汤汁浓郁，所以你看腌鸡就适合，原汁原味的做法， 最能够体现肉质的优势。最后想说末世细胞的爆火啊，不只是一家小店的成功，更是广东吃鸡文化的一次集体出圈，而阉鸡就是这种极致追求的最好体现。评论区告诉我你吃过阉鸡吗？觉得和普通鸡有什么区别呢？

五一放假了就熬不住了，虽然真的不想干了这个。天呐这个就是砍机砍的嗓子也有点哑了。 答那么多问题十点钟睡觉。哈哈三点了。对啊，我刚才见到被子窝里永远的五一。确定放假了？确定，那这个消息我们就放出去了。嗯，确定三起码三天没有身体。你什么都没有了。把那个全家人绿的笨死的蛋都都写没用。

莫氏鸡把配方大公开，你学会这样做之后呢，就不用再驱车几百公里去等几个小时关这个鸡把了，来看配方有什么对吧？有这个广东的一个啊，主料太顶级，半只对吧？ 干土茯苓十五克啊，云土茯苓二十克，五指毛桃二十克，老陈皮啊，一小块，还有这个黄豆三十克，红枣枸杞对吧？少许好，兄弟们，制作步骤 就两步，很简单。好了，先准备三斤水啊，这个是两到三个分量啊，如果你像我一样呢，是个讲究人呢，兄弟们，一定先把这所有汤料食材呢倒清水里面去对吧？啊，把表面一些灰尘先把它洗洗干净，来看一下这东西一起做啊，一层灰尘 飘上来，所以呢，要注意卫生了啊，不然吃了真会啊，洗干净之后倒入清水中啊，盖上锅盖呢，烧开了在里面先小火煮它，三十分钟开始吧，反转三十分钟过去了，来看效果 有点香味了啊，那么这个时候呢，汤料出味道了，再下入这个广东的啊， 太煎鸡，这个鸡怎么砍，应该不用那么再教了吧，好，再削这个红枣枸杞，两片姜啊，继续盖上盖烧开在里面呢，再小火煲个十分钟就可以。 今天我又来五花肉鸡煲了，那个鸡很普通的，好，时间到，搞定出锅 哇，兄弟们，那么鸡汤煲好之后呢，切记啊，一定要最后再加入盐调味，为什么呢？因为你如果说鸡加盐一起煲，它盐有剩压力啊，就会把鸡肉变得干柴，好了，加入这个盐调味对吧？如果说你不喜欢喝油啊，这油可以掉， 你可以想想一锅汤里面这么多油，如果喝到肚子里面去，到底有多厉害，可不敢胡说啊。哇，兄弟们忍不住了啊，先替你们尝尝这个鸡法做出来什么味道对吧， 闻下这个汤啊，淡淡那个橙皮味，还有这个五指毛桃味出来真的是非常鲜香。 哇，很甘甜啊，里面放了黄豆，放了那个土茯苓啊，加上这个鸡的鲜味啊，非常柔和，喝起来。 老莫说了，这个糖喝了多之后呢，对吧，会经常会缩手的啊，兄弟们，如果说你们拉肚子了，不要怪我啊，要怪就怪老莫好吧。啊，这鸡肉看看啊， 嗯，很爽很弹，非常不错， 我这样教你的，如果你还学不会的话呢，那么你去排队吃吧。啊，恭喜你成为尊贵的莫氏鸡堡，排队玩，祝你们早日吃到莫氏鸡堡。

盘点末市鸡煲三大名场面场面一，累瘫的老板老板早知道把这店炸了都不给刘雨欣吃，拜他所赐，老板被迫停业半个月。 起因是探店博主刘雨欣在广东佛山的一个村子里找到一家偏僻的鸡煲店，顾客一般都是附近的本地人，一进店门就有偌大的硬核标语，吃完拉肚子是你的问题，本店概不负责。老板你不说，面对刘雨欣他们的镜头，老板不仅没欢迎，反而有些抗拒， 真的吃啊，真的吃，你拍了不吃也可以啊！本以为是想靠臭脾气走黑红路线，没想到老板是真的有东西。 鸡是散养喂粮食现选现杀的，酒是自己泡的，包鸡的材料都是山里的一级货，上一秒鸡哥还在唱跳乱，下一秒就在锅里原地飞升。这鸡包的含金量估计只有华南 f 三才能懂。之所以有人吃了会拉肚子，是因为老板用的食材太好，药材太补了，刚好有些人湿气又太重。 刘雨欣吃完连连点头，一顿猛夸。视频一经发布，瞬间让这家鸡包店爆火，刷到视频的黄鼠狼们蜂拥而至，把这家鸡包店围得水泄不通。而老板养的走地鸡也很快就被吃完了，药材也所剩无多。 此前悠闲度日的老板也是直接累瘫在地上，最后实在是招架不住了，直接宣布停业半个月。怪不得老板这么抗拒拍视频，原来是早就料到了这一步，我这这搞的太好，生意关太忙，我做不了。场面二，翻车的小店本来还以为是末世机包翻车了呢，结果竟然是老板开小号在刷黑屏啊，刷礼物啊！ 老板这句话直接把他的无奈焊在了脸上。原本每天只用杀几只鸡赚一点家用钱就能关门睡大觉，平时有事没事还能跟朋友们吹吹水喝喝茶，结果被探店博主刘雨欣带火了。从躺平式营业，被硬生生逼成了连轴转切鸡，弄得每天剁鸡肉就跟在撒气一样，从早忙到晚，直接累到瘫坐在地上。 最后实在扛不住了，打算休息半个月，顺便补充点食材，结果被当地文旅商劝不能停业，还要他微笑服务。于是老板开始整活，直接让侄子去开小号刷黑屏，一连发了三条吐槽的视频，试图以此劝退大家，好让自己能稍微躺平一段时间。 没想到被网友一眼看穿，还激起了逆反心理。主打一个，你越说它难吃，我越要来尝个咸蛋。结果前去打卡的人不仅没减少，反而越来越多，天天都要排大队，以前九点钟就已经关门了，现在却要忙到晚上一两点。老板的微信签名是这么写的，为自己的行为付出代价，但代价太大了！笑一个爸爸， 咦哈哈哈哈哈哈哈哈场面三，接连而至的网红送走一个刘雨欣，又来一个高玉玉。最不想火的末世鸡包老板这是再也笑不出来了。 起因是千万粉丝博主高玉玉在四月六日前去末世鸡包探店，刚开始老板还热情满满主动合影，直接躲到了角落里不敢露面，生怕让鸡包店火上加火。 此前美食博主刘宇昕来拍摄时就曾表示，不想生意太忙，怕自己忙不过来。结果最后却激起了网友们的逆反心理，说什么也要去尝试一下。 以前一天只做三五桌就收工去卡拉 ok， 而现在一天要做二百多桌，连声音都变沙哑了。每天剁鸡肉就像在撒气一样，从早忙到晚，直接累到瘫坐在地上。 由于店里实在太多人了，博主高郁郁只好打包到附近餐厅进行加工，没办法，店里排队的人太多了，今天的号已经全部被拿完了，姐妹只能是打包。即便如此，博主对末式鸡包的评价依然不低，这个鸡是真的好吃的，汤底不一样，我刚吃完，我已经吃的很撑了，我的嘴巴里都是香的。

是啊，有一个无籽毛桃煮茯苓，茯苓，还有陈皮、姜、黄豆，还有红枣，一共七。

这是全网最不想火的末世基保，老板天天喊着别来了，结果越劝退越火爆。这家店在广东省佛山市顺德陈村镇干，现存原本一天只有十桌客人，老板莫属悠闲又自在，如今因为千万粉丝网红刘雨欣的探电视频而意外爆火。 前段时间的清明假期，早上六点就有人排队，晚上九点还在疯狂宰鸡。老板累到腰疼，直念叨这种钱赚的不划算，甚至自黑称他家用的是冰动机，希望大家放过他。但老板越反抗，网友越兴奋。 更绝的是，佛山文旅局也出手了，老板不是怕累吗？没事我们帮你接客。老板不是嫌人多没厕所吗？移动厕所专属停车场全给你配上。 看看这路牌，末世基保直接变成旅游景点，一边是佛系劝退，一边是听劝式宣传。佛山文旅这波属实是把反向营销玩明白了。这一次的意外走红，不仅改变了末数一家人的生活，还让这个默默无声的岭南乡村绽放出别样的文旅光彩。

当我看到爆火的莫氏鸡包，气势的广东人也来做个莫乞丐包哇！准备煲汤的食材，现在把这个配料加下去，大火煮十分钟，我们把海南的文昌鸡给它宰了， 煮开以后转中火，再包二十分钟，把汤的精华药料全部煮出来，再下我们的这个文昌鸡蛙。 阿城都待那么久了，我们也要试一下食了，唉，食得唔得？哈哈哈，好，我哋广东人食鸡咧，就系啱啱好煮，来到佢又会柴 㗎 啦！好了吧，可以吃了吗？嗯， 各位得鸡油鸡味，今晚这只菜我来炒到九点半就停，鸡肉 融入了这个亚糖的香味，怪不得这么火，真的很好吃，非常的清甜。

全网最火的莫氏鸡煲，现在在家里自己也可以做着吃了，我现在就教你怎么做，味道几乎一模一样。 全网现在都在做这个莫氏鸡煲，今天我教大家怎么做这个莫氏鸡煲，要用到的材料有，这是五指毛桃，多放一点，奶香味会足一些。这是土茯苓，这是一个茯苓，然后几个红枣黄豆， 再准备一点陈皮。先用高压锅把这些药材压一遍，压好压了汤出来再一起包，现在盖盖压二十分钟， 那边在包着药材的时候，现在把这个鸡剁一下，做这个鸡包一定要选这种清远土鸡，大家看一下，这种鸡做出来的话，它的肉质比较紧实，这个鸡脖子有淋巴，不要 这个鸡肉，给他剁大块一点。 这个汤呢，现在时间到了，我们开开放气， 把压好的汤汁倒在砂锅里面，把剁好的土鸡放进去，给这个鸡调味，调一点大盐，来两勺就够了。开火给这个鸡烧开之后炖半个小时， 一道全网最火的鸡煲就做好了，想吃的跟着视频教学，你也会做。

当我看到爆火的莫氏鸡煲，这几天火爆全网，老板累到想关店的莫氏鸡煲，好多姐妹问我怎么还不出视频啊，都想在自己家里做，不想去排队了， 边排队搭配这些汤料包的姐妹，视频左下角呢，也有现成的，这种按比例搭配好的汤料包可以直接去拍的。泡够时间的汤料呢，直接放进砂锅里，一次性加满水，用大火煮开后，转小火煲一个钟， 看等到汤料的味道全部包出来了，那就差不多可以放鸡肉下来了。我们先放几片姜，我买的这个是扇鸡，肉质呢，它是比较紧实的，大火煮开以后呢，马上转成小火，慢慢的浸泡着煮，不用盖盖子的时间刚刚好。 我们加一点点的盐下来，让汤有一个底味。我妈煲汤呢，经常是不放盐的，看刚好浸泡熟的鸡肉皮脆肉滑的，看着都好好吃。先喝一碗汤，喝完这个汤啊，整个人都是很通透的，这个呢是用红葱头跟生姜调的，蘸碟鸡肉蘸这个真的超。

以为莫氏鸡煲翻车了，结果你和我说这是老板自己开的小号，老板 os， 这都能被发现！林氏博主刘雨欣在佛山找到一家天地的村口鸡煲店，老板还悠闲的在外面喝茶，结果进门就看到店里墙面贴着劝退大字，拉肚子证明是我的问题，我把路说了， 本来因为老板这么大口气，是想走黑同路线，但是吃了后拉肚子我也要吃，因为老板的鸡都是自己散养的，煲鸡汤的药材也是自己上山挖的，店里面的酒和养生茶也都是老板自己做的。会出现拉肚子的现象是因为这个汤太堵了。本来老板还在说，你们这炸的太好，生瓜太忙我做不了。 没想到视频发出以后真的火了，便被慕名而来的网友们围得水泄不通。一开始关店休息半个月，但是被当地文旅劝了回来， 然后让侄子开了个小号，连发几条视频避雷，反而呢激起了网友们的逆反心理。大家主打一个，你越说难吃，我越要尝个咸蛋！打卡的人不仅没减少，反而比之前的还多了，每天忙到连轴转，老板早知道店砸了都不给刘艺兴吃。

今天来复刻一下全网爆火的末式鸡煲，先准备好一起煎，现在来我们店里拿上一些食材，五指毛桃， 茯苓，土茯苓，黄豆，再拿上我们的陈皮 还有红枣。准备我们的黄豆，茯苓，土茯苓，红枣，陈皮，五指毛桃，少许的干姜。把这些食材倒入清水里煮一个小时，煲了一个小时的汤， 哇，好香！现在我们把鸡肉放下去， 鸡肉放下去，水开之后再煮五分钟就可以吃了。 大火开锅，哇，好香流出来。 哇，好鲜啊，怪不得那么多人排队。别再大老远跑去佛山啦，在家也能吃到同款的莫氏鸡汤啦，味道一点都不输哦！买好物找精选！

哎，哥，这个吃了包不包拉的全网都在传的莫氏鸡煲，今天当代厨房我们来复刻一下，挑战一下到底沉不沉。今天他来了，今天我在当代教大家如何在家里制作一个同款的莫氏鸡煲。 nice， 我 们准备的食材有，陈皮，五指毛桃，土茯苓，红枣，黄豆。今天我们选用的是市场上买回来的土鸡， 挑选鸡了有一定的技巧的，首先要选一个长了有一百八十天左右的鸡，波浪纹呢，我们可以看的很明显的就是有突出感的呢，它是比较老的鸡煲，汤也比较合适，它比较包出来会比较香口，在我们汤料就已经清洗好了， 水开了之后，我们把药材放下去，我们把汤料放下去之后呢，先煲它半个小时， 鸡肉先剁成小块，鸡就已经砍好了，接下来呢就放点盐腌制一下它的底味，让鸡肉呢挥发出它更香的鸡味。放盐的作用呢，是让它可以把鸡肉的水分锁住，吃起来更加 q 弹爽口一点。充分抓拌均匀以后呢，就可以倒入料包那里一起包了。好，我们现在就把鸡肉倒下去一起包， 大概煲它八分钟左右，八分钟到了之后再继续关火，把它焖至一个五分钟，效果会更加好。 我们这个汤的八分钟已经到了，如果是家里养的比较久的鸡呢，稍微焖多几分钟，大家随机而定。来，明哥，时间到了，我们试一下，这个是没有加盐的，对，好东西，他应该先试一下它的本味， 嗯，太香了，有一点点回甘，但不属于苦。嗯，少许盐就已经够了。对，让它既有鸡味，放一点点盐花就可以了 啊，整体的五指毛桃的香气，再加上黄豆起来一个厚重感，配上土茯苓跟茯苓的功效，我觉得这个汤看着就很健康，吃起来更健康。刚刚粉丝提问包不包啦？确实是这个汤的一个功效，点睛之笔。 这款呢，吃了辣不是他的问题，是我们的问题，尤其是我们在厨房啊，或者一些行业比较潮湿，比较容易有湿气的时候，给我们起到一个肠胃的一个排湿祛湿的一个作用。好，这期的末式鸡煲教程就已经结束了，我们下期再见。